jezioro Texoma Striper Recipes
jezioro Texoma Striper Recipes
Texoma Fried Striper – Jon ' s Favorite
marynata
w jednej misce mix
2/3 szklanki wody
1/3 szklanki żółtej musztardy
5 TBS octu balsamicznego
ciasto
ja używam przyprawionej rybą Luizjany w niebiesko-białej torbie.,
następnie dodaję trochę następujących
pieprz cytrynowy
cebula w proszku
czosnek w proszku
Czarna przyprawa (opcjonalnie)
ręka pełna błyskawicznych płatków ziemniaczanych dla dodatkowego crunch&chrupkość
pociąć Striper na kawałki wielkości Tater tot lub w paski jak patyczek rybny. Kawałki namoczyć w marynacie przez około 5 minut. Następnie obtoczyć przyprawione ciasto rybne i smażyć w temperaturze 350 stopni do złocistego brązu.
Blackened Striper – ulubieniec Jona
będziesz chciał to zrobić na zewnątrz, bo będzie palić.,
roztapiam trochę masła, aby zanurzyć filety, następnie wyciągam je i otrząsam nadmiar masła. Posypać Zatarains Poczernione przyprawy po obu stronach.
gotuj na gorącej patelni z niczym. Masło będzie trzymać go od przyklejania się do patelni. Nie chcesz gotować na zewnątrz, ale to normalne, że się ściemnia na zewnątrz. Gotować filety, aż będą dobre i białe przez grubszą część filetu. Przekonasz się, że jest to dobre następnego dnia, a także zimne lub podgrzewane z powrotem.,
Beer Battered Bass
2 funty filetów basowych
sok z cytryny
mąka
sól i pieprz czarny do smaku
1/2 szklanki oleju orzechowego
Ciasto
1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1 szklanka piwa
filety pokroić w 2-calowe paski. Posypać sokiem z cytryny i rozwałkować mąkę doprawioną solą i pieprzem. Przygotować ciasto, łącząc mąkę, sól i pieprz cayenne, a następnie stopniowo mieszać w piwie, aż dokładnie wymieszane. Rozgrzać olej w żeliwnym piekarniku holenderskim lub frytownicy do ryb. Filety zanurzamy w cieście i smażymy na złoty kolor (średnio 2 minuty)., Odcedzić na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawać z gorącym sosem lub sosem tarter.
pieczone Striper z nadzieniem Spiced krewetki
ten przepis jest dla jednego, 2 Funt striper filet, karmienie około czterech osób.,
1 łyżka margaryny
1/4 łyżeczki cayenne
1/4 łyżeczki tymianku
1/8 łyżeczki oregano
1/2 łyżki sosu Worcestershire paski Bass
1/2 łyżki brązowej pikantnej musztardy
1/4 szklanki drobno posiekanego selera
1/4 szklanki rozdrobnionej marchewki
1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli , Vidalia preferowane
1 łyżka startej skórki cytryny
2 do 3 szklanek miękkiej bułki tartej
Jak to działa:
po puszce piwa jest ciepła, i masz wszystkie składniki gotowe, weź patelnię żeliwną i podgrzać ją do średniej-wysokiej temperatury.,
zmielić i wymieszać cayenne, tymianek, oregano i czerwoną paprykę.
roztop margarynę, dodaj mieszankę przypraw, sos Worcestershire i musztardę. Kiedy to pęcherzyki w górę dodać krewetki. Wymieszać i wstrząsnąć pan podczas krewetki gotować aż nieprzezroczyste i zwinięte. Posiekaj krewetki na kawałki wielkości ukąszenia. Dodaj piwo, seler, marchewkę, cebulę, skórkę z cytryny i gotuj kolejne 3 minuty. Wymieszać w bułce tartej do uzyskania pożądanej konsystencji. To zależy od własnych pragnień, niektórzy lubią to bardzo wilgotne, niektórzy lubią to suche. Dalej podgrzewać na małym ogniu, aż ryba będzie gotowa do wstawienia do piekarnika.,
składniki na ryby:
1/4 łyżeczki cebuli w proszku
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki cayenne
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
1/2 łyżeczki natki pietruszki
1/2 łyżki chili w proszku
1 łyżka margaryny
piekarnik rozgrzać do 425 stopni.
