jak zrobić budyń w staromodny sposób
) no-repeat center center; height: 0; padding-bottom: 56.25%;”>
wszyscy kochamy instant pudding mix. To może być po prostu najlepsza rzecz od czasu (śmiem to powiedzieć?) krojonego chleba. To był nasz ulubiony składnik do robienia szybkich deserów, takich jak ten czekoladowy Chip Cookie Delight lub kremowy lukier na naszym ulubionym ananasowo-pomarańczowym torcie. Ale co się stało z jego poprzednikiem, budyniem domowej roboty?, Z całym zgiełkiem dzisiejszych zapracowanych kucharzy, myślę, że ten staromodny deser zasługuje na powrót. Jest kremowy i pyszny, i o wiele smaczniejszy niż szybka mieszanka.
dlaczego warto zrobić domowy budyń
to fantastyczny sposób na wykorzystanie dodatkowych żółtek.
zastanawiałeś się kiedyś, co zrobić z resztkami żółtek przy robieniu ciasta bezowego lub anielskiego? Budyń domowej roboty to twoja odpowiedź. Jego prosta receptura wymaga, aby te słoneczne Ośrodki (a nie białka) tworzyły wilgotną, pyszną konsystencję. Sprawdź te inne przepisy, które wykorzystują się żółtka.,
to świetny deser w spiżarni.
Obok żółtek, przepis na staromodny budyń wymaga podstawowych składników, z których większość prawdopodobnie masz już pod ręką. Pomyśl o cukrze, soli, skrobi kukurydzianej, mleku i tabliczce czekolady. (Ok, tabliczki czekolady nigdy nie trwają długo w moim domu, więc może będziesz musiał zatrzymać się w sklepie na ten jeden.)
możesz dostosować smak.
dla tych z nas, którzy kochają kreatywność w kuchni, domowy pudding jest idealnym medium. Prosty przepis można rozszerzyć, aby zbudować dowolny smak, o którym możesz marzyć., Biała czekolada cynamonowa? Tak. Gorzka czekolada i ekstrakt z malin? Mniam-O. masło orzechowe i banan? O rany.
dowód naprawdę jest w puddingu.
to tylko fakt, że staromodny budyń jest o wiele bogatszy i smaczniejszy niż gotowe lub instant mix rzeczy. Kiedy już to masz, nigdy nie będziesz w stanie porównać tych dwóch ponownie. To najwyższy komfort jedzenia, aby powoli gotować na piecu.
sprzedane już? Tak myślałem. Nasza kuchnia testowa opracowała najlepszy sposób na zrobienie puddingu w domu.,
jak zrobić budyń w staromodny sposób
smak domu
ten domowy budyń czekoladowy pochodzi ze smaku domowej czytelniczki Lily Julow. Lily mówi o przepisie: „życie jest zbyt krótkie, aby przekazać deser. Ten staromodny smakołyk jest tak kremowy i pocieszający!”I z pewnością się zgadzamy!
Pobierz przepis
składniki
- 1/4 szklanki cukru
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 szklanki pełnego mleka
- 3 duże żółtka jaj
- 1 batonik z ciemnej czekolady (6.,8 uncji), drobno posiekany
- 1/2 łyżeczki ekstraktu smakowego. Lubimy wanilię, ale można eksperymentować ze smakami takimi jak migdał, pomarańcza czy mięta.
narzędzia
- duży rondel (jak ten z nowej linii naczyń Taste Of Home.)
- płaska trzepaczka (standard jest również w porządku)
- mała miska
- Folia
wskazówki
Krok 1: Połącz trzy pierwsze składniki
w dużym rondlu wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Dodajemy skrobię kukurydzianą z dwóch powodów., Po pierwsze, pomaga zagęścić krem, a po drugie, zapobiega koagulacji jajek po podgrzaniu. Zdecydowanie nie chcesz kęsów jajecznicy w budyniu! Pamiętaj, aby uniknąć tych innych typowych błędów jaj.
Krok 2: Dodaj mleko i delikatnie gotuj
w tym momencie zamierzaliśmy rzucić wyzwanie wielozadaniowości. Powoli wlać mleko do garnka, delikatnie ubijając składniki. Ubijać, aż mieszanina osiągnie gładką konsystencję. Następnie wybierz palnik na średnie ciepło., Upewnij się, aby mieszać garnek w sposób ciągły, aż ciecz zacznie zagęszczać i bańki. Nie daj się skusić, aby zostawić go bez opieki-Twój budyń może się przypalić!
