Jak myć owoce i warzywa, aby były jak najczystsze
Nowa pandemia koronawirusów wzbudziła wiele palących pytań o rzeczy, które kiedyś wydawały się być dość kamieniste. Na przykład, jeśli chodzi o sposób mycia owoców i warzyw, to, co kiedyś było prostym pytaniem o czystość, przybrało nowy poziom ciężkości. Wiemy, że nowy koronawirus rozprzestrzenia się głównie przez krople oddechowe od osób, które mają infekcję., Ale wiemy również, że możliwe jest (choć pozornie mniej prawdopodobne, w oparciu o obecne badania), aby go podnieść, dotykając zanieczyszczonych przedmiotów, a następnie dotykając twarzy. Te fakty mogą sprawić, że sekcja produktów w sklepie spożywczym będzie nieco nerwowa. Czy to ma znaczenie, jeśli ktoś z COVID-19 kaszlał, kichał, mówił lub oddychał zbyt blisko jabłka, które zamierzasz dodać do koszyka? Czy jesteś zagrożony, jeśli ktoś z wirusem na palcach podniósł tę cukinię, której potrzebujesz na obiad, a następnie odłożył ją z powrotem na półkę?,
tutaj omówiliśmy, jak myć owoce i warzywa, aby pozostać jak najbardziej bezpiecznym.
nowy koronawirus może teoretycznie być na Twoim produkcie, zanim go umyjesz.
jesteś prawdopodobnie bardzo świadomy tego teraz dzięki ogólnoświatowej rozmowy o niewidzialnym wirusie, ale nawet gdy kawałek produktu wydaje się być piszcząco czysty, to prawdopodobnie nie ” t, Philip Tierno, Ph. D., kliniczny profesor mikrobiologii i patologii w NYU Langone Medical Center, mówi sobie., To, że nie ma widocznego brudu, nie oznacza, że nie jest pokryty drobnoustrojami i potencjalnie szkodliwymi patogenami. „Jest całe mnóstwo ludzi, którzy zajmują się surowymi owocami i warzywami”, mówi Tierno, ” w tym hodowcy, zbieracze, kierowcy ciężarówek—wiele rąk, które zawierają różne rodzaje zarazków, potencjalnie patogenów.”Złe praktyki rolnicze mogą również zanieczyścić Twoje produkty.
aby było jasne, według us food and Drug Administration (FDA), obecnie nie ma dowodów na to, że żywność lub opakowania żywności są związane z przypadkami COVID-19., W Centers for Disease Control and Prevention (CDC), chociaż nie wiemy dokładnie, jak długo nowy koronawirus może wisieć na powierzchniach, wiemy, że ta grupa wirusów ma tendencję do „słabej przeżywalności” na powierzchniach. Eksperci uważają, że przekłada się to na bardzo niskie ryzyko uzyskania nowego koronawirusa z żywności lub opakowań żywności, które są wysyłane w ciągu dni lub tygodni w normalnych, schłodzonych lub zamrożonych temperaturach.,
mimo to, przy tak wielu niewiadomych krążących wraz z wirusem, jest to zrozumiałe, jeśli masz ochotę podjąć dodatkowe środki ostrożności i chcesz wiedzieć, jak myć owoce i warzywa, jak dobrze możesz. I to dobrze—mycie owoców i warzyw było zalecaną praktyką nawet przed tą pandemią, ponieważ, oczywiście, twoje produkty mogą zetknąć się z wieloma rzeczami, zanim trafią do Ciebie w domu.
w oparciu o to, co obecnie wiemy, największym zagrożeniem patogennym ze strony produktów nie jest nowy koronawirus., Zamiast tego, to różne patogeny, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność. FDA donosi, że każdego roku około 48 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych kontrakt chorób przenoszonych przez żywność z produktów zanieczyszczonych patogenami, takimi jak salmonella, E. coli, listeria, norovirus i wirusowe zapalenie wątroby typu A.
dobrą wiadomością jest to, że istnieją normy rolnicze w celu zminimalizowania liczby patogenów wprowadzanych do systemu produkcji, Randy Worobo, Ph.D., profesor mikrobiologii żywności na Uniwersytecie Cornell, mówi sobie., Jeśli chodzi o nowy koronawirus, FDA poinstruowała zakłady spożywcze, aby postępowały zgodnie z wytycznymi stanowych i lokalnych departamentów zdrowia, aby zminimalizować ryzyko przeniesienia wirusa, takie jak czyszczenie i odkażanie za pomocą produktów zarejestrowanych przez Agencję Ochrony Środowiska (EPA).,
wreszcie, jeśli martwisz się o pestycydy, wiedz, że EPA i FDA współpracują ze sobą, aby najpierw ustalić, jaki poziom pozostałości pestycydów jest bezpieczny do spożycia przez ludzi, a następnie egzekwować te zasady (jeśli chcesz uzyskać więcej szczegółów na ten temat, możesz przeczytać ten raport FDA).
