Kuchnia Wskazówka: Jak zachować czosnek
niedawno znalazłem się z ogromnym zbiorów twardy czosnek szyi i nie można go używać, zanim zaczął kiełkować. Uwielbiam czosnek i gotowanie z czosnkiem, ale mimo to wiedziałem, że muszę dowiedzieć się, jak zachować czosnek.
choć już wcześniej konserwowałem, nigdy nie myślałem o takim konserwowaniu czosnku. Mój brat odwiedził nas w zeszłym tygodniu i był na tyle miły, że spędził kilka godzin pokazując mi, jak to zrobić.,
jak się okazuje, było to prawie absurdalnie proste. To jest tak proste i tak skuteczne, że żałuję, że nie nauczyłem się tego robić lata temu.
jestem tak podekscytowany, że czosnek gotowy do użycia teraz w lodówce i podekscytowany, aby podzielić się z Wami moimi odkryciami!
ten czosnek smakuje świeżo. Jeśli kiedykolwiek kupiłeś słoik mielonego czosnku lub obranych ząbków w oleju lub occie, to nie przypomina żadnej z tych rzeczy. Goździki konserwowe użyłam już w kilku przepisach i smak jest dokładnie taki sam jak świeże.,
jak przechowywać czosnek
surowy, suszony czosnek można przechowywać przez wiele miesięcy w chłodnym i ciemnym otoczeniu. Jednak tutaj, na bardzo ciepłym południowym zachodzie, rzadko trwa ponad miesiąc w moim domu, zanim kiełkuje. Konserwowanie za pomocą tej łatwej metody trawienia pomaga utrzymać świeżość przez wiele miesięcy.
zastanawiasz się, czy ta metoda daje czosnek o marynowanym, occie? Naturalne oleje czosnku zapobiegają wchłanianiu octu do goździków! Poręczne, prawda?,
aby użyć konserwowanego czosnku, wystarczy wyjąć potrzebną liczbę ząbków, szybko spłukać wodą i użyć zgodnie z życzeniem. Jeśli chcesz lekkie ugryzienie octu do czosnku, lub jeśli używasz go w przepisie, który również wymaga octu, po prostu użyj czosnku bez płukania.
planuję spróbować sosów i marynat przy użyciu octu czosnkowego, gdy już użyję goździków ze słoików!
zwana również marynowaniem czosnku, ta metoda jest jednym z najczęstszych sposobów na uratowanie zbiorów czosnku., Słoiki można również przetwarzać w kanistrze ciśnieniowym, a następnie przechowywać w temperaturze pokojowej – jednak w procesie może stracić część swojego smaku.
miałem wystarczająco dużo miejsca w lodówce, że postanowiłem po prostu ustawić tylną półkę ze słoiczkami. Jestem tak podekscytowany, że ogród świeży czosnek przechowywane w mojej lodówce na zimę!,
wybór czosnku
Jeśli nie rosną i zbiorów własnego czosnku w ogrodzie domowym, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby wybrać najlepsze i najświeższe główki czosnku z rynku rolnika lub sklepu spożywczego do wykorzystania w przepis konserwowany czosnek:
Po pierwsze, szukać główek czosnku bez kiełkowania. Kiełkowanie jest natychmiastowym wskaźnikiem, że czosnek nie jest już świeży i nie jest wart Twoich pieniędzy.
następnie czosnek szybko powąchać i wycisnąć.”Jeśli pachnie pleśnią lub pleśnią, odpuść. To prawie pewien wskaźnik, że czosnek zgnił.,
świeże ząbki czosnku nigdy nie powinny być miękkie lub miękkie. Świeża główka czosnku będzie twarda w dotyku i nie ulegnie lekkiemu wyciskaniu.
Jak obrać czosnek
prawdopodobnie najbardziej czasochłonną częścią procesu konserwowania czosnku jest obieranie go. Oczywiście możesz po prostu użyć palców i oderwać, ale jeśli szukasz szybszego procesu lub napotkasz upartego goździka, którego skóra po prostu nie chce się obrać, oto kilka popularnych sztuczek.,
jednym ze znanych sposobów obierania ząbków czosnku w mgnieniu oka jest uderzanie goździka płaską stroną noża. W tym przepisie chcemy zachować całe ząbki w stanie nienaruszonym, więc uważaj, aby nie rozbić czosnku, jeśli spróbujesz tej metody.
wielu domowych kucharzy lubi umieszczać ząbki czosnku w szklanym słoiku z zamkniętą pokrywką, a następnie energicznie wstrząsać, aby poluzować skórkę czosnku. Jest to zdecydowanie skuteczne, ale ponownie, po prostu uważaj, nie rozbić ząbki czosnku!,
używanie kuchenki mikrofalowej do poluzowania skóry przed peelingiem może być również przydatne w tym przepisie, ponieważ obieramy tutaj dużo ząbków czosnku!
przygotowanie czosnku
w zależności od tego, kiedy czosnek został zebrany, można zauważyć brązowe plamy na goździkach. Jest to całkowicie normalne i nie oznacza, że czosnek jest zgniły.
po płukaniu raz użyłam małego noża do parowania do obcinania brązowych plam na ząbkach czosnku. Po usunięciu wszystkich brązowych plam, przepłucz cebulki czosnku po raz drugi i postępuj zgodnie z przepisem zgodnie z zaleceniami.,
przechowywanie czosnku
Jeśli używasz metody opisanej w przepisie, musisz przechowywać słoiki konserwowanego czosnku w lodówce, aby były trwałe. Wyznacz jedną stronę półki lub półki po wewnętrznej stronie szuflady na słoiki z czosnkiem. Powinny pozostać świeże przez kilka miesięcy, a nawet do roku.