Test Kitchen Tip: jeśli jesteś koneserem naczyń, jak ja, płaska trzepaczka jest doskonałym narzędziem, aby dotrzeć do rogów rondla. Ten dodatkowy zasięg sprawi, że będziesz ubijał każdy kawałek mleka. Oto kilka innych powodów, dla których będziesz chciał mieć płaską trzepaczkę w swojej kuchni.
Krok 3: obniż ciepło i wymieszaj
gdy budyń zacznie się bąbelkować, zmniejsz ciepło do niskiego poziomu., Kontynuuj delikatnie mieszając przez 2 minuty dłużej, a następnie usuń z ognia. Nawiasem mówiąc, to jest różnica między budyniem a kremem.
Krok 4: ostrożnie dodać żółtka
w małej misce wymieszać żółtka z niewielką porcją gorącej masy budyniowej i ubić trzepaczką. To powoduje, że jajka są w wyższej temperaturze, więc będą mieszać się z budyniem bardziej gładko, bez skwarkowania. Do rondla wlać mleczną mieszankę żółtkową. Ubić ponownie, aby połączyć.,
Krok 5: podgrzej wszystko ponownie
Po raz kolejny delikatnie zagotuj rondel. Nadal gotować i mieszać przez 2 minuty. Są to kroki gotowania i pieczenia, których nigdy nie należy pomijać.
Test Kitchen Tip: ten dodatkowy krok może wydawać się niepotrzebny, ale w rzeczywistości jest dość ważny. Dlaczego? Dodatkowy czas gotowania zabija enzym w surowym żółtku o nazwie alfa-Amylaza. Jeśli enzym pozostanie w budyniu, prawdopodobnie skończysz z wodnistym bałaganem.,
Krok 6: Przynieś czekoladę (lub inne smaki)
wymieszaj posiekaną czekoladę. Po całkowitym stopieniu wyjmij rondel z ognia. Dodać mieszając w ekstrakcie waniliowym. Niech mieszanka ostygnie około 15 minut lub tak, mieszając raz na jakiś czas, aby utrzymać gładką.
Test Kuchnia Wskazówka: można dodać wiele różnych smaków. Spróbuj podgrzać czekoladę z jakimś cayenne, lub stracić czekoladę i po prostu zrobić budyń waniliowy, może z odrobiną cynamonu? Bądź kreatywny! Sprawdź te przepisy budyń inspiracji.,
Krok 7: przykryć folią i ostudzić
gdy budyń lekko ostygnie, przełożyć do miski. Docisnąć folię bezpośrednio do powierzchni puddingu, co zapobiega tworzeniu się skóry. Skóra budyniowa to po prostu białko mleka (kazeina), które jest wysuszone z powodu parowania. Może tworzyć cienką, gumowatą warstwę na deserze. To cię nie zrani; jeśli to się stanie, po prostu zeskrobaj to krawędzią łyżki. Schłodzić budyń przez kilka godzin, aż ostygnie i staraj się nie mieszać budyniu po ustawieniu., Zacznie rozrzedzać bogatą teksturę.
Test Kitchen Tip: No plastic wrap on hand? Można również zapobiec tworzeniu się skóry, dodając cienką warstwę masła. Aby to zrobić, lekko nasmaruj kijek masła na powierzchni gorącej mieszanki, aż na wierzchu zbierze się cienka warstwa.
Krok 8: Enjoy!
gdy budyń całkowicie ostygnie, wyjmij go z lodówki i podawaj z domową bitą śmietaną i czekoladowymi loczkami.,
jak przechowywać Domowy budyń
Jeśli uda Ci się mieć jakieś resztki, przenieś budyń do szczelnego pojemnika, przykrywając wierzch budyniu folią lub masłem, i ciesz się w ciągu czterech dni.
jak dostosować Pudding
teraz, gdy jesteś profesjonalistą pudding, nie ma ograniczeń w kombinacjach smakowych, które można osiągnąć po prostu mieszając i dopasowując składniki. Oto kilka na początek:
- Make it a mocha: wymieszaj 2 łyżeczki błyskawicznego espresso w proszku z mieszaniną cukru na początku przepisu.,
- dodaj trochę ciepła: Zamień zwykłą czekoladę na meksykańską czekoladę.
