jak zrobić klasyczny sos z indyka z Drippings
domowy sos z indyka z drippings pieczonego indyka jest absolutną koniecznością przy moim stole Dziękczynienia. Łatwo przygotować partię klasycznego sosu z indyka w zaledwie 15 minut i smakuje o wiele lepiej niż kupiony w sklepie!,
lubię myśleć o wszystkich częściach świątecznego posiłku jako o pojazdach, którymi można jeść SOS. Duszę mojego indyka, puree ziemniaczane, i farsz z nim, i zawsze upewnij się, aby mieszać trochę sos żurawinowy w każdym kęsie też.
i oczywiście, robię „SOS jezioro” w moich puree ziemniaczanym, tworząc dziurę w środku i napełniania go sosem. Bez tego nie byłoby Święta Dziękczynienia!
naprawdę potrzebujesz tylko dwóch składników do sosu z indyka: mąki i indyka.,
i trochę soli i pieprzu, do przypraw.
zawsze stwierdzam, że po ugotowaniu indyka na dnie patelni mam co najmniej dwie-trzy szklanki kropelek. Ten przepis jest na 2 szklanki sosu, ale bądźmy poważni: będziesz potrzebować więcej niż to.
więc być może będziesz musiał uzupełnić trochę masła i domowej roboty wywaru z indyka, aby dwukrotnie potroić poczwórnie ten przepis.,
jeśli planujesz pieczenie indyka na Święto Dziękczynienia, koniecznie musisz zrobić sos z drippings.
jeśli wyrzucisz te wspaniałe kropelki i zdecydujesz się na kupione w sklepie, ty i ja nie jesteśmy już przyjaciółmi.
jest tyle smaku w płynie na dnie patelni do pieczenia, a to sprawia, że idealna baza do sosu z indyka.
najpierw musisz oddzielić płyny od ciał stałych. Zwykle przelewam krople przez sito siatkowe., Jeśli chcesz, aby kropelki były bardzo czyste, możesz dodać warstwę gazówki do sitka siatkowego, aby naprawdę złapać wszystko.
wlewam kropelki do separatora tłuszczu– super pomocne narzędzie do robienia domowego sosu. Pozwala nalewać z dna pojemnika beztłuszczowe krople, po tym jak tłuszcz unosi się na górę.
po nalaniu kropelek zwykle czekam około 10 minut, aż trochę ostygną, a tłuszcz naprawdę się oddzieli i wypłynie do góry., Następnie łatwo jest odtłuścić tłuszcz na podstawę sosu za pomocą łyżki.
aby zrobić sos, najpierw rozgrzej tłuszcz z indyka na dużej patelni. Jeśli nie masz wystarczająco dużo, możesz uzupełnić masłem.
wtedy dodasz trochę mąki. Ubić tłuszcz i mąkę w sposób ciągły i nadal podgrzewać na średnim ogniu przez 2-4 minuty, aby zrobić zasmażkę. Tekstura stanie się podobna do mokrego piasku, a kolor powinien zmienić się w bardziej opaleniznę.
możesz kontynuować gotowanie dłużej, jeśli chcesz – kolor stanie się ciemniejszy, a smak bogatszy., Jednak moc zagęszczania zasmażki zmniejsza się, im ciemniejszy staje się kolor, więc może być konieczne dostosowanie proporcji.
mówiąc o proporcjach, naprawdę łatwo jest zwiększyć lub zmniejszyć ilość sosu, który robisz. Ogólnie rzecz biorąc, stosunek do sosu jest dla każdego 1 szklanki płynu, użyj 2 łyżki mąki i 2 łyżki tłuszczu.
po skończeniu zasmażki wlej resztę kropelek (w razie potrzeby uzupełnij domowym bulionem z indyka) i zagotuj, ubijając, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem i gotowe!,
robię indyka, podczas gdy mój Indyk piecze. Jest to bardzo łatwe do zrobienia, i znowu, jest znacznie smaczniejsze niż sklepowe zapasów (chociaż na pewno można użyć sklepu kupowane kurczaka lub indyka akcji do tego).
jeśli planujesz zrobić więcej niż 2 szklanki sosu, prawie na pewno będziesz musiał uzupełnić zapas, ponieważ nie będzie wystarczająco dużo płynu z kroplówek.
przed ugotowaniem indyka wyjmiesz szyję i podroby z opakowania., Po prostu umieść je w średnim garnku (minus wątróbka – jest zbyt mocny w smaku) wraz z kilkoma marchewkami i żeberkami selerowymi pokrojonymi na kawałki i cebulą, poćwiartowaną. Nie musisz niczego obierać!