Połącz wszystkie przyprawy w misce i zmiel je naprawdę dobrze.
na patelni do pieczenia, która została lekko nasmarowana margaryną, lub spryskana sprayem do gotowania bez użycia kija, farsz ułożyć na środku i owinąć filet wokół farszu najlepiej jak potrafisz., Weź kilka wykałaczek, aby utrzymać go w miejscu. Posmarować rybą margarynę i obficie posypać rybę przyprawami do smaku.
wstawić do piekarnika na około 30 minut lub do momentu, aż płatki rybne łatwo widelcem
pieczony Striper z dipem z sera Bleu
1 średnia szalotka (pokrojona w kostkę)
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
1/2 łyżeczki przyprawy Old Bay
4 łyżki marynowanego jalapenos (posiekany)
1 średni pomidor (posiekany)-letnie pomidory są najsmaczniejsze
16 oz sos sałatkowy z serem Bleu (naturalnie świeży w dziale produkcji., jest naszym ulubionym)
1/4 szklanki bitej śmietany ser
3/4 szklanki gotowanego rockfish (drobno rozdrobnione)
Striper przygotowanie (Folia na parze):
usunąć skórę i całe ciemne mięso, a następnie umieścić filety w opakowaniu foliowym
skropić świeżym sokiem z cytryny
lekko sól i pieprz
posypać 1 łyżką suszonej natki pietruszki na filety
szczelnie zamknąć opakowanie-gotować 425 stopni przez około 20 minut.
Czas gotowania zależy od grubości filetów. Ryby powinny łatwo płatkować.
w średniej misce połączyć sos z serem bleu i serkiem śmietankowym. Złożyć w serek, uważając, aby nie rozbić kawałki sera bleu., Dodaj przyprawy, następnie szalotki, pomidory i jalapenos. Na koniec złóż rozdrobniony striper.
nie bój się dodawać lub usuwać składników zgodnie z preferencjami smakowymi.
sugerowane dipery to świeże warzywa, krakersy, frytki kukurydziane i paluszki chlebowe.
pasztet pieczony specjalny
pasztet pieczony czosnkowy&bazylia:
porcje filetów wrzucić do oliwy z oliwek. Umieść na patelni. Połącz prażony czosnek, pieprz cytrynowy, słodką bazylię i odrobinę soku z cytryny lub limonki oraz masło i rozpuść w kuchence mikrofalowej. Wymieszać i łyżką mieszaninę i umieścić na filety., Piec w temperaturze 375 stopni przez 20 do 25 minut, lub aż ryba zmieni kolor na biały.””Resztki” stanowią doskonałą sałatkę rybną na lunch następnego dnia!
pieczony Striper z koprem chwast
użyj folii o dużej wytrzymałości. Wcierać filety (bez skóry lub ciemnego mięsa) z oliwą z oliwek i położyć je na łóżku żółtej cebuli pokrojonej w plastry o grubości około 1/4″. Na filety wycisnąć świeżą cytrynę. Posypać solą, pieprzem & Old Bay przyprawy do smaku. Posypać ciężką powłoką kopru chwastów na wierzchu. Zamknąć folię i piec w temperaturze 350 stopni przez około 20 minut. Filety sprawdzić widelcem. Kiedy się rozpada, robi się.,
pieczone STRIPER ITALIANO
kroimy filety striper do wielkości porcji. Wrzucić oliwę z oliwek. Zalać sokiem z cytryny lub limonki i zalać przyprawą Old Bay. Filety przykryć kilkoma cienkimi plastrami słodkiej cebuli. Weź całe pomidory z puszki, połowę z nich i umieść dwie połówki na każdej porcji. Posypać lekko odrobiną starej Zatoki lub soli przyprawowej i posypać słodką bazylią (świeżą lub suszoną). Piec 25 do 35 minut w temperaturze 375 stopni. Podawać na ryżu. (Uwaga: całe mięso w paskach robi się, gdy Mięso zmienia kolor na biały.”) Bardzo efektowna prezentacja przy każdym posiłku.,1 3/4 szklanki sera Monterey Jack, drobno rozdrobnione
3 łyżka wytrawnego białego wina
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/2 szklanki drobno posiekanych cebulek
3 łyżki masła
1/4 szklanki mąki
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
2 3/4 szklanki mleka
7 do 10 tortilli kukurydzianych
Przygotowanie folię na parze):
usunąć skórkę i całe ciemne mięso, a następnie umieścić filety w opakowaniu foliowym
skropić świeżym sokiem z cytryny
lekko sól i pieprz
garść świeżej kolendry rozsypać na filetach striper
opakowanie szczelnie zamknąć-gotować w 425 stopniach przez około 20 minut.,
Czas gotowania różni się w zależności od grubości filetów. Ryby powinny łatwo płatkować.
