najlepsza gorąca czekolada od podstaw

ta bogata i kremowa gorąca czekolada jest łatwa do wykonania i ma intensywny czekoladowy smak. Udekoruj bitą śmietaną lub pianką na zimną pogodę!

przetestowałem różne sposoby na gorącą czekoladę i zdecydowałem się na tę metodę jako najlepszą.

ponieważ nie przepadam za kawą, kiedy chcę coś gorącego do picia, zwykle robię herbatę lub gorącą czekoladę.,

gorąca czekolada może być wytwarzana na wiele różnych sposobów, począwszy od proszku kakaowego lub rzeczywistej posiekanej czekolady. Osobiście nie podoba mi się trasa z proszkiem kakaowym.

dlaczego nie lubię tutaj kakao w proszku:

prawie niemożliwe jest uzyskanie jedwabistej gładkości (tyle grudek!), a proszek kakaowy również nie ma zawartości masła kakaowego, które ma baton czekoladowy, więc nie jest tak bogaty i kremowy.,

dlatego najlepsza gorąca czekolada zawsze zaczyna się od prawdziwej posiekanej czekolady:

historycznie używałem batonów Callebaut (co pokazano powyżej), ale można również zrobić szorstki kotlet na wysokiej jakości chipsy czekoladowe lub krople od marek takich jak Guittard lub vahlrona.

Moje ulubione marki czekolady:

Guittard – mój absolutny ulubieniec, i dobra równowaga przystępności i jakości. Dość łatwe do znalezienia, a ja dostaję swój W Whole Foods lub Target.,

Callebaut – Zwykle znajduję to tylko w dużych blokach, w Whole Foods lub innych sklepach specjalistycznych.

Scharffen Berger – trudniej znaleźć, ale świetna jakość. Mam z tym najmniej doświadczenia, ale każdy typ, który miałem, ma świetny smak.

Vahlrona-dostępna w wielu różnych formach i bardzo wysokiej jakości. Również trudniejsze do znalezienia.

Ghirardelli – nie tak high end jak inne, ale wciąż dobra i chyba najszerzej dostępna Marka jakościowa. Całkiem przystępna cena.,

jak włączyć czekolada ma znaczenie:

następną rzeczą, którą grałem z jest jak faktycznie włączenie czekolady do mleka.

wiele przepisów mówi, aby dodać posiekaną czekoladę bezpośrednio do gorącego mleka i mieszać, aż czekolada się rozpuści.

nie wydaje mi się, żeby napój skończył tak gładko, bo trudno posiekać czekoladę tak drobno, że rozpływa się w gorącym mleku.,

siekanie jest czymś, co musi być wykonane ręcznie (Robot kuchenny nie działa dobrze, z mojego doświadczenia), a to wystarczająco denerwujące zadanie, jak to jest.

więc oto co robię.

jak zrobić gorącą czekoladę:

podgrzewam mleko w rondlu zwykle (z odrobiną cukru, który jest opcjonalny):

doprowadzam je do temperatury poparzenia, która wynosi około 180 stopni F.,

Jeśli nie masz termometru (affiliate), nie ma problemu, ponieważ możesz określić, kiedy jest około 180 stopni F, kiedy małe pęcherzyki zaczynają tworzyć się z boku garnka, ale nie jest to do końca wrzące:

uważaj, aby mleko nie zagotowało się, bo twój końcowy wynik będzie ziarnisty.,

gdy mleko jest odpowiednio gorące, wyłączam ciepło i dodaję roztopioną czekoladę prosto do mleka (wystarczy mikrofalować posiekaną czekoladę w odstępach 30 sekund, mieszając po każdym razem, aż się rozpuści):

roztopiona czekolada pięknie uciera i kończy się kremowym, gładkim efektem końcowym:

3244d4af97 ” >

podawać z pianką domowej roboty lub bitą śmietaną.

na kolejny szybki czekoladowy fix, sprawdź mój rzeczywiście dobry czekoladowy Kubek ciasto.,

te czekoladowe garnki de Creme są również jednym z moich ulubionych deserów czekoladowych!

