Perfect Pan Seared Ribeye Steak
zawsze pojawia się pytanie, Która metoda jest najlepsza do przygotowania steków, ale ten stek z patelni ribeye jest doskonały i niezaprzeczalnie pyszny! Twój ribeye będzie smażony do perfekcji, czy dodać kilka ząbków czosnku, ziół, takich jak rozmaryn i tymianek, czy nie!!
ten stek ribeye okazuje się absolutnie delikatny i oh tak smaczny za każdym razem, ponieważ ta metoda jest tak łatwa do zrobienia!,
nawet jeśli jesteś fanem grillowanych steków, pokochasz ten łatwy i smaczny stek z patelni ribeye!
ponieważ mieszkamy na północy, naprawdę doceniamy doskonale pieczony stek. Nie zrozum mnie źle, uwielbiam grillować steki tak samo jak inni!
jednak, gdy na zewnątrz jest już zasypany śniegiem, przy niskich temperaturach i szalonym wietrze…cóż, po prostu nie będę odważał się na żywioły.
poważnie, w tym tygodniu przed Walentynkami mieliśmy śnieżyce., Zdecydowanie nie będzie jeść 🙂
mam wyłożone niektóre z moich niesamowitych wskazówek, co najlepsze pan seared ribeye stek okazać się po prostu idealny. Używam tych kroków prawie za każdym razem, gdy patelnię sear dobrej jakości stek!
TIP #1 Uzyskaj stek do temperatury pokojowej
pozwalając stekowi osiągnąć temperaturę pokojową, Twój stek gotuje się szybciej i nie kończy się całkowicie surowy w środku. Dostajesz piękny nawet gotować robiąc to, nawet przez 30 minut przed gotowaniem.,
TIP # 2 nie sezonuj zbyt szybko
dodanie soli zbyt wcześnie do steka wyciągnie wilgoć, proponuję dodać przyprawę my steak dosłownie tuż przed ugotowaniem steka. Sugerowany czas jest to, że sól i przyprawy powinny być na steki mniej niż trzy minuty przed gotowaniem!
TIP # 3 naprawdę gorąca patelnia
naprawdę gorąca patelnia jest potrzebna, aby osiągnąć świetny sear. Jak gorąco? Bardzo gorąco, twój olej na patelni powinien dopiero zaczynać dymić.
pamiętaj, aby używać oleju o wysokim punkcie dymu., Oliwa z oliwek działa i to jest zazwyczaj to, czego używam, ale lekka oliwa z oliwek faktycznie ma wyższą temperaturę dymu niż oliwa z oliwek extra virgin.
TIP # 4 Arroser Twój stek
Co To jest „Arroser”???
Francuska technika wykończeniowa, która przekłada się na „basta”. Ta technika arroser jest spooning roztopionego masła i tłuszczu ociekające na patelni i nad stek gotowania w ciągu ostatnich 1 do 3 minut. Czasami ząbki czosnku i świeże zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek są dodawane do masła, aby dodać wspaniałe smaki.,
dodanie tej bardzo prostej techniki zdmuchnie cię i całkowicie zmieni twoje gotowanie na prawie każdym steku gotowanym na patelni. Utrzymuje steki delikatne i soczyste, i pomaga równomiernie zakończyć gotowanie.
Jeśli kiedykolwiek oglądałeś Gordona Ramsaya gotującego stek smażony na patelni, widziałeś go i jego kohortę szefów kuchni lub kucharzy, którzy używają tej metody do łyżki stopionego masła i soków z patelni na stek! Utrzymuje stek wilgotny i dodaje maślanego bogactwa gotowemu stekowi.
Jak ugotować stek Ribeye na kuchence
- dodaj 1-2 łyżki oliwy z oliwek do patelni.,
- Przynieś średnią do dużej patelni lub patelni na średnim ogniu, upewniając się, że jest naprawdę gorąca, zanim umieścisz stek(y) na patelni.
- obie strony steku ribeye pokryć niewielką ilością oliwy z oliwek ( olej z pestek winogron też działa ), rozprowadzając olej równomiernie na powierzchni i krawędziach. Doprawić stronę do góry z moją mieszanką przypraw do steków.
