Jak założyć Browar: porady od 4 założycieli i właścicieli

wraz ze wzrostem liczby browarów rzemieślniczych, może być czas, aby rozważyć otwarcie własnego browaru. Ale istnieje wiele rzeczy do rozważenia przed nurkowaniem w nasyceniu rynku, osobiste doświadczenie w branży i ogólny koszt to tylko niektóre z głównych czynników.,

podzieliliśmy się kilkoma liczbami branżowymi na scenie piwa rzemieślniczego i porozmawialiśmy z ekspertami w tej dziedzinie, aby zapytać o to, co chcieliby wiedzieć przed otwarciem własnych browarów.

otwarcie browaru& statystyki zamknięcia

Stowarzyszenie piwowarów informuje, że w USA w 2018 roku było 4522 minibrowarów, w porównaniu z 3933 w 2017 roku. W 2018 roku 123 Minibrowary zamknęły swoje drzwi, pozostawiając wskaźnik sukcesu w branży na poziomie około 83%. Browary rzemieślnicze wydają się tu pozostać, a nie tylko przemijająca Moda.,

Minibrowary otwarcia i zamknięcia 2010-2018

źródło: Brewer 's Association

w tym samym raporcie, Brewer' s Association okazało się, że podczas ogólnej sprzedaży piwa według wolumenu spadły o 1% w 2018 roku, browar rzemieślniczy sprzedaż wzrosła o 4%. To nam mówi, że pijący piwo stają się coraz bardziej wymagający, a wraz z rozwojem regionalnych browarów coraz bardziej poszukiwani, pasjonują się wspieraniem lokalnych piwowarów.,

statystyki branży browarów rzemieślniczych

dodatkowe statystyki z raportu Stowarzyszenia Piwowarów:

• sprzedaż detaliczna piwa rzemieślniczego wzrosła o 27,6 mld USD w 2018 r., o 7% w porównaniu z 2017 r. Oznacza to, że sprzedaż piwa rzemieślniczego stanowi obecnie 24% całego rynku piwa.
• Browary kontraktowe, mikrobrowary, browary i browary regionalne wyprodukowały w 2018 roku ponad 25,9 mln baryłek piwa.,
• Browary Regionalne odnotowały największy wzrost w ciągu ostatnich 10 lat, co wskazuje, że coraz więcej osób woli „pić lokalnie”.Vermont ma najwięcej browarów na mieszkańca z 11,3 browarów na 100 000 dorosłych w wieku 21 lat i starszych; Georgia i Alabama remis na ostatnie miejsce na 1,1 na mieszkańca.

Milenium to klienci docelowi browarów

• Bądź aktywny w mediach społecznościowych: 62% Milenium ma większe szanse stać się lojalnymi klientami, jeśli wejdzie w interakcję z Twoją marką online.,
• oferuj loty i promocje: Milenium mają mniejszy dochód do dyspozycji z powodu niższych płac i zwiększonego zadłużenia kredytów studenckich.
• zaangażuj się: 67% osób twierdzi, że jest bardziej zainteresowanych wsparciem marki, która pomaga społeczności.

ile kosztuje uruchomienie browaru?

koszty rozruchu mogą się znacznie różnić w zależności od wielkości browaru, czy chcesz, aby był to tylko piwo lub brewpub i lokalizacji. Incfile szacuje, że będzie kosztować od 250 000 do 2$.,5 mln na otwarcie nowego browaru, biorąc pod uwagę następujące koszty.

• sprzęt do parzenia (w dowolnym miejscu od $100,000 do $1 mln), takich jak beczki, czajniki, kotły, linie do butelkowania lub konserwowania, Maszyny do etykietowania, zbiorniki fermentacyjne, zbiorniki magazynowe i inne.
• najem lub wynajem powierzchni.
• ilość build-out będziesz musiał zrobić w nowej przestrzeni, w tym rzeczy, takie jak hydraulika, podłogi, elektryczne aktualizacje, Budowa baru i / lub kuchni, dekoracje, armatura, meble, i więcej.,
• licencje na serwowanie i parzenie alkoholu, Serwowanie jedzenia i ewentualnie więcej, w zależności od lokalizacji.
• system POS browaru, który pomoże Ci śledzić zapasy, zarządzać personelem, kontrolować nagrody lojalnościowe i wiele innych.

Jak założyć Browar: porady czterech założycieli

poprosiliśmy czterech właścicieli browaru, aby powiedzieli nam, jakie rady dadzą komuś, kto chce włamać się do branży, i co chcieliby wiedzieć, zanim rozpoczęli działalność.,

• Brad Cooper, założyciel i kierownik brewer w Steam Bell Beer Works w Midlothian, VA
• Steve Seto, założyciel Holycraft Brewery w San Francisco
• Scott Roth, prezes i założyciel Three Notch d Brewing Company, cztery lokalizacje w Wirginii
• dan Schwarz, współzałożyciel i dyrektor generalny Lift Bridge Brewery w Stillwater, mn

poznaj branżę piwa rzemieślniczego

Cooper: spędź czas wcześniej poznając innych ludzi w społeczności piwa rzemieślniczego., Spędzaj czas w lokalnych browarach i wybieraj mózgi każdego, kto tam pracuje, od faceta szorującego toalety po właściciela firmy.

Stwórz biznes Plan

Seto: miej naprawdę solidny plan i postaraj się uwzględnić jak najwięcej nierówności na drodze. Rzeczy nigdy nie idą dokładnie tak, jak je planujesz, ale posiadanie naprawdę solidnego planu i trzymanie się go pomaga, gdy pojawiają się problemy.

