jak gotować na parze bez kosza na parze
mimo, że tworzę przepisy, które mam nadzieję będą przestrzegane do litery, kiedy gotuję, ja, um, nie zawsze trzymać się instrukcji w 100 procentach. I jednym z moich najczęstszych hacków jest pomijanie kosza parowca, kiedy gotuję warzywa.
jeśli chodzi o zmiany przepisów, gotowanie na parze bez kosza na parze jest minimalne—Nie mówię o wyjęciu składnika lub pominięciu kroku gotowania. Wszystko, co robi kosz parowy, to podnoszenie jedzenia z bezpośredniego ciepła (tj. dna garnka) podczas gotowania., Jest to świetne, proste narzędzie, które nie kosztuje dużo, ale jeśli ” ve zapodział swoje lub nie mają jeden, istnieją inne sposoby, aby skutecznie parować warzywa.
Photo by Ditte Isager
aby upewnić się, że moja osobista prowizoryczna metoda—po prostu gotowanie warzyw w małej ilości wrzącej wody w przykrytym garnku—była najlepszym sposobem, przetestowałem kilka różnych technik na brokułach i ziemniakach w kostkach. Oto, co znalazłem:
metoda gotowania: płyta na folii aluminiowej
Rhoda Boone, dyrektor żywności EPI”s, popiera moje twierdzenie skip-the-steamer-basket, ale jej Metoda go-to obejmuje talerz., Technika jest prosta: napełnij średni garnek 1/2 cala wody, umieść trzy kulki golfowe wielkości piłki z folii aluminiowej na dole, reszta Płyta żaroodporna na górze piłek foliowych, przykryć garnek i doprowadzić wodę do wrzenia. Dodać warzywa do talerza, przykryć i gotować na parze, aż staną się chrupiące. Ostrożnie wyjąć warzywa z talerza i odstawić. Combo z folii aluminiowej i płyty w zasadzie staje się koszem dla MAJSTERKOWICZÓW. Ta technika jest bardzo prosta, a powstałe warzywa są chrupiące (brokuły) i kremowe (ziemniaki), odpowiednio.
nie masz kosza?, Chwyć folię aluminiową i płytkę, aby uzyskać takie same wyniki.
metoda gotowania: kuchenka mikrofalowa
Po moim sukcesie z kuchenką mikrofalową kalafior, byłem prawie pewien, że kuchenka mikrofalowa będzie sposób, aby przejść do gotowania na parze warzywa. Testowałem tę technikę na dwa sposoby, umieszczając jedną partię warzyw w misce mikrofalowej z łyżką wody i jedną partię bez wody, a następnie pokrywając folią (można również użyć płyty mikrofalowej) i gotując do chrupiącej, często sprawdzając., (Powinno to zająć około 2 i pół minuty dla brokułów i 5 minut dla ziemniaków, w zależności od szczegółów kuchenki mikrofalowej.) Warzywa gotowane bez wody smakowały na sucho; nie polecam tego. Ale te gotowane z 1 łyżką wody smakowały chrupiące i „gotowane na parze”, chociaż wszystkie warzywa w mikrofalówce miały lekko pomarszczony wygląd. Innym ważnym czynnikiem: te gotowane znacznie szybciej niż warzywa gotowane w garnku(o 3 minuty mniej czasu gotowania, plus nie ma czasu oczekiwania na gotowanie wody).,
metoda gotowania: para w wodzie
następnie wypróbowałem moją metodę: napełnić garnek 1/2 cala wody, dodać warzywa, przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować do chrupiącej miękkości. Odcedzić i odstawić. Byłem trochę rozczarowany, że moja metoda nie była aż tak wspaniała. To działało dobrze na brokuły, a także byłoby dobre dla innych firmowych warzyw, takich jak kalafior lub marchew, ale ziemniaki skończyło się degustacji wodnistej. W porównaniu z innymi testami, nie była to najłatwiejsza i najszybsza opcja.,
*ta metoda działa, ale najlepiej nadaje się do bardziej jędrnych warzyw, takich jak brokuły, kalafior i marchew. *
metoda gotowania: para na sicie o drobnych oczkach
wreszcie wypróbowałem metodę reklamowaną przez Internet jako parowiec hack, umieszczając warzywa w situ o drobnych oczkach w dużym garnku nad wrzącą wodą, przykrywając je i gotując na parze, aż do miękkości. Jeśli nie masz bardzo dużego garnka i głębokiego sita z wargą, zakrycie garnka wystarczająco mocno, aby wychwycić parę jest prawie niemożliwe., Ponieważ wychwytywano bardzo mało pary, metoda ta trwała najdłużej, a powstałe warzywa smakowały wodą.
Takeaway: ta metoda nie działa.
*należy pamiętać, że brokuły gotują się znacznie szybciej niż kalafior, więc czas gotowania będzie się różnić dla każdej z tych metod.