Klasyczna Kolacja: idealne smażone na patelni nogi kurczaka
Robienie wilgotnych, delikatnych smażonych na patelni nóg kurczaka jest zarówno sztuką, jak i nauką. Jak u licha osiągnąć tę idealnie chrupiącą skórę, zachowując delikatne, wilgotne mięso, które jest gotowane bez wysuszania?
Czytaj dalej, aby odkryć sekret doskonale przygotowanych udek z kurczaka na patelni.
zdjęcia przez CakeSpy, chyba że zaznaczono inaczej
wybierz odpowiedni kawałek mięsa: najlepiej z kością, ze skórą.,
pozostawiając skórę na udach kurzych, pozwalasz na renderowanie własnego tłuszczu kurczaka i nasycenie całej nogi aromatem. Kość pomaga uszczelnić wilgoć podczas gotowania nóg, co oznacza, że będziesz miał aromatycznego kurczaka, który praktycznie odpada z kości.
ten przepis jest studium w pysznej prostocie. Wykonane przy minimalnych zapasach, ta technika jest tak prosta, że opanujesz ją za pierwszym razem. Jest to dość łatwe, że można go regularnie wprowadzać do menu obiadowego w tygodniu, ale z pewnością jest wystarczająco smaczny, aby służyć, gdy masz towarzystwo nadchodzi.,
Chicken cuts via Craftsy instructor Marge Perry
uwagi do przepisu:
- ten przepis może być wykonany tylko z udek kurczaka lub tylko poduszkami, zamiast całej ćwiartki nogi. Wykonaj te same kroki, ale pamiętaj, że czas gotowania zostanie drastycznie skrócony ze względu na mniejszą powierzchnię tych kawałków.
- dla tego przepisu, 12-calowa patelnia była idealną ilością miejsca na dwie ćwiartki z udka kurczaka z kością, z których każda będzie wygodnie służyć dwóm(tak długo, jak można zgodzić się, kto dostaje pałeczkę).,
- co podać obok doskonale ugotowanego kurczaka? Pieczone warzywa, gotowane ziarno na boku lub puree ziemniaczane są zawsze mile widzianymi dodatkami. Rolki Parker house lub domowy chleb są prostym, przytulnym akompaniamentem.
- ekran rozprysków jest zaletą tworzenia tego przepisu przy minimalnym bałaganie. Nie chcesz przykryć gotowania kurczaka, aż co najmniej w połowie procesu; to powstrzyma go przed zbyt miękkim.,
przepis na idealne udka kurczaka smażone na patelni:
sprawia, że 4 porcje
składniki:
- 2 ćwiartki nogi kurczaka z kością ze skórą
- 3 łyżki oleju o łagodnym smaku, takiego jak olej roślinny lub rzepakowy
- sól, pieprz i przyprawy do smaku
Krok 1:
kurczaka umyć i dokładnie osuszyć. Woda rozpryskuje się, gdy kurczak uderzy w patelnię, a ty tego nie chcesz — może cię spalić, a sprzątanie to ogromny ból. Obficie solą i pieprzem skórkę kurczaka.,
Krok 2:
rozgrzej olej na 12-calowej żelaznej patelni lub ciężkiej patelni nieprzywierającej. Olej na ciepło, ale nie pozwól mu palić.
Sprawdź ciepło, przesuwając kroplę lub dwie wody na powierzchnię; jeśli tańczy, zmniejsz ciepło do średniego. Ułożyć kurczaka ze skórą w dół, na patelni. Doprawić dolną stronę, która jest teraz skierowana do góry. Gotować, odkryte, przez 30 minut. Skóra stopniowo zmieni kolor na złoty, a tłuszcz spływa na dno patelni.,
Jeśli spróbujesz unieść kącik kurczaka, powinien on wyglądać na złoty, a skóra nie powinna przyklejać się do dna patelni. Jeśli nie jest to całkiem w tym momencie, daj mu kolejne 5 minut (do 35 minut).
Krok 3:
Odwróć kurczaka (delikatnie, aby olej nie rozpryskiwał się na Ciebie) i przykryj. Gotować przez 25-30 minut więcej, lub aż kurczak najbliżej kostnych plastrów cleanly. Umieść kurczaka na papierowych ręcznikach do ostygnięcia i osadzić na około pięć minut przed podaniem.,
Jeśli nie podajesz kurczaka od razu, podgrzej go w piekarniku w temperaturze 475 stopni F przez około pięć minut przed podaniem. Dzięki temu skóra będzie przyjemna, chrupiąca i przyjemna w dotyku.