Kiedy Ziemniaki Się Psują? I Jak Powiedzieć!
ziemniaki to uwielbiane na całym świecie i bardzo wszechstronne jedzenie, które można delektować się na tak wiele sposobów o każdej porze roku. Zawsze mam zapas ziemniaków w spiżarni, ale często znajduję taki, który zniknął z pola widzenia i nie wygląda dobrze.
chociaż ziemniaki mogą wytrzymać przyzwoitą ilość czasu, jeśli są w stanie przechowywać je w optymalnych warunkach, w pewnym momencie ulegną zepsuciu i ostatecznie staną się niejadalne.,
przechowywany w temperaturze pokojowej, masz jeden lub dwa tygodnie, zanim ziemniaki zaczną kiełkować lub pogarszać jakość. Jeśli jednak możesz zapewnić idealne warunki przechowywania, jak opisano w naszej sekcji przechowywanie, możesz znaleźć ziemniaki trwające od dwóch do trzech miesięcy lub dłużej.
czy jedzenie starych ziemniaków jest bezpieczne? Dołącz do mnie i dowiedz się, czy ziemniaki się psują, i jak możemy sprawić, by trwały dłużej.,
okres przydatności do spożycia ziemniaków& daty ważności
prawidłowe przechowywanie to współczynnik marki lub przerwy dla nadania ziemniakom długiej żywotności. Surowe ziemniaki są nadal żywe, nawet po wyrwaniu z winorośli, więc nadal rosną i rozwijają się.
narażenie na różne czynniki środowiskowe wpływa również na wygląd, smak, konsystencję i jakość ziemniaka, więc istnieje wiele różnych sposobów, w które ziemniak może stać się „zły” lub stać się mniej smaczny.
Komisja ziemniaków Idaho zaleca, aby w specjalnie kontrolowanym przechowywaniu ziemniaki mogły być przechowywane przez około rok., Ale są szanse, że nie masz urządzeń do tego w domu.
więc jak długo ziemniaki wytrzymują dla przeciętnego joe?
ziemniaki surowe
- ziemniaki białe – przechowywane w optymalnych warunkach, te wytrzymałe ziemniaki mogą wytrzymać do pięciu miesięcy.
- Yukon gold/fingerling/red potatoes / new potatoes – te odmiany mają nieco krótszy okres przydatności do spożycia – przechowywane w idealnych warunkach mogą pozostać dobre nawet przez trzy miesiące.,
- przygotowany / pokrojony surowy ziemniak – jeśli całkowicie zanurzony w zimnej wodzie i starannie przechowywany w lodówce, przygotowany surowy ziemniak powinien być w porządku do 24 godzin.
- przechowywanie na blacie-wszystkie odmiany ziemniaków będą dobre tylko przez jeden lub dwa tygodnie, jeśli będą przechowywane na blacie.
- Schowek-przechowywany w szafce lub spiżarni w cieplejszej temperaturze pokojowej, masz tylko jeden lub dwa tygodnie, zanim ziemniaki zaczną kiełkować.
- przechowywanie Lodówki-można przechowywać w lodówce, jeśli nie ma ładnego chłodnego miejsca, w którym można je przechowywać., Mogą one trwać od trzech do czterech tygodni w lodówce, ale ulegną przemianom smaku i konsystencji.
- Przechowywanie w zamrażarce – nie zaleca się zamrażania surowych ziemniaków, zmiany jakości są zbyt dramatyczne i będą prawie niejadalne.
gotowane ziemniaki
- gotowane ziemniaki należy zawsze przechowywać w lodówce lub zamrażarce, w zależności od sposobu ich przygotowania. Mogą one trwać tydzień w lodówce, prawidłowo przechowywane, lub kilka miesięcy w zamrażarce przed degradacji.
Zobacz także: Jak długo wytrzymują słodkie ziemniaki?,
Jak długo ziemniaki wytrzymują w lodówce?
nie zalecamy przechowywania surowych ziemniaków w lodówce, chyba że nie można znaleźć wystarczająco chłodnego miejsca w innym miejscu domu.
niskie temperatury w lodówce szybko zamieniają skrobię wewnątrz ziemniaka w cukier, tworząc o wiele słodszy smak i zmieniając konsystencję.
przechowywane w lodówce surowe ziemniaki mogą trwać około miesiąca, zanim utracą niektóre z tych cennych cech, które czynią je tak pysznymi.
gotowane ziemniaki natomiast należy przechowywać w lodówce w szczelnych pojemnikach., Zalecamy spożywanie gotowanych ziemniaków w ciągu tygodnia, jeśli są prawidłowo przechowywane w lodówce.
Jak sprawdzić, czy ziemniaki są złe
na długo zanim ziemniaki się zepsują, ulegną innym zmianom, takim jak kiełkowanie lub zmiana koloru. Zmiany te zwykle nie oznaczają, że ziemniak się psuje, a raczej, że jakość zaczyna się pogarszać.
w tej sekcji skupimy się na zmianach, które wskazują, że ziemniak jest niejadalny, i omówimy Pozostałe transformacje dalej.,
Na co zwrócić uwagę:
- zmarszczki – wraz z wiekiem ziemniaki zaczynają się kurczyć i marszczyć, stają się zgniłe i zwiędłe. Gdy zobaczysz te oznaki starości, powinieneś wyrzucić ziemniaki, ponieważ nie będą już przyjemne w jedzeniu.
