Pav Bhaji – Mumbai Street Style przepis

Pav bhaji przepis z wideo i krok po kroku zdjęcia.
Ten Mumbajski styl pav bhaji jest super pyszny w smaku i podobny do pav bhaji, który dostaje się w Mumbaju.

czym jest Pav Bhaji

Pav bhaji to kultowe danie z Bombaju i bardzo popularne w całych Indiach. Pav oznacza bułki.

Bhaji to słowo w języku marathi oznaczające warzywa lub danie na bazie warzyw (suche lub sos)., Ponieważ zarówno bhaji (sos warzywny), jak i pav są podawane razem, stąd nazwa „Pav bhaji”

Pav bhaji jest w zasadzie mieszanką puree & przyprawione warzywa w sosie. Do wyrobu pav bhaji używana jest specjalna mieszanka przypraw „Pav Bhaji Masala”.

proszek Pav bhaji masala jest łatwo dostępny w indyjskich sklepach i może być łatwo wykonany również w domu. Chociaż domowe mieszanki przypraw są zawsze dobre, ale możesz zrobić pav bhaji ze swoją ulubioną marką Pav bhaji masala.

, Stopniowo danie to staje się tak popularne, że teraz jest serwowane jako jedzenie uliczne, a także w restauracjach w Bombaju i reszcie Indii.

jak zrobić pav bhaji

aby pav bhaji, a konkretnie bhaji – cebula, pasta imbirowo-czosnkowa, pomidory, najpierw smażone są na maśle. Później dodaje się gotowane i tłuczone warzywa, a następnie Pav bhaji masala.

następnie bhaji gotuje się przez kilka minut, aby być podawane na gorąco z masłem i lekko opiekane pav. Pav to indyjskie bułeczki.,

na ulicach i w restauracjach pav bhaji robi się na dużej płaskiej tawie (patelni). W domu można zrobić Pav bhaji w kadai lub na patelni.

Pav bhaji ma jaskrawy pomarańczowo-czerwony kolor. Kiedy robisz pav bhaji w domu, nie dostaniesz koloru, który zwykle widzisz w hotelach i restauracjach. Niektórzy sprzedawcy uliczni dodają również sztuczny czerwony kolor.

w miarę możliwości unikaj stosowania sztucznych barwników spożywczych i zamiast tego używaj naturalnych barwników. Więc aby uzyskać czerwony kolor w pav bhaji, użyj kaszmirskiego czerwonego chili w proszku lub deghi mirch.,

Alternatywnie można nawet zrobić czerwoną pastę chili. Namoczyć 2 do 3 czerwonych chili (usuniętych nasion) w gorącej wodzie przez 30 minut, następnie zrobić drobną pastę i dodać do pav bhaji.

porady

• jakie warzywa dodać: warzywa, które są zwykle dodawane do pav bhaji to kalafior, ziemniaki, marchew, groch, papryka i fasola Francuska. W pav bhaji, które dostaje się na ulicach Mumbaju, marchewki zwykle nie są dodawane. Ale kiedy robisz w domu, możesz dodać marchew.,
• gotowanie warzyw: w przepisie użyłam szybkowaru do gotowania warzyw. Można je również gotować na parze lub na patelni lub w garnku błyskawicznym.
• smak: w zależności od ilości tych warzyw końcowy smak i kolor pav bhaji będą różne. Na przykład, jeśli dodasz więcej marchwi, pav bhaji będzie miał łagodniejszy słodszy smak. Możesz również po prostu zrobić pav bhaji z dowolną z tych kombinacji wegetariańskich. Jednak dodać capsicum (zielona papryka), jak to daje naprawdę dobry smak w pav bhaji.,
• Przyprawianie: proszki przyprawowe można łatwo dostosować do własnego gustu.
• opcja wegańska: jeśli nie chcesz dodawać masła, możesz również zrobić pav bhaji z neutralnym olejem lub masłem wegańskim.
• Zastąp Pav bhaji masala: jeśli nie masz pav bhaji masala, dodaj garam masala. Zrobiłem pav bhaji tylko z garam masalą i nikt nie mógł odróżnić. W tym scenariuszu Dodaj również trochę suchego proszku mango (amchur), aby uzyskać lekko kwaśny smak. Ilość do dodania to 2 łyżeczki garam masala z 1 łyżeczką amchur (suchy proszek mango).,
• Pav Bhaji Masala: użyj dobrej jakości pav bhaji masala lub zrób to w domu.

wariacje

istnieje wiele odmian pav bhaji. Bhaji pozostaje taka sama w większości odmian i dodaje się więcej składników lub mieszanek przypraw.

jedną w dużej mierze różną odmianą jest kada pav bhaji, gdzie warzywa nie są tłuczone, ale trzymane w całości. Niektóre odmiany pav bhaji to:

