jak zrobić Mirepoix
- Udostępnij
- Tweet
- Pin
Mirepoix (wymawiane”Meer pwah”) to baza cebuli, selera i marchwi do przyrządzania aromatycznych zup i gulaszy. Każdy kucharz domowy powinien wiedzieć, jak zrobić mirepoix . Trzymam trochę ekstra przechowywane w mojej zamrażarce, aby dostać fory na obiad.
odkąd jest zima, ciągle marzę o wszystkich zupach i gulaszach, które będę gotować., Aby je zrobić, potrzebuję stałego dopływu mirepoix.
ponieważ nie zawsze lubię siekać porcję cebuli, selera i marchwi, postanowiłem trzymać zapas w mojej zamrażarce. Więc zadeklarowałem drugi poranek jako dzień mirepoix, więc mogę mieć nieograniczony zapas w każdej chwili, kiedy go potrzebuję.
Co to jest Mirepoix?
Mirepoix to francuski termin kulinarny oznaczający połączenie pokrojonej w kostkę marchwi, cebuli i selera wolno gotowanej na maśle lub oliwie z oliwek. Sprawia, że sosy, zupy i gulasze są bardzo aromatyczne. Ale kocham to tak bardzo, że mogłabym zjeść miskę na lunch i być szczęśliwa., Zaczynam prawie każdą zupę, którą robię z tej kombinacji.
tradycyjny stosunek warzyw to 2 :1: 1 z cebulą podwajającą ilość selera i marchwi. Ale ja mówię, używaj dowolnych ilości. Jeśli nie chcesz mocnej bazy cebuli, możesz użyć równych ilości wszystkiego.
do czego służy ta aromatyczna baza?
używam tej aromatycznej bazy w wielu zupach, w tym jako żółty groszek dzielony z szynką, Pikantna zupa z soczewicy z kiełbasą drobiową i zdrowa zupa z dyni.
Mirepoix zapewnia również wiele smaku sosom i gulaszom., Używam go w recepturach takich jak jeden garnek Fettucine Bolognese i gulasz z czerwonego wina . To naprawdę sprawia, że każda obfita zupa lub gulasz są wspaniałe!
czy można zamrozić Mirepoix? Tak, możesz!
mając zapakowane woreczki mirepoix w zamrażarce, mogę znacznie szybciej dostać garnek z zupą na kuchence. Po prostu dodać mrożone mirepoix i bulion do garnka, a następnie dodać inne mięso i warzywa. Zupa lub gulasz gotować na wolnym ogniu, aż moja kuchnia pachnie cudownie.
To jest taka oszczędność czasu i wiele razy nie chcę siekać cebuli ze strachu przed śmierdzącymi dłońmi i palcami., Pamiętasz te dni, kiedy próbujesz zjeść obiad w wolnej kuchence, a potem idziesz na spotkanie biznesowe? Chciałbyś uścisnąć sobie dłoń z nowym kontaktem biznesowym, a ich ręce wracają cuchnące jak cebula?..lol?
nie ma nic gorszego niż zrobienie dużego garnka zupy przed pójściem do kościoła i uświadomienie sobie tuż przed znakiem pokoju, że twoje ręce nadal pachną selerem i cebulą. To przytrafiło mi się zbyt wiele razy.
więc teraz pre-make my Mirepoix i mają wyznaczony „stinky ONION hands day”., To jest w dniach, kiedy jestem w domu gotowania i blogowania, i Wiem, że nie będzie interakcji z nikim oprócz moich dzieci lub męża.
Mirepoix można wytwarzać i przechowywać w plastikowych torbach do zamrażania. Należy je oznakować i zużyć w ciągu dwóch miesięcy. Zamrożenie może sprawić, że mieszanina będzie nieco miękka. Najlepiej używać tego w zupach i gulaszach, które są gotowane przez długi czas lub mieszane, gdzie konsystencja nie musi być gruba.
obejrzyj poniższy film, pobierz przepis, a następnie zacznij gotować!,
Print Recipe
Easy Mirepoix
Ingredients
- 2 tbsp olive oil
- 6 cups chopped onions
- 4 cups chopped celery
- 4 cups chopped carrots
Instructions
-
Heat olive oil to medium in a large Dutch oven.,
-
dodaj cebulę, marchewkę i seler do patelni. Zmniejsz ogień do niskiej i gotować przez około 10 minut lub aż warzywa zmiękną, od czasu do czasu mieszając.
-
pozwól Mirepoix ostudzić i podzielić na 4 torby do zamrażania. Oznakuj każdą torbę. Połóż worki płasko w zamrażarce i użyj w razie potrzeby.
uwagi
odżywianie
- share
- tweet
- pin