Jak uncja szafranu jest droższa niż złoto

• David Smale rozpoczął produkcję przypraw po znalezieniu krokusów w swoim ogrodzie
• jego gospodarstwo znajduje się w pobliżu Saffron Walden, heartland of Tudor saffron production
• Brytyjska uprawa, ponieważ producenci nie mogli konkurować z tanią przyprawą importowaną
• jego szafran jest obecnie sprzedawany w Fortnum & Mason po 15 zł za 0.,2 gramy
• jeden gram poszukiwanej przyprawy jest wart nawet 75 funtów
• Szafran jest droższy niż złoto, ponieważ zbiór jest tak pracochłonny
• każdy kwiat krokusa daje trzy piętna, które są zbierane ręcznie i suszone

uprawa egzotycznej przyprawy o wartości większej niż złoto powróciła do Essex po raz pierwszy od 200 lat po tym, jak rolnik postanowił ożywić wielowiekową tradycję produkcji szafranu.,

rolnik David Smale zainspirował się do rozpoczęcia produkcji przypraw po odkryciu rośliny krokusów w swoim ogrodzie, a jego produkty są obecnie sprzedawane w prestiżowym londyńskim grocers Fortnum& Mason and Partridges.

uprawa tej przyprawy była niegdyś popularną praktyką w Wielkiej Brytanii, ale zanikła, ponieważ żmudne metody zbioru stały się zbyt drogie, aby konkurować z tanim szafranem importowanym z odległego Iranu i Kaszmiru.,

przewiń w dół do filmu

jednak Pan Smale ma sprowadził praktykę z powrotem do Essex, a teraz zajmuje się swoją cenną uprawą w ściśle tajnym miejscu w pobliżu Saffron Walden, w sercu brytyjskiej produkcji w czasach Tudorów.

z Gramem, 0.,035 Uncji, z poszukiwanej przyprawy sprzedającej się nawet za 75 funtów, szafran jest droższy niż złoto, ponieważ zbieranie go jest tak pracochłonne.

każdy kwiat krokusa daje tylko trzy stygmaty, które są zbierane ręcznie przez armię ochotników, a następnie suszone, aby stworzyć cenne nici szafranu.

Pan Smale, jeden z niewielu brytyjskich plantatorów szafranu, rozpoczął swoją działalność po sukcesie uprawy kwiatów krokusa sativus w swoim ogrodzie.,

Wideo dzięki uprzejmości Emily Attwood

„zawsze chciałem coś wyhodować i pewnego dnia miałem okazję uprawiać krokusy sativus.szalony pomysł, że będę uprawiać szafran”-powiedział 50-latek.

„mieszkam w Essex, a moja rodzina ma związek z Kornwalią, dwoma miejscami, które były duże w produkcji szafranu wieki temu.,

„przyjrzałam się, kto uprawia szafran i ku mojemu zdziwieniu odkryłam, że nikt tego nie robi.

” powiedziano mi, że praktyka wygasła kilkaset lat temu, co uznałem za śmieszne, więc postanowiłem spróbować.

” w pierwszym roku hodowałem krokusy w ogródku i właśnie stamtąd budowałem zapasy.

„przez pierwsze kilka lat miałem pewne sukcesy i pewne katastrofy, ale nie było do kogo zwrócić się po radę-uczyłem się, jak szedłem dalej.,

jednak dopiero, gdy znalazł rękopis Tudorów na szafran rosnący w jego lokalnej bibliotece, że rzeczy naprawdę wystartowały.

„punkt zwrotny nadszedł, gdy znalazłem średniowieczny tekst do uprawy szafranu w archiwum biblioteki w Saffron Walden”, powiedział.,

„pochodzi z 1600 roku i potwierdził wszystko, czego się nauczyłem, więc wiedziałem, że robię to dobrze.

„na początku chciałem uprawiać szafran tylko jako hobby, więc ktoś w Saffron Walden uprawiał go, ale poszło tak dobrze, że postanowiłem przekształcić Moje hobby w biznes komercyjny.

„z roku na rok jesteśmy coraz więksi i do następnego sezonu mamy nadzieję, że będziemy mogli zatrudniać ludzi. Mieć ten przemysł z powrotem w Essex po tych wszystkich latach jest niesamowite.”

Pan Smale prowadzi doradztwo Geofizyki, a także pielęgnowanie jego uprawy krokusów, które są sadzone latem, a następnie zebrane późną jesienią.

dziesiątki tysięcy kwiatów muszą być ręcznie zbierane w odpowiednim momencie, a następnie rozcinane, aby usunąć trzy czerwone piętna z każdego z nich.

nici są suszone na regałach przez 24 godziny, a następnie wkładane do pojemników magazynowych gotowych do pakowania.

A 0.,Opakowanie 2G szafranu Dawida sprzedaje się w Fortnum & za 15zł i regularnie wychodzi najlepiej w testach smakowych.

„Ten rok był fantastyczny ze względu na gorące, suche lato”

„mieliśmy dziesiątki tysięcy kwiatów do wybrania, ale i tak dostajesz z tego tylko około 90 gramów szafranu.

w dzisiejszych czasach szafran kojarzy się bardziej z egzotycznymi lokalizacjami, takimi jak Iran, Maroko i Hiszpania, ale w przeszłości szafran angielski był z reputacji najlepszy na świecie

„brzmi śmiesznie mały, ale sprzedajemy go w 0.,Pakiety 2g więc idzie długą drogę.

” wszystko trzeba wybierać ręcznie – nie da się tego mechanizować. Gdy wybierzesz kwiaty, musisz je rozciąć, aby uzyskać stygmaty.

„w każdym kwiatku są tylko trzy stygmaty i muszą być osuszone powietrzem, więc praca jest ogromna.

„w dzisiejszych czasach szafran kojarzy się bardziej z egzotycznymi lokalizacjami, takimi jak Iran, Maroko i Hiszpania, ale w przeszłości szafran angielski był przez reputację najlepszy na świecie.

„Nasz z pewnością wypada najlepiej w testach smakowych., Jest słodsza i bardziej MIODOWA niż inne odmiany i myślę, że zależy to od składników odżywczych w glebie.

„mamy szczęście, że w tej chwili jest rewolucja żywnościowa i ludzie są gotowi zapłacić trochę więcej za wysokiej jakości produkty wytwarzane lokalnie.

taki jest sukces swojej firmy, English Saffron, że David chce w przyszłym sezonie zwiększyć swoją produkcję o 20 razy.

dodał: „w tym roku przenieśliśmy się na nowe pole, które stanie się naszym centrum przetwarzania i chcemy w przyszłym sezonie zająć kolejne pole.,

„mówimy o drastycznym zwiększeniu naszego rozmiaru o około 20 razy.

„Saffron Walden był jednym z największych producentów szafranu na świecie kilka wieków temu i cieszymy się, że robimy wszystko, aby utrzymać tradycję.”

---