pozwól nam pomóc zaplanować następny posiłek
Ostatnio klient zadał nam częste pytanie: „jak długo mrożone ryby będą przechowywane w mojej zamrażarce?”
Po odpowiednio zapakowaniu i zamrożeniu ryby i skorupiaki zachowują swój oceaniczny smak i jakość odżywczą przez wiele miesięcy. Dokładny czas zależy od kilku czynników, w tym od rodzaju zamrażarki, rodzaju przechowywanych owoców morza i integralności opakowania produktu.,
Twoja zamrażarka
Jeśli masz dobrej jakości zamrażarkę, która utrzymuje stabilną temperaturę 0° F lub niższą, twoje ryby uszczelnione próżniowo zachowają swoją jakość przez sześć do dwunastu miesięcy lub dłużej. Przed wysyłką przechowujemy nasze produkty z owoców morza w temperaturze -10° F lub niższej. Jeśli jednak zamrażarka jest typu „bez mrozu”, czas przechowywania owoców morza powinien zostać skrócony. Z reguły zalecamy zamawianie nie więcej niż planujesz użyć w ciągu trzech miesięcy lub więcej na raz.,
mrozoodporne zamrażarki pracują, podnosząc od czasu do czasu temperaturę, aby usunąć lód, co z czasem może pogorszyć jakość mrożonych produktów. Jeśli masz zamrażarkę bez mrozu i kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego twoje kostki lodu odparowują lub lody mają nieprzyjemny smak, teraz już wiesz. (Zamrażarki bez mrozu również zużywają więcej energii elektrycznej niż konwencjonalne zamrażarki.,)
Owoce morza
skorupiaki i niskotłuszczowe ryby, takie jak halibut, tuńczyk żółtopłetwy lub dorsz, mają dłuższą żywotność zamrażarki niż grubsze ryby, takie jak łosoś, sablefish lub chilijski labraks, ponieważ zawierają mniej wielonienasyconych tłuszczów (omega-3), które są podatne na utlenianie.
integralność opakowania
ekspozycja na powietrze znacznie skraca jakość wszystkich mrożonek, ale zwłaszcza owoców morza, więc integralność opakowania jest najważniejsza. Wszelkie zamrożone przedmioty, które tracą uszczelnienie próżniowe, należy najpierw użyć., Dzieje się tak, ponieważ, jak wspomniano powyżej, tłuszcze omega-3 unikalne dla owoców morza (DHA i EPA), a jednocześnie wyjątkowo zdrowe, są niezwykle podatne na utlenianie. Bez względu na to, jak dobra zamrażarka, nic nie uratuje kawałek owoców morza, jeśli jego opakowanie”s hermetyczne uszczelnienie zostanie utracone. Dlatego tak zwane „świeże owoce morza” sprzedawane na rynkach i restauracjach są dość często rozczarowujące. (Więcej o tym później.)
twój nos wie
możesz rozpoznać utlenione owoce morza po ich zjełczałym lub „rybnym” zapachu i smaku. Jeśli rozmrozisz porcję ryb, która wydaje się mieć złamaną pieczęć, poddaj ją „testowi wąchania.,”Będziesz wiedział od razu, czy go wyrzucić, czy nie. (Jeśli plomba jest złamana, gdy otrzymujesz od nas owoce morza – rzadki przypadek – skontaktuj się z obsługą klienta.)
Show Me The Science
badanie z 2017 roku przeprowadzone przez University of Oregon i Ecotrust poinformowało, że „mrożone ryby mogą być świeższym, wyższej jakości produktem niż nigdy mrożone ryby zakupione w handlu detalicznym. Konsumenci mogli zauważyć statystycznie istotną różnicę między produktami świeżymi a wcześniej mrożonymi i nie preferowali świeżych nigdy mrożonych ryb w żadnej kategorii dopuszczalności.,”
(https://ecotrust.org/media/Fresh-Look-at-Frozen-Fish_executive_summary-1.pdf)
inne najważniejsze ustalenia: