Południowe przepisy, które każdy może zrobić (Polski)

wilgotne i delikatne Południowe małe ciasto warstwowe z tradycyjnym gotowanym polewą czekoladową!

Visual Learner? Zobacz jak robię to Południowe ciasto od początku do końca!

Ahhh Południowe ciasto warstwowe…słyszałeś kiedyś o czymś takim? Czuję, że to ciasto mogło wyjść z filmu „pomoc”. Powinno być tam z ciastem czekoladowym Minnie i ciastem karmelowym.,

jestem z Karoliny Północnej i nie dorastałam na tym torcie o tej nazwie. To było po prostu nazywane (włóż tyle warstw, ile masz) ciasto warstwowe. Zwykle było to ciasto 5-warstwowe lub 8-warstwowe.

mały tort warstwowy pochodzi z Alabamy. Chociaż niektórzy mówią, że to było robione w Georgii, zanim Alabama go odebrała. A jeśli trochę googling można odkryć, że Północna Karolina ma swoją własną wersję, jak również. Hej, jak bardzo kocham dobre Południowe jedzenie debaty, (aka cukier w kaszy lub nie? Nie idę tam! Przyszedłem tylko po tort!,

Southern Little Layer Cake to prawdziwa staromodna kreacja i każda rodzina zwykle ma swój przepis na podpis (tak mi powiedziano).

wiadomo, że sięga ponad 20 warstw (lordt have mercy). To wystarczyło, żeby poderwać mi uszy. Warstwy zabierają mnie na podwórko co jakiś czas.singiel.czas.

nie udało mi się dotrzeć do Alabamy, aby zgarnąć autentyczne ciasto warstwowe, ale miałem następne najlepsze rzeczy: INTERNET, wiele południowych „złotych” pań w mojej rodzinie i stare książki kucharskie!,

Ok, więc jak zrobić Staromodne, Południowe ciasto warstwowe? Chciałam mieć prawdziwy, autentyczny przepis, który sprawi, że poczuję się jak w kuchni babci z kwiatów w południowej Alabamie, Georgii, Karolinie Północnej!

zanim spróbowałam tego ciasta, przeczytałam każdy wpis na blogu o tym kawałku warstwowego grzechu. Potem zadzwoniłem do babci. Następnie przeszukuję około 10 różnych receptur z mojej starej książki kucharskiej i wycinki receptury kolekcji.

, Nie każdego dnia natykam się na tradycyjny Południowy przepis, którego nigdy nie próbowałem!

większość przepisów była taka sama lub bardzo podobna. To z pewnością ułatwia sprawę! Od tego czasu robiłam to ciasto kilka razy i to jest przepis, który preferuję! Starałem się zachować przepis tak tradycyjny, jak to możliwe, tylko dodając małe poprawki, takie jak zastąpienie połowy masła o smaku masła skrócenie (dla moister tekstury i bardziej maślany smak), i upping ekstrakt wanilii.,

zrobienie tradycyjnego wilgotnego i gęstego przepisu na ciasto używane w południowym małym cieście warstwowym było bułką z masłem! Łapiesz? Tort!… Ok, przestanę się uśmiechać. To był sposób oczywisty kalambur. Brak punktów dla mnie.

anywho, ciasto jest lekko słodzone i nie bez powodu. Lukier jest prawdziwym stoperem show tutaj! To Beyonce. Główną atrakcją. Motyl wśród moli. Ciasto jest po prostu skromnym małym wehikułem na lukier.

polewa czekoladowa to polewa gotowana, którą nalewa się na ciasto, gdy jest jeszcze gorące., Kapie na miejsce i zanim się obejrzysz, wszystkie te małe warstwy są pokryte soczystą czekoladą.

Kiedy skosztowałam bogatego, czekoladowego lukru, od razu zabrano mnie z powrotem do staromodnej gorącej czekolady mojej babci. Dokładnie tak smakuje ten lukier. Przytulny kubek gorącej czekolady od podstaw! Jest bogaty, słodki, czekoladowy i gładki. Jest miękki, ale wciąż kremowy.

jak smakuje Południowe ciasto warstwowe?,

jak tradycyjne, oldschoolowe ciasto waniliowe z lukrem o Smaku gorącej czekolady to najlepszy sposób na opisanie tego. Tekstura jest wilgotna i lekko gęsta, co jest potrzebne, aby utrzymać się do tego gorącego wylewanego lukru.

