Jak można uczestniczyć w słodkiej tradycji Ameryki Łacińskiej Rosca de Reyes
La Panaderia San Antonio dodaje twist z wanilii i czekolady o Smaku ising.
La Panaderia
w Ameryce Łacińskiej i Hiszpanii, obchody Dnia Trzech Króli 6 stycznia, powszechnie znane jako Día de Reyes, kończą święta., Jako taki ważny dzień, pochodzi z własnych tradycji żywności i napojów, najważniejsze jest tradycyjne Rosca de Reyes, odpowiednik słynnego tortu Króla Luizjany.
to kultowe ciasto to słodki chleb drożdżowy, w kształcie owalu lub pierścienia ozdobiony kandyzowanymi owocami, aby reprezentować bejeweled korony noszone przez Trzech Mędrców, gdy odwiedzili Dzieciątko Jezus. Od 5 stycznia do 6 stycznia, zwykle przy filiżance gorącej czekolady., Jeśli chcesz wziąć udział w tej zabawnej tradycji, istnieje kilka miejsc, w których można kupić doskonale legit rosca.
meksykańska piekarnia La Panadería w San Antonio oferuje miniaturowe roscas na regularnej liście wypieków, ale w sezonie Reyes piecze również rodzinne. Z smakami pomarańczy i guawy i ozdobione czekolady i masła waniliowego i kandyzowanych wiśni, są tak piękne, jak są pyszne.,
w kulturze meksykańskiej tradycją jest ukrywanie plastikowego dziecka symbolizującego Jezusa.kto znajdzie je w swoim plasterku, musi 2 lutego urządzić przyjęcie dla rodziny i przyjaciół. Ponieważ nie wszyscy znają tę tradycję, La Panadería obejmuje dziecko osobno, aby ludzie mogli je ukryć na własną rękę. Możesz zamówić w przedsprzedaży małą roscę za $4.50, sześciopak małych roscas za $24 lub rozmiar rodziny rosca za $24.,
La Monarca Bakery w Los Angeles produkuje tradycyjną brioche rosca z kandyzowanymi owocami.
La Monarca
Rosca de reyes piekarni La Monarca wykonana jest z bogatego w masło słodkiego ciasta brioche, przyozdobionego orzechami pekan, kandyzowanym kaktusem i ich charakterystycznym ciastem na bazie masła. Figurki Dzieciątka Jezus są z boku, abyś mógł się w nich schować., Jeśli zamówisz w przedsprzedaży, możesz zdobyć średniej wielkości ciasto za $ 20 Tylko do odbioru w sklepie. W przeciwnym razie jest on dostępny przez kawałek i całość za $ 3 i $24, odpowiednio dla zamówień tego samego dnia z opcjami dostawy.
w Hiszpanii zarówno tradycja, jak i przepis są nieco inne. Oprócz ukrywania plastikowego dziecka lub króla, Roscón de Reyes ukrywa również suszoną fasolę. Jeśli podałeś plasterek z dzieckiem, to twój szczęśliwy dzień, ale ugryź fasolę i Twoim zadaniem jest kupić ciasto na następne Święta.,
w restauracjach José Andrés” Mercado Little Spain i Jaleo można zamówić słynny Roscón de Reyes od 3 do 6 stycznia, do odbioru lub dostawy w Nowym Jorku i Waszyngtonie. „Roscón de Reyes to jeden z wielu niesamowitych słodyczy z Hiszpanii, a ja miałem szczęście zrobić je dla Jaleo przez lata”, mówi Rick Billings, szef kuchni w Thinkfoodgroup Global Tapas.
hiszpański styl roscón de Reyes są dostępne w Jaleo w Waszyngtonie i Mercado Little Spain w Nowym Jorku.,
Thinkfoodgroup
„Roscón de Reyes serwowany jest w nocy przed lub rano el día de los Reyes Magos, lub Objawienia Pańskiego, w dniu 6 stycznia. Podstawą jest ciasto podobne do brioche; bogata, lekka, pachnąca wodą z kwiatów pomarańczy, ozdobiona suszonymi owocami, migdałami i cukrem.
po ostygnięciu rozcinamy i napełniamy bitą śmietaną. Chowamy fasolę i małą ceramiczną figurkę Króla w torcie. Zgodnie z tradycją, jeśli znajdziesz fasolę, musisz kupić Roscón w przyszłym roku, ale jeśli znajdziesz Króla, możesz nosić koronę i będziesz miał szczęście przez cały rok.,”
szef kuchni Billings uważa, że każdy powinien świętować ten dzień jednym z tych wypieków, więc podaje swój przepis na wypadek, gdyby w Twojej okolicy nie było piekarni, które robią roscas.
thinkfoodgroup”Hiszpański Roscón de Reyes jest wypełniony bitą śmietaną.,8
do ciasta:
2 1/2 szklanki mąki chlebowej
2 łyżeczki granulowanych drożdży
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki cukru, plus w razie potrzeby
1/3 szklanki masła
1 jajko + 1 żółtko
Skórka z 1/2 pomarańczy
1 łyżeczka ciemnego rumu
1/4 łyżeczki wody z kwiatu pomarańczy
1/4 łyżeczki soli
kandyzowana skórka pomarańczowa, do dekoracji
kandyzowane wiśnie, do dekoracji
1 fasola
1 ceramiczna figurka króla lub dziecka
umieść mąkę chlebową, drożdże, mleko i cukier w misce miksera wyposażonego w hak do ciasta i wymieszaj na 3 minuty., Zwiększ prędkość do średniej i mieszaj przez 3 minuty.
zmniejsz prędkość do najniższego ustawienia i dodaj masło. Po włączeniu, zwiększyć prędkość jednego ustawienia i nadal mieszać, aż ciasto jest gładka i elastyczna, o 12-15 minut.
zalać duży pojemnik nieprzywierającym sprayem do gotowania, dodać ciasto i przykryć folią. Umieść w ciepłym miejscu, takim jak piekarnik, i pozostaw na 24 godziny. Wyjmij ciasto i rozwałkuj je w kulkę na młóconej powierzchni. Niech odpocząć przez 30 minut więcej.
wybijamy ciasto i tworzymy dziurkę w środku., Kontynuuj kształtowanie i rozciągaj ciasto na zewnątrz do kształtu pączka, o średnicy około 14-16 cali. Przenieść na wyłożoną pergaminem tacę i dowód około 4 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 325ºF.
w małej misce ubić jajko i żółtko z 1 łyżką wody, aby umyć jajko. W osobnej misce połącz 1-2 łyżki cukru z równą ilością wody. Ciasto umyć jajkiem i umieścić kandyzowane owoce na wierzchu, a następnie mokry cukier.
piec na złoty kolor, około 35-40 minut. Niech ostygnie.,
do nadzienia z bitą śmietaną:
2 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania
1/3 szklanki cukru granulowanego
wszystkie składniki umieścić w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę trzepaczki. Ubić na średnim poziomie, aż uformują się sztywne szczypce i przenieść do worka ciasta z gwiazdkową końcówką.
przeciąć roscón na pół. Krem wyłóż na dolną połowę, następnie umieść jedną fasolę i jedną figurę króla na kremie, a drugą połowę na wierzchu.