Proste instrukcje do opanowania umiejętności Broiling hamburgery

Hamburger broiling jest świetnym rozwiązaniem dla tych, którzy nie posiadają Grille. Co więcej, jest to najlepszy sposób, aby cieszyć się smakiem pysznych hamburgerów z grilla w mroźne zimowe miesiące, kiedy grille na świeżym powietrzu nie są możliwe!

dlaczego Broil

Broiling i grillowanie są podobnymi technikami gotowania, z jedyną różnicą w kierunku źródła ciepła. W grillowaniu ciepło, które gotuje mięso, jest nakładane od dołu, podczas gdy w broilingu, ciepło jest nakładane od góry żywności., Teraz pojawia się pytanie, dlaczego broil?

• Broiling to szybszy sposób gotowania mięsa.
• konserwuje naturalne soki w mięsie.
• to zdrowszy sposób gotowania.
• możesz zjeść piękne hamburgery nawet jeśli nie masz grilla.
• świetnie jest, gdy nie można grillować na świeżym powietrzu podczas mroźnych zim.

pieczenie hamburgerów w piekarniku

przygotowanie hamburgera

przed przygotowaniem piekarnika przygotuj hamburgery.,

• w przypadku doskonałych hamburgerów nie należy używać mrożonego mięsa hamburgerowego, ponieważ obecna w nim wilgoć powoduje, że patty się rozpada. Zamiast tego użyj świeżej, grubo zmielonej wołowiny, zawierającej co najmniej 20-25% tłuszczu. Doprawić solą i pieprzem, jeśli chcesz, aby przyprawa równomiernie się wymieszała. Niektórzy wolą doprawić paszteciki tuż przed broilingiem. Rób, co Ci odpowiada.
• nie radź sobie zbytnio z mięsem. Zbyt duża obsługa powoduje, że hamburgery stają się gęste. Dzieje się tak dlatego, że ciepło twoich rąk topi tłuszcz w mięsie, dzięki czemu patty jest zbyt gęsty., Pracuj z mięsem tak delikatnie, jak to możliwe i uformuj go w pół do jednego cala burger patty. Podczas kształtowania patty upewnij się, że patty jest nieco większy niż bułka, ponieważ kurczy się po broiling.
• delikatnie wykonaj wcięcie (zagłębienie) w środku patty, aby zapobiec kurczeniu się boków. Co więcej, zapobiega to patty z zaokrąglonym wierzchołkiem, co pozwala na stos cebuli, pomidora i sałaty na nim.
• umieść je delikatnie na talerzu i użyj folii spożywczej, aby przykryć talerz. Przechowywać w lodówce przez 15 minut, tak, że zestawy mięsa., Jeśli jednak nadal chcesz iść do przodu z mrożonym mięsem, rozmrozić je. Wielu używa jaj lub bułki tartej, a następnie do wiązania rozmrożonego mięsa.

przygotowanie patelni do brojlerów

• patelnia do brojlerów zazwyczaj zawiera głęboką tacę dolną i tartą od góry. Dolna taca ma na celu zebranie całego kapiącego tłuszczu, podczas gdy górna tarta patelnia ma na celu umieszczenie mięsa, a szczeliny w niej pozwalają smar kapać w dół.
• aby ułatwić czyszczenie, spód brojlerów należy wyłożyć folią aluminiową. Uwolniony smar wpada do folii i można go łatwo wyrzucić., Wyrównaj wierzch folią aluminiową, a następnie wykonaj szczeliny nożem, aby smar przesiąkł.
• Jeśli nie masz brojlerów, po prostu weź zwykłą blachę do pieczenia i wyłóż ją folią aluminiową. Następnie umieść na nim ruszt piekarnika i umieść hamburgery na ruszcie. Możesz również wyrównać ruszt folią, aby zmniejszyć czyszczenie (upewnij się jednak, że robisz szczeliny w folii).
• Rozpyl trochę sprayu do gotowania na foliowanej patelni brojlerów. Hamburgery umieścić na patelni, z trochę miejsca między nimi. Nie chcesz, żeby trzymali się siebie podczas broilingu.,