Krok 1
Enchilada nadzienie
połączyć serek śmietankowy, 3/4 szklanki sera Monterey Jack ( luźno pakowany ), Wino i nasiona kminku. Ubij mikserem elektrycznym, aby uzyskać kremową konsystencję. Złóż rozdrobnione gotowane rockfish z drewnianą łyżką.
Krok 2
tortille do gotowania
dno patelni przykryć olejem o głębokości około 1/4 do 1/2 cala. Umieść tortille kukurydziane w gorącym oleju na około 8-12 sekund, upewniając się, że tortille są całkowicie pokryte olejem., Osuszyć gazety i poklepać po obu stronach papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar oleju. Tortille powinny być nadal wiotkie.
Krok 3
spryskaj naczynie do pieczenia lekko olejem. Tortille z nadzieniem. Możesz zrobić je tak chude, lub pulchne, jak chcesz. Zwykle dostaję około 7 z tego przepisu. Miejsce strona szwu w dół w naczyniu do pieczenia.
Krok 4
przygotowanie sosu
cebulę podsmażyć na maśle do miękkości. Dodać mąkę, sól i pieprz do mieszanki masła, dokładnie mieszając. Dodać mleko. Gotować aż gęsty i bąbelkowy. Polać sosem śmietanowym enchiladas.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni., Piec przykryty przez 15 do 20 minut. Zdjąć pokrywę i posypać pozostały ser na wierzchu. Piec, aż ser się rozpuści. Przed podaniem udekoruj posiekaną cebulką i świeżą kolendrą. Lubię mieć świeże plastry cytryny dostępne do wyciskania na enchiladas przed jedzeniem.
pieczony Sunrise Striper
składniki:
1 filet striper
sok pomarańczowy
1 cebula Vadalia
2 pomarańcze
1 cytryna
filet marynować w soku pomarańczowym przez około 6 godzin. Wyrzuć sok pomarańczowy użyty do marynowania.
Umieść wytrzymałą folię aluminiową wewnątrz patelni do pieczenia. Umieść filet na środku., Wlać nowy sok pomarańczowy, aż pokryje rockfish około połowy drogi. Wierzch filetu przykryć pokrojoną cebulą Vadalia. Pokrojoną cebulę przykryć plasterkami pomarańczy. Plastry pomarańczy przykryć plasterkami cytryny. Uszczelnij folię aluminiową, aby zachować soki podczas pieczenia.
piec w temperaturze 400 stopni, aż łatwo się płatki rybie.
po zakończeniu wyjąć ugotowane plastry pomarańczy i plastry cytryny.
przed podaniem wycisnąć na filet świeży sok pomarańczowy. Podawać z plasterkami cebuli na wierzchu i dekorować plasterkami pomarańczy.
Bas pieczony w paski w białym winie
serwuje od 4 do 5
11/2 lbs., filety basowe w paski
sól i pieprz
2 łyżki świeżego soku z cytryny
21/2 łyżki margaryny
1/2 szklanki posiekanej cebuli
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1/4 szklanki wody
1/2 szklanki posiekanych świeżych grzybów
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka mielonego czosnku
1/8 łyżeczki suszonego majeranku
1/8 łyżeczki suszonego tymianku
1/8 łyżeczki cayenne pieprz
rybę posypać solą, pieprzem i 2 łyżeczkami soku z cytryny. Lekko nasmarować naczynie do pieczenia lub patelnię. Na patelni ułożyć posiekaną cebulę i wino. Na wierzchu umieścić rybę i kropkę z małymi klepkami pozostałej margaryny., Piec w 425 przez 12 do 15 minut, lub do płatków rybnych łatwo widelcem. Podlać sokiem z patelni raz lub dwa razy.