• Paneer pav bhaji – bhaji jest polewany tartym paneer lub gotowany z kostek paneer.
• ser pav bhaji – tarty ser posypuje się pav bhaji.,
• No onion no garlic pav bhaji – satvik pav bhaji made without onions and garlic
• Jain pav bhaji – pav bhaji made without onions, garlic and potatoes. Zamiast tego dodawane są plantany.
• Kala pav bhaji-pav bhaji wykonane z kala masala lub goda masala. Znany również jako czarny pav bhaji.
• Pav bhaji fondue – bhaji podaje się w misce do fondue z pav.
• Kolhapuri pav bhaji-pikantne pav bhaji wykonane z ognistego Kolhapuri masala lub kanda lasun masala (cebula czosnek masala).,
• Khada pav bhaji-warzywa nie są tłuczone, ale trzymane w pav bhaji w całości.
• pieczarki pav bhaji-w pav bhaji dodawane są białe pieczarki.
• pendżabski pav bhaji-solidny pav bhaji wykonany z większej ilości przypraw i więcej masła.
• Szybkowar pav bhaji-szybka, łatwa wersja szybkowaru pav bhaji.

Jak podaje się pav bhaji

Pav bhaji może być spożywany jako posiłek podczas lunchu lub kolacji., Można go również zjeść jako wieczorną przekąskę.

sos warzywny lub bhaji podaje się z pav. Pav lub pao to miękkie bułeczki. Kostki masła są również polewane na gorącym parze bhaji podczas serwowania.

kilka liści kolendry dodaje się jako ozdobę. Jako dodatek towarzyszący podaje się również posiekaną cebulę i kliny cytrynowe.

sok z cytryny należy skropić na pav bhaji, a następnie wymieszać i zjeść z pav.

na pav można je zrobić w domu lub kupić w dobrej piekarni. Zwykle robię Pav dzień wcześniej, kiedy planujemy mieć pav bhaji lub Misal Pav.,

Pav bhaji jest jednym z najbardziej popularnych Mumbai street food. Ilekroć chodziliśmy na plażę Juhu, pav bhaji był zawsze jedną przekąską.

mam miłe wspomnienia z posiadania pav bhaji i innych Mumbai street food snacks w moim dzieciństwie na Juhu beach w Mumbaju.

oprócz pav bhaji istnieją różne przepisy street food, które są popularne w Bombaju i każdy smakosz odwiedzający Bombaj powinien je wypróbować (wymienione poniżej).,

35 minut

Przepisy wegańskie

łatwe Pani Puri

łatwe • 30 minut

przepisy uliczne

Bhel Puri

1 godz

Przepisy wegańskie

Sev Puri

umiarkowane • 1 godz 10 min

przepisy Maharashtrian

Vada Pav (indyjskie suwaki ziemniaczane)

później, gdy jeszcze byłam nastolatką, zaczęłam robić pav bhaji w domu. Zrobienie pav bhaji w domu jest bardzo proste.,

osobiście wolę używać amul butter podczas robienia pav bhaji, ale można użyć dowolnej marki, a nawet białego masła.

najlepszy smak pav bhaji pochodzi z wykorzystaniem doskonałego Pav bhaji masala. Możesz więc użyć swojej ulubionej marki lub zrobić pav bhaji masala w domu.

jak zrobić Pav Bhaji

gotowanie warzyw dla bhaji

1. Warzywa opłukać, obrać i posiekać. Będziesz potrzebować 1 szklanki posiekanego kalafiora, 1 szklanki posiekanej marchwi, 3 średniej wielkości ziemniaków (posiekanych) i ⅓ szklanki posiekanej francuskiej fasoli. Możesz również dodać warzywa do wyboru.,

2. Wszystkie powyższe pokrojone warzywa dodać do szybkowaru o pojemności 2 litrów. Dodaj również 1 szklankę zielonego groszku (świeżego lub mrożonego).

3. Dodaj 2,25 do 2,5 szklanki wody.

4. Warzywa gotować pod ciśnieniem od 5 do 6 gwizdków lub przez około 12 minut na średnim ogniu.,

5. Gdy ciśnienie ustąpi samo, otwórz kuchenkę i sprawdź, czy warzywa są dobrze ugotowane. Możesz nawet parować lub gotować warzywa na patelni lub garnku. Warzywa muszą być całkowicie ugotowane. Przechowywać warzywa wraz z gotowaną wodą (bulion) w samej kuchence.

Tworzenie bhaji

6. Podgrzej patelnię lub kadai. Można również użyć dużej tawa. Dodać 2 do 3 łyżek masła., Możesz użyć masła amul lub dowolnej marki masła. Masło może być solone lub niesolone.

7. Niech masło się rozpuści.

8. Gdy tylko masło się rozpuści, dodaj 1 łyżeczkę nasion kminku (jeera).

9. Niech nasiona kminku trzaskają i zmieniają kolor.,

10. Then add ½ cup chopped onions.

11. Mix onions with the butter and saute on a low to medium flame till translucent.

12. Saute till the onions turn translucent.

13., Następnie dodaj 2 łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej. Możesz również zmiażdżyć lub 1,5 cala imbiru i 5 do 6 średnich ząbków czosnku, zmiażdżonych w moździerzu-tłuczku.

