Kardamon
na początku XXI wieku Gwatemala stała się największym producentem kardamonu na świecie, ze średnią roczną wydajnością od 25 000 do 29 000 ton. Roślina została wprowadzona tam w 1914 roku przez Oskara Majusa Kloeffera, niemieckiego plantatora kawy. Indie, dawniej największy producent, od 2000 roku są drugim na świecie, generując około 15 000 ton rocznie.
wzrost popytu od lat 80., głównie z Chin, zarówno na A. villosum, jak i A., tsao-ko, jest spotykany przez rolników żyjących na wyższych wysokościach w zlokalizowanych obszarach Chin, Laosu i Wietnamu, ludzi zazwyczaj odizolowanych od wielu innych rynków.
Historiaedit
Chiński rysunek i opis kardamonu z Bencao Pinhui Jingyao (1505), przez cesarskiego lekarza Liu Wentai.
produkcja kardamonu rozpoczęła się w czasach starożytnych i była określana w starożytnych tekstach sanskryckich jako ela., Babilończycy i Asyryjczycy wcześnie rozpoznali korzyści zdrowotne przyprawy, a handel kardamonem otworzył się wzdłuż szlaków lądowych i połączonych ze sobą szlaków Zatoki Perskiej, kontrolowanych od Dilmun już w trzecim tysiącleciu pne wczesnej epoki brązu, do Azji Zachodniej i świata śródziemnomorskiego.
starożytni Grecy uważali kardamon wysoko, a greccy lekarze Dioscorides i Hipokrates pisali o jego właściwościach terapeutycznych, identyfikując go jako środek wspomagający trawienie., Ze względu na popyt w starożytnej Grecji i Rzymie, handel kardamonem rozwinął się w przystojny luksusowy biznes; kardamon był jedną z przypraw kwalifikujących się do podatku importowego w Aleksandrii w 126 r.n. e. W średniowieczu Wenecja stała się głównym importerem kardamonu na zachód, wraz z pieprzem, goździkami i cynamonem, który był handlowany z kupcami z Lewantu solą i produktami mięsnymi.
w Chinach Amomum było ważną częścią gospodarki w okresie dynastii Song (960-1279)., W 1150 roku arabski geograf Muhammad Al-Idrisi zauważył, że kardamon był importowany do Adenu, w Jemenie, z Indii i Chin.
później, w XVI wieku, Portugalczycy zaangażowali się w handel, kiedy podbili zachodnie wybrzeże Indii, ale przemysł nie stał się głównym zainteresowaniem na szerszą skalę dla Europejczyków aż do XIX wieku.
praktyki Produkcyjneedytuj
według Nair (2011), w latach, gdy Indie osiągają dobre plony, jest jeszcze mniej produktywne niż Gwatemala., Inni znani producenci to Kostaryka, Salwador, Honduras, Papua – Nowa Gwinea, Sri Lanka, Tanzania, Tajlandia i Wietnam.
suszarnia kardamonu
Duża Produkcja kardamonu w Indiach jest uprawiana na prywatnej własności lub na obszarach, które rząd jest właścicielem i dzierżawi rolnikom. Tradycyjnie małe działki w lasach (zwane eld-kandies), na których istniała dzika lub zaaklimatyzowana roślina, są oczyszczane w lutym i marcu., Brushwood jest wycięty i spalony, a korzenie potężnych chwastów rozdarte tak, aby uwolnić glebę. Wkrótce po oczyszczeniu rośliny kardamonu pojawiają się na wszystkich przygotowanych działkach, a następnie, jeśli zostaną pozostawione same na kilka lat, do tego czasu rośliny kardamonu mogą mieć od ośmiu do dziesięciu liści i osiągać 1 stopę (0,30 m) wysokości. W trzecim roku mogą mieć 4 stopy (1,2 m) wysokości. W maju-czerwcu gleba jest ponownie odchwaszczana, a od września do listopada uzyskuje się lekki plon. W czwartym roku następuje ponowne pielenie, a jeśli kardamony zostaną znalezione rosnące bliżej niż 6 stóp (1 .,8 m) od siebie, kilka jest przenoszonych na nowe stanowiska. Rośliny utrzymują się przez trzy lub cztery lata, a historycznie żywotność każdej plantacji wynosiła około ośmiu lub dziewięciu lat. Pory roku w Malabarze są nieco późniejsze niż w Mysore, a według niektórych doniesień pełne zbiory można uzyskać nawet w trzecim roku. Wierzono również, że powyżej 2000 stóp (610 m) uprawiane kardamony są lepszej jakości niż poniżej tej wysokości.
rośliny mogą być hodowane z nasion lub przez podział kłącza. W ciągu około roku sadzonki osiągają około 1 stopy (0 .,30 m) długości i są gotowe do transplantacji. Sezon kwitnienia trwa od kwietnia do maja, a po puchnięciu w sierpniu i wrześniu, w pierwszej połowie października zwykle osiąga pożądany stopień dojrzewania. Zbiory są odpowiednio zbierane w październiku i listopadzie, a przy wyjątkowo wilgotnej pogodzie zbiory przedłużają się do grudnia. W czasie zbioru pędy lub pędy noszące grona owoców są zrywane blisko łodyg i umieszczane w koszach wyłożonych świeżymi liśćmi., Owoce rozrzucane są na starannie przygotowanych podłóg, czasami pokrytych matami, a następnie wystawiane są na działanie słońca. Zwykle wystarczą cztery lub pięć dni starannego suszenia i wybielania na słońcu, ale przy deszczowej pogodzie konieczne jest sztuczne suszenie na gorąco, chociaż owoce bardzo cierpią na kolor, gdy ten kurs jest uciekany, a w konsekwencji czasami bielone parą i parą siarkową lub orzechami ritha.
