Lutefisk Historia i przepis
Lutefisk Historia:
Lutefisk (wymawiane lubieżnie-uh-fisk) jest suszonym dorszem, który został namoczony w roztworze ługu przez kilka dni, aby go ponownie nawodnić. Płucze się go zimną wodą w celu usunięcia ługu, następnie gotuje lub piecze, a następnie podaje z masłem, solą i pieprzem.
gotowy lutefisk jest zwykle konsystencją galaretki. Nazywana jest również lyefish, a w Stanach Zjednoczonych Amerykanie pochodzenia norweskiego tradycyjnie podają ją na Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie., W wielu Norweskich domach lutefisk zajmuje miejsce świątecznej Turcji. W Minnesocie i Wisconsin można znaleźć lutefisk w lokalnych sklepach spożywczych, a nawet w niektórych restauracjach. Jest to jedzenie, które albo kochasz, albo nienawidzisz, i, jak niektórzy mówią, ” raz w roku to chyba wystarczy!”
Zazwyczaj w każdym norweskim kościele od października do końca roku odbywa się co najmniej jedna Wieczerza lutefiska., Kolacje stały się tak popularne, że miłośnicy tego wyjątkowego dania z dorsza pokonują duże odległości, a to nie są tylko ludzie pochodzenia skandynawskiego.
historia lutefisk sięga czasów Wikingów. Pewnego razu, według jednej z legend, plądrujący Wikingowie spalili wioskę rybacką, w tym drewniane stojaki z suszącym dorszem. Powracający mieszkańcy wsi wylali wodę na stojaki, aby ugasić ogień. Popiół pokrył wysuszoną rybę, a potem padał deszcz. Ryby Zakopane w popiołach w popiołach zostały w ten sposób zamoczone w ługu., Później mieszkańcy wioski byli zaskoczeni, że suszone ryby zmieniły się w coś, co wyglądało jak świeże ryby. Płukali rybę w wodzie, aby usunąć ług i uczynić go jadalnym, a następnie gotowali. Historia jest taka, że jeden szczególnie odważny wieśniak spróbował ryby i stwierdził, że ” nieźle.”
Norwegowie-Amerykanie uważają, że lutefisk został przywieziony przez ich przodków na statkach, kiedy przybyli do Ameryki, i że to było wszystko, co mieli do jedzenia. Dziś ryba jest celebrowana w uroczystościach etnicznych i religijnych i wiąże się z trudem i odwagą.,
Lutefisk przepis:
przyjaciel rodziny Neil Sticha Z Bloomington, Minnesota, namówił jednego ze swoich ulubionych Norweskich kucharzy, Shirley LaBissonniers, aby podzielić się swoim przepisem na lutefisk:
przede wszystkim, zaprosić odważnych ludzi na kolację, którzy nie mają nieporozumień na temat tej wspaniałej ryby!
następnie przejdź do sklepu, który oferuje najświeższe ryby i owoce morza. Najlepiej byłoby dostać lutefisk, który wyciągają z beczki(większość sklepów bardzo nienawidzi tych beczek i już tego nie robią). Po drugie, jest bez skóry i „przycięty” i zapakowany w plastik., Kup lutefisk dzień przed chcesz go podać.
wyjmij go z plastikowej torby, włóż do dużej miski i przykryj lodową wodą. Zmienić tę wodę dwa do trzech razy (aby usunąć ług) i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia(jeśli rodzina pozwoli). To ujędrnia ryby.
stovetop Cooking: Lutefisk nie potrzebuje żadnej dodatkowej wody do gotowania. Dobrze spłukanego dorsza umieść na patelni na małym ogniu (nie używaj patelni aluminiowej, ponieważ ług w rybach odbarwi patelnię)., Dodać sól, przykryć pokrywką i gotować na parze około 20 do 25 minut.
pieczenie w piekarniku: dobrze wypłukany dorsz umieścić w naczyniu żaroodpornym, przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika w temperaturze 375 stopni F. na 25 do 30 minut. Ryby robi się, gdy łatwo płatki widelcem.
nie rozgotowuj Lutefisku, bo będzie wyglądał jak biała galaretka! Ryba nie będzie brązowa.