Meksykańskie piwa

Meksykanie warzą piwo od wieków i dziś Meksyk jest jednym z najlepszych na świecie producentów piwa.

duży wybór i różnorodność piw są warzone w Meksyku, a niektóre z nich są najlepiej sprzedającymi się piw na rynkach innych niż Meksyk, w tym w USA, Kanadzie, Europie i Australazji.

Historia meksykańskiego piwa

Ten przewodnik dzieli się spostrzeżeniami na temat historii meksykańskiego przemysłu piwnego i wprowadza cię do wszystkich współczesnych meksykańskich produktów piwnych z dwóch głównych piwowarów w kraju.,

okres Mezoamerykański

jeszcze przed przybyciem Europejczyków starożytne cywilizacje fermentowały Rośliny i ziarna kukurydzy, aby produkować napoje alkoholowe w Meksyku. Pulque, sprzedawany do dziś, jest wytwarzany ze sfermentowanego soku z rośliny maguey i tworzy gęstą, mleczną i dość silną mieszaninę. W czasach Azteków napój był święty i przyjmowany tylko przez elitę. Po podboju Hiszpanii pulque stało się napojem sekularyzowanym, a jego spożycie wzrosło.,

podatki hiszpańskie

Hiszpanie jako pierwsi wprowadzili do Meksyku piwa na bazie jęczmienia i pszenicy, chociaż produkcja była ograniczona w pierwszych dniach, częściowo ze względu na brak dostępnych ziaren., Pierwsza oficjalna koncesja na warzenie piw w stylu europejskim została wydana przez władze hiszpańskie w połowie XVI wieku, jednak pomimo prób rozszerzenia działalności przez browarów poprzez uprawę większej liczby upraw lokalnie w celu zwiększenia podaży jęczmienia po niższej cenie, surowe regulacje i bardzo wysokie podatki nałożone przez Hiszpanię na lokalne piwa i wina (zmuszając tym samym Meksykanów do kupowania napojów importowanych od europejskich handlowców) zahamowały rozwój przemysłu.,

wzrost produkcji meksykańskiego piwa

Po wojnie o niepodległość Meksyku i braku regulacji europejskich i podatków produkcja piwa zaczęła rozkwitać w Meksyku. W drugiej połowie XIX wieku napływ niemieckich imigrantów przyniósł dodatkową wiedzę i doświadczenie w tej dziedzinie, co spowodowało dywersyfikację i udoskonalenie lokalnego rynku., Na początku XX wieku piwo stało się wielkim biznesem w Meksyku, co pomogło także prohibicji w Stanach Zjednoczonych, która dała początek energicznemu i dochodowemu handlowi piwem i innymi napojami alkoholowymi wzdłuż miast przygranicznych Meksyku.

dzisiejsze warzenie piwa w Meksyku

do czasu zakończenia rewolucji meksykańskiej w Meksyku działało ponad trzydzieści pięć browarów. Konsolidacja przemysłu rozpoczęła się na początku lat 20. i zapoczątkowała proces, który doprowadził do powstania rynku piwa, który widzimy dzisiaj., Podczas konsolidacji mniejsze Browary zostały wchłonięte do jednego z browarów „big-two”, Grupo Modelo lub Cerveceria Cuautehmoc-Moctezuma, które stały się dominującymi graczami meksykańskiego rynku piwa. Popularne piwa były masowo produkowane i dystrybuowane regionalnie lub na poziomie krajowym, a mniej popularne piwa zniknęły z rynku. Mniejsze browary, które nie zostały wykupione, zostały zmuszone do zamknięcia, ponieważ nie mogły konkurować z nieefektywnością skali wynikającą z konsolidacji.,

Browary Piwne „Big Two” w Meksyku

korporacje „big two” zarządzające rynkiem meksykańskim to Cerveceria Modelo (Grupo Modelo) i Cerveceria Cuauhtémoc-Moctezuma (FEMSA). Między nimi, dostarczają ponad 90% całego piwa w Meksyku, a kraj ten wyprzedził Holandię jako światowego lidera w całkowitej produkcji piwa—przyczyniając się do znacznego wzrostu eksportu na sąsiednie rynki napojów w USA.

