Jaka jest różnica między Ale a Lagerem?
ten post pierwotnie ukazał się w wydaniu What ' s The Difference?, tygodnik dla ciekawskich i zdezorientowanych nowojorskiej pisarki Brette Warshaw. Eater będzie publikować wszystkie wydania, które analizują różnice związane z jedzeniem, choć te ledwo zarysowują powierzchnię świata (i biuletynu) ciekawostek: Zapisz się, aby uzyskać Jaka jest różnica? w skrzynce odbiorczej lub nadrobić zaległości w pełnym archiwum.,
Jaka jest różnica między…
piwo i lager?
doświadczalnie, różnicę między lagerem a ale można wyjaśnić markami piwa, które wszyscy wiedzą: lagery to ostre, gaszące pragnienie żółte piwa, takie jak Budweiser i tym podobne; ale to bogatsze / bardziej pełne piwa, które zawierają Blade ale (jak Sierra Nevada) i wszystko inne, co nie jest złote i jasne (w tym Guinness, stouts, IPAs i piwa, które kujońscy kolesie z college ' u preferują).,
podczas gdy w produkcji piwa jest wiele, wiele zmiennych — w tym rodzaj ziaren, na których opiera się piwo (Budweiser ma w sobie ryż!) oraz ilość i rodzaj chmielu (piwa rzemieślnicze, głównie ale, faworyzują” owocowe ” chmiele, które często mają do nich nutę smaku chwastów), różnica funkcjonalna między tymi dwiema kategoriami polega na rodzaju drożdży używanych do ich produkcji.
ale są wykonane z drożdży górnej fermentacji, które pracują w ciepłych temperaturach; lagery są wykonane z drożdży dolnej fermentacji, które potrzebują cieczy, które fermentują być zimne i nadal przez długi czas., Dlatego lagery nazywane są lagerami — pochodzi od niemieckiego słowa „lagern”, co oznacza ” przechowywać.”Lagery były początkowo fermentowane w jaskiniach w zimne miesiące i pijane wiosną, kiedy pogoda się ociepliła, a drożdże zostały wykonane.
pojawienie się chłodzenia i ogólna jakość gaszenia pragnienia lagerów uczyniły je dominującym światowym stylem piwa., Powodem, dla którego browary rzemieślnicze prawie wyłącznie produkują piwo ale, jest to, że czas i wymagania dotyczące przechowywania, aby wyprodukować wysokiej jakości piwo lager, są znacznie większe niż piwo ale, które można fermentować, skakać i konserwować w ciągu zaledwie kilku tygodni.
* Jaka jest różnica między Ale a Lagerem?