jak zrobić New England Clambake w domu
kiedy dorastałem w New Jersey, mój tata zwerbował nas dzieci do kopania małże w dół na brzegu. Zazwyczaj była to sprawa wielorodzinna. Dorośli rozpalili ogień na plaży i napełnili nowy aluminiowy kosz na śmieci wodą morską. Ustawili puszkę nad ogniem, a gdy woda się zagotowała, małże weszły do środka.
zaoferowano nam papierowe talerze do małży i kubki do rosołu., Nauczyłem się wyciągać brzuchy i zanurzać i wstrząsać małże w bulionie, aby je oczyścić, i jak ostrożnie popijać bulion, aby piasek pozostał na dnie kubka.
morze, piasek, słabnące słońce, dużo piwa dla dorosłych, dzieci ścigające się po plaży—to był szczyt lata w moim dzieciństwie. Osiedliliśmy się wokół ognia, gdy niebo zrobiło się ciemne, śpiewając piosenki, aż nadszedł czas, aby spakować się do następnego roku.
Video!, Jak zrobić pieczenie Małży w Nowej Anglii w domu
a REAL NEW ENGLAND Clambake
przewiń do przodu dziesięć lat, a ja doświadczyłem prawdziwego clambake w Nowej Anglii na Cape Cod. To był zdecydowanie inny kocioł rybny (wybacz kalambur).
w zasięgu wzroku nie było koszy na śmieci. Ogień, który został wykopany w szerokim, głębokim dole na brzegu i który tlił się cały dzień. Ogień płonął pod dużymi skałami, a więcej drewna paliło się na wierzchu. Gdy kamienie były gorące, mistrzowie Małży rzucali na grubą warstwę wodorostów.,
potem zaczęło się układanie warstw. Ziemniaki, kiełbaski, hot dogi (tak! hot dogi), kukurydza, małże i homary zostały umieszczone w jamie, która została ostatecznie pokryta więcej wodorostów i plandeką. Po około godzinie wszystko było gotowe. Wyszły papierowe talerze i roztopione masło.
jak mieć CLAMBAKE w domu
nawet jeśli Cape Cod nie jest w twoich planach podróży tego lata, nadal możesz doświadczyć clambake w Nowej Anglii: wpisz „clambake in a pot.”Ta wersja, znana również jako wrzątek z małży tutaj w Nowej Anglii (bez homarów), jest znacznie bardziej dostępna., Wszystko czego potrzebujesz to garnek i dostać w swoje ręce małże.
w rzeczywistości nie musisz nawet posiadać ogromnego garnka—możesz użyć kilku garnków do zupy lub stockpot. Proces i czas gotowania są takie same: doprowadzić wodę i wino do wrzenia na dnie garnka, dodać ziemniaki i szalotki (lub tylko ziemniaki) i gotować na wolnym ogniu przez krótki czas.
następnie dodajemy rumiane kiełbaski i / lub hot dogi. (Nie jem za dużo hot dogów, ale dla mnie są one integralną częścią gotować małże.) Na koniec dodajemy małże i / lub małże i topujemy kukurydzą. Włóż pokrywkę i pozostaw parę przez kolejne 12 do 15 minut i gotowe.,
Zdjęcie Elise Bauer
najlepsze małże do gotowania na parze są małe quahogs (wymawiane Koh-hogs, zwane również littlenecks), lub kupić „steamers”, które są długie, ale nie są łatwe w użyciu.małże na szyję. Małże i małże są sprzedawane na żywo i powinny być przechowywane w lodówce w oddychającym pojemniku (nie zapieczętowanym w plastikowej torbie), aż będą gotowe do gotowania.
przygotowywanie skorupiaków do gotowania
Większość Małży wymaga tylko szybkiego szorowania pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar piasku i piasku., Użyj małej szczotki do szorowania, jeśli są szczególnie piaszczyste. W przypadku Małży zdejmij brody—materiał, który wystaje między muszle.
Odrzuć małże lub małże z pękniętymi muszlami lub które nie zamykają się szczelnie, gdy lekko uderzają o blat.
CLAMBAKE for a CROWD
poniższy przepis jest dla czterech osób, ale łatwo jest skalować składniki dla większej liczby osób. Będziesz potrzebował większego garnka!
naprawdę jest to spektakularne danie imprezowe, które jest spektakularnie łatwe do ściągnięcia dla tłumu., Ugotuj w piecu, wyrzuć wszystko na duże talerze i wynieś Na Zewnątrz. Wlać bulion do filiżanek i podawać z chrupiącym chlebem i roztopionym masłem do zanurzenia.
jeśli wynajmujesz Domek gdzieś nad brzegiem, jest to obowiązkowa letnia ekstrawagancja. A jeśli zostajesz, nie użalaj się nad sobą! Zaproś przyjaciół i pozwól, aby dobre czasy się potoczyły.
więcej przepisów z Nowej Anglii!
- zupa z małży
- Yankee Cornbread
- Slow Cooked Boston Baked Beans
- Jak ugotować i zjeść homara
- Blueberry Slump