dziś krajowa sprzedaż piwa przekracza sześć miliardów dolarów, a eksport wynosi około 2,2 miliarda dolarów., Główne Browary obsługują siedemnaście zakładów piwowarskich w jedenastu stanach i wspierają ponad dziewięćdziesiąt ośrodków produkcji jęczmienia w całym kraju. Prowadzą i zarządzają jedną z najbardziej rozbudowanych i wyrafinowanych sieci dystrybucji detalicznej w kraju, która dostarcza swoje markowe piwa na terenie całego kraju—nawet do odległych miast i wiosek. Ponad 90 000 osób w Meksyku jest zatrudnionych bezpośrednio przez wielkich browarów i dalsze 800 000 pośrednio.,

mikro browary w Meksyku

małe, niezależne mikro Browary nie są zbyt powszechne w Meksyku i nigdzie nie są tak rozpowszechnione, jak w miejscach takich jak USA i Europa, gdzie małe, często regionalne Browary wycinają lukratywne nisze. Jednak niektóre mikro Browary prowadzą handel w Meksyku, w tym Cerveceria San Angel i Cerveceria Santa Fe Beer Factory w Mexico City, Pepe and Joe ' s w Mazatlan i Beer Lounge w Guadalajarze. Te mikro Browary mają tendencję do produkcji ale zamiast lagerów i pilsnerów preferowanych przez big-two., Lepsza jakość lokalnych barów i bistro w Meksyku również zaczynają zaopatrywać lokalnych i rzemieślniczych ale, który pomaga mikro-Browary, aby poznać i zauważyć.

rodzaje meksykańskiego piwa

większość piw w Meksyku to lagery, pilsnery, jasne i ciemne piwa w stylu wiedeńskim, a także ciemne piwa Monachijskie. Lokalne mikro Browary produkują niewielką gamę ale—najlepszą szansą na degustację lokalnych ale jest odwiedzenie przyzwoitego baru lub bistro.

piwa produkowane przez główne Browary sprzedawane w Meksyku są dostępne na poziomie krajowym lub regionalnym., Ponad 90% piw sprzedawanych w Meksyku jest produkowanych przez piwowarów „big two”, A opis ich głównych produktów i marek jest podsumowany poniżej.

główne piwa Grupo Modelo

Corona Extra to lekkie piwo typu lager pilsner, najlepiej sprzedające się Meksykańskie piwo za granicą, obecnie eksportowane do 159 krajów. Jest to największe piwo w Stanach Zjednoczonych i WIELKIEJ BRYTANII. to lekkie piwo lager ma bardzo łagodny smak, w połączeniu z nutą goryczki chmielu. Rocznie produkuje się około 4,5 miliarda litrów Korony.,

Corona Light zostało wprowadzone na rynek w 1989 roku i jest pierwszym niskokalorycznym piwem Grupo Modelo. Piwowar twierdzi, że napój zachowuje tradycyjny smak, ale ma o 30% mniej kalorii niż Corona Extra.

Negra Modelo jest powszechnie znane w Meksyku jako „cream of the beers” i jest ciemnym piwem, bardzo gładkim i opisywanym przez piwowara jako piwo typu „Munich-dunkel (dark)”. Było to jedno z pierwszych piw Modelo, a po wprowadzeniu na rynek sprzedawane tylko w beczce; dziś bardzo mało piwa jest sprzedawane w beczce w Meksyku, a Negra Modelo jest teraz dostępne w całym kraju w butelkach.,

Modelo Especial było pierwszą marką wyprodukowaną przez browar Modelo w 1925 roku i pozostaje zdecydowanym faworytem meksykańskich konsumentów(drugie najlepiej sprzedające się piwo). Modelo Especial to piwo lager (przez piwowara określane jako Pilsner lager), ale ma nieco bogatszy i pełniejszy smak niż Corona. W 1994 roku wprowadzono wersję „LEKKĄ” o niższej kaloryczności.