regulacja wysokości regału piekarnika

• w technice broilingu musisz kontrolować proces gotowania na dwa różne sposoby. Jednym z nich jest kontrola czasu gotowania. Drugim jest regulacja odległości stojaka piekarnika od elementu grzejnego. Patelnia brojlerów powinna być umieszczona w takiej odległości, w której hamburger nie ulega zwęgleniu z zewnątrz, a jednocześnie dobrze gotuje się od wewnątrz.
• Broiling polega na zastosowaniu ciepła z góry żywności, dlatego trzeba dostosować odległość między cewką grzewczą a gotowanym mięsem., W tym celu umieść brojlery na stelażu piekarnika i sprawdź odległość między mięsem a wężownicą grzewczą. Odległość powinna wynosić około 4 do 5 cali. Każdy bliżej spowoduje, że zewnętrzna część hamburgera char, z surowymi wnętrznościami.
• Jeśli górna półka jest zbyt blisko, przesuń patelnię do drugiej półki. W przypadku rzadkich hamburgerów można umieścić patty na pierwszej półce, jednak jeśli chcesz je gotowane przez całą drogę, umieścić je na drugiej półce., Zawsze bezpieczniej jest trzymać brojlery na drugiej półce, ponieważ zapobiega to zwęglaniu mięsa przed gotowaniem w środku. Gdy twoja pozycja jest jasna, wyjmij patelnię brojlerów i rozgrzej piekarnik.

Podgrzewanie piekarnika

• ustawić piekarnik na ustawienie broil i pozostawić do nagrzania przez 6 do 8 minut, w najwyższej temperaturze. Nie ma potrzeby podgrzewania patelni brojlerów.
• gdy piekarnik się nagrzewa, można doprawić hamburgery solą i pieprzem, jeśli nie doprawiono jeszcze mięsa.,
• nie trzeba myć ich olejem, ponieważ mięso zawiera wystarczająco dużo tłuszczu. Co więcej, w broiling, ciepło nie wszystkie gotowania, a nie oleju, dlatego jest to zdrowsza technika gotowania. Unikaj używania bardzo chudego mięsa, ponieważ spowoduje to wyschnięcie hamburgerów.

brojlery

• gdy piekarnik jest gotowy, umieść patelnię do brojlerów w piekarniku na wyznaczonym stelażu i broil przez 4 minuty. Często zdarza się, że drzwi piekarnika są otwarte lub zamknięte. Najlepiej w tym celu zapoznać się z instrukcją piekarnika., Po 4 minutach są gotowe, odwrócić hamburgery z łopatką lub szczypce.
• podczas broilingu najważniejszym krokiem jest przewracanie hamburgerów, co należy zrobić ostrożnie. Nigdy nie używaj widelców do przewracania, ponieważ przebija mięso i tworzy ujście dla wszystkich pięknych soków, aby wypłynąć.
• nigdy nie ściskaj hamburgerów za pomocą szczypiec lub szpatułki, ponieważ powoduje to wypływ soków, co skutkuje suchymi hamburgerami. Aby uzyskać ładne i soczyste hamburgery, użyj szpatułki, aby delikatnie je odwrócić.,

sprawdzanie Doneness

• gdy druga strona jest również zrobione, nadszedł czas, aby sprawdzić, czy hamburgery są gotowe. Można sprawdzić doneness ręcznie, za pomocą popularnej metody testu palca.
• można również użyć termometru do mięsa, aby sprawdzić donessess. Włóż go do najgrubszej części hamburgera i sprawdź temperaturę.

jednak kucharze nie zalecają tej metody, ponieważ włożenie termometru przebija hamburgera, powodując wypłynięcie soków.

drobne korekty

• Jeśli osiągnięta temperatura jest zgodna z oczekiwaniami, usuń je. Jeśli nie, trzymaj je ponownie w piekarniku i gotuj przez 1 do 2 minut, zgodnie z wymaganiami., Dokładny czas potrzebny na broil będzie się różnić w zależności od wielkości i grubości hamburgera.
• Jeśli Na Zewnątrz hamburgera jest ładny i brązowy, ale wewnątrz nadal trzeba gotować, wystarczy umieścić patelnię brojlerów na stojaku poniżej i broil przez kolejne 2 minuty w niższej temperaturze. Pozwala to na gotowanie surowej porcji, bez zwęglania Na Zewnątrz.

