jak gotować bakłażana
ok, przyznam się. Dorastając, nie było nic, czego bałem się bardziej niż bakłażan. To było mdłe, gorzkie i oślizgłe, jeśli O mnie chodzi. Jak wiele dobrych rzeczy (ostrygi, kimchi) bakłażan był nabyty smak dla mnie. W dzisiejszych czasach uwielbiam go na różne sposoby—od pieczonego w całości w Babie ganoush do smażonego w naszym sercu-zatrzymująco-dobrego bakłażana parmezanu. Sekret? Wszystko jest w przygotowaniu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co zabiera dobry bakłażan do wspaniałego bakłażana i dodaj ten nocny cień do tygodniowej rotacji.,
1. Znajdź idealną.
jak większość warzyw, chcesz jędrnego bakłażana, absolutnie żadnych miękkich plam. Mam tendencję do średniej wielkości bakłażana, naprawdę duże mogą być gorzkie i pełne dużych nasion.
2. Osuszyć.
wiem, wiem. To denerwujący krok, ale musisz to zrobić. Nie tylko solenie i osuszanie bakłażana zmniejsza gorycz, ale wydobywa wilgoć, która może nadać jej mniej niż pożądaną konsystencję. W zależności od tego, jak pokroisz bakłażana, możesz go spuścić między papierowymi ręcznikami lub w durszlaku w zlewie. Więcej na ten temat w przepisach poniżej.,
3. Przyprawić po ugotowaniu.
bakłażan potrzebuje dobrej ilości przypraw, ale sugerujemy dodanie soli po ugotowaniu. Dodanie soli podczas gotowania może prowadzić do przyklejenia i nierównomiernego brązowienia. Jak tylko wyjdzie z piekarnika (lub patelni lub grilla) daj tym dzieciom zdrową dawkę soli.