- zawierają słodkie smaki: zastępuje białą czekoladę i ekstrakt z pomarańczy dla owocowej rozkoszy.
1 / 50
Babcine ' s Old-Fashioned Strawberry Shortcake
Pobierz przepis
kubki marcepanowe z galaretką porzeczkową
podstawa w kuchniach europejskich, marcepan to pyszna pasta migdałowa stosowana w ciast, tart i wypieków. Tutaj łączymy go z ładną ostrą galaretką i delikatną skórką ciasta. Małe smakołyki przywodzą na myśl stare kawiarnie, ale nie są zbyt trudne dla prawdziwych kucharzy.
palony krem
ok, oficjalnie creme brulee często pojawia się w menu deserów w restauracjach., Rozważ zrobienie go w domu, ponieważ satysfakcjonujące jest stopienie cukru w twardą karmelową czapkę na kremowy krem.
cytrynowe ciasto szachowe z sosem jagodowym
angielskie ciasto szachowe jest obecnie najbardziej kojarzone z amerykańskim południem. Przepis na ciasto pojawił się w książce kucharskiej Marthy Washington”s 1700″.”
budyń z toffi domowej roboty
do czasu wynalezienia mieszanek puddingowych, budyń domowy był uważany za prosty deser rodzinny. Tak łatwo to zrobić., Ten przepis wymaga wspólnych składników spiżarni.
tort migdałowy
warstwy przewiewnej bezy i kremowego kremu unoszą się nad talerzem ciasta, pokrojone migdały dodają smaku i chrupkości. Wysokie ciasta bezowe były popularne w latach siedemdziesiątych, ale podobne europejskie ciasta sięgają znacznie dalej.
bezowe Śnieżki w kremie
znany jako „pływające wyspy”, ten egzotyczny deser wysyła puszystą bezę płynącą przez morze kremu., Nasza wersja receptury ma ponad 100 lat, pamiątka przekazana od rosyjskiej prababki czytelnika.
Sałatka żelatynowa Mango
„Zanieś tę drżącą pomarańczową formę do jadalni i patrz, jak opadają szczęki gości”. Jest pyszne podawane z mięsem (naprawdę), lub jako deser, być może z jakąś chłodną bitą polewą.,
Mocha pieczone Alaski
choć historyczne, z korzeniami w deser 1830″o nazwie omlet Norweski, pieczone Alaska jednak czuje się jak wzrost 1950″s kicz. Jest też pyszne. Beza, lody, SOS…czego tu nie lubić?
babeczki Shoofly
muchy będą Ci przeszkadzać, jeśli zrobisz to ciasto. Jest wypełniona melasą ooey i zwieńczona pyszną polewą z kruszonki., Został wynaleziony około 1880 roku przez Pensylwańskich Holendrów, którzy jedli ciasto na śniadanie obok mocnej kawy. Nasz przepis pożycza smak klasycznego ciasta i zamienia go w 2000 ” S ulubione: cupcake.
ciasto z zielonych pomidorów Charlotte
przepisy Vintage często nazywane są składnikami, które współcześni kucharze mogą wyrzucić. Tutaj zielone pomidory zamieniają się w słodkie ciasto deserowe, które”będzie miało gości zgadujących, jakich egzotycznych owoców użyłeś.,
lody Truskawkowe Charlotte
Charlotty są eleganckie i stare. Uważano, że zostały nazwane na cześć królowej Charlotty, żony Jerzego III angielskiego, który rządził pod koniec XVIII wieku. Nie są już zbyt powszechne, prawdopodobnie dlatego, że wydają się dość skrzywione. Tak naprawdę polegają bardziej na starannej konstrukcji niż na biegłości w pieczeniu. Nasza nowoczesna wersja to orzeźwiające lody charlotte z bardzo anachronicznymi składnikami, w tym kremem marshmallow.,
Boskość babci
Beza spotyka się z nugatem w tym klasycznym deserze, który sięga początków XX wieku. Jednym z jego pięciu składników jest syrop kukurydziany.historycy uważają, że cukierek został wymyślony przez Karo, aby promować swój nowy produkt.
