jaki' jest wynik na szczaw?

wyobraź sobie modną zieleń, która może rosnąć na twoim parapecie, ma bardzo długi sezon i jest brakującym elementem odblokowującym twoją największą wiosenną rybę, a ty prawie wymyśliłeś szczaw. Ten aromatyczny mały liść rozjaśnia wszystko, czego dotknie, ale pozostaje nieznaną ilością dla większości domowych kucharzy. Tak więc, poniżej, szczaw wprowadzenie.

Co to jest szczaw?

szczaw to mała jadalna zielona roślina z rodziny Polygonaceae, która obejmuje również grykę i rabarbar., Francuskie tłumaczenie słowa sour („szczaw”) jest spot-on: te liście mają intensywny cytrynowy połysk. W kuchni wietnamskiej liście szczawiu są znane jako rau thom( świeże zioło), a w Szkocji nazywane jest gowkemeat. Dla naszych celów nazwijmy to szczawiem.

Zobacz więcej

istnieją trzy główne odmiany do poznania: szczaw szerokolistny, francuski i czerwono-żylasty. Szczaw szerokolistny ma smukłe, strzałkowate liście., Szczaw Francuski lub Buckler liść ma małe, dzwonkowate liście, podczas gdy czerwono żyłkowany szczaw ma smukły, stożkowy liść z imiennikiem krzycząc czerwone żyły w całym.

kiedy jest sezon szczawiu?

szczaw zaczyna pojawiać się wiosną i staje się coraz bardziej gorzki w miarę postępu miesięcy. Liście będą stale rosły z centrum rośliny od wczesnej wiosny do późnej jesieni, co czyni ją zieloną prawie zawsze w sezonie.,

jest to niezwykle łatwa roślina w uprawie—oprócz okazjonalnego pielenia i zbioru szczaw nie potrzebuje zbyt wiele opieki w glebie. Jest to bylina, szybko rosnąca i odporna na zimę zieleń, co oznacza, że jeśli patrzysz na wiosenny ogród, powinieneś zaopatrzyć się w szczaw.

jak go używać?

liście krótkie: surowe. Duże liście: gotowane

to bardzo uproszczony, ale niezawodny sposób myślenia szczaw. Młodsze liście mogą być o wiele bardziej delikatne I don ” t trzymać się dobrze w gotowaniu, więc używać ich jako ozdoby do wiosennych potraw lub w niegotowanych potraw.,

podobnie jak wiele innych wiosennych zieleni (jak brokuły rabe lub kłujące neetles), szczaw ma wyraźny smak. Nie chciałbyś zjeść tylko sałatki ze szczawiu, więc wymieszaj młode liście z łagodniejszymi sałatami. Blanszowanie pomaga również stonować gorycz.

pomyśl o tym, jak zippy, kwaśne białe wino przecina tłustą lub tłustą rybę. Szczaw-z dużą ilością cytrynowego chrupka-działa podobną magię. Używaj go w purees, sosy i oleje obok heartier sieci.,

niektórzy kucharze, tacy jak David Kinch, używają go nawet w słodkich aplikacjach, takich jak ciemna czekolada i lody szczawiowe w Manresa w Los Gatos w Kalifornii.

jakie są korzyści/zagrożenia dla zdrowia szczawiu?

szczaw jest pełen witamin A I C, które są świetne dla układu odpornościowego., Oprócz zwiększenia przystawki rybnej, liściasta zieleń daje również dobry impuls dla zdrowia serca. Jego wysoka zawartość potasu może odgrywać korzystną rolę w obniżaniu ciśnienia krwi i zwiększa krążenie krwi.

zawiera również kwas szczawiowy, naturalnie występujący związek występujący w zielonych, takich jak szpinak, jarmuż i szczaw. Kwas szczawiowy jest śmiertelny w wystarczająco dużych dawkach, ale jeśli nie odkładasz prawie 10 funtów szpinaku dziennie, nie musisz się martwić. Są szanse, jeśli trzeba unikać tych pokarmów, lekarz już tak powiedział., A jeśli to jakieś pocieszenie, połączenie produktów mlecznych bogatych w wapń z kwasem szczawiowym zmniejsza niewielki wpływ.

to jest świetne i wszystko, ale nigdzie nie mogę znaleźć szczawiu. Czy jest jakiś substytut?

Jeśli nie czujesz się na siłach, aby hodować własne lub nie możesz znaleźć szczawiu w sprzedaży gdziekolwiek, istnieje wiele substytutów., Aby naśladować gorzkie smaki szczawiu, użyj jarmużu z usuniętymi łodygami—to ” zwiększy smak pesto.

---