Wskazówki dotyczące robienia małego ciasta warstwowego

1. nie rób, powtarzam nie rób tego ciasta po raz pierwszy na wielkie wydarzenie. Moja pierwsza próba tego tortu była na urodziny mojego męża. Dodałam zbyt dużo lukru i słabe warstwy ślizgały się po całym miejscu! To ciasto to praca miłości., Zrób to na leniwy weekend, kiedy możesz się z nim nie spieszyć. To wcale nie jest trudne ciasto, ale wymaga trochę cierpliwości.
2. nie przesadzaj. Warstwy te są tak cienkie, że nie wymagają czasu na upieczenie. Piekłam przez 10 minut i było idealnie! Ciasto nie jest rumiane (tylko złote wzdłuż krawędzi), więc miej na niego oko. Podkład lekko i pozwalając mu zakończyć pieczenie siedząc na patelniach jest najlepszym sposobem, aby uzyskać super wilgotną, ale gęstą konsystencję.
3. używaj patelni jednorazowych. To było o wiele łatwiejsze. Dostałem moje patelnie z Walmart i były 3 za 1 dolara., Ponieważ to ciasto piecze tak szybko, robienie kilku partii w piekarniku jest szybkie. Jednak, ponieważ mam Podwójny piekarnik po prostu umieścić je wszystkie w tym samym czasie. Tylko nie zapomnij linii patelnie z pergaminowych kręgów, a także smaru i mąki je. Ciasta, które patyczki są ostatnią rzeczą, jakiej potrzebujesz. Ten przepis może stanowić do 16 warstw ciasta. Wystarczy podzielić liczbę filiżanek ciasta (10 filiżanek) równomiernie między liczbę patelni, których używasz, aby uzyskać równe warstwy i dostosować czas pieczenia. Robię 10 warstw, więc 1 szklanka na patelnię. Kocham łatwą matmę!
4. zmów modlitwę. Po prostu to zrób., Zaproś wszechświat, aby poprowadził cię w tej misji. Bo jeśli zawiedzie, będziesz przeklinał. Nawet jeśli normalnie nie przeklinasz, to tak! Więc po prostu zaproś trochę dobrej energii zanim zaczniesz, mkay. Poważnie, to ciasto wcale nie jest twarde. I mimo, że przysiągłem, że nie przeżyję tego ponownie po spędzeniu nad tym godzin….Robiłam to raz po raz! Tak, to jedno z tych ciast!
5. przygotuj wszystko przed rozpoczęciem. To ciasto jest dużo! Lukier jest dużo! Więc to naprawdę pomaga mieć wszystkie Patelnie przygotowane i wszystkie składniki gotowe, aby przejść przed rozpoczęciem.,

Print Pin

4.16 from 20 votes

Southern Little Layer Cake (10 Layers)

MOIST AND TENDER SOUTHERN LITTLE LAYER CAKE WITH TRADITIONAL BOILED CHOCOLATE FROSTING!, granulated sugar

1 cup butter 2 sticks

1/2 cup butter-flavored shortening

6 eggs room temperature

2-3 teaspoons vanilla extract

4 ½ cup all-purpose flour

1 ½ teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

3 cups whole milk warmed

Hot Chocolate Frosting (double recipe., See note)

• 1 cup unsalted butter 2 sticks
• 2 cups granulated sugar
• 1 cup brown sugar packed
• 3/4 cup unsweetened cocoa powder sifted
• 12 oz evaporated milk
• pinch sea salt.
• 1 tablespoon vanilla extract

Instructions

• Preheat oven to 350 F.,
• Line 5 (8-inch) round cake pans with parchment paper. (I used 10 disposable pans). Grease the pans and flour lightly. Set aside.
• In a large bowl, cream together sugar and butter.
• Add eggs one at a time, mixing well after each egg.
• Mix in vanilla extract. Set aside.,
• w dużej misce przesiać mąkę, sól i proszek do pieczenia.
• dodaj suche składniki do mokrego składnika, na przemian z mlekiem, aż do połączenia ciasta. Pamiętaj, aby zeskrobać boki miski.
• wlać 1 szklankę ciasta do każdej przygotowanej patelni i rozprowadzić na równą warstwę.,
• piec przez 10-12 minut, aż brzegi będą lekko złote i środek ciasta zostanie ustawiony. Nie przegotować. Ciasto będzie nadal gotować, jak chłodzi.
• gdy patelnie są ciepłe w dotyku, wyjmij ciasto i umieść na stojaku chłodzącym, aby zakończyć chłodzenie.
• powtórz z pięcioma kolejnymi ciastami.,
• podczas gdy warstwy są chłodzenie zrobić lukier (patrz uwaga o lukier przed kontynuacją)
• aby lukier, w dużym rondlu rozpuścić masło w głębokiej patelni.
• wymieszać z cukrem granulowanym, brązowym cukrem, kakao w proszku i wyparowanym mlekiem.
• doprowadzić do wrzenia, aż osiągnie około 235 F. na termometrze candy.,
• zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i dodaj ekstrakt waniliowy i sól.
• utrzymuj gorący lukier podczas zamrażania ciast. Lukier powinien mieć konsystencję gęstego syropu czekoladowego.
• umieść pierwszą warstwę na desce ciasta na górze regału chłodzącego. Umieść patelnię na blasze do pieczenia pod regałem chłodzącym, aby złapać kapiący lukier.,
• łyżka około 1/4 szklanki lukru (może potrzebować nieco więcej) pomiędzy każdą warstwą i rozprowadzić ją na zewnątrz. Powtarzaj, aż wszystkie warstwy zostaną ułożone i oszronione.
• następnie przygotuj kolejną partię lukru.
• gdy lukier jest gotowy wlać go na wierzch ciasta. To wypełni wszelkie luki i nada ciasto gładkie matowe wykończenie.,
• pozwól ciastu siedzieć, aż lukier będzie twardy.
• kroimy i serwujemy!

wideo

uwagi

lukier: lubię gotować lukier w dwóch partiach, ale możesz podwoić przepis i zrobić go w jednej dużej partii. Podczas gdy pierwsza partia lukru jest ustawienie na torcie, zrobić drugą partię. Utrzymuj lukier w cieple na małym ogniu.

wypróbowałeś ten przepis?,Mention @divascancook or tag #divascancook!

Recipe adapted from: Here, Hershey’s 1934 Cookbook, Here, and Here