- stek ułożyć na patelni, przyprawić bokiem w dół, a następnie doprawić bokiem steka, który jest skierowany w górę. Nie przesuwaj steka, dopóki nie będziesz gotowy, aby odwrócić go, aby ugotować drugą stronę., Jeśli stek ma około 1 „grubości, gotować pierwszą stronę przez 3-4 minuty, jeśli jest 1 1/2” grubości niech gotować przez około 5 minut (dla średnio rzadkie ).
- Obróć stek i gotuj przez ten sam czas, w zależności od grubości steka (3-4 minuty dla steka o grubości 1″ lub 5 minut dla steka o grubości 1 1/2″). Tłuszcz powinien być wytopiony ze steka, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 135 ºF ( 57 ºC ).,
- masło ( Plus czosnek i zioła) umieścić na patelni po obróceniu stek(s), niech stopi się, a następnie łyżką na gotowanej stronie steka (fastrygowanie lub „arroser”) podczas zakończenia gotowania.
- Usuń ugotowany stek z patelni lub patelni, pozwalając stekowi odpocząć na około 5-10 minut przed podaniem.
*polecam patelnie żeliwne do przyrządzania steku na patelni. Żeliwna patelnia lepiej karmelizuje steki i zapewnia lepszy smak. Jest to jednak osobiste preferencje, więc każda średnia do dużej patelni lub patelni będzie działać.,
**jeśli gotujesz więcej niż jeden stek ribeye na raz, ważne jest, aby nie tłoczyć patelni lub patelni. Jeśli potrzebujesz, użyj wielu patelni lub gotuj steki partiami.
***zazwyczaj okres odpoczynku Twoich steków ( lub dowolnego mięsa ) wynosi połowę całkowitego czasu gotowania.,
Drukuj przepis
doskonały stek z pieczonym Ribeye
8 oz stek ribeye
instrukcje
-
przynieś średnią do dużej patelni lub patelni na średnim ogniu, upewniając się, że jest naprawdę gorąco, zanim umieścisz stek(y) na patelni.,
-
obrać obie strony steka oliwą z oliwek, rozprowadzając olej równomiernie na powierzchni i krawędziach. Doprawić stronę do góry przyprawą do steków, używając końcówek palców, aby nacisnąć przyprawę, aby mocno ustawić ją na steku ( nie pocierać go na steku, ponieważ przyprawa może być bardziej skoncentrowana w obszarach, jeśli zrobi się to w ten sposób). Doprawić tłuste boki, aby uzyskać dodatkowy smak!,
-
umieść stek na patelni, przyprawiony bok w dół, a następnie doprawić bok steka, który jest skierowany w górę. Nie przesuwaj steka, dopóki nie będziesz gotowy, aby odwrócić go, aby ugotować drugą stronę. Jeśli stek ma około 1 „grubości, gotować pierwszą stronę przez 3-4 minuty, jeśli jest 1 1/2” grubości niech gotować przez około 5 minut (dla średnio rzadkie ).,
-
Obróć stek i gotuj przez ten sam czas, w zależności od grubości steka (3-4 minuty na stek o grubości 1″ lub 5 minut na stek o grubości 1 1/2″). Tłuszcz powinien być renderowany ze steka po zakończeniu, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 135 stopni F (57 stopni C).,
-
umieść masło, czosnek i zioła na patelni po włączeniu stek(s), niech stopić, a następnie łyżka na gotowanej stronie stek ( fastrygowanie lub „arroser” ) podczas zakończenia gotowania.
-
Usuń gotowany stek z patelni lub patelni i namiot kwadrat folii aluminiowej nad nim, pozwalając stek odpocząć na około 5-10 minut przed podaniem.,
uwagi
**jeśli gotujesz więcej niż jeden stek ribeye na raz, ważne jest, aby nie tłoczyć patelni lub patelni. Jeśli potrzebujesz, użyj wielu patelni lub gotuj steki partiami.
***zazwyczaj okres odpoczynku Twoich steków (lub dowolnego mięsa ) wynosi połowę całkowitego czasu gotowania.,
odżywianie
Angela jest kucharzem w domu, który rozwinął pasję do wszystkich rzeczy gotowania i pieczenia w młodym wieku w kuchni swojej babci. Po wielu latach w branży gastronomicznej, teraz cieszy się dzieleniem się wszystkimi jej ulubionymi przepisami rodzinnymi i tworzeniem smacznych kolacji i niesamowitych przepisów na desery tutaj w Bake It With Love!