doprawić odrobiną soli i wrzucić tam też trochę pieprzu. Następnie doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny lub tak długo, jak piecze się Indyk. Przecedzić przez sito siatkowe, a będziesz miał pyszny domowy wywar z indyka, aby dodać go do domowego sosu (lub użyć później do zup lub gulaszy).,
ostatnia rzecz – można zrobić sos z indyka z skrobi kukurydzianej zamiast mąki. Zapewni To opcję bezglutenową. Oto świetny przepis, który pokaże Ci, jak to zrobić!
dla wegetariańskiej opcji sosu, spróbuj ten sos grzybowy.
a jeśli z jakiegoś niejasnego powodu zdarzy ci się mieć resztki sosu, można go zamrozić do 6 miesięcy w szczelnym pojemniku.,
Możesz użyć drippings z klasycznego całego pieczonego indyka, wolnoopadającej piersi indyka bez kości, lub użyć tej samej metody z drippings z całego pieczonego kurczaka.
oto przepis jak zrobić klasyczny sos z indyka z drippings!
klasyczny sos z indyka z Drippings
kliknij Gwiazdy do oceny !,
1/4 szklanki mąki uniwersalnej
instrukcje
-
wlać krople do separatora tłuszczu (lub szklanej miarki) na sito siatkowe, aby usunąć wszelkie cząstki stałe., Odczekaj około 10 minut, aż kapiące ostygną, a tłuszcz oddzieli się od reszty kapiących i unosi się na wierzchu (możesz to przyspieszyć, umieszczając go w lodówce).
-
odmierz 1/4 szklanki tłuszczu od góry, używając łyżki do odtłuszczania, uzupełniając w razie potrzeby masłem.
-
odmierz 2 szklanki płynu z dna kropelek, uzupełniając w razie potrzeby rosołem z kurczaka lub indyka.,
-
rozgrzej tłuszcz na dużej patelni na średnim ogniu.
-
posypać mąkę (1/4 szklanki) na wierzchu i za pomocą trzepaczki wymieszać. Kontynuuj stale ubijanie, aby nie palił się, umożliwiając zagęszczenie mieszanki mąki z tłuszczem (zasmażka). Gotować 2-4 minuty, aż Tekstura przypomina mokry piasek i ciemnieje kolor tylko trochę.,
-
powoli wlać dwie filiżanki kropelek/bulionu, stale ubijając, aby nie było grudek. Nadal ubijać, doprowadzając do wrzenia, następnie włączyć ciepło do niskiego i gotować na wolnym ogniu, mieszając / ubijając od czasu do czasu, aż zgęstnieje (około 5 minut).
-
doprawić do smaku solą i pieprzem.
uwagi
- ten przepis sprawia, że około 2 szklanki sosu. Możesz podwoić, potroić lub poczwórnie ten przepis w zależności od tego, ile sosu potrzebujesz., Podstawowy stosunek jest następujący: na każde 1 szklankę kropelek / bulionu użyj 2 łyżek tłuszczu i 2 łyżek mąki.
- lubię robić indyka, podczas gdy mój Indyk piecze się z podrobów, które z nim pochodzą. Umieść szyję i podroby (bez wątroby) w średnim garnku z dwoma żeberkami selera i dwiema marchewkami, pokrojonymi na 2-3-calowe kawałki i jedną cebulą poćwiartowaną (nie trzeba obierać żadnej z nich). Doprawić odrobiną soli i pieprzu, przykryć wodą (około 8 szklanek). Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny lub tak długo, jak piecze indyka., Usunąć cząstki stałe, przelewając ciecz przez sito siatkowe. Użyj indyka do uzupełnienia kropelki do sosu, lub zapisać go do zupy z makaronem z indyka z resztkami.
- aby uzyskać ciemniejszy kolor sosu bez dodawania sztucznego koloru, gotuj zasmażkę dłużej. Im dłużej go gotujesz, tym ciemniejszy będzie. Należy jednak pamiętać, że moc zagęszczania zasmażki zmniejsza się wraz z dłuższym gotowaniem, więc może być konieczne zwiększenie stosunku tłuszczu / mąki do cieczy.
- lubię mój SOS gładki, ale niektórzy lubią dodawać do niego podroby., Można dodać podroby (minus wątroba – smak jest zbyt silny), wraz z gotowanym mięsem z karku indyka, po gotowaniu na wolnym ogniu, aby zrobić bulion. Wystarczy pokroić je na małe kawałki i wymieszać z gotowym sosem.
- podane informacje żywieniowe nie zawierają żadnego dodatku sodu od przypraw do smaku, żadnych opcjonalnych składników i nie uwzględniają marek. Nie krępuj się obliczyć go samodzielnie za pomocą tego kalkulatora lub dodając przepis do Yummly.,