Kiedy zaczynaliśmy naszą firmę, mieliśmy mnóstwo problemów związanych z czasem, awariami sprzętu i problemami technologicznymi. Czasami przekładało się to na problemy z naszą bazą klientów., Nie mogę podkreślić, jak ważne jest, aby być gotowym na wszystko i być przygotowanym na najgorsze. Biznes dla nas dzisiaj jest o wiele bardziej płynny operacyjnie i to sprawia, że cała różnica na świecie.

Zdobądź doświadczenie w branży przed wyjazdem na własną rękę

Roth: najważniejszą rzeczą, którą polecam każdemu, kto rozpoczyna działalność gospodarczą, jest upewnienie się, że najpierw ma doświadczenie w branży., Wejście za bar w taproom, spędzanie czasu na śledzeniu profesjonalnego piwowara, spotkanie z dyrektorem w browarze, aby zrozumieć Finanse – im bardziej praktyczne doświadczenie masz jako właściciel, tym szybciej można zdiagnozować problemy, zdobyć zaufanie pracowników, a dla tych, którzy szukają kapitału tło w przestrzeni będzie konieczne, aby zachęcić inwestorów.

co chciałbym wiedzieć przed otwarciem browaru

Moja poprzednia kariera była w przemyśle wydobywczym i wiedziałem, że chcę dokonać zmiany., Byłem w trakcie spłacania długów osobistych, jednocześnie planując otwarcie browaru.

pewnego dnia zostałem zwolniony z pracy (za sprowadzenie homebrew do współpracowników) i zamiast szukać innej pracy, postanowiłem rzucić wszystkie moje wysiłki na otwarcie browaru. Przy kilku okazjach, podczas uruchamiania i otwierania, musiałem zrezygnować z pensji, aby zapłacić za coś dla firmy i zacząłem grę „który rachunek mogę rozciągnąć w tym miesiącu?,”

Seto: jest wiele rzeczy, które chciałbym wiedzieć przed rozpoczęciem HolyCraft, ale największą rzeczą będą koszty dystrybucji i pakowania. Dystrybucja w świecie piwa jest dość złożona i kosztowna, podobnie jak opakowania. Mając pomysł na wszystkie te oddzielne koszty z tylko produkcji piwa i sprzedaży sam byłoby bardzo pomocne.

wraz z rozwojem HolyCraft nie mogliśmy już samodzielnie dystrybuować samochodów osobowych, ponieważ popyt był zbyt duży. Dużą rolę odgrywa również koszt dystrybutora i jego chęć pomocy., Nie zawsze Wyniki są pozytywne, a świadomość tego pomogłaby nam lepiej zaplanować te sytuacje.

upewnij się, że masz solidny biznes plan i dobre dokumenty korporacyjne. Są one ważne, aby odpowiednio skonfigurować i wypełnić, aby wszyscy zaangażowani wiedzieli, jaka jest mapa drogowa i jak radzisz sobie z wszelkimi konfliktami, jeśli się pojawią.

Roth: może to nie dotyczy wielu innych, ale założyliśmy własną firmę dystrybucyjną i żałuję, że nie spędziłem więcej czasu w tej przestrzeni przed wejściem do tego biznesu., Ostatecznie rozwinęliśmy tę firmę bardzo ładnie, ale na początku popełniliśmy mnóstwo błędów, których można było uniknąć, gdybym wiedział to, co wiem teraz.

5 Sposobów, aby Twoje doświadczenie degustacji Browar wyróżniać się

dla gości, jednym z najlepszych części wizyty w nowym browarze jest degustacja, gdzie mogą spróbować wszystko, co masz do zaoferowania. Oto pięć wskazówek, jak sprawić, by doświadczenie degustacyjne browaru wyróżniało się z opakowania.

wynajmij najlepszych Beertenderów

prawdziwa marka lub przerwa w całej degustacji zależy w dużej mierze od Twojego „beertendera.,”Chcesz kogoś, kto zna się na piwie i branży jako całości, który ma przyjazną i społeczną osobowość. Świetna rozmowa z beertender stworzy pozytywne doświadczenie i wielu klientów przez całe życie.

mieć coś specjalnego na Tap

mając wybór specjalności, że goście nie mogą dostać się w barach lub sklepach monopolowych to świetny sposób, aby przynieść je do swojego taproom. Zorganizuj ekskluzywne degustacje małych, eksperymentalnych partii piwa lub zaproś gości do spróbowania sezonowego naparu na kilka miesięcy przed jego premierą. Nie zapomnij promować!,

daj ludziom jak najwięcej opcji

zaoferuj każdemu, kto ukończył degustację zniżkę na lot lub pół-naloty. Może w pierwszej rundzie nie znaleźli niczego, co naprawdę kochali, więc dajcie im jak najwięcej okazji, aby znaleźć swojego faworyta.

ustal klimat swojego browaru

chcesz prowadzić brewpub i oferować pełne posiłki, czy wolisz bardziej „spędzać czas w piwnicy grając w pinball”?, Jeśli nie wiesz dokładnie, w którym kierunku chcesz iść, spójrz na dane demograficzne w okolicy, którą chcesz otworzyć i co robią inne pobliskie Browary. Dowiedz się, czego brakuje i jak możesz wypełnić tę lukę.

5. Pozwól gościom przynieść doświadczenie do domu

limitowana edycja browarów, które masz w zasięgu ręki, wprowadzi gości, więc pozwól im przynieść tę część doświadczenia do domu. Oferuj specjalne growlery lub mieszane sześciopaki, aby mogły przywrócić swoje ulubione, aby podzielić się nimi z przyjaciółmi i rodziną., Dzięki temu mogą dzielić się swoimi doświadczeniami smakowymi z innymi i tworzyć dla Ciebie Darmowe reklamy word-of-mouth.

---