Najlepsze tradycyjne jedzenie w Wenezueli
Kuchnia Wenezuelska zyskuje na popularności przez lata, a teraz jest obecna na rynkach spożywczych i restauracjach na całym świecie. Na różnorodność smaków wpływa europejska (włoska, hiszpańska, portugalska i francuska), Zachodnioafrykańska i rdzenna amerykańska tradycja.,
są to jedne z najbardziej tradycyjnych potraw:
spis treści
Arepa
Arepa jest najbardziej tradycyjną i reprezentatywną potrawą z Wenezueli. „Nie ma nic bardziej wenezuelskiego niż arepa”, niektórzy sugerują.
jest to rodzaj małego chleba pita, skrzyżowanie płaskiego chleba i ciasta, ale wykonane z mielonego ciasta kukurydzianego / kukurydzianego lub gotowanej mąki., Może być wypełniony rozdrobnionym / ciągniętym mięsem( carne mechada), jajkami, pomidorami, sałatką, serem, fasolą, krewetkami, rybą, lengua de res (językiem) lub innymi nadzieniami w stylu taco.
może być grillowany, pieczony, smażony, gotowany lub gotowany na parze, będąc dwoma pierwszymi najczęściej spotykanymi. Cechy różnią się w zależności od koloru, smaku, wielkości i nadzienia, w zależności od regionu.
Arepę można jeść przez cały dzień, jako śniadanie, przekąskę, danie główne lub dodatek. W zależności od regionu można je znaleźć na wózkach gastronomicznych, restauracjach i przydrożnych stoiskach.,
mąkę do przygotowania można nazwać masarepa, masa de arepa, masa al instante, lub harina precocida. Najpopularniejszą marką mąki kukurydzianej jest Harina Pan, która jest dostępna na całym świecie w Amazon lub w każdym wenezuelskim sklepie lub restauracji.
Cachapa
cachapas są jak naleśniki ze świeżego ciasta kukurydzianego, ale nieco grubsze i bardziej grudkowe ze względu na kawałki z ziaren kukurydzy., Najczęstsze odmiany są wykonane ze świeżej mielonej kukurydzy zmieszanej z grubym ciastem i gotowane na budare, który jest metalową patelnią( żelazny grill), okrągłą i płaską i prawie bez krawędzi.w 1997 roku, po raz pierwszy w Polsce, pojawiły się pierwsze sery z serem queso de mano (serem ręcznie robionym) o queso guayanés, miękkim serem przypominającym mozzarellę, a od czasu do czasu towarzyszy im smażony chicharrón wieprzowy, posiekana szynka, chorizo lub po prostu smarowane masłem, serem śmietankowym lub kwaśną śmietaną.
są zwykle tak proste jak naleśnik, ale mogą być również bardzo wyszukane, niektóre z nich obejmują różne rodzaje serów, mleczny krem lub dżem., Mogą być przygotowane jako przystawka, pełne śniadanie lub posiłek.
last but least, Cachapas są świetną, bezglutenową opcją dla osób, które nie tolerują naleśników wykonanych z mąki pszennej.
Tequeños
tequeños to smażone panierowane paluszki serowe lub włócznia ciasta chlebowego z białym serem pośrodku. Mogą być wykonane z różnych odmian sera, chociaż słone białe sery są najbardziej popularne.,
są formowane w paluszki chlebowe, podobne do tradycyjnych paluszków mozzarelli, ale o wiele lepsze. Są one zwykle smażone w oleju, aż będą złote, puszyste i chrupiące. Mogą być pieczone w piecu zamiast smażone, chociaż jest to mniej powszechne.
Tequeños można jeść na śniadanie, podawać jako przystawkę lub dodatek, lub jeść jako przekąskę. Są łatwiejsze do serwowania i jedzenia niż Arepas o Cachapas, co czyni je wygodniejszymi dla stron.
Tequeños są popularne w innych krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Kolumbia I Panama, ale powstały w Wenezueli., Można je kupić w większości sklepów spożywczych, w tym mrożonych i gotowych do smażenia.
obecnie istnieją tequeños o różnych rozmiarach i z innymi nadzieniami niż sery, takie jak bocadillo (cukierki guayaba), czekolada, Nutella, między innymi, lub wykonane z platano lub manioku zamiast mąki pszennej.