Victoria jest opisywana jako piwo typu Pilsner-Vienna. Ten wyśmienity napar jest w produkcji od 1865 roku, a w 1935 roku marka została przeniesiona pod skrzydła grupy Modelo z oryginalnego browaru, Cerveceria Toluca y Mexico., Piwo ma niepowtarzalny bursztynowy kolor i jest niezwykłą i bardzo smaczną mieszanką jasnego Pilsnera i ciemnego piwa.

piwa Leon i Montejo były pierwotnie warzone w Meridzie na Jukatanie. Leon jest w produkcji od ponad stu lat; Montejo jest w produkcji od 1960 roku. Leon to piwo Monachijskie, ciemne bursztynowe i pełne smaku, natomiast Montejo to pilzner o lekkim smaku i aromacie. Początkowo dostępne tylko w regionie Jukatan w Meksyku, browar został przejęty przez Modelo w późnych latach 1970-tych, a te dwa piwa są teraz dostępne w większości regionów Meksyku.,

Pacifico to lekkie orzeźwiające piwo typu pilsner pierwotnie warzone w Mazatlan i jest wiodącą marką grupy Modelo w północno-wschodnim regionie Meksyku. Od 1985 roku jest eksportowany do USA. „Lekka” wersja tego piwa została wprowadzona na rynek w 2008 roku.

Barrilito co dosłownie znaczy „mała beczka” to lekkie piwo. Orzeźwiający smak i aromat Barrilito umieścił go w kategorii pilsnerów.

główne piwa Cuauhtemoc Moctezuma

Sol to lekkie, smaczne piwo lager., Pierwotnie produkowany dla klas pracujących, ostatnie badania marketingowe wykazały, że młodzi ludzie identyfikujący się z marką, więc Cerveceria Cuauhtemoc ponownie wprowadziła produkt w 1993 roku po długiej przerwie. Obecnie Sol jest również eksportowany do Azji, Europy i Ameryki Południowej.

Tecate był pierwotnie warzony w stanie Baja California, w browarze w mieście Tecate. W 1954 roku Cerveceria Cuauhtemoc przejęła regionalny Browar i udostępniła ten średni lager o ostrym, mocnym smaku w całym kraju., Tecate było pierwszym piwem sprzedawanym w puszkach w Meksyku i zdobywało złote medale w Genewie, Paryżu i Madrycie. Marka często jest promowana na dużych imprezach sportowych, co czyni ją jedną z najbardziej rozpoznawalnych marek piwa w Meksyku.

Tecate Light, niskokaloryczna wersja Tecate, zadebiutowała w 1992 roku i była pierwszym niskokalorycznym piwem wprowadzonym na rynek meksykański. Piwowar twierdzi, że napój zapewnia tradycyjny smak Tecate, ale z mniejszą ilością kalorii.,

Ambar Dos Equis (XX) i Dos Equis (XX) wersja Ambar została po raz pierwszy wyprodukowana przez niemieckiego piwowara w 1897 roku i sprzedawana pod nazwą „Siglo XX”, dla upamiętnienia nowego (XX) wieku. Początkowo ciemne piwo w stylu wiedeńskim, XX było najlepiej sprzedającą się marką Cerveceria Cuauhtemoc w latach 40. i 50. XX. obecnie jest najlepiej sprzedającym się ciemnym piwem niemieszkalnym w USA, a w 1996 roku XX zostało nagrodzone złotą nagrodą w kategorii” European Style Pilsner ” na World Beer Cup., Dos Equis (XX) To lekkie piwo lagerowe, oparte na wersji ambar, bardzo popularne w Meksyku i Stanach Zjednoczonych.