Cherry Gelatin Supreme
popularne składniki w połowie wieku, takie jak żelatyna, nadzienie cherry pie, majonez, mini marshmallows i zmiażdżony ananas łączą się, tworząc rozkosznie tandetny, zdecydowanie pyszny deser.,
Lemonade Icebox Pie
ciasta i ciasta z lodów sięgają lat 20-tych, kiedy domowe chłodzenie stało się głównym nurtem. Receptury były często drukowane na plecach puddingów i mieszanek ciast.
patelnia Blueberry Slump
nie daj się zwieść domowej, prawie nieapetycznej nazwie”slump”. Łatwiejsze niż ciasto, te pieczone desery z letnich owoców są zwieńczone smacznymi herbatnikami.,
Figgy Apple Brie tarta
Kolędy śpiewają figgy pudding, Brytyjski deser gotowany na parze nadziewany rodzynkami i porzeczkami (ale nie figami), oblany brandy i podpalony. To wszystko jest piękne i eleganckie, ale współczesne czasy wymagają bardziej zrelaksowanego deseru. Ta figowa tarta łączy owoce z serem, zgodnie ze starą tradycją mieszania pikantnych składników do deserów.
deser ze świeżych śliwek
dla oszczędnych kucharzy, nawet okruchy chleba były zapisywane i używane w słonych i słodkich potrawach., Ten przepis to staromodny deser: owoce pieczone pod warstwą kruszonki. Nowoczesne okruchy często używają mąki zamiast bułki tartej, ale jeśli masz kilka kromek starego czerstwego chleba, blitz je w blenderze. Wrzucić z masła i cukru, i cieszyć się dodatkowe chrupki.
staromodny miód pieczone jabłka
łatwe do zrobienia i (stosunkowo) zdrowe pieczone jabłka powinny być deserem dla zapracowanych rodzin dzisiaj. Są prawie na pewno starożytne, ponieważ wszystko, czego potrzebujesz, to jabłka i ogień., W XVIII wieku pieczone owoce były zazwyczaj nadziewane mięsem i spożywane na słono, a nie na słodko.
Apple Roly-Poly
Roly-poly to przytulny angielski deser równie zabawny, jak jedzenie. Ciasto biszkoptowe schowane wokół świeżych owoców i zwieńczone szybkim sosem karmelowym, to zabawna alternatywa dla ciasta.
budyń kukurydziany babci
puddingi pochodzą z 1300 roku, choć wtedy były częściej pikantne, nawet z mięsem., Ten smaczny pudding to tradycyjny amerykański deser idealny na późne lato.
staromodny Pudding ryżowy
miękki, kremowy i łagodnie aromatyzowany pudding ryżowy to pyszny pojazd do większości owoców, dżemów i sosów. Jest to również niezwykle przytulne i ocieplenie w miesiącach zimowych. Nikomu nie powiemy, jeśli odgrzejesz resztki i zjesz je na śniadanie.
chrupiące klastry cukierków
domowe cukierki i słodycze są często uważane za zbyt wybredne dla współczesnych kucharzy., Ten przepis na chrupiące klastry jest prosty i fantastyczny do dawania jako prezenty wokół świąt.
Lebkuchen
tradycyjne niemieckie świąteczne ciastko, Lebkuchen oznacza „chleb życia”, prawdopodobnie dlatego, że zachowują się tak długo, a nawet poprawiają się z wiekiem. Pierwotnie pieczone w klasztorach, ciasta pojawiają się w całych Niemczech w okresie świąt. Ciasto jest mocno przyprawione melasą, imbirem, anyżem, zielem angielskim, kardamonem, goździkami i rozjaśnione skórkami cytrusów i suszonymi owocami. Pomyśl o tym jak o babce z piernika.,
cytrynowy tort Szyfonowy
„Szyfon” wyczarowuje antyczne Południowe popołudnie. To wysokie, przewiewne ciasto jest tak eleganckie jak damski kapelusz, ale o wiele bardziej smaczne.