przemysł jest wysoce pracochłonny, a każdy hektar wymaga wysokiego stopnia konserwacji przez cały rok., Wspomniane ograniczenia produkcyjne to powtarzające się kaprysy klimatyczne, brak regularnej ponownej plantacji i warunki ekologiczne związane z wylesianiem.,
CultivationEdit
Terraced cardamom plants in India
In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., W 1903 roku 4000 akrów upraw kardamonu było własnością europejskich plantatorów. Produkcja z plantacji Travancore została podana jako 650,000 lb. albo trochę pod Cejlonem. Wydajność plantacji Mysore wynosiła około 200 000 funtów., a uprawa odbywała się głównie w dystrykcie Kadur. W latach 1903-1904 wartość eksportowanych kardamonów wynosiła ok. 3,37 tys. w porównaniu z Rs. 4,16 tys. W roku poprzednim. Indie, które zajmują drugie miejsce w światowej produkcji, odnotowały spadek o 6.,7 procent w produkcji kardamonu na lata 2012-13 i przewiduje spadek produkcji o 30-40% w 2013-14, w porównaniu z poprzednim rokiem z powodu niekorzystnej pogody. W Indiach stan Kerala jest zdecydowanie najbardziej produktywnym producentem, a dystrykty Idukki, Palakkad i Wynad są głównymi obszarami produkcyjnymi. Biorąc pod uwagę, że wielu biurokratów ma osobiste interesy w branży, w Indiach utworzono kilka organizacji w celu ochrony producentów kardamonu, takich jak Stowarzyszenie Hodowców kardamonu (est. 1992) i Kerala Cardamom Growers Association (est. 1974)., Badania na indyjskich plantacjach kardamonu rozpoczęły się w 1970 roku, gdy Kizhekethil Chandy sprawował urząd przewodniczącego Zarządu kardamonu. Ustawa Kerala Land Reforms Act nałożyła ograniczenia na wielkość niektórych gospodarstw rolnych na gospodarstwo domowe z korzyścią dla producentów kardamonu.
w latach 1979-1980 Gwatemala wyprzedziła Indie w światowej produkcji. Gwatemala uprawia Elettaria cardamomum, która pochodzi z malabarskiego wybrzeża Indii. Departament Alta Verapaz produkuje 70 procent kardamonu Gwatemali., Kardamon został wprowadzony do Gwatemali przed I wojną światową przez niemieckiego plantatora kawy Oscara Majusa Kloeffera. Po II wojnie światowej produkcja wzrosła do 13 000 do 14 000 ton rocznie.
oprócz Gwatemali i Indii, Sri Lanka, Nepal, Papua-Nowa Gwinea I Tanzania są również znaczącymi plantatorami kardamonu. Średni roczny dochód gospodarstwa domowego na plantacji w 1998 roku wynosił 3408 USD., Chociaż typowe zbiory rocznie wymagają ponad 210 dni pracy, większość rolników kardamonu jest w lepszej sytuacji niż wielu innych pracowników rolnych, a w procesie uprawy uczestniczy znaczna liczba osób z wyższych warstw społecznych. Wzrost popytu od 1980 roku, głównie z Chin, Zarówno Amomum villosum i Amomum tsao-ko, zapewniła kluczowe źródło dochodu dla biednych rolników żyjących na wyższych wysokościach w zlokalizowanych obszarach Chin, Laosu i Wietnamu, ludzi zazwyczaj odizolowanych od wielu innych rynków., Laos eksportuje około 400 ton rocznie przez Tajlandię według FAO.
TradeEdit
na wzorce popytu i podaży w handlu kardamonem wpływają ruchy cenowe, krajowe i międzynarodowe, w 5-6-letnich cyklach. Wymienionymi liderami przywozu są Arabia Saudyjska I Kuwejt, a innymi znaczącymi importerami są Niemcy, Iran, Japonia, Jordania, Pakistan, Katar, Zjednoczone Emiraty Arabskie, Wielka Brytania i były ZSRR. Według Konferencji Narodów Zjednoczonych ds. handlu i rozwoju, 80 procent całkowitej konsumpcji kardamonu występuje na Bliskim Wschodzie.,
w XIX wieku Bombaj i Madras były jednymi z głównych portów dystrybucji kardamonu. Eksport Indii do innych krajów wzrósł na początku XX wieku, szczególnie do Wielkiej Brytanii, a następnie do Arabii, Adenu, Niemiec, Turcji, Japonii, Persji i Egiptu. Jednak około 95% kardamonu produkowanego w Indiach jest do celów krajowych, a Indie są zdecydowanie najważniejszym krajem spożywającym kardamon na świecie. Indie Importują również kardamon ze Sri Lanki. W latach 1903-1904 import ten wyniósł 269 132 funtów., wyceniane na Rs. 1,98,710., Natomiast lokalna konsumpcja Gwatemali jest znikoma, co wspiera eksport większości produkowanego kardamonu. W połowie XIX wieku kardamon cejloński był importowany głównie przez Kanadę. Po szafranie i wanilii kardamon jest obecnie trzecią najdroższą przyprawą i jest używany jako przyprawa i aromat do żywności i likierów oraz w medycynie.