jak suszyć zioła w domu: 3 najlepsze sposoby na zachowanie koloru, świeżości i aromatu
Jeśli rozważasz, jak suszyć zioła w domu-lub nawet czy warto się wysilić-jako profesjonalista. Andrew Carmellini, wielokrotnie nagradzany szef kuchni w nowojorskim Locanda Verde, gotował w domu z suszonych ziół kupionych w sklepie.
„myślę, że przejrzałem sześć marek, zanim się poddałem” – pisze w książce kucharskiej „Urban Italian.”
” nie mogłem uwierzyć, jakie były bez smaku.,”
Carmellini namawia domowych kucharzy do suszenia ziół w domu-i nie bez powodu. Nie tylko zachowuje to smak ziół, ale zapewnia, że otrzymujesz najlepszą jakość.
Kiedy zaczynasz uczyć się suszenia ziół, pierwszym krokiem jest ich wybranie. Wybierz lokalnie uprawiane zioła organiczne lub-jeszcze lepiej-zioła z własnego ogrodu.,
jeśli zbierasz własne organiczne zioła, nie ma potrzeby ich mycia, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że niektóre oleje mogą zostać utracone podczas płukania; po prostu pamiętaj, aby dobrze nimi wstrząsnąć, jeśli są dołączone jakieś owady, a jeśli naprawdę są brudne, za wszelką cenę, daj im trochę spłukać. Zbierz je w połowie rano, gdy rosa wyschnie, ale zanim słońce spali olejki eteryczne w ziołach.,
Jeśli używasz świeżych ziół kupionych w sklepie, umyj je ostrożnie i całkowicie wysusz; najpierw wytrzyj je do sucha w salaterce, a następnie poklepaj pozostałą wilgoć za pomocą naczynia.
następnie nadszedł czas, aby wybrać metodę suszenia. Wybierz ten, który działa najlepiej dla ziół ,których chcesz użyć (i czasu, który masz do dyspozycji), a wkrótce będziesz miał niezliczoną ilość suszonych ziół do gotowania.
jak suszyć zioła na powietrzu
zioła suszące na powietrzu to jeden z najprostszych sposobów suszenia ziół w domu., Może to chwilę potrwać, ale kończysz z czystszym, czystszym smakiem niż w przypadku innych metod.
Możesz albo suszyć zioła na powietrzu w wiązkach, co zajmie więcej czasu, albo rozłożyć je na stojakach, które zajmą więcej miejsca, ale ostatecznie wyschną Twoje zioła szybciej i z mniejszą szansą, że zgniją lub pleśnią przed całkowitym wysuszeniem.,
/figcaption>
do suszonych na powietrzu ziół
- rozprowadzić pojedyncze liście lub gałązki ziół na stojaku lub blasze wyłożonej gazową gazą. Jeśli zamierzasz często suszyć zioła za pomocą tej metody, możesz chcieć zrobić sito suszące z siatki, takie jak przesiewanie komarów, zamontowane na drewnianej ramie.
- umieść w ciepłym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego.,
- obracaj liście regularnie, mniej więcej co 12 godzin.
- ta metoda powinna suszyć zioła w ciągu 2-3 dni. Zioła są suche, gdy mają konsystencję płatków kukurydzianych i kruszą się po naciśnięciu.
suszenie ziół w wiązkach może zająć nieco więcej czasu – do dwóch tygodni – ale suszenie wiązek może być dość piękne, a suszone wiązki ziół ułatwiają przechowywanie. Po wysuszeniu ziół można je powiesić w kuchni i używać w razie potrzeby.,
do suszenia na powietrzu ziół w wiązkach
- zwiąż małe wiązki ziół w wiązki za pomocą sznurka lub wiązek (które są łatwiejsze do dokręcenia, gdy wiązki zmniejszają się). Pamiętaj, aby wiązki były małe, aby uniknąć zgnilizny lub pleśni.
- Zawieś wiązki do góry nogami w ciepłym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego.
- delikatnie owijamy wiązki w muślin lub papierowe torby, które mają kilka otworów, aby nie dopuścić do Kurzu.
- gdy wiązki są suche, zdejmij muślin lub papierowe torby.,
bez względu na to, którą metodę wybierzesz do suszenia ziół na powietrzu, pamiętaj, aby umieścić zioła w dobrze wentylowanym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego, aby uzyskać optymalne suszenie. Wilgotność może spowodować zioła zepsuć i pleśń rozwijać, więc jeśli mieszkasz w bardzo wilgotnym obszarze, może chcesz zdecydować się na inną technikę suszenia.
zioła suszące na powietrzu są idealne do ziół o większych liściach, takich jak mięta, bazylia, oregano i majeranek.,
suszenie ziół w piekarniku
suszenie ziół w piekarniku jest znacznie szybszą metodą niż suszenie na powietrzu, chociaż musisz uważać, aby nie spalić ziół, i być może będziesz musiał eksperymentować z piekarnikiem, aby znaleźć idealną technikę.
- zdejmij zioła z łodyg i połóż je na stelażu piekarnika pokrytym warstwą muślinu.