brzoskwiniowy Bawarski
kolejny formowany deser żelatynowy! Bawarczycy podkreślają kremowość i gładkość. Żelatyna lekko ustawia krem, więc można go formować. Bita śmietana jest składana w kremie, tworząc lekką i przewiewną konsystencję. Ułożony w stosy z owocami deser stanowi oszałamiającą ozdobę.,
Scottish Shortbread Cookies
podstawowy w Wielkiej Brytanii, shortbread jest w dużej mierze poza umięśnione w USA Przez ciasteczka cukru. Wielki błąd. Shortbread to najlepszy list fanów do masła. Masło, mąka i odrobina cukru łączą się, tworząc delikatne, rozpływające się w ustach ciasteczka.
lepkie kubki do budyniu chlebowego
budyń chlebowy był kiedyś podstawą gospodarstwa domowego, służącą praktycznemu celowi używania czerstwego chleba. Suche łuski chleba przekształcają się w bogaty, żeberkowaty budyń o Smaku rozgrzewających przypraw., Może lepiej niech trochę chleba będzie czerstwe dla tego.
włoskie ciasteczka świąteczne
ta wieża smażonego ciasta sprawia, że zaskakująco piękny centralny element świątecznego stołu. Smażenie prostego ciasta było kiedyś sposobem na zrobienie deseru z minimalnych składników. Wiele kultur ma przepisy na smażone ciasta słodycze, od rdzennych Amerykanów smażyć chleb bunuelos, uszy słonia do beignets.
ciasteczka z lodówki cioci Ione
nie mogą mieć ciasteczek z lodówki bez lodówki., Te ciasteczka zostały wymyślone w czasie lodówki poszedł głównego nurtu w 1920″s i 30″ s. schładzanie ciasta pozwala mąka i składniki stają się w pełni nawilżone przed pieczeniem, dając dodatkowy smak i bogactwo.
tradycyjne gorące bułeczki krzyżowe
w Wielki Piątek Ludzie na całym świecie jedzą gorące bułeczki krzyżowe: słodkie bułeczki z yeasted aromatyzowane przyprawami i owocami. Legenda głosi, że mnich w XII wieku wprowadził na szczycie krzyż lukrowy. Pieczenie bułek w domu pozwala cieszyć się nimi świeżo z piekarnika, prawdziwa Wielkanocna uczta.,
mincemeat Trifle
mincemeat ' s brak popularności nie jest zaskoczeniem. Jego nazwa nawiązuje do siekanego surowego mięsa…niezbyt kuszące. (W średniowieczu mięso mielone rzeczywiście zawierało mięso i owoce.) Dzisiejsze mięso mielone jest posiekane suszonymi rodzynkami, daktylami i innymi owocami, splecione mocnym nalewką gorzały. Gotowy do pieczenia teraz?
pierogi jabłkowe z sosem
podobnie jak smażone ciasto, pierogi są starym, starym jedzeniem z kulturowymi odmianami znalezionymi na całym świecie., Są dość wszechstronne, małe bryłki ciasta. Mogą być gotowane na parze, pieczone lub gotowane; nadziewane nadzieniem lub nie; słodkie lub pikantne; podawane samodzielnie, w zupie lub z sosem. Nasza nowoczesna receptura sprawia, że duże pierogi nadziewane jabłkami i masłem polane są sosem karmelowym.
wielkanocne ciasto
klasyczny włoski przepis, Ciasto wielkanocne jest wykonane z serem ricotta, Skórki cytrusowe i ciasto ciasto. Wiele tradycyjnych wersji wymaga również jagód pszenicy, ponieważ pszenica jest symbolem odrodzenia wiosny.,
Babcine ciasteczka Polskie
Chrupiki to klasyczne polskie ciasteczka w kształcie muszki i smażone w głębokim tłuszczu. To bogate, chrupiące ciastko pozwala połysk prostego smaku jajecznego ciasta.
brzoskwinia Jeżyna Pavlovas
nazwany na cześć Rosyjskiej baleriny Anny Pavlova, ten deser jest przestronna beza zwieńczona owocami. Jego prosta elegancja prezentuje najlepsze letnie owoce.,
budyń bananowy
kanał Południowej babci z tym przepis budyń bananowy. To przytulne jedzenie w najlepszym wydaniu.