czy płukanie owoców i warzyw wystarczy?,
rzeczywistość jest taka, że żadna jednostka organizacyjna, która wydaje wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności, jak FDA lub CDC, wydała specjalne instrukcje, jak myć owoce i warzywa w świetle nowej pandemii koronawirusa. Ponieważ ryzyko zachorowania z jedzenia wydaje się być tak niskie, nie ma nowych kroków bezpieczeństwa prania produktów, które powinniśmy podjąć. (Jeszcze przynajmniej.,)
mając to na uwadze, może być pomocne wiedzieć, że eksperci twierdzą, że mycie produktów wodą jest zwykle wystarczające, aby usunąć większość bezpańskich patogenów, i że pod koniec dnia, spożywanie czegoś z kilkoma zarazkami na nim prawdopodobnie nie sprawi, że większość ludzi zachoruje. Jeśli ktoś nie jest odporny, Ludzkie ciało może ogólnie zrobić dobrą robotę radzenia sobie z kilkoma nieprzyjemnymi drobnoustrojami tu i tam, mówi Worobo. , (Jeśli jesteś immunocompromised z jakiegoś powodu, jak biorąc leki tłumiące odporność na stan zdrowia, może chcesz zapytać lekarza o konkretnych obaw masz o unikanie nowego koronawirusa ze źródeł żywności i gdzie indziej.) Płukanie Twoich produktów usunie również pozostałości pestycydów, mówi Worobo, dodając, że nadal mogą być jakieś na Twoich owocach i warzywach, ale ilość jest tak mała, że nie wydaje się stanowić żadnego realnego zagrożenia.,
jeśli chodzi o wielkie ogniska chorób przenoszonych przez żywność, to jest to w pewnym sensie z twoich rąk jako konsumenta. Ogniska zazwyczaj zależą znacznie bardziej od systemowych praktyk rolniczych w gospodarstwach rolnych, mówi Worobo. Jeśli żywność stała się tak zanieczyszczona, że sprawia, że ludzie chorują, są szanse, że istnieje wiele patogenów na nim-o wiele więcej niż normalnie – i te patogeny są prawdopodobnie głęboko zakorzenione w owocach lub warzywach, a nie po prostu siedzi na powierzchni., W takich przypadkach płukanie nie wystarczy, aby je zdjąć i uczynić je bezpiecznymi, mówi Worobo, dlatego urzędnicy służby zdrowia błądzą po stronie ostrożności i doradzają konsumentom wyrzucanie potencjalnie zanieczyszczonej żywności. (Worobo mówi również, że dobrym pomysłem jest unikanie kupowania czegokolwiek z widocznym siniakiem lub rozcięciem, ponieważ może to być punkt wejścia dla patogenów do zainfekowania produktu od wewnątrz.)
Oto Jak umyć większość owoców i warzyw.,
po kolei-a jest to szczególnie ważne, biorąc pod uwagę nową pandemię koronawirusa-zanim zrobisz cokolwiek ze swoimi produktami, pamiętaj, aby umyć ręce przez co najmniej 20 sekund po tych krokach. „Cokolwiek jest obecne na twoich rękach, łatwo zostanie przeniesione do żywności, którą przygotowujesz, chyba że najpierw je umyjesz”, mówi sobie Mary Liz Wright, M. S., ekspert ds. bezpieczeństwa żywności i edukator żywienia i odnowy biologicznej na University of Illinois Extension College of Agricultural, Consumer i Environmental Sciences., Jest to jedna z czterech ważnych porad dotyczących bezpieczeństwa żywności, które eksperci zalecają, aby zapobiegać chorobom przenoszonym przez żywność, wraz z takimi rzeczami, jak czyszczenie naczyń i powierzchni. Możesz przeczytać więcej o tych poradach tutaj.
