Najlepszy Po ” chłopcy w Nowym Orleanie

historyczna piekarnia i Tawerna Parkway w Mid-City triumfalnie ponownie otwarta w 2003 roku, pod nową własnością sąsiada Jaya Nixa, który odnowił Posiadłość (dwukrotnie, z powodu powodzi spowodowanej huraganem Katrina)., Bladozielone ściany Parkway i ogólny klimat pozostają jednak oknem do przeszłości—był to jeden z pierwszych dostawców Po ” boys w 1929 roku, kiedy stali się popularni wśród pracowników pobliskiej amerykańskiej firmy Can.

W dzisiejszych czasach można znaleźć długie bochenki świeżego chleba ułożone obok kuchni, aby służyć lokalnym tłumom, którzy wiedzą wystarczająco dużo, aby pojawić się wcześnie. Justin Kennedy jest u steru kuchni, gdzie stał się znany z tworzenia jednego z najbardziej rozbudowanych menu tradycyjnych po ” boys w mieście.

oczywiście, smażone krewetki po” Boy ($11.,65) zawiera jedne z najlepszych krewetek w mieście. Z niepalonym chlebem i klasycznym dressingiem, to purystyczna kwintesencja po chłopaku. Pokryte lekko przyprawione ciasto i smażone na chrupiący złocisto-brązowy, krewetki podawane są na nadmiernie, obficie ubrany leidenheimer Bochenek. Jest to najczęściej używany chleb chłopięcy po w mieście, łatwo rozpoznawalny po pęknięciach w skorupie. Sam chleb jest lekko spłaszczony i łuszczący się; skorupa jest twarda, ale lekka, oferując niewielką odporność na każdy kęs. To nie jest kanapka typu „jedz i chodz”., Będziesz chciał serwetki i talerz, ponieważ wystarczająco dużo delikatnych krewetek wypadnie, aby zrobić dodatkowy posiłek.

The Dark & Stormy From Killer PoBoys

tradycyjne danie akadyjskie z pieczonego prosiaka, znanego jako cochon de lait, stało się dużą częścią sceny chłopięcej po, odkąd grill Walker wprowadził go na corocznym Jazz Fest w mieście kilka lat temu. Podczas gdy Wersja Walkera jest doskonała, byłem zdumiony przez Cochon de Lait Po” Boy ($10.,95) w restauracji i barze Katie, świątecznej restauracji w środku miasta, gdzie szef kuchni / właściciel Scot Craig jest hands-on na czele.

tutaj kawałki delikatnej wieprzowiny układa się na maślanym, lekko tostowanym chlebie Gendusa, z lekką coleslawą. Wieprzowina ma przyjemny, podstępny upał i smakuje tak, jakby mogła być duszona w mleku, ale Francuskie odniesienie do lait (mleko) faktycznie odnosi się do ssącej świni.

Ale To właśnie świeży, doskonały chleb posyła tę kanapkę na wierzch, z twardą, ale złocistą skórką i miękkim wnętrzem., Szkoda, że nie można dostać Gendusy w lokalnych supermarketach—to najlżejszy chleb chłopięcy, jaki znalazłem; małe i średnie okruchy są delikatne, poduszkowe i lekko słodkie. Lubię myśleć o tym jak o anielskim ciastku świata chleba. Nie szokujące, biorąc pod uwagę, że pochodzi z piekarni, która wynalazła po ” Bochenek chłopięcy. Gdziekolwiek znajdziesz Gendusa, równie doskonały po ” chłopiec jest prawie pewien, aby śledzić.

Wietnamski cztery mięso Combo Po” Chłopiec Z MR., Bubbles Sandwich House

Bánh mì został zasymilowany w kulturze Nowego Orleanu jako „Wietnamski chłopiec po”.”I pod wieloma względami pasuje, że Francuska kolonialna kanapka z Wietnamu znajdzie dom w Nowym Orleanie—za mniej niż połowę kosztów tradycyjnego chłopca po”, każdy bánh mì w Mr. Bubbles Sandwich House honoruje ducha oryginalnej wersji Nowego Orleanu.

Weźmy na przykład Chef Nam Vo”s Bánh Mì Thap Cam ($3.99) z dodatkiem Sriracha mayo., Vo ” s jasny, współczesny wyglądający West Bank shop serwuje połączenie pieczonej słodkiej wieprzowiny, Wietnamskiej szynki, pokruszone klopsiki wieprzowe, pasztet z wątróbki wieprzowej, masło aioli, pasta chili, ogórek, marynowane marchewki, surowa cebula, kolendra, jalapeños i sos sojowy, wszystko ułożone na bochenku Dong Phuong chleba.

słodkie marchewki płynnie mieszają się z pikantnymi mięsami, a pokrojone jalapeños dostarczają ciężkiego ciepła. Pieczona wieprzowina szczyci się cienkim, czerwonym pierścieniem dymnym z łagodniejszą pieprzową przyprawą, a lokalna szynka ma gładką, żyroskopową czułość., Pasztet i zmiażdżony klopsik przynieść gładkość do już delikatnej kanapki, a majonez sriracha dodaje znajomy po ” Boy smaku.