podczas pieczenia ryby w małym rondelku wymieszać pozostały sok z cytryny, wodę, grzyby, natkę pietruszki, czosnek, majeranek, tymianek i kajenkę. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć o połowę. Gdy ryba jest gotowe, dodać sok patelni i kontynuować gotowanie, aż sos jest gęsty i bąbelki. Polać rybą.
Smażalnia Ryb Lake Texoma Striper.
składniki:
2 szklanki żółtej lub białej mąki kukurydzianej.
(((„Hej, ja po prostu wlałem dużo do worka na zamek błyskawiczny”)))
1 tbl soli czosnkowej.,
1 łyżeczka pieprzu czarnego
2 łyżeczki przyprawy do pieprzu cytrynowego
Przygotowanie:
wymieszać posiłek i przyprawy razem w dużej torebce z zamkiem błyskawicznym.
rybę pokroić na kawałki wielkości samorodka, czy jak chcesz, po prostu upewnij się, że olej pokrywa i pasuje do garnka.
upewnij się, że ryba jest w miarę sucha, odsączając ją na ręczniku papierowym.
wrzucić do mączki kukurydzianej i doprawić mieszanką i wstrząsnąć.
Usuń, otrząśnij nadmiar posiłku (opcjonalnie-Ustaw na ręczniku papierowym na 10 minut, dzięki temu posiłek się przyklei i nie od razu zejdzie z oleju kuchennego).,
Gotowanie:
używam oleju roślinnego, wystarczającego do przykrycia filetów.
rozgrzać olej do 375 stopni (F).
dodaj rybę, ale nie tłocz garnka.
lekko wstrząsnąć kosz tuż po włożeniu do oleju, aby zapobiec przyklejeniu,
usunąć, gdy ryba zacznie się złotobrązowy i unosić (około 3 minut).
nie przegotowywać.
chcesz, aby był jędrny i nieco ostry.
wyjąć i spuścić na stojaku z drutu., suszone płatki gorącej czerwonej papryki
1/2 szklanki suszonych w solance zielonych oliwek, takich jak picholiny, pestki i połówki
3 małe czerwone papryki, pokrojone w bardzo cienkie pierścienie
3 małe żółte papryki, pokrojone w bardzo cienkie pierścienie
1 czerwona cebula, pokrojone w bardzo cienkie pierścienie
6 prążkowanych filetów z basu ze skórką (łącznie około 21/4 funtów), połówki wzdłuż o połowę
1/3 szklanki mąki uniwersalnej
4 łyżki oliwy z oliwek
3/4 funta fasolka szparagowa, przycięta *dostępna w specjalistycznych sklepach spożywczych i niektórych supermarketach
zrobić marynatę:
w misce połączyć składniki marynaty, mieszając, aż brązowy cukier się rozpuści., Do marynaty dodajemy oliwki, paprykę i cebulę. Doprawić rybę solą i pieprzem, a w misce wrzucić mąkę do pokrycia, otrząsając nadmiar. Wyłóż płytką patelnię do pieczenia ręcznikami papierowymi. W dużej ciężkiej patelni ciepła 3 łyżki oleju na umiarkowanie wysokie ciepło, aż gorące, ale nie palenie i smażyć ryby, 6 sztuk na raz, obracając raz i dodając pozostałą łyżkę oleju do patelni w razie potrzeby, aż złoty po obu stronach i po prostu gotowane przez, około 6 minut. Przenieść ryby w postaci podsmażonej na papierową patelnię wyłożoną ręcznikiem do odsączenia.,
przełożyć rybę na płytkie naczynie do pieczenia o wymiarach 13 na 9 cali i zalać rybą mieszaninę marynaty, rozlewając warzywa w jednej warstwie. Marynować ryby, pokryte i schłodzone, co najmniej 1 dzień i do 3.