teraz, gdy mamy to wszystko ważne zastrzeżenie, płukanie produktów bieżącą wodą i pocieranie nimi rękami jest wystarczające, aby oczyścić większość owoców i warzyw wystarczającą do jedzenia., W większości przypadków-mówimy o przeciętnych owocach lub warzywach, które zostały wyhodowane i prawidłowo obchodzić się z nimi i mogą mieć na sobie tylko kilka zarazków powierzchniowych—to wystarczy, aby pozbyć się 90 do 99 procent obecnych drobnoustrojów, zgodnie z FDA. Nie ma potrzeby, aby przygotować mycie octu lub marnować pieniądze na fantazyjny spray do produkcji. W rzeczywistości FDA w rzeczywistości nie zaleca używania wszelkiego rodzaju mydeł, detergentów lub specjalnych myjek do czyszczenia produktów. To po prostu nie jest konieczne.,
chociaż może się wydawać, że nie trzeba myć produktów twardymi powierzchniami lub skórkami (takimi jak melony, ananasy i pomarańcze), rzeczywiście powinieneś-mówi Worobo. Kiedy pokroisz te przedmioty, możesz wypchnąć drobnoustroje z powierzchni do części produktu, którą będziesz jeść, wyjaśnia. Tak więc, zawsze umyj twarde produkty ze skórką lub cokolwiek ze skórką przed rozpoczęciem obierania lub cięcia. FDA zaleca stosowanie szczotki clean produce w celu skuteczniejszego usuwania potencjalnych patogenów ze skóry. (Jednym z przykładów jest Pędzel Do Warzyw Casabella Loop; 6 USD, Amazon.,)
technicznie nie musisz martwić się o mycie gotowych do spożycia produktów, zgodnie z FDA. Jeśli jednak zdecydujesz się na to ze względu na dużą ostrożność w tej chwili, upewnij się, że postępujesz zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
bez względu na to, z jakimi owocami lub warzywami masz do czynienia, worobo mówi, powinieneś normalnie poczekać z umyciem, aż tuż przed zjedzeniem., Mycie produktów dodaje nadmiar wilgoci i tworzy środowisko, które ” S bardziej sprzyja hodowli potencjalnie szkodliwych patogenów, zwłaszcza w przypadku owoców i warzyw, które nasiąkają dużo wody, mówi. Dlatego, ogólnie rzecz biorąc, najlepiej unikać mycia czegokolwiek po powrocie do domu ze sklepu (chyba że jesz to pronto). Jeśli kupiłeś w supermarkecie coś, co jest szczególnie brudne i raczej umyłeś to przed przechowywaniem, pamiętaj, aby dokładnie wysuszyć przed przeniesieniem do lodówki, mówi Wright., Ta sama zasada obowiązuje, jeśli nowy koronawirus sprawia, że chcesz umyć wszystkie produkty—wyraźnie brudne lub nie—przed przechowywaniem. (Również, choć nie ma żadnych wytycznych publicznych na temat tego, czy jest to bezpieczne do przechowywania owoców i warzyw w tych samych torbach produce, których używałeś, aby przynieść je do domu z supermarketu, jeśli czujesz się wyjątkowo bezpieczny, to w porządku, aby wyrzucić je natychmiast lub użyć własnych toreb wielokrotnego użytku produce dla każdej podróży.)
gdy skończysz myć owoce i warzywa, powinieneś ponownie umyć ręce., W ten sposób upewnisz się, że twoje ręce i jedzenie są tak czyste, jak to możliwe, zanim zaczniesz jeść i potencjalnie przyłożysz palce do ust.
te owoce i warzywa są wyjątkami od zasady rinse-and-rub.
1. Warzywa korzeniowe
jeśli chodzi o produkcję, która jest wyciągnięta bezpośrednio z ziemi i zwykle jest pokryta glebą—taką jak ziemniaki, marchew i każdy inny rodzaj warzyw korzeniowych-płukanie i delikatne masowanie często nie wystarcza, aby całkowicie usunąć brud, który może być źródłem pestycydów i patogenów, mówi Worobo. , Możesz użyć szmatki do naczyń lub gąbki, aby wyczyścić je, ale Wright mówi, że żadne narzędzie nie robi tego lepiej niż szczotka do warzyw z twardym włosiem (jak ta, której możesz użyć do czyszczenia każdego produktu twardymi powierzchniami zewnętrznymi lub peelingami). Używając szczotki, szoruj trzymając przedmiot pod bieżącą wodą, upewniając się, że usuniesz widoczny brud, mówi Wright.
2. Jagody
nie jest tajemnicą, że jagody są niezwykle kruche. W większości przypadków, nie mogę nawet dostać się do domu z supermarketu bez smushing niektóre z nich., Mając to na uwadze, ważne jest, aby być niezwykle delikatnym z jagodami—tak więc, przeciwieństwem tego, co należy zrobić z warzywami korzeniowymi. Najprostszym sposobem mycia jagód jest umieszczenie ich w durszlaku i spłukanie ich pod powolnym strumieniem bieżącej wody.
absolutnie nigdy nie należy moczyć jagód, ponieważ działają one jak gąbka i nasiąkają dużą ilością wody, co negatywnie wpływa zarówno na ich smak, jak i konsystencję. (I trochę niszczy cel ich mycia.,) W przypadku truskawek nie należy również usuwać łodyg przed myciem, ponieważ stworzy to inny sposób na wchłanianie wody przez jagody, wyjaśnia Wright.
3. Zielenie Liściaste
trudną rzeczą w przypadku sałaty i innych zieleni liściastych jest to, że gleba może utknąć na każdym liściu, więc zwykłe płukanie zwykle nie wystarczy, aby zapewnić, że wszystkie są całkowicie czyste. Zamiast tego Worobo mówi, że lepiej napełnić miskę zimną wodą i delikatnie wrzucić liście do niej, aż nie znajdziesz więcej brudu, ponieważ ta metoda pozwala pozbyć się całej tej gleby., Następnie daj produkt, o którym mowa, ostatnie płukanie pod bieżącą wodą, aby upewnić się, że umyj wszystko, czego nie chcesz jeść, prosto do odpływu.
Related:
- Jak daleko posuwa się kaszel lub kichanie? Szukam przyjaciela.
- 15 produktów spożywczych, których nie wiedziałeś w puszkach
- FYI: nie ma szybkiego i łatwego sposobu na wzmocnienie układu odpornościowego