wykończenia

• Twoje hamburgery są ładne i gotowe. Ostrożnie wyjmij miskę brojlerów, nie przechylając jej na boki, ponieważ smar może wypaść.,
• ostrożnie przekładamy hamburgery na talerz. Umieść kawałek folii aluminiowej na hamburgerach. Pozwala to na redystrybucję soku w hamburgerach.

w zależności od grubości pasztetów hamburgerowych i sposobu, w jaki chcesz zrobić mięso, czas potrzebny na hamburgery z broilem będzie różny. Tak więc doskonalenie broilingu będzie musiało odbywać się metodą prób i błędów, jednak nie pozwól, aby to powstrzymało cię od spróbowania swoich sił w broilingu., Spróbuj, a na pewno opanujesz tę umiejętność

przepis na hamburgera z cebulą i czosnkiem

składniki

• 1 lb. mięso hamburgera
• 2 ząbki czosnku, pokruszone
• 1 średnia cebula, pokrojona w plastry i pieczona
• 2 łyżki. sos pomidorowy
• 1 łyżka. sos sojowy
• 1 łyżka. mąka pełnoziarnista
• ½ łyżeczki. sól i pieprz

procedura przygotowania
W misce wymieszać wszystkie wyżej wymienione składniki, z wyjątkiem mąki pszennej i brojlowanej cebuli. Teraz ostrożnie dodać mąkę pszenną., Funkcją mąki pszennej jest Wiązanie mieszaniny ze sobą. Dodawaj mąkę pszenną, aż po prostu połączy się z mieszaniną mięsa. Używając mokrych rąk, wykonaj paszteciki o średnicy 3 cali i grubości¼”. Paszteciki Broil przez 10-12 minut, zgodnie z własnymi preferencjami i udekorować plastrami cebuli i szczyptą pietruszki.

przepis na hamburgera z musztardą

składniki

• 1 kg. hamburger meat
• 1 szklanka miękkiej bułki tartej
• 1 szklanka soku pomidorowego
• 2 łyżki. świeżo posiekana cebula
• 1 łyżeczka. gotowa musztarda
• 1 łyżeczka., Sos Worcestershire
• ½ łyżeczki. sól i czarny pieprz

procedura przygotowania
w misce wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem musztardy. Podzielić mieszankę mięsną na małe porcje i nacisnąć je na pasztety. Ostrożnie umieść patty na płaskiej powierzchni i za pomocą palców, zrobić zagłębienie w środku patty. Zapobiegnie to wybrzuszeniu patty w centrum po broilingu. (Nie martw się, że nie będzie miał spłaszczonego wyglądu, gdy wyjdzie z piekarnika). Teraz umieść pasztety w dobrze nasmarowanej patelni do brojlingu., Upewnij się, że patelnia została wyłożona folią, ponieważ oszczędza to dużo czasu na czyszczenie. Nałożyć trochę sosu musztardowego na powierzchnię pasztetów i broil away.

przepis na hamburgera ze świeżymi ziołami

składniki

• 1 kg. hamburger meat
• ½ szklanki miękkiej bułki tartej
• 2 łyżki. świeżo posiekana cebula
• 2 łyżki. sok z limonki
• 1 łyżka. świeżo posiekany rozmaryn
• 1 łyżka. świeżo posiekana bazylia
• ½ łyżeczki., sól i czarny pieprz

procedura przygotowania
Jeśli jesteś miłośnikiem ziół, na pewno pokochasz smak tych ziół w tym hamburgerze. W misce do mieszania dokładnie wymieszać wszystkie wyżej wymienione składniki. Następnie podzielić mieszaninę na małe porcje i poklepać średniej wielkości paszteciki. Gdy wszystkie paszteciki są gotowe, z lekkim zagłębieniem w środku, umieść je w piekarniku do pieczenia. Można również dodać jajko do wiązania. Jeśli nie masz świeżych ziół, możesz również dodać suszone zioła.,

– Jak to? Podziel się nim!

---