przepis na ciasto z dyni Libby, podwyższony

słynny przepis na ciasto z dyni Libby

słynny przepis na Pumpkin Pie Libby to słownikowa definicja Święta Dziękczynienia „Pumpkin Pie.”Nadzienie z ciasta dyniowego jest gładkie, ale kremowe, kremowe z odrobiną kęsa i doprawione subtelnymi ilościami cynamonu, imbiru i goździków. Najlepsza część? Ciasto z dyni łączy się tak szybko—zwłaszcza jeśli używasz kupionego w sklepie ciasta, jak ja!, Ten przepis jest klasyczny i pochodzi z tyłu 100% czystego puree z dyni Libby. I tylko z kilku prostych poprawek, można zrobić Libby ponadczasowy przepis Dynia jeszcze lepiej!

ten przepis jest częścią mojej serii wypieków Back-Of-the-Box-Recipes, gdzie piekę i przeglądam przepisy zawarte w opakowaniu popularnych składników. Często aktualizuję przepisy na bardziej nowoczesne smaki. Włączam również techniki i sztuczki, aby przepisy były lepsze! Poprzednie przepisy obejmują moje wziąć na Toll House Chocolate Chip Cookie recipe i Hershey ' s Perfectly Chocolate Cake recipe.,

jaki jest słynny przepis na ciasto dyniowe Libby?

ale najpierw-przewińmy. Jeśli nie mieszkasz w Stanach Zjednoczonych, być może zastanawiasz się, czym jest „słynny przepis na ciasto z dyni Libby”. W Stanach Zjednoczonych często ludzie podają placki z dyni na Ferie Zimowe, zwłaszcza podczas Święta Dziękczynienia. A producenci żywności sprawili, że przepisy na ciasto z dyni są tak łatwe, sprzedając puree z dyni w puszkach. Jedną z najpopularniejszych marek puree z dyni w puszkach jest Libby ' s., Według wielu zaufