Klasyczne czekoladowe ciasteczka z miętą
grube i puszyste ciasteczka z lukrem ze słodkiej mięty i łatwym czekoladowym ganache. Klasyczne połączenie miętowej czekolady!
przepis #3 Christmas Cookie Palooza łączy potężne siły mięty i czekolady. Wiem, że brownies nie są technicznie ciasteczka, ale czasami deser po prostu nie musi mieć żadnego sensu. Jak przepis na ciasto na ciastka, słone precle i dip w czekoladzie. Bez sensu. Ale kogo to obchodzi? PS: zrób to.,
pamiętam, że robiłam te ciasteczka na Przyjęcie świąteczne lata temu. Kiedy byłam samotną kobietą bez bloga o jedzeniu, bo blogi o jedzeniu były(są?) nerdy i dziwne. Wraz z moimi zawirowanymi czekoladowymi precelami (jeden z pierwszych przepisów opublikowanych na moim blogu!), te klasyczne miętowe czekoladowe brownies zniknęły. Szokujące.
zdecydowałem się na miętowe czekoladowe brownies ponownie w tym roku z trzech powodów., Mam na myśli trzy osoby. Ja, Kevin i moja przyjaciółka Katy, która kończy 30 lat w ten weekend. Jesteśmy poważnymi miłośnikami miętowej czekolady i Wiem, że ty też. Common, wiem, że już jadłeś ten miętowy lukier czekoladowy z łyżką. Czy tylko ja?
przejdźmy do mint-brownie-nitty-gritty. Te klasyczne miętowe czekoladowe brownies są wykonane całkowicie od podstaw; nie mieszanka brownie w zasięgu wzroku. W szczypcie możesz bezwzględnie użyć mieszanki pudełkowej. Ale pieczenie brownies od podstaw naprawdę nie jest takie trudne w ogóle!, W rzeczywistości warstwa brownie jest mieszana w jednej misce i nie wymaga wielu składników. Tylko typowa czekolada, jajka, cukier i mąka.
trochę więcej o czekoladzie: Brownies można zrobić z kakao w proszku lub czekolady stałej. Jeśli używasz całego proszku kakaowego, zazwyczaj potrzebujesz więcej tłuszczu w cieście, ponieważ proszek kakaowy nie zawiera masła kakaowego, które robi czekolada. Mój przepis brownie używa zarówno kakao w proszku i stałej czekolady, co czyni je extra chocolate-y., Wolę miętowe brownie z półsłodką czekoladą, choć czekolada mleczna byłaby w porządku, jeśli chcesz słodsze brownie. (Są bardzo słodkie jak jest!) Nie sugeruję używania niesłodzonej lub słodko-gorzkiej czekolady, chyba że kochasz głęboką, ciemną czekoladę.
trochę więcej o cukrze: nowi czytelnicy mogą uznać to za dziwne, ale jestem pewien, że zwykli miłośnicy deserów wiedzą, jak bardzo kocham brązowy cukier. Jest to mój ulubiony składnik nie tylko ze względu na jego solidny smak melasy, ale dla całej wilgoci przynosi wypieki. I to samo robi z brownies!, Brązowy cukier w brownies nie jest bardzo typowy, więc jeśli uważasz, że to dziwne– to całkowicie jest. Używam tu mieszanki białego cukru i brązowego cukru. Te połączone cukry słodzą ciastka brownies, jednocześnie zwiększając ich wilgotną, puszystą konsystencję.
trochę więcej na temat mąki: wpisywałam to około 100 razy we wszystkich moich przepisach na brownie w ciągu ostatnich 3 lat. Ale powtórzę to szybko, na wypadek gdybyś był nowy. Więcej mąki = bardziej ciastko-podobne brownie. Mniej mąki = droższe brownie. Wolę moje ciasteczka żucia i fudgy. Taka gęsta, to jak jedzenie krówek., Cakey brownies po prostu nie są moje rzeczy, więc używam jak mało mąki, Jak mogę bez konieczności brownie rozpadają.
te ciasteczka są niesamowicie bogate, puszyste i wilgotne. Wiem, że większość z was nienawidzi tego słowa.
