popularne linki
ekstrakt drożdży i autolized yeast extract
ekstrakt drożdży i autolized yeast extract są składnikami, które mogą być wykonane z zużytych drożdży piwnych, które są stosowane w żywności jako środek aromatyzujący. Można je również uprawiać na burakach cukrowych, które są bezglutenowe. Zużyte drożdże piwowarskie są jednak produktem ubocznym procesu warzenia piwa, dzięki czemu mogą być zanieczyszczone niewielkimi ilościami ziarna zawierającego gluten i słodu. Przykładem produktu zawierającego ekstrakt drożdży z jęczmienia jest Marmite, Brytyjski spread spożywczy., Na watchdoga bezglutenowego testowano go przy ~ 30 częściach na milion, co nie jest uważane za bezglutenowe.
rekomendacja ze strony bezglutenowego watchdoga: „nie wiemy w tej chwili, jak często drożdże są źródłem ekstraktu drożdżowego w produktach sprzedawanych w USA. Dopóki nie dowiemy się więcej, zaleca się, aby osoby z celiakią unikały produktów nie oznaczonych jako bezglutenowe zawierających składnik „ekstrakt drożdżowy”, chyba że źródło zostanie potwierdzone przez producenta jako bezglutenowe.”
tekst w nawiasach dodany przez Melinda Dennis, MS, RDN