- pleśń – ziemniaki mogą rozwijać pleśń, szczególnie pod wpływem wilgoci-dlatego najlepiej nie myć ich przed przechowywaniem. Jeśli zauważysz jakiekolwiek nieprawidłowe zabarwienie lub fuzziness, może być w stanie wyciąć obszar pleśni – ale plaster otworzyć ziemniaka, aby sprawdzić, że nie przeniknął zbyt daleko najpierw.,
- stęchły zapach-stare ziemniaki nie będą już miały tego świeżego, ziemistego zapachu i zaczną pachnieć „stęchły” i nieprzyjemnie. Jest to dobra wskazówka, że nie są już jadalne.
czy kiełkujące ziemniaki są bezpieczne do jedzenia?
ponieważ ziemniaki są żywe, nadal kiełkują i rosną nawet po oddzieleniu od winorośli ziemniaka-chyba że zostaną wprowadzone w formę „hibernacji” lub przechowywania stazy.,
Jeśli są wystawione na działanie cieplejszych temperatur, ziemniaki szybko kiełkują, ale dobrą wiadomością jest to, że nadal są całkowicie bezpieczne w jedzeniu – o ile odetniesz kiełki i pozbędziesz się ich.
chociaż kiełkujące ziemniaki mogą nie być tak smaczne, jak świeższe ziemniaki, nadal wykonają swoją pracę, chociaż zalecamy spożywanie ich w ciągu tygodnia od kiełkowania – po tym, będą one spadać szybciej i nie bądź taki smaczny.
czy można jeść ziemniaki z zielonym odcieniem?,
zielone ziemniaki to nie zepsute ziemniaki. Zielony odcień występuje, gdy ziemniak jest wystawiony na działanie światła – naturalnego lub sztucznego. To tylko chlorofil rosnący w skórze. Niektóre odmiany ziemniaków będą miały fioletowy odcień pod wpływem światła.
ziemniaki o zielonym zabarwieniu są całkowicie bezpieczne do jedzenia – skóra będzie raczej gorzka, więc najlepiej jej nie spożywać – pokroić lub obrać zieleń i cieszyć się resztą ziemniaków.
czy można jeść miękkie ziemniaki?
dobre ziemniaki powinny być twarde i chrupiące na surowo., Jeśli można wycisnąć ziemniaka i daje, to jest to znak, że to się źle-lub już zwrócił.
Jeśli nie ma śladu pleśni, powinno być bezpieczne do jedzenia, ale będzie niższej jakości i lepiej zmielone lub rozdrobnione, aby uzyskać Brązy hash.
jak przechowywać ziemniaki w domu
jak już wspomnieliśmy, ziemniaki rozwijają się nawet po ich zebraniu i przechowywaniu. Aby zachować świeżość na dłużej, celem jest zachęcenie ich do wejścia w rodzaj ziemniaczanej hibernacji.,
aby to zrobić, musisz zapewnić odpowiednie środowisko – najważniejsze czynniki to temperatura, wilgotność i światło.
specjaliści od ziemniaków z Idaho Potato Commission twierdzą, że idealna temperatura do przechowywania ziemniaków wynosi od 42 do 45 stopni Fahrenheita, ale wilgotność jest również ważna i powinna wynosić około 95%.
może to nie być opłacalne dla wielu opcji przechowywania w domu, więc postaraj się zapewnić chłodny, ciemny obszar (idealna jest nieco chłodniejsza niż temperatura pokojowa).
nie zapomnij zminimalizować ekspozycji na światło, aby ziemniaki nie rozwijały zielonego odcienia.,
ziemniaki muszą oddychać, więc nie przechowuj ich w plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku. Najlepszym rozwiązaniem jest papierowa lub siatkowa torba, kartonowe pudełko lub kosz.
możesz pokusić się o wrzucenie cebuli (która ma podobne wymagania dotyczące przechowywania) do stosu z ziemniakami – nie rób tego! Zarówno cebula, jak i ziemniaki uwalniają gazy, które przyspieszają proces dojrzewania lub psucia się drugiego.
Related / jak długo trwa cebula?
gotowane ziemniaki należy zawsze przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
czy można zamrozić ziemniaki?,
chociaż technicznie można zamrażać surowe ziemniaki i będą trwać w nieskończoność, nie radzą sobie dobrze z procesem, przechodząc zmiany tekstury, które sprawią, że staną się praktycznie bezużyteczne dla niczego innego niż zacieranie po rozmrożeniu.
można jednak zamrozić gotowane ziemniaki – w tym puree ziemniaczane, frytki i placki ziemniaczane. Zapieczętuj gotowane produkty ziemniaczane w hermetycznym pojemniku i zjedz je w ciągu dwóch miesięcy, aby uzyskać najlepszą jakość.