jak gotować z kurkumą: 16 prostych przepisów na początek
od dawna używana w kuchni indyjskiej i karaibskiej kurkuma zaczyna pojawiać się we wszystkim, od butelkowanych koktajli po kosmetyki. Kurkuma jest coraz dużo uwagi, ponieważ składnik aktywny w nim, kurkumina, ma silne właściwości przeciwzapalne i został związany z ma pozytywny wpływ na choroby, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna i zespół jelita drażliwego.,
istnieją również badania (zarówno u zwierząt, jak i ludzi), które pokazują, że kurkumina może zapobiegać i spowalniać rozprzestrzenianie się raka, zwiększać skuteczność chemioterapii i chronić zdrowe komórki przed uszkodzeniem radiacyjnym.
kuzyn imbiru, kurkuma jest również korzeniem (właściwie kłączem) o głębokim złotym kolorze i ostrym, lekko gorzkim smaku. Mieloną kurkumę znajdziesz w sekcji przypraw w każdym sklepie spożywczym. Ostatnio świeży korzeń kurkumy jest dostępny w sekcji produktów wielu sklepów spożywczych i specjalistycznych., Kurkuma zapewnia intensywny kolor klasycznej żółtej musztardy i curry w proszku. Występuje również w chutneys, a także mieszance przypraw garam masala.
niektóre badania wykazały, że łączenie kurkumy z czarnym pieprzem i źródłem tłuszczu, takim jak oliwa z oliwek lub olej kokosowy, może poprawić wchłanianie kurkuminy przez organizm., Kulinarne zastosowania kurkumy są nieograniczone! Smak jest dość intensywny, więc zacznij od niewielkiej ilości i zwiększ ją, gdy się do niej przyzwyczaisz. Baw się eksperymentując z tym złotym korzeniem! Tylko upewnij się, że nie wylejesz go na dobrą pościel — zdecydowanie plami.
jak stosować kurkumę
mieloną kurkumę
- zmiksuj ją w koktajle: użyj 1 łyżeczki, aby uzyskać subtelny efekt kurkumy. Dodaj do 2 łyżeczek, aby uzyskać bardziej intensywny smak. Dodaj olej kokosowy do koktajlu, aby zwiększyć wchłanianie kurkumy.
- dodaj 1-2 łyżeczki do dowolnego przepisu na zupę., Doda mu głębokiego złotego odcienia.
- naturalny w curry, kurkuma przynosi ciepłe smaki do każdego curry lub gulaszu. Gdy podsmażysz warzywa na oleju, dodaj 1 łyżeczkę mielonej kurkumy.
- Dodaj kolorowy pop do dań ryżowych, dodając ½ łyżeczki kurkumy do wody podczas gotowania ryżu.
- zwiększ zdrowość makaronu i sera, mieszając ½ łyżeczki kurkumy z sosem serowym. Działa to zarówno dla odmian domowych, jak i pudełkowych.
- podczas parzenia zwykłej herbaty dodaj ¼ łyżeczki mielonej kurkumy do kubka przed zalaniem gorącą wodą., Możesz również po prostu połączyć mieloną kurkumę z gorącą wodą na tisane.
- zrobić złote naleśniki: dodać ½ łyżeczki mielonej kurkumy do suchej mieszanki naleśników. Kolor jest niesamowity!
- zrobić hummus topper: połączyć ¼ łyżeczki mielonej kurkumy z 1 łyżką prażonego sezamu i posypać hummus.
- soczewicę lub inne rośliny strączkowe ugotować z cebulą, oliwą z oliwek i 1 łyżeczką mielonej kurkumy. Możesz albo podawać je tak, jak jest, lub połączyć gotowaną soczewicę z gotowaną komosą ryżową i zrobić z nich pasztety.,
świeża kurkuma
aby użyć świeżego korzenia, najpierw musisz go obrać. Podobnie jak w przypadku korzenia imbiru, najłatwiej jest obrać skórę za pomocą krawędzi łyżki. Następnie wystarczy zetrzeć tarką do mikropłytek lub odciąć całe kawałki. Niewykorzystaną część można szczelnie owinąć folią i przechowywać w lodówce przez tydzień do 10 dni.