- Ustaw piekarnik na najniższym możliwym ustawieniu i umieść stelaż w piekarniku., Idealnie, zioła nie powinny być na więcej niż 100 stopni F; może trzeba rozgrzać piekarnik, a następnie wyłączyć i pozostawić tylko światło włączone, aby osiągnąć tak niską temperaturę. Użyj termometru piekarnika, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednią technikę z piekarnikiem.
- pozostawić drzwi uchylone, aby nadmiar wilgoci mógł uciec, a piekarnik Nie nagrzał się zbytnio.
- suszyć liście przez 30 minut, a następnie obrócić je raz. Kontynuuj suszenie przez dodatkowe 30 minut.
- po upływie łącznie JEDNEJ godziny wyłącz piekarnik i pozostaw zioła do ostygnięcia w piekarniku.,
ta metoda najlepiej nadaje się do solidnych ziół, takich jak szałwia, mięta, rozmaryn i tymianek.
sekret szybkiego suszenia ziół (użyj kuchenki mikrofalowej!)
suszone liście mięty obraz via
suszenie ziół może wydawać się ćwiczeniem cierpliwości, ale jeśli interesuje Cię, jak szybciej suszyć zioła, istnieje metoda, której możesz użyć, gdy jesteś przywiązany do czasu: mikrofalowanie.,
kuchenka mikrofalowa specjalnie celuje w wodę, susząc zioła szybciej niż jakakolwiek inna metoda i utrzymując je w bardziej zielonym i świeższym smaku niż inne suszone zioła.
- oddziel liście ziół od łodyg.
- umieść pojedynczą warstwę ziół na ręczniku papierowym na talerzu z kuchenką mikrofalową. Przykryć drugim ręcznikiem papierowym.
- mikrofala na wysokim poziomie przez 1 minutę. Pamiętaj, aby uważnie obserwować zioła i zatrzymać kuchenkę mikrofalową, jeśli czujesz pieczenie ziół.
- Jeśli zioła nie są jeszcze całkiem suche, Kontynuuj ich suszenie w odstępach 30-sekundowych., W zależności od zioła i zawartości wilgoci, ta metoda może trwać od minuty do dziesięciu minut.
ta metoda działa dobrze z małymi ilościami delikatniejszych ziół, takich jak szczypiorek i kolendra. Może jednak działać z dowolnym ziołem, które wybierzesz.
jak przechowywać suszone zioła
po wysuszeniu ziół są one gotowe do użycia od razu, ale częściej niż nie, będziesz chciał przechowywać zioła na później.,
moździerz i tłuszcz obraz via
suszone zioła z czystymi palcami lub zmiażdżyć je w moździerzu i tłuszcz, odrzucając wszelkie twarde łodygi, które można znaleźć. Można również pozostawić niektóre zioła w całości, co pomaga im lepiej zachować ich aromatyczne oleje.
zioła umieścić w małych, hermetycznych pojemnikach i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, jak w szafce., Twoje zioła będą przechowywać przez okres od sześciu do 12 miesięcy, ale im szybciej ich użyjesz, tym więcej będą miały smaku.
suszony pikantny obraz via
używaj suszonych ziół w dowolnym ze swoich ulubionych potraw, ale pamiętaj: suszenie ziół koncentruje ich smaki, więc będziesz potrzebować znacznie mniej suszonego zioła niż będziesz świeży., Ponadto, podczas gdy świeże zioła powinny być zawsze dodawane do potraw w ostatniej chwili, suszone zioła mogą być dodawane nieco wcześniej w recepturze, aby umożliwić rozwój ich smaków w potrawie.
można suszyć dowolne zioła, ale niektóre zachowują swój smak lepiej, jeśli są zamrożone. Te delikatne zioła obejmują bazylia, szczypiorek, kolendra, pietruszka i estragon.
aby zamrozić te zioła, posiekaj je drobno i włóż do tacy z kostkami lodu. Całkowicie przykryć oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i zamrozić., Gdy kostki są całkowicie solidne, umieścić je w plastikowej torbie i przechowywać w zamrażarce, aż będą gotowe do użycia.
warto również rozważyć kontynuowanie uprawy ziół i warzyw w chłodniejszych miesiącach. Nie wspominając o tym, że pomoże uzupełnić zakupy spożywcze, utrzymując cię zaabsorbowanym w tym roku podczas szczytu covid. Sprawdź niektóre z naszych ulubionych produktów do uprawy w pomieszczeniach, aby uzyskać inspirację.,
Zestawy Hamama Microgreen
Hamama
uprawa mikrogreen z Hamama jest tak prosta, jak napełnianie i powtarzanie! Microgreens są młodsze wersje liściastych zieleni, warzyw i ziół i mogą być zbierane w ciągu zaledwie 2 tygodni!,
the smart garden 27
click and grow
click and grow”s self-watering and self-lit zestaw Ogrodniczy indoor jest tak przyjazny dla użytkownika, że każdy może uprawiać warzywa i zioła przez cały rok. Dla tych, którzy chcą rosnąć w pomieszczeniach i muszą zachować swoją powierzchnię przeciwną, rozważ Smart Garden 27.,
związane z Organic Authority
5 ziół leczniczych, które dadzą Ci supermoce (prawie!)
tak dzieje się z Twoim ciałem, gdy bierzesz te adaptogenne zioła
7 najlepszych ziół dla zdrowia skóry
suszenie ziół obraz via