Pierogi warzywne

na ostatnim roku studiów miałam doświadczenie w pierog.

przez większość mojego dzieciństwa byłam osobą, która napełniała tylko mięso.mięsożercą, którym byłam. W mojej rodzinie wieprzowina była zwykle jedynym nadzieniem, którego używamy, a jedyna odmiana na ogół pochodziła z rodzaju warzyw, które towarzyszyły jej, czy to był chiński szczypiorek, kapusta, czy inna Zielona liściasta.

wtedy, w leniwą wiosenną sobotę, wszystko się zmieniło.

w sobotę w porze lunchu (ach, studia.,), dwóch moich domowników i ja pojechaliśmy pół godziny poza kampusem w celu ekspresowego pójścia do knajpy pierogi. Siedząc we wspomnianej restauracji, rzuciłem okiem na menu i zdecydowałem się na to, co zwykle-wieprzowinę i szczypiorek. Wtedy jedna z moich współlokatorek ogłosiła, że zamówi pierogi warzywne.

na co moja odpowiedź brzmiała: „co? Dlaczego?”

głównym problemem było to, że nigdy wcześniej nie jadłam porządnych pierogów warzywnych. Uważam, że są zwykle dość bez smaku.

oczywiście, kiedy pojawiły się pierogi, wszyscy musieliśmy próbować swoich zleceń. I wiesz co?, Pierogi warzywne były najlepsze na stole. Kiedy zamówiliśmy drugą rundę (a potem trzecią…nie jestem z tego dumny), zamówiliśmy tylko pierogi warzywne.

od tamtej pory staram się odtworzyć te wspaniałe pierogi warzywne. W końcu natknęłam się na ten przepis i wprowadziłam do niego pewne modyfikacje. Jest bardzo zbliżony do oryginału!,

pierogi warzywne: instrukcje dotyczące przepisu

zacznij od przygotowania ciasta do owijek do pierogów (alternatywnie możesz po prostu kupić opakowanie gotowych owijek do pierogów). Umieść mąkę w dużej misce do mieszania. Stopniowo dodajemy wodę do mąki i zagniatamy na gładkie ciasto. Proces ten powinien trwać około 10 minut. Przykryć wilgotną szmatką i pozostawić ciasto na godzinę.

w międzyczasie wykonaj nadzienie. W woku lub dużej patelni na średnim ogniu, dodać 3 łyżki oleju i dodać imbir. Gotować przez 30 sekund, aż pachną., Dodajemy cebulę i smażymy aż do uzyskania przezroczystości.

dodaj posiekane grzyby shiitake i smaż przez kolejne 3-5 minut, aż grzyby zmiękną i wszelkie ciecze uwolnione przez grzyby się ugotują.

dodaj kapustę i marchew i smaż przez kolejne 2 minuty, aż warzywa staną się miękkie i cała wypuszczona ciecz zostanie ugotowana. Przenieść mieszaninę roślinną do dużej miski do mieszania i pozostawić do ostygnięcia.

do miski dodać szczypiorek chiński, biały pieprz, olej sezamowy, wino Shaoxing, sos sojowy i cukier., Doprawić solą do smaku (choć sos sojowy zwykle dodaje wystarczająco dużo soli do nadzienia) i wymieszać w ostatniej 1/4 szklanki oleju.

aby złożyć pierogi warzywne, kroimy ciasto na małe kawałki o wielkości łyżki stołowej. Użyj wałka do ciasta, aby zwinąć każdy w okrąg i złożyć pierogi(zobacz nasz poradnik Jak złożyć pierogi, aby uzyskać krok po kroku zdjęcia dotyczące składania pierogów za pomocą 4 technik, od początkującego do zaawansowanego).

Kontynuuj składanie, aż skończy ci się nadzienie i / lub ciasto.,

pierogi gotować, gotować na parze lub smażyć na patelni. Do pary, umieścić pierogi w parowarze wyłożone matą bambusową, liść kapusty, lub gaznika, i para przez 15-20 minut.

smażyć na patelni, rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni nieprzywierającej lub żeliwnej na średnim ogniu. Umieścić pierogi na patelni i pozostawić do smażenia przez 2 minuty.,

wlać cienką warstwę wody na patelnię, przykryć i zmniejszyć ciepło do średnio-niskiego. Pozostawić pierogi na parze, aż woda wyparuje. Zdjąć pokrywę, zwiększyć ciepło do średniej wysokości i pozostawić do smażenia jeszcze kilka minut, aż dno pierogów będzie złocisto brązowe i chrupiące.

można też gotować pierogi. Sprawdź ten artykuł, aby uzyskać pełny samouczek na temat gotowania pierogów na trzy sposoby (gotowanie na parze, smażenie na patelni i gotowanie).

podawać z naszym ulubionym sosem do pierogów!,

pokazany na zdjęciach domowy olejek z Hot Chili Kaitlin jest zawsze naszym ulubionym!

ale jeśli wolisz, sprawdź nasz tradycyjny przepis na sos pierogi i podawaj oba obok siebie!