Paczki na Tłusty Czwartek

jadliśmy Pączki na Tłusty Czwartek, gdy mieszkaliśmy w Polsce, ale dopiero po powrocie do Stanów Zjednoczonych zrobiłam swoje. Jak Wszystko inne, domowe zawsze jest lepsze.

Jeśli mam być całkowicie szczery, nie mogłem zrozumieć zamieszania o pączkach kupionych w sklepie. To pewnie dlatego, że na podstawie wyglądu spodziewałam się amerykańskiego pączka.

okazało się, że samo ciasto jest zbyt gęste i chlebowe, a dżem zbyt skąpy., Teraz, gdy jadłam domowej roboty, wiem, że wszyscy, którzy lubili paczki mamy lub babci, trzymali się mnie!

Tłusty wtorek vs Tłusty Czwartek

Czy myślałeś, że popełniłem błąd powyżej mówiąc Tłusty Czwartek? Podczas gdy w Stanach Zjednoczonych i wielu innych krajach, oznaczamy dzień przed Środą Popielcową jako Tłusty wtorek, dzień, w którym zużywa się olej w domu, więc tradycyjne potrawy na ten dzień są smażone, zanim zaczniemy pokutny czas Wielkiego Postu i sześć tygodni prostych prostych potraw.,

w Polsce dniem na smażone przysmaki w ramach przygotowań do Wielkiego Postu jest czwartek przed Środą Popielcową, a w Tłusty Czwartek Polacy zjedzą 100 milionów paczek!

to nie tylko kwestia tradycji, w grę wchodzi szczęście! Według culture.pl, polskie przysłowie głosi, że

ci, którzy nie zjedzą stosu pączków w Tłusty Czwartek, będą mieli pustą stodołę i ich pole zniszczone przez myszy.

domowe paczki

moje własne Paczki?, Na zewnątrz jest chrupiące; ciasto jest bogate i delikatne, jak pachnąca pomarańczą brioche.

dżem, w moim przypadku Marmolada pomarańczowa, naprawdę jest tylko akcentem. Jak mówiłem, domowe jest zawsze lepsze! W związku z tym, że zbliża się ostatni tydzień karnawału, zachęcam Was do zrobienia własnego paczki na Tłusty Czwartek (lub wtorek).

smażyć na smalcu, piec, smażyć na powietrzu?

tradycyjnie smalec stosuje się do przyrządzania przysmaków przedpołudniowych., Ideą tego i innych smażonych smakołyków o tej porze roku było zużyć olej w domu, ponieważ Wielki Post oznaczałby sześć tygodni bez smażonych potraw i innych bogatych posiłków.

to trochę ironiczne, że teraz jest zainteresowanie pieczeniem pączków, a ostatnio smażeniem pączków na powietrzu. W imię nauki wypróbowałem wszystkie trzy metody gotowania z moją ostatnią porcją.

pączki powyżej są od lewej do prawej: smażone na smalcu, pieczone, smażone na powietrzu. Oto nasze przemyślenia na temat trzech wersji.

smażone – to był nasz ulubiony smak i konsystencja., Na Zewnątrz była lekka chrupkość, a smalec dodaje kolejną nutę smakową.

pieczenie – pieczenie jest zdecydowanie najprostszą metodą, miała też najwięcej wzrostu. Umieścić kilka na blasze do pieczenia i dać im 8 minut w piekarniku 375°. Nawet nie zawracałem ich w połowie pieczenia. Nie było bałaganu do sprzątania. Były lekkie i delikatne.

Air-fried – nasza frytownica jest po małej stronie. Udało mi się gotować dwa na raz w 350° przez około 8 minut, obracając je w połowie., Przed uruchomieniem frytkownicy podłożyłem spód kosza pergaminem i położyłem ciasto na papierze. Kiedy sprawdzałem je w połowie czasu gotowania, wierzchołki zaczynały brązowieć, a spód nadal wyglądał na surowy, więc obracanie ich wydawało się konieczne. Nie było to tak proste jak pieczenie w piekarniku, ale końcowy produkt był równie lekki i delikatny.

podczas gdy pieczone i smażone na powietrzu nie są zgodne z tradycją, nadal dają pyszne ciasto.,

stary przepis na pączki

mimo, że podwoiłam ilość używanej mąki, skorzystałam z przepisu z polskiej kuchni, przekładu uniwersalnej książki kucharskiej, wydanej na początku XX wieku przez Marję Ochorowicę-Monatową, która uchodzi za najlepiej sprzedającą się książkę kucharską w Polsce dostosowaną do kuchni amerykańskich.

(można go kupić za pośrednictwem linków Amazon na tej stronie. Biorę udział w Programie Amazon Associates, więc zakupy za pośrednictwem linków Amazon na mojej stronie generują dla mnie niewielką prowizję.,)

To była pierwsza z moich wielu polskich książek kucharskich. Został przetłumaczony i zaadaptowany przez Jeana Karsavinę, pierwotnie opublikowany w 1958 roku. Muszę się z całym sercem zgodzić z uwagami Pani Karsaviny we wstępie:

Polska, podobnie jak Francja, jest krajem, w którym ludzie naprawdę znają się na jedzeniu. Można zatrzymać się w domu chłopskim na wsi, karczmie przy drodze, skromnej restauracji w dzielnicy robotniczej, i być serwowane posiłek z pamięci. Dobre jedzenie to tradycja. Polska gościnność jest legendarna.,

z oryginalnej książki po polsku zniknęły przepisy na pieczoną głowę dzika i indyka przyozdobione dwoma tuzinami pieczonych pleśniawek polnych, a pierwotne twierdzenie autora, że celem książki było „danie pannom młodym wiedzy o tym, jak się gotuje, aby mogły właściwie nadzorować służbę.”

To było istotne, mówi pani Montowa, bo ” każdy wie, jak trafne są oszustwa, zwłaszcza jeśli pani domu nie próbuje się interesować planowaniem menu lub nie sprawdza rachunków i rachunków., Jeśli-mówi nam-jest czas na lekcje śpiewu, ćwiczenia na pianinie, farbowanie wodą i drobne hafty, z pewnością każdego dnia jest pół godziny, które można udostępnić na domowe obowiązki. . .”

to daleka droga od mojej prababci, która wychowywała 10 dzieci, mieszkając razem z mężem hodującym bydło na terenie Arizony., 😉

niezależnie od tego, czy nadzorujesz personel, czy robisz własne ciasto w hołdzie przodkom pionierów, mam nadzieję, że w tym roku spróbujesz Paczki na Tłusty Czwartek, zwłaszcza jeśli nigdy nie jadłeś domowej roboty.

Podaruj karnawałowi dobre pożegnanie. Moja przyjaciółka Klaudia mówi mi, że najładniejszym i najbardziej tradycyjnym dżemem jest dżem różany, ale na pewno można użyć innych dżemów owocowych lub marmolady.

Sprawdź mój przepis na Anielskie skrzydełka kolejny ulubiony smażony posiłek na Tłusty Czwartek.

Smacznego!,

,

---