Jaka jest różnica między mąką samopoziomującą a mąką uniwersalną?
Sprawdź jeszcze raz, bo nie są wymienne.
nie ma nic gorszego niż nurkowanie najpierw zapoznaj się z przepisem, tylko po to, aby znaleźć niewłaściwą mąkę pod ręką. Możesz użyć tego, co masz? Niekoniecznie. Wiemy, że przejście do pieczenia może być mylące, ale ważne jest, aby znać mąki, zanim chwycisz torbę., W ten sposób korzystasz z tego, czego wymaga Twój przepis i uzyskujesz najlepsze możliwe rezultaty.
dwie najczęściej mylone mąki to mąka uniwersalna i mąka samopoziomująca, więc zastanawiamy się, co czyni je różnymi i dlaczego nie zawsze są wymienne. Mąka uniwersalna jest wytwarzana z pszenicy. Zarodki i otręby są usuwane (rzeczy obecne w mące pełnoziarnistej), pozostawiając bielmo w celu zwiększenia trwałości. Worek zawiera mieszaninę pszenicy twardej (z większą ilością glutenu) i pszenicy miękkiej., Ten rodzaj mąki jest idealny do większości zastosowań pieczenia, zagęszczania sosów i powlekania mięs i owoców morza. Mąka uniwersalna zawiera od 10 do 12 procent białka, dzięki czemu tworzy gluten, który jest niezbędny do budowy wielu wypieków.
mąka samorosnąca jest mieszaniną mąki uniwersalnej, proszku do pieczenia i soli, która umożliwia wypiekanie bez dodatkowych zaczynów, ale prowadzi szczególnie obszerne pieczenie w połączeniu z drożdżami. Ta odmiana mąki jest idealna do robienia naleśników, muffinów lub herbatników i zawiera około 8.,5 procent białka do opracowania mniej glutenu niż mąki uniwersalnej; w ten sposób, ogólnie dając bardziej delikatny produkt.
istnieją przypadki, w których można zastąpić taką samą ilość mąki samopoziomującej ilością mąki uniwersalnej wymaganą w przepisie. Jeśli przepis wymaga ½ łyżeczki do 1 łyżeczki proszku do pieczenia na 1 szklankę mąki uniwersalnej, można bezpiecznie wymienić na mąkę samopoziomującą., Wystarczy pamiętać, aby pominąć proszek do pieczenia i sól z przepisu, jeśli jest to ¼ łyżeczki soli na filiżankę mąki; jednak trzeba będzie dodać więcej tych składników, aby zrekompensować, jeśli proporcje są większe niż samo rosnące mąki. Na przykład to ciasto jagodowo-brzoskwiniowe do góry nogami wzywa specjalnie na 1 szklankę mąki uniwersalnej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. W takim przypadku można bezpiecznie zastąpić mąkę i proszek do pieczenia mąką samopoziomującą. Należy pamiętać, że jest już około ¼ łyżeczki soli na filiżankę samorozwijającej się mąki, więc musisz również pokroić sól.,
to też może iść w przeciwnym kierunku. Jeśli przepis, jak te smażone kraj wołowina Biscuit Sliders, w szczególności wzywa do samodzielnego wzrostu mąki, będziesz chciał upewnić się, że używasz odpowiedniego rodzaju. Jeśli nie masz samodzielnie rosnącej pod ręką, możesz zrobić własną mąkę samo rosnącą, łącząc 1 szklankę mąki uniwersalnej z 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia i jedną niewielką 1/2 łyżeczki soli kuchennej. Po prostu trzepaczka i dostać się do gotowania.
wszystkie tematy w składnikach
nie przegap naszych najlepiej ocenianych przepisów
Pobierz najlepsze MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.,