14. Wymieszać i saute aż surowy aromat imbiru i czosnku zniknie.

15. Następnie dodaj 1 do 2 zielonych Chilli (posiekanych).

16. Dobrze wymieszać.,

17. Teraz dodaj 2 szklanki drobno posiekanych pomidorów.

18. Bardzo dobrze wymieszaj.

19. Następnie zacznij smażyć pomidory na małym lub średnim ogniu.

20., Saute aż pomidory stają się miękkie i mushy i widać masło uwalniania z boków. Trwa to około 6 do 7 minut na małym i średnim płomieniu. Jeśli pomidory zaczną przyklejać się do patelni, posyp trochę wody i dobrze wymieszaj.

21. Gdy pomidory zmiękną, dodaj ½ szklanki drobno posiekanej papryki (zielona papryka). Smażyć przez 2 do 3 minut. Jeśli mieszanina zacznie przyklejać się do patelni, możesz posypać trochę wody. Nie musisz gotować papryki do miękkości., Odrobina chrupania jest w porządku.

22. Dodaj 1 łyżeczkę kurkumy w proszku i 1 łyżeczkę czerwonego chili w proszku kaszmirskiego.

23. Następnie dodaj 2 do 3 łyżek proszku Pav bhaji Masala. W zależności od tego, jak silny jest aromat i smak pav bhaji masala, można dodać go mniej lub więcej w Pav bhaji. Dodaj 2 łyżki, jeśli Pav bhaji masala jest silny, intensywny i aromatyczny., For a less aromatic pav bhaji masala you can add 3 tablespoons of it.

24. Mix very well.

25. Add the cooked veggies.

26. Mix well.

27., Dodaj cały wywar lub wodę z szybkowaru, w którym gotowano warzywa.

28. Bardzo dobrze wymieszać.

29. Następnie doprawić solą według smaku.

30. Za pomocą zacieru ziemniaczanego zacznij rozgnieść warzywa bezpośrednio na patelni.,

31. Możesz mash warzywa mniej lub więcej w zależności od konsystencji chcesz w pav bhaji. Na gładką mieszankę mash więcej. Dla grubego pav bhaji, mash mniej. Teraz możesz dodać więcej wody, jeśli bhaji wygląda na gęstą.

32. Od czasu do czasu mieszaj i pozwól Pav bhaji gotować na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut.,

33. Jeśli Pav bhaji stanie się suche, a następnie dodać trochę więcej wody. Konsystencja nie jest ani bardzo gruba, ani cienka.

34. Często mieszaj, aby bhaji nie przyklejało się do patelni. gdy pav bhaji zagotuje się do pożądanej konsystencji, sprawdź smak. Dodaj sól, pav bhaji masala, czerwone chili w proszku lub masło, jeśli jest to wymagane.,

opiekanie Pav

1. kiedy bhaji gotuje na wolnym ogniu, możesz usmażyć pav tak, że podajesz pav z gorącym, parującym bhaji. Pokrój pavs od środka.

2. Podgrzej tawę lub płytką patelnię. Utrzymuj płomień na niskim poziomie, a następnie dodaj masło.

3., Kiedy masło zaczyna się topić, dodać trochę pav bhaji masala. Możesz pominąć pav bhaji masala, jeśli chcesz.

4. Bardzo dobrze wymieszać pav bhaji masala za pomocą łyżki lub szpatułki.

5. Następnie umieść pav na maśle.

6. Obróć pav na całym roztopionym maśle tak, aby pav wchłonął masło.,

7. Teraz obrócić pav i obrócić je na tawa tak, że druga strona wchłania masło. W razie potrzeby dodać więcej masła. W razie potrzeby możesz je obrócić i wznieść więcej. Następnie wyjmij go w talerzu i odstaw na bok. W ten sposób można smażyć pav w dwóch do trzech partiach.

serwowanie Pav Bhaji

• teraz weź bhaji w talerzu lub misce.
• dolać od jednej do dwóch kostek masła., Możesz dodać więcej masła, jeśli chcesz.
• ułożyć stronę drobno posiekanej cebuli, klinów cytryny i drobno posiekanych liści kolendry. Możesz też posypać cebulą, liśćmi kolendry i sokiem z cytryny bezpośrednio na bhaji.
• podawać bhaji z lekko podsmażonym i posmarowanym masłem pav.

Pav bhaji posypuje się posiekaną cebulą, liśćmi kolendry, a sok z limonki lub cytryny wyciska się na bhaji, a następnie je z pav. możesz sprawdzić wideo powyżej, aby zobaczyć, jak pav bhaji jest podawany i spożywany.,

Jeśli zrobiłeś ten przepis, koniecznie oceń go na karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pyszne indyjskie przepisy wegetariańskie dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej, Zapisz się do mojego biuletynu e-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest lub Twitter, aby dowiedzieć się więcej o wegetariańskich inspiracjach.

4.,83 z 123 głosów

By Dassana Amit

Pav bhaji to popularne uliczne jedzenie z Mumbaju składające się z przyprawionych gładkich puree z warzyw, podawane z lekko tostowanym masłem.,69002″>

Cuisine Indian Street Food, Maharashtrian

Course: Brunch, Main Course, Snacks, Starters

Diet: Vegetarian

Difficulty Level: Easy