w dużym rondlu z wrzącej osolonej wody gotować fasolę 3 minuty, lub do chrupiącej miękkości i odcedzić na durszlaku. Fasolę odświeżyć pod zimną wodą i odsączyć. Fasola może być gotowana 2 dni wcześniej i schłodzona w zamykanej plastikowej torbie.
rybę wyjąć z mieszanki marynaty i dodać fasolę do naczynia, podrzucając do okrycia. Przełożyć mieszaninę na duży głęboki talerz i ułożyć rybę na wierzchu.
serwuje 6.,
zwykłe stare smażone filety z pasków
przygotowanie filetów: usuń całe czerwone mięso.
pokroić na kawałki i namoczyć w roztworze zimnej wody. Przepis na litr roztworu to:
1 szklanka białego octu
przesycić roztwór solą
moczyć przez co najmniej 1 godzinę.
wypłukać i osuszyć.
rybę zanurzamy w cieście jajecznym i zwijamy w mieszaninie:
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki kukurydzianej
sól i pieprz do smaku
smażymy na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru.,
smażony Striper z musztardą
1/3 szklanki musztardy Dijon — lub przygotowanej musztardy
1/4 szklanki wody — plus 1 łyżka stołowa
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka sosu Worcestershire
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
1 1/2 szklanki mieszanki sezonowanej powłoki
2 1/4 funtów pasiastych filetów basowych — pokrojonych na 1 1/2″ kawałki
olej rzepakowy
przygotowanie filety: usuń całe czerwone mięso.
w małej misce wymieszać musztardę, wodę, sok, sos Worcestershire i cayenne.
wymieszać w płytkim naczyniu. Zanurz ryby najpierw w mieszaninie musztardy, a następnie pogłębiaj w mieszance do powlekania.,
w 10-calowej patelni rozgrzać 1/2 cala oleju na średnim ogniu. Dodaj rybę. Smażyć od trzech do czterech minut lub do uzyskania złotego koloru.
Skręć raz. Odcedzić na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
Delectable Pan smażone Stripers
paski filety basowe – pokroić w jednolitym rozmiarze jeden cal kawałki
jedno jajko
drobno pokruszone okruchy krakersów – Club, Waverly Wafle,saltines, lub Ritz
jedna łyżka mąki
jedna szklanka oleju roślinnego
przygotuj świeżo złowione filety striper przez pokrojenie na cal kawałki. Mniejsze filety można pokroić na trzecie części.
Usuń czerwone mięso z większych filetów podczas przygotowywania., Kluczem jest posiadanie wszystkich kawałków o jednolitej grubości do równomiernego gotowania.
ubić jajko do jajecznicy i dodać rybę. Ryby mieszać widelcem, aż równomiernie pokryte jajkiem.
umieść okruchy krakersów w plastikowej torbie. Dodaj mąkę do pokruszonych okruchów krakersów, aby zapobiec zbrylaniu się okruchów. Włóż kawałki ryby do worka i wstrząśnij, aby pokryć mieszaniną okruchów krakersów. Doprawić do smaku solą i pieprzem, pieprzem cytrynowym lub ulubionymi przyprawami.
smażyć na rozgrzanym oleju (375) na złoty kolor. Skręć na brązową po przeciwnej stronie. Po brązowieniu po obu stronach ryby są gotowe do jedzenia.,
lekki filet smażony w paski
patelnia natryskowa z olejem roślinnym. Filet zanurzyć w ubitych białkach jaj lub odtłuszczonym mleku, a następnie zwijać filet we włoskiej bułce tartej. Powoli smażyć na umiarkowanym ogniu, dodając pieprz cytrynowy i sól do smaku. Kiedy złoty brązowy sprawdzić, czy zrobione przez łuszczenie się z widelcem.
Cajun Striper (Smokeless)
filety striper wrzucić do oliwy z oliwek i zagrzebać w suchych przyprawach cajun lub poczerniałych. Saute w patelni z trochę więcej oliwy z oliwek na średnim do średnio-wysokie ustawienie, aż ryba zamieni ” biały.”Zajmuje to około 6 do 10 minut na stronę., Najlepiej jest po prostu włączyć filety raz w połowie gotowania.