Bohemia rywalizuje z Modelo Especial i jest lekkim, bogatym piwem lager. Jest to jedna z najstarszych marek Cerveceria Cuauhtemoc (i Meksyk) i zdobyła międzynarodowe uznanie jako jedno z najlepszych piw na świecie. Bohemia nadaje znacznemu chmielowemu smakowi i, pomimo swojej klarowności, jest dość gęstym piwem. Piwowar wprowadził również ciemną wersję tego piwa Bohemia Obscura., W 2009 roku Cerveceria Cuauhtemoc wprowadziła Bohemia Weizen, wersję tego piwa wytwarzanego z pszenicy, chmielu Mount Hood, kolendry i skórki pomarańczowej i ma wyróżnienie jako pierwsze piwo pszeniczne produkowane przez jeden z największych browarów w Meksyku.

Noche Buena jeśli jesteś w Meksyku między październikiem a grudniem, zwróć uwagę na to piwo, które jest sprzedawane tylko w okresie świątecznym. Przetłumaczone to znaczy „Wigilia” i jest ciemne, bogate piwo o mocnym smaku. Wiele osób, które znają to piwo, z niecierpliwością czeka na jego sezonową dostępność każdego roku.,

Indio to piwo gładkie, ciemne, produkowane od 1905 roku. Jego pierwotna nazwa brzmiała Cuauhtemoc (po cesarzu Azteków), ale klienci prosili o piwo „z Indianami”, więc Browar zmienił nazwę na Indio i zachowuje ten sam obraz na etykiecie. Piwowar twierdzi, że popularność tego piwa wynika z tego, że jest orzeźwiające w ciepłe dni i ocieplenie w chłodniejszym klimacie; idealne, a następnie, dla zróżnicowanych typów klimatu Meksyku.

Sol 2 został wprowadzony na rynek w 2007 roku i jest średnim jasnym piwem o mocniejszym smaku niż jego kuzyn, Sol., Projekt i wizerunek butelki zostały wybrane przez konsumentów w całym kraju, po kampanii przeprowadzonej przez browar.

Sol Cero to pierwsze piwo bezalkoholowe produkowane w Meksyku. Piwowar twierdzi, że napój zachowuje swój smak, ale z mniejszą ilością węglowodanów i bez alkoholu.

Sol Limon y Sal jest produkowany dla tych, którzy lubią pić piwo z sokiem z limonki i solą.

Sol Cero Limon y Sal jest to bezalkoholowa wersja Sol Limon y Sal.,

Superior to lekkie piwo, które od ponad pięćdziesięciu lat jest ulubionym piwem meksykańskich piwowarów i, jak sama nazwa wskazuje, zostało warzone jako produkt premium. Napar powraca po dłuższym czasie we względnym zapomnieniu; pomógł mu być może złoty medal na Le Monde Selection w Brukseli w Belgii.

Carta Blanca-piwo pilzneńskie, jedna z najstarszych marek piwa w Meksyku, Warzone po raz pierwszy przez Cerveceria Cuauhtemoc w 1890 roku. Zdobył kilka międzynarodowych nagród za swój smak i jakość.,

Michelada – picie piwa po meksykańsku

michelada to piwo zmieszane z sokiem z limonki lub sokiem z limonki i pikantnymi sosami, takimi jak sos Worcester, SOS picante lub sos sojowy (lub ich mieszanina). Nazwa pochodzi od meksykańskiego slangu oznaczającego piwo, „chelada”, więc michelada przetłumaczone na mi-chela-helada, co oznacza „moje zimne piwo”.

jeśli poprosisz o micheladę, dostaniesz mrożoną szklankę z solą wokół obręczy, u podstawy której będzie sam sok z limonki lub sok z limonki i wybór sosów., Regionalne odmiany istnieją w dokładnym brzmieniu, ale ogólnie rzecz biorąc, jeśli poprosisz o micheladę, dostaniesz szklankę z solą z sokiem z limonki; jeśli poprosisz o micheladę preparadę, otrzymasz szklankę z solą z sokiem z limonki i sosami. W obu przypadkach twoja butelka piwa zostanie osobno wniesiona do stołu, dając Ci możliwość sprawdzenia zawartości szklanki i zmiany zdania, zanim cenny nektar zostanie wprowadzony do szklanki.,

---