Moist.
przejdźmy do innych warstw. Obiecuję, że resztę skrócę. Nie mogę uwierzyć, ile właśnie wpisałam o składnikach brownie.
Po całkowitym ochłodzeniu brownies (–> całkowicie cool! to ważne.), zamrozić je zwykłą polewą czekoladową miętową., Używam nieco ponad 1 łyżeczka ekstraktu z mięty pieprzowej w lukrze. Jeśli lubisz rzeczy nieco bardziej miętowe, możesz dodać trochę więcej. Ale ostrzegam! Ekstrakt z mięty pieprzowej jest niezwykle silny; nie chcesz, aby lukier smakował jak pasta do zębów. Dodaję 1 kroplę zielonego barwnika spożywczego, aby nadać lukierowi bardzo lekki Miętowy Zielony kolor, ale nie krępuj się pozostawić miętową warstwę lukierową całkowicie białą. Po lukrze partii brownies, upewnij się, że ustawić całość w lodówce, aby lukier można ustawić. To sprawia, że cięcie jest schludniejsze.
A propos cięcia!, Jestem trochę psycholem. Jestem przekonany, że każdy, kto mówi, że może ciąć te miętowe ciasteczka idealnie bez żadnych rozmazów, kłamie. Robię je od około 8 lat i nie ma sposobu na obejście kilku niechlujnych miejsc. Chyba, że znasz tajemnicę? Jeśli tak, podziel się. Wszystko, co robię, to bardzo szybkie cięcia, używając bardzo ostrego dużego noża, i wycieranie noża papierowym ręcznikiem między cięciami. A tak wyglądają ciasteczka. Ale to mi wystarczy.,
warstwa czekolady na wierzchu jest bardzo podobna do czekoladowego ganache. Zamiast czekolady i śmietany używamy czekoladowych chipsów i masła. Zazwyczaj namawiam cię, żebyś nigdy nie topił chipsów czekoladowych, ale to jest wyjątek. Chipsy czekoladowe sprawiają, że warstwa czekolady tak łatwo. Łączę je z masłem, bo chcesz miękką polewę czekoladową. W przeciwieństwie do twardej, ciężkiej warstwy czekolady na wierzchu. Miękka czekolada jest łatwiejsza do cięcia bez brudzenia lukier pod spodem.,
nareszcie! Skończyłem. Proszę idź zrobić te klasyczne miętowe czekoladowe brownies. I weź szklankę mleka. Są diabelsko bogaci.
Śledź mnie na Instagram i tag #sallysbakingaddiction, więc mogę zobaczyć wszystkie przepisy SBA, które robisz., facebook facebook instagram instagram ikona pinterest pinterest ikona facebook Drukuj Drukuj ikona kwadraty kwadraty ikona
opis
grube i puszyste brownies warstwowe z lukrem słodkiej mięty i łatwym ganache czekoladowym. Klasyczne połączenie miętowej czekolady!,(115 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
warstwa czekolady
- 1/2 szklanki (115 g) masło niesolone
- 1 czubata filiżanka (około 200 g) półsłodkie chipsy czekoladowe
instrukcje
- dla brownies: rozpuścić masło i posiekaną czekoladę w średnim rondlu na średnim ogniu, stale mieszając, około 5 minut., Lub stopić w średniej mikrofalowej bezpiecznej misce w 20 sekundach, mieszając po każdym, w kuchence mikrofalowej. Zdjąć z ognia, wlać do dużej miski do mieszania i pozostawić do lekkiego ostygnięcia na 10 minut.
- Ustaw stelaż piekarnika w dolnej trzeciej pozycji i rozgrzej piekarnik do 177°C (350°F). Dno i boki patelni 9×13* wyłożyć folią aluminiową lub papierem pergaminowym, pozostawiając zwis ze wszystkich stron. Odstawić.
