łatwe gotowane na parze Krab Dungeness
podsumowanie
kiedy sezon Krab Dungeness rozpoczyna się na Zachodnim Wybrzeżu (zwykle między listopadem a grudniem, w zależności od lokalizacji), jest szalony kreska gotować i jeść jak najwięcej świeżych żywych krabów, jak to możliwe, zanim się skończy. Gotowanie całych krabów na parze i czyszczenie ich może wydawać się onieśmielające, ale proces jest stosunkowo łatwy: wystarczy zagotować kraby, usunąć kilka wybranych kawałków skorupy, oczyścić kilka squidgy bitów i spłukać. Prawdziwa zabawa to łamanie i zbieranie ich., Pamiętaj, aby mieć krakersy z owoców morza lub małe młotki pod ręką, aby uzyskać wszystkie słodkie, łuszczące się mięso. Jeśli znajdziesz się z resztkami mięsa krabowego, użyj go w naszych ciastkach krabowych lub Krab i grzyby Nadziewane Fontina.
specjalny sprzęt: gdy twój Krab zostanie ugotowany i oczyszczony, wyodrębnij mięso, rozbijając pazury, nogi i ciało małymi młotkami lub krakersami z owoców morza.
plan gry: świeże żywe kraby należy kupić i ugotować tego samego dnia—kraby można przechowywać w lodówce tylko przez kilka godzin po wyjęciu ze zbiorników.,
Jeśli twój Krab nie jest dokładnie 2 funty, Oblicz około 7 do 8 minut czasu gotowania na parze na kilogram (po tym, jak woda powróci do wrzenia). Jeśli gotujesz więcej niż jednego kraba na raz, Oblicz średnią wagę, biorąc całkowitą wagę krabów i dzieląc przez liczbę krabów, które masz. Użyj tej średniej wagi, aby określić całkowity czas gotowania na parze, około 7 do 8 minut na Funt. I pamiętaj, aby użyć bardzo dużego garnka z ciasną pokrywą.
zanim zaczniesz, musisz zrobić partię naszej Aioli i ogórkowej Mignonette.,
Zobacz także prosty poradnik Chowhound, jak gotować homara na parze i jak gotować raki.