Poniżej znajduje się film, który zrobiłem dla tego przepisu, i uzyskać pełny przepis & instrukcje poniżej.

gorąca czekolada porady:

czy można podgrzać gorącą czekoladę? Tak, musisz się tylko upewnić, że nie doprowadzasz go do wrzenia. Z tego powodu zalecam podgrzanie go na płycie kuchennej, aż będzie gorący i parowy( ale nie wrzący), zamiast używać kuchenki mikrofalowej, w której trudniej jest kontrolować ciepło.,

jak przechowywać resztki: czekoladę schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzać zgodnie z instrukcją powyżej.

gorąca czekolada vs kakao: Jaka jest różnica? Gorąca czekolada jest wytwarzana z faktycznie posiekanej czekolady( jak ten przepis), podczas gdy gorące kakao jest wykonane z kakao w proszku. Gorąca czekolada jest bogatsza.

Czy Można używać batoników czekoladowych, które są przeznaczone do jedzenia? Uważam, że jest nieźle trafiony lub chybiony. Tabliczki czekolady, które są sprzedawane w innej sekcji niż sekcja pieczenia, czasami nie mogą się dobrze stopić., Są bardziej przeznaczone do rozbicia na kwadraty i zjedzenia. Wiele z nich jest ziarnistych i nie gładkich, gdy je stopisz.

wariacje smakowe:

• zamiast ekstraktu z wanilii, zamień trochę ekstraktu z mięty pieprzowej na miętową gorącą czekoladę.
• dodaj 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu i 1/16 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne do mleka przed podgrzaniem, aby było przyprawione i przypominało meksykańską gorącą czekoladę.
• możesz używać innych rodzajów czekolady niż słodko-gorzka, takich jak mleko, półsłodkie, a nawet biała czekolada., Możesz zmniejszyć cukier w tych przypadkach, ponieważ są słodsze.

najlepsza domowa gorąca czekolada

czas przygotowania: 5 min

czas gotowania: 10 min

Całkowity czas: 15 min

ta bogata i kremowa gorąca czekolada jest super łatwy do wykonania i ma intensywny czekoladowy smak., Udekoruj bitą śmietaną lub pianką na zimną pogodę!,edients

• 2 cups whole milk
• 2 tbsp sugar *
• 4 oz bittersweet chocolate chopped (just under 1 cup measured)
• splash of vanilla extract optional
• whipped cream optional
• marshmallows optional

Instructions

• Combine milk and sugar in a small saucepan and place on the stovetop over medium heat.,
• podczas podgrzewania mleka umieść pokrojoną czekoladę w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj przez 30 sekund. Wyjmij czekoladę i wymieszaj. Wróć do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj przez kolejne trzydzieści sekund, wyjmij i wymieszaj. Nadal podgrzewać i mieszać czekoladę w odstępach 30 sekund, aż tylko stopione.
• gdy mleko osiągnie punkt poparzenia (180 stopni F, z bąbelkami na boku), wyłączyć ciepło i dodać roztopioną czekoladę, ubijając do połączenia., W razie potrzeby dodaj teraz ekstrakt waniliowy. Top z bitą śmietaną lub pianki, Jeśli za pomocą, i cieszyć!

uwagi

upewnij się, że nie przegrzasz mleka. Chcesz, aby po prostu miał bąbelki po bokach, około 180 stopni F. nie chcesz, aby mleko się zagotowało.

*jeśli używasz słodszej czekolady, takiej jak półsłodka lub mleczna czekolada, możesz zmniejszyć lub całkowicie wyeliminować cukier. Zawsze można osłodzić smak na końcu.,

Nutrition

Calories: 470kcal, Carbohydrates: 61g, Protein: 10g, Fat: 25g, Saturated Fat: 15g, Cholesterol: 24mg, Sodium: 111mg, Fiber: 3g, Sugar: 56g

Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.

Course: Dessert

Cuisine: American

Author: Joanne Ozug fifteenspatulas.,com

słowo kluczowe: przepis na gorącą czekoladę

Post zaktualizowany w grudniu 2020. Oryginalnie wydany w styczniu 2015 roku.