- granulowane i brązowe cukry ubić na schłodzoną masę czekoladowo-masłową. Dodać jajka, po jednym na raz, ubijając do gładkości po każdym dodaniu., Ubić wanilią. Delikatnie wsypać sól, mąkę i kakao w proszku. Wlać ciasto do przygotowanej patelni do pieczenia i piec przez 35-36 minut lub aż ciastka zaczną odrywać się od krawędzi patelni. Wykałaczka włożona do środka powinna wyjść tylko z kilkoma wilgotnymi okruchami, gdy brownies są gotowe. Wszystkie Piece są różne, więc miej na nie oko po 30 minutach i użyj testu wykałaczki, aby zobaczyć, kiedy twoje są gotowe. Pozostawić ciasteczka do całkowitego ostygnięcia w patelni ustawionej na stojaku z drutu. Po całkowitym ochłodzeniu, podnieś folię z patelni za pomocą zwisu po bokach., Całość umieścić na blasze do pieczenia, jak zrobić lukier. Nie kroić jeszcze na kwadraty.
- dla warstwy lukru miętowego: w średniej misce za pomocą ręcznego lub stojącego miksera wyposażonego w łopatkę, masło ubić na średniej prędkości, aż będzie gładkie i kremowe, około 2 minut. Dodać cukier i mleko. Beat przez 2 minuty na niskiej prędkości, a następnie zwiększyć do wysokiej prędkości i beat przez 1 dodatkową minutę. Dodaj ekstrakt z mięty pieprzowej i barwnik spożywczy (jeśli używasz) i ubijaj na wysokości przez 1 pełną minutę. Smak i dodać kroplę lub dwa ekstrakt z mięty pieprzowej, jeśli jest to pożądane., Frost schłodzone brownies, że umieszczone na blasze do pieczenia, i umieścić blachę do pieczenia w lodówce. Pozwala to lukier „ustawić” na wierzch brownies, co sprawia, że rozłożenie warstwy czekolady łatwe. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę i do 4 godzin.
- dla warstwy czekolady: rozpuścić masło i wiórki czekoladowe w średnim rondlu na średnim ogniu, stale mieszając, około 5 minut. Lub stopić w średniej mikrofalowej bezpiecznej misce w 20 sekundach, mieszając po każdym, w kuchence mikrofalowej. Po rozpuszczeniu i wygładzeniu zalać warstwą mięty., Delikatnie rozprowadzić nożem lub szpatułką offsetową. Umieść brownies, które są jeszcze na blasze do pieczenia, w lodówce i schłodzić przez 1 godzinę (i do 4 godzin lub nawet przez noc), aby ustawić czekoladę.
- Po schłodzeniu wyjąć z lodówki i pokroić w kwadraty. W celu dokładnego cięcia, wykonuj bardzo szybkie cięcia, używając bardzo ostrego dużego noża i wycierając nóż ręcznikiem papierowym między każdym cięciem. Brownies są OK w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Szczelnie przykryć i przechowywać resztki w lodówce do 5 dni.,
uwagi
- Make Ahead& instrukcje zamrażania: polecam zamrażanie upieczonych brownies, następnie rozmrażanie na noc w lodówce, następnie polewanie miętą, a następnie polewą czekoladową. W ten sposób polewa jest przyjemna i świeża. Lub możesz zamrozić gotowe ciasteczka, rozmrozić na noc w lodówce i pokroić w kwadraty.
- ekstrakt z mięty pieprzowej: zawsze polecam stosowanie ekstraktu z mięty pieprzowej w tych brownies– uważam, że ekstrakt z mięty smakuje bardziej jak pasta z mięty miętowej niż prawdziwy smak mięty.,
- pewnie zastanawiasz się, co jeszcze mógłbym napisać o brownies, ale chcę, żebyś wiedział, że ten przepis brownie jest połączeniem tych brownies i tych brownies, tylko wykonane w większej partii dla większej patelni. Jeśli chcesz zrobić dzisiejszy przepis w 9×9 lub 8×8 Rozmiar plac do pieczenia patelni, proszę o połowę lukier i polewa czekoladowa. Następnie użyj tego przepisu brownie jako dolnej warstwy.
słowa kluczowe: Mint Chocolate brownies
Mint chocolate lovers: try my mint Oreo truffles too!