„Guava”, „Guasacaca” i inne sosy („salsas”) są używane do zanurzania tequeños w.,
Hallaca
hallaca to tradycyjny świąteczny posiłek, składający się z ciasta kukurydzianego nadziewanego gulaszem z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. W niektórych obszarach mogą być również wypełnione rybami lub innymi owocami morza, chociaż jest to mniej powszechne. Mogą również zawierać (lub towarzyszyć) rodzynki, kapary, oliwki i kliny z mięsa drobiowego.
jest owinięty w liście babki lancetowatej (liść bananowca), wiązany sznurkami i gotowany., Ma kilka wersji w zależności od regionu, w Wenezueli i innych krajach, takich jak Portoryko, Dominikana, Ekwador, Kolumbia i na Karaibach.
jest to danie podobne do Tamal i rozprzestrzenił się w całych królestwach hiszpańskich w Ameryce pod różnymi nazwami (pasteles, guanimos, pastelle, pastel, tamal). Jego przygotowanie obejmuje składniki Europejskie, rodzime i afrykańskie.
w Wenezueli jego przygotowanie jest praktycznie ograniczone do okresu Bożego Narodzenia i wymaga wielu godzin intensywnej pracy., Dlatego większość ludzi przygotowuje je za jednym zamachem, w wystarczająco dużych ilościach, aby przetrwać cały sezon.
Pabellón Criollo
Pabellon Criollo jest uważany za danie narodowe Wenezueli, chociaż nie jest tak popularny jak Arepas. Składa się z talerza zawierającego soczystą rozdrobnioną / wyciąganą wołowinę, biały ryż, czarną fasolę i plantany., Można go również podawać z jajkiem sadzonym na wierzchu („a caballo”, co tłumaczy się jako „na koniu”) lub z awokado.
może się znacznie różnić w okresie Wielkiego Postu, szczególnie dla katolików. Nowe składniki to cazon (dwumetrowy rekin szkolny, zastępujący wołowinę). Może też towarzyszyć nadziewane pierogi kukurydziane zwane empanadas. Wołowina może być również zamieniona na capybara, znanego również w Wenezueli jako chigüire, największy gryzoń na świecie.
wołowina / stek (Zwykle flanka) jest kluczowym składnikiem i jest powoli gotowana i rozkładana na pasma.,
może nie jest to najpopularniejsze danie, ale jest prawdziwie patriotyczne.
Perico
Perico, lub huevos Pericos (papugi jaja) jest prostsze danie, głównie ulubione śniadanie. Jest to w zasadzie Wenezuelska / tropikalna wersja jajecznicy.
przyrządza się go z jajek, masła, podsmażonej w kostkę cebuli i pomidorów. Cebulki są częstym substytutem lub dodatkiem do cebuli., Może również zawierać posiekaną kolendrę, mieloną lub ostrą paprykę i annatto.
nazwa pochodzi od jasnych barw, naśladujących barwy perico (papugi).
może mu towarzyszyć chleb, Arepa, boczek lub szynka (dla miłośników mięsa). Może być również spożywany wewnątrz arepy lub bułki.
wreszcie, niektórzy sugerują, że posiadanie Perico może wyleczyć/zmniejszyć kaca.,
Cachito
Cachito to wenezuelska wersja słynnego Rogala. Jest to puszysty miękki chleb (lub bułki w kształcie półksiężyca) o lekkim słodkim smaku. Często są one wypełnione szynką i serem.
wokół jego pochodzenia są kontrowersje, ale wydaje się, że jest to związane z przybyciem portugalskich i włoskich piekarzy na początku XX wieku., Są one zwykle spożywane na śniadanie, a także jako przekąska lub Szybki Kęs przez cały dzień.
inne nadzienia to boczek, szynka York i ricotta oraz świeży szpinak (opcja wegetariańska).
sklep
niektóre składniki i produkty można łatwo znaleźć w Internecie, takie jak tradycyjna patelnia Harina.