Grillowane krewetki Po” Boy From Guy”s Po” Boys

guy”s Po” Boys, mały sklep na przedmieściach z ręcznie malowanym znakiem, ma ogromną lokalną społeczność., I nie bez powodu—właściciel Marvin Matherne jest towarzyski i hałaśliwy w otwartej kuchni, rodzaj człowieka, który kocha tynkowanie jego rzemiosła. Podczas gdy linie w Guy „s może być długi, A Godziny są krótkie, Grillowane krewetki po” Boy ($13.95) stoi obok Parkway ” s jako jeden z najlepszych w mieście.

interpretacja Matherne ' a jest mistrzowska w swojej prostocie—kanapka jest niewiele więcej niż lekko przyprawione, maślane patelni gotowane krewetki, podawane z doskonałą równowagą ostry dressing i najwyższej klasy produktów., I facet wie, jak dobrze zbudować kanapkę—każdy kęs tej 11-calowej kanapki ma taką samą ilość każdego składnika. W jakiś sposób Bochenek Leidenheimera wydaje się lepszy tutaj niż gdziekolwiek indziej.

pieczeń Po” Boy From The Munch Factory

the roots of roast beef Po” Boys trace back to the gravy used in the Martin Brothers” original creations., Dzisiaj mięso serwowane jest zazwyczaj w formie gruzu, obsypanego smacznie uzależniającym sosem. Oczywiście, wariacje obfitują—kilka wersji zawierają plasterki mięsa, podczas gdy inne wykazują grubsze strzępki, które są hybrydą obu tradycji. Niestety, istnieje wiele słabych, niedoświadczonych i trudnych przykładów, a znalezienie jednego godnego polecenia początkującym było wyzwaniem.

, Mięso jest drobno rozdrobnione, a naturalnie bogate połączenie sosu i majonezu-kocham go lub nienawidzę, to jest niezbędne tutaj—jest mieszany w sosie przypominającym lawę, który wylewa się na talerz. Chleb jest również na szczycie, dno moczy się ten śmiały sos jak pyszne biszkopty.

smażone ostrygi po” Boy From Bevi Seafood Co.,

wejdź na Bevi Seafood Co, jasny karmazynowo-czerwony, old-school Metairie seafood market. Czyste i dorywczo, z pełnym barem, restauracja serwuje powrót do podstaw lokalnych potraw z owoców morza. Szef kuchni i właściciel Justin Lebanc jest Toast najświeższe Leidenheimer zamówić dla swoich po ” chłopców, i gotowanie owoców morza z naciskiem wyszkolonego szefa kuchni.

przykład: jego smażone ostrygi Po” Boy ($11.99), potężna mieszanka delikatnych ostryg i tosty, sezamowe nabijane chleb. Sałata ma zielony liść, a pomidory dojrzewają do żywej Czerwieni., A potem ostrygi, smażone na tyle, aby panierka była złota i chrupiąca, pozostawiając mięsiste małże miękkie, delikatne i prawie surowe. Usieciowana, tostowa bułka i fantazyjna sałata nie są dokładnie tradycyjne, ale w tym przypadku są przyjemnym krokiem dla najlepszego w Rasie chłopca Leblanca.

Peacemaker firmy Bevi Seafood Co.

To prawda, kolejny hit od Bevi., Dla ostryg-awerse, lub Surf-and-turf-pochylony, istnieje kilka lepszych opcji niż Peacemaker ($10.99), połączenie skąpo w panierce smażone krewetki, szwajcarski ser, i sos pieczeń wołowa, wysadzane drobnymi kawałkami gruzu. Peacemaker po ” chłopców można znaleźć w innych miejscach, a każdy z nich wydaje się w jakiś sposób różnić. Wiele z nich ma połączenie ostryg i krewetek, a niektóre obejmują bekon i ser. Jedną z popularnych historii jest to, że to jest to, co ktoś przyniesie do domu do współmałżonka wieczorem, aby ” zawrzeć pokój.”Niezależnie od tego, często są ładowane z niewyobrażalną ilością mięsa i sosu., Wersja Bevi jest wyjątkowo powściągliwy, tylko tyle sosu, aby dostarczyć mięsisty kontrast do delikatnych krewetek.

The Kobe Beef Burger From Antoine”s Hermes Bar

Hamburger po” chłopcy są też obfite w Nowym Orleanie, i nie sądzę, że kiedykolwiek spotkałem takiego, który mi się nie podobał. Ale ja po prostu wrócić do Kobe Beef Cheeseburger Po „Boy ($12) W Antoine” s Hermes Bar w Dzielnicy Francuskiej., Delikatne mięso, smażone na patelni do idealnego średnio-rzadkiego, ubiera się z majonezem, sałatą i świeżymi pomidorami, wraz z roztopioną mieszanką trzech serów (Cheddar, Amerykański i jeden ściśle tajny ser).

na pierwszy rzut oka może nie brzmieć tak inaczej niż przeciętny—jeśli dekadencki—cheeseburger. Ale wrzucić go na jakiś chrupiący chleb Gendusa z boku marchand de vin (pomyśl sosy dip z wina, masła, szalotki i wołowiny bulionu), I „ve got yourself one helluva burger po” boy. Nie wspominając o doskonałym przykładzie tego, jak warto pamiętać zapomniane, Staromodne Francuskie sosy.,

Krab Soft Shell Po” Boy From Parasol”s

Parasol”S Bar& restauracja

2533 Constance St., New Orleans, LA 70130

Mapa 504-302-1543 strona Internetowawiew