prawdziwa historia Pierwszego Święta Dziękczynienia

dla większości ludzi, ciesząc się indykiem, puree ziemniaczanym, sosem żurawinowym i dynią na Święto Dziękczynienia jest tak tradycyjna i Amerykańska, jak szarlotka. Ale jak pielgrzymi naprawdę świętowali to, co teraz uważamy za pierwsze Święto Dziękczynienia w Plymouth, Massachusetts, w 1621 roku? Czy nasze świętowanie – i tradycyjne menu-jest naprawdę podobne do tego, którym cieszą się pielgrzymi i ich indyjscy goście Wampanoag?

jednym słowem nie, Jedyna pisemna wzmianka o słynnym posiłku mówi nam, że obchody żniw trwały trzy dni i obejmowały jelenie i dziki. Poza tym historycy kulinarni, tacy jak Kathleen Curtin z plantacji Plimoth w Massachusetts, opierają się na książkach kucharskich i czasopismach z okresu, historii Wampanoag, obrazach z tego czasu i dowodach archeologicznych.

Zobacz więcej

„większość dzisiejszych klasycznych dań Dziękczynienia nie była serwowana w 1621 roku”, mówi Curtin. „Te tradycyjne dania świąteczne stały się częścią menu po 1700 roku., Kiedy próbujesz rozgryźć, co było serwowane, musisz zgadywać. Jak na ironię, o wiele łatwiej jest rozpoznać, co nie było w menu podczas tych trzech dni ucztowania niż to, co było!”

„wszyscy prawdziwi historycy muszą być detektywami”, mówi Curtin, mówiąc o swojej pracy jako historyk żywności na plantacji Plimoth., „Jak dobra tajemnica, czasami pojawiają się nowe utwory, które dają świeże spojrzenie na starą historię. Czuję się bardzo pasjonatem historii Dziękczynienia, ponieważ prawdziwa historia jest o wiele bardziej interesująca niż popularny mit.”

Włączanie i wyłączanie Menu

więc pomijając popularne mity, co można wykluczyć z równania z tabeli po angielsku? Ziemniaki-białe lub słodkie-nie byłyby przedstawione na stole z 1621 roku, podobnie jak słodka kukurydza. Farsz na bazie chleba również nie był robiony, choć pielgrzymi mogli używać ziół lub orzechów do nadziewania ptaków.,

zamiast tego stół był wypełniony rodzimymi owocami, takimi jak śliwki, melony, winogrona i żurawina, a także lokalnymi warzywami, takimi jak pory, dzika cebula, fasola, topinambur i Kabaczek. (Angielskie uprawy, takie jak rzepa, kapusta, pasternak, cebula, marchew, pietruszka, szałwia, rozmaryn i tymianek mogły być również pod ręką.), A do głównych potraw należały niewątpliwie rodzime ptaki i zwierzyna, a także Wampanoag dar pięciu jeleni. Na pokładzie prawdopodobnie znajdowały się również ryby i skorupiaki.,

nie ma konkretnego sposobu, aby wiedzieć, czy mieli żadnego pieczonego indyka tego dnia, ale wiemy, że było wiele dzikich indyków w regionie, a następnie, „I jedli je zarówno Indianie Wampanoag, jak i angielscy koloniści”, pisze Curtin w giving thanks: Thanksgiving recipes and History from the pilgrims to pumpkin pie., To nie wyjaśnia, dlaczego Wielki, bezbożny ptak stał się de facto tradycyjnym punktem centralnym, wokół którego zbudowany jest cały posiłek, ale przynajmniej daje nam poczucie autentyczności wyobrażać sobie, że ojcowie Ameryki mogli gryzać chrupiącą nogę indyka, tak jak to robimy prawie cztery wieki później.

jeśli chodzi o napoje do zmywania uczty, to według Curtina pielgrzymi prawdopodobnie pili tylko wodę., „W pierwszym roku angielscy koloniści wyhodowali kilka akrów jęczmienia, więc jest możliwe, że niektóre piwa lub ale mogły być warzone przed końcem czasu zbiorów—ale biorąc pod uwagę, jak długo trwa warzenie i fermentacja piwa, wydaje się to mało prawdopodobne.

„wino, uważane za drobniejszy napój niż piwo, może być przywiezione przez niektórych podróżnych na Mayflower. Był często wymieniany w późniejszych relacjach z dostawami do Kolonii., W połowie XVI wieku cydr stał się głównym napojem Nowej Anglii, ale w 1621 roku w Plymouth nie było jeszcze żadnych jabłek.”

techniki gotowania XVII wieku

chociaż nowoczesne posiłki dziękczynne wymagają dużo planowania i pracy, przynajmniej mamy wydajne PIECE i naczynia kuchenne, aby ułatwić nasze życie. Curtin mówi, że pielgrzymi prawdopodobnie pieczyli i gotowali jedzenie., „Kawałki dziczyzny i całe dziczyzny były umieszczane na plwocinach i pieczone przed świecącymi węglami, podczas gdy inne gotowanie odbywało się w domowym ognisku”, zauważa i spekuluje, że duże mosiężne garnki do gotowania kukurydzy, potraw mięsnych (gulaszy) lub prostych gotowanych warzyw były w ciągłym użyciu.

„mięsiste tusze z jednego posiłku bez wątpienia były gotowane, aby uzyskać bulion do wykorzystania w następnym., W angielskiej tradycji mięso mogło mieć towarzyszące im sosy—być może coś tak prostego jak musztarda (bardzo popularny angielski „SOS”). W przeciwieństwie do konwencjonalnej mądrości, XVII-wieczna kuchnia angielska ujawniona w ówczesnych książkach kucharskich nie była mdła, umiejętnie wykorzystywała różnorodne składniki, w tym przyprawy, zioła, suszone owoce i wino lub piwo.”

apetyt zaostrzony?, Możesz powtórzyć pierwsze Święto Dziękczynienia, robiąc omułki z pietruszką i octem, duszonego indyka z ziołami i cebulą, duszonych dyń i słodkiego puddingu z indyjskiej kukurydzy, lub wybrać się na wycieczkę do plantacji Plimoth na specjalne kolacje o tematyce 1621 w październiku i listopadzie. Tam można delektować się jedzeniem z mieszkańcami wioski pielgrzymów i dziękować za to, że kilkudziesięciu angielskich maruderów utkwiło w dziczy Nowego Świata.

---