trzymanie się tej podstawowej metody konserwowania w lodówce jest zdecydowanie najłatwiejszym i bardziej niezawodnym sposobem na konserwowanie czosnku.,
stosowanie metody konserw ciśnieniowych ze sterylizowanymi słoikami i pokrywkami powinno pozwolić na przechowywanie konserwowanego czosnku w temperaturze pokojowej nawet przez rok lub dłużej. (Pełne ujawnienie: sam tego nie testowałem!)
chociaż w Internecie jest wiele źródeł, które twierdzą, że presja działa, usunąłem tę informację, opierając się na recenzji czytelnika, że zrobienie tego zniszczyło jej czosnek. Trzymam się mojej rekomendacji zachowania czosnku w occie w lodówce. Według USDA, ” konserwy czosnku nie jest zalecane., Czosnek jest warzywem o niskiej kwasowości, które wymaga prawidłowości przetwarzania konserwy ciśnieniowej. Czosnek traci większość swojego smaku po podgrzaniu w ten sposób. Z tego powodu nie określono odpowiednich czasów przetwarzania czosnku konserwowego.”
Jak używać konserwowanego czosnku
możesz używać konserwowanego czosnku wszędzie, gdzie używasz świeżych rzeczy! I uwierz mi, kiedy ci powiem, że zachowuje tę samą aromatyczną, aromatyczną dobroć świeżo zebranej cebulki czosnku.
czosnek smażony jest obowiązkowy dla niezliczonych pikantnych przepisów., Używamy go we wszystkim, od Garlicky Ginger Stir-Fry na szybki i łatwy posiłek w tygodniu do smażonych wstążek z cukinii.
konserwowany czosnek (opłukany i poklepany na sucho) jest również niesamowity prażony! Użyj go w pieczonym czosnku komosa ryżowa z grzybami, pieczonym czosnkiem i boczkiem Guacamole i pieczonym czosnkiem Dip z białej fasoli i bądź nowym najlepszym przyjacielem wszystkich.
uwielbiam również czosnek jako składnik sosów sałatkowych, sosów, marynat i słonych smarowań. Jest po prostu boski w marynacie Piwno-czosnkowej, marynacie Mojo i domowej roboty sosie Ranczo., Ten sos czosnkowy Chipotle podany z piecz ± cymi ziemniakami fingerling to marzenie miłośników czosnku.
prawdziwi fanatycy czosnku muszą spróbować sałatki ziemniaczanej mojego miłośnika czosnku. Sam ten przepis jest wart” postawienia ” dużej partii czosnku, więc masz go pod ręką w każdej chwili strajki pragnienie.
Wypróbuj własny czosnek. Gwarantuję, że nie pożałujesz! Jest to łatwy i oszczędny sposób na zapewnienie, że zawsze masz czosnek pod ręką, kiedy tylko go potrzebujesz.
dlaczego czosnek zmienia kolor na niebieski
Zaktualizowano 19 września 12, aby odpowiedzieć na wiele pytań dotyczących, Dlaczego mój czosnek zmienił kolor na niebieski?, Jeśli czosnek zmieni kolor na niebieski, nadal można go bezpiecznie jeść.
może się to zdarzyć, gdy enzymy i aminokwasy obecne w czosnku reagują ze związkami siarki odpowiedzialnymi za ostry zapach czosnku. Widziałem to już kilka razy i najwyraźniej jest to dość powszechne.
Porada kuchenna: używam tego garnka i tych słoików do konserwowania czosnku.
Course: Condiment
Ingredients
- ▢ Garlic heads broken apart and cloves peeled
- ▢ Distilled vinegar
- ▢ Large pot for boiling the vinegar
- ▢ Jars for storing the garlic
Instructions
-
Break apart your heads of garlic and peel the cloves., Obrane ząbki czosnku umieścić w dużej misce do mieszania i napełnić wodą. Opuszkami palców wyczyścić wszelkie zabrudzenia z goździków. Po oczyszczeniu goździków przełożyć je do dużego sitka i dobrze spłukać.
-
w zależności od tego, kiedy czosnek został zebrany, możesz mieć bardzo niewiele brązowych plam na goździkach. Mój czosnek został zebrany pod koniec tego roku, więc końce były dość brązowe z kilkoma plamami na goździkach, jak również. Użyj małego noża do parowania, aby przyciąć plamy, a następnie przenieść oczyszczone i przycięte goździki z powrotem do sitka. Spłucz jeszcze raz.,
-
w dużym garnku zagotować ocet. Na kilkaset ząbków czosnku użyłam około 8 szklanek octu. Czyste ząbki czosnku umieścić w małych słoikach. (Wolę używać małych i dużych słoików, aby uniknąć zanieczyszczenia ogromnej ilości, jeśli słoik jest otwarty zbyt długo w lodówce.) Napełniłam 10 słoików z czosnkiem. Gdy ocet się zagotuje, polej go czosnkiem i mocno przykręć pokrywki.
-
pozwól słoikom osiągnąć temperaturę pokojową na blacie na noc, a następnie przechowywać w lodówce., To będzie przechowywać w lodówce przez okres do roku. Smacznego!
odżywianie
Pin this recipe0
{originally posted 9/14/12 – uwagi do przepisu i zdjęcia zaktualizowane 12/26/18}