krem kokosowy, mleko i woda
kokos to tropikalna uczta, którą coraz częściej widzimy w menu i przepisach, szczególnie ze względu na zwiększoną popularność kuchni azjatyckiej i indyjskiej. Kokos jest owocem, orzechami i nasionami i w rzeczywistości składa się z trzech warstw, zapewniając mięso kokosowe i ciecz, które są wytwarzane w wielu różnych produktach spożywczych i napojach, w tym kremie kokosowym, mleku kokosowym i wodzie kokosowej. Z podobnymi nazwami rozróżnienie między nimi może być trudne., Ale kiedy już wiesz, czym są dokładnie, jak są wykonane i ich kulinarne zastosowania, będziesz mógł wybrać odpowiedni składnik kokosowy do swojego przepisu.
krem kokosowy
kokosowy krem dodaje potrawie ładną grubość, bez dużo smaku i słodyczy, bez dodawania nabiału. Wytwarza się go przez gotowanie rozdrobnionego mięsa kokosowego w wodzie, a następnie odcedzenie ciał stałych kokosowych., Uzyskany płyn pozostawia się do oddzielenia, a gruby, półstały krem kokosowy jest zeskrobywany z wierzchu.
nie myl kremu kokosowego z kremem kokosowym, który jest słodzony i używany w deserach i napojach, takich jak Pina colada. Krem kokosowy ma wysoką zawartość tłuszczu, z których większość jest nasycona i jest zasadniczo taka sama jak mleko kokosowe, ale z niższą zawartością wody.
mleko kokosowe
mleko kokosowe Wytwarza się tą samą metodą co krem kokosowy., Rozdrobniony kokosowy jest gotowany z wodą, a następnie stałe porcje są napięte, zwykle z gazową gazą. Mleko kokosowe występuje w dwóch odmianach, grubej i cienkiej(chociaż może nie znaleźć tego rozróżnienia w Stanach). Gdy gotowana ciecz siedzi, grube mleko kokosowe wzrośnie do góry, a cienkie mleko kokosowe, które ma bardziej przezroczysty wygląd, pozostaje na dole. Większość mleka kokosowego sprzedawanego komercyjnie w puszkach naturalnie oddziela się w ten sposób podczas przechowywania i transportu; dwie fazy można łatwo wymieszać ze sobą, mieszając lub potrząsając puszką.,
średnia zawartość tłuszczu w mleku kokosowym wynosi 17%, ale różni się w zależności od marki. Jest częstym składnikiem kuchni azjatyckiej i indyjskiej i może być stosowany do zup, sosów, curry i napojów. Jest często w połączeniu z pikantnymi składnikami, ponieważ wysokotłuszczowa, kremowa konsystencja ma chłodzący wpływ na podniebienie.
na rynku pojawił się drugi rodzaj mleka kokosowego, ponieważ konsumenci coraz częściej szukają nabiału alternatywnego. Ten rodzaj mleka kokosowego ma znacznie niższą zawartość tłuszczu niż tradycyjne mleko kokosowe w puszkach i jest często sprzedawany w dużych kartonach., Stosuje się go jak mleko mleczne i wlewa się do zbóż, do kawy lub pije prosto jako napój. Większość przepisów wzywających do „mleka kokosowego” odnosi się do odmiany w puszkach, a nie alternatywy mleka mlecznego.
Woda kokosowa
Woda kokosowa różni się od mleka kokosowego i kremu kokosowego. Ten przezroczysty płyn znajduje się w centrum młodych orzechów kokosowych i nie zawiera żadnego tłuszczu pochodzącego z miąższu kokosa. Woda kokosowa jest bogata w potas i inne składniki odżywcze i często jest spożywana ze względu na jej niezwykle nawilżające właściwości.,
w regionach tropikalnych woda kokosowa jest często sprzedawana na ulicy, prosto z samego kokosa. W ostatnich latach wybuchły komercyjne butelkowanie i sprzedaż wody kokosowej. Chociaż konkretne oświadczenia zdrowotne nie zostały jeszcze udowodnione, konsumenci korzystają z wody kokosowej ze względu na jej lekki smak, niskokaloryczną zawartość i naturalne składniki odżywcze.,