jabłkowy tort Bawarski
klasyczne europejskie desery, torte są podobne do ciast, ale wykonane ze znacznie mniej mąki. Zwykle szczycą się efektownym wykończeniem, jak w tym przepisie na jabłko, w którym złotobrązowa miseczka do ciasta otacza nadzienie z jabłek i pokrojonych migdałów. Po południu delektuj się kawą i poczuj się bardzo kontynentalnie.,
galaretki z grzanego wina
ten deser łączy w sobie dwie klasyki vintage. Grzane wino to stary Europejski napój z wina przesiąkniętego przyprawami i podawanego na ciepło, często w święta. Galaretki są zwykle kupowane dla dzieci w sklepach ze słodyczami, ale daj im spróbować w domu. Ten przepis po prostu gotuje składniki razem i pozwala im ustawić na noc.
placek z dyni z cukru klonowego
pyszny placek z dyni z wschodniego wybrzeża, cukier klonowy to ziarnisty cukier z syropu klonowego (i degustacja)., Jego historia ma charakter polityczny: w XVIII wieku był sprzedawany mieszkańcom północy jako etyczna alternatywa dla cukru trzcinowego, który był zbierany przez niewolników.
Ambrozja żurawinowa
Ambrozja była kiedyś pokarmem greckich bogów. Dziś kiczowaty deser z owoców i bitej śmietany. Pomarańcze i kokos to klasyczne połączenie, ale mieszanki, takie jak pianki, wiśnie maraschino, ananas i orzechy działają również dobrze.,
chleb wielkanocny z masłem pomarańczowym
Klasyczne pieczywo Wielkanocne to słodkie ciasta w kształcie misternych zwojów lub plecionek. Ten uproszczony przepis sprawia, że pyszny, miękki Bochenek, nabijany owocami.
rabarbar głupiec z truskawkami
głupiec przepisy pochodzą z 1600″S, choć pochodzenie nazwy są nadal tajemnicze. Jeden kęs tego kremowego deseru i nie obchodzi cię, jak się nazywa. Delikatne duszone owoce (można użyć cokolwiek”s W sezonie) wymieszane z bitą śmietaną?, Absolutnie przepyszny piknik, który jest wystarczająco ładny, aby służyć gościom.
miód i przyprawy przekąski ciasto
choć dziś jemy głównie pierniki, przyprawy wszelkiego rodzaju były kiedyś powszechne. Gęste ciasta często robiono z miodem lub innymi słodzikami bez cukru, ponieważ cukier biały był bardzo drogim towarem, Nie używanym w codziennym wypieku.
suflet bananowy
suflety mają reputację Oddychaj zbyt głośno, a się zawalą!, Naprawdę są dość stabilne, jeśli masz dobry przepis(jak ten). Włóż go do piekarnika po kolacji; w ciągu pół godziny będziesz miał wspaniały deser kopułowy, który z dumą zaniesiesz do stołu.
Makeover słodki Kugel
Kugel to tradycyjne żydowskie danie, które zamienia makaron jajeczny w przytulny słodki deser, którego będziesz pragnął w zimne noce. Nasz przepis dodaje trochę sera, śmietany, mleka i jajek, które tworzą krem wokół makaronu. Jabłka i przyprawa dodają smaku., Idealne jedzenie do dzielenia się, kugele są często pieczone w dużych tacach i służą tłumowi.
truskawkowy Aniołek drobiazg
ach, drobiazg: tak Brytyjski jak zimne lata i Miś Paddington. Drobiazgi warstwy biszkopty, bitą śmietanę i owoce w pienisty, lekki, pyszny deser. Podawane w czystym naczyniu, są na tyle ładne, że mogą być centralnym elementem stołu.
Sticky toffi Pudding z sosem toffi
stosunkowo nowoczesny deser, sticky toffi pudding był popularnym brytyjskim deserem w latach 70., Nasza wersja piecze pełne ciasto zamiast pojedynczych „puddingów”, ale zachowuje najlepszą część: ciężkie namoczenie sosu toffi.
Precel galaretka deser
warstwa siren-czerwona galaretka unosi się na szczycie chrupiącego łóżka precli w tym retro deser. Tradycyjnie nazywa się to sałatką.”Nie wiemy dlaczego, ale to dobry pretekst do zjedzenia dodatkowej porcji.
Down East Blueberry Buckle
kolejny owocowy letni deser, ten łączący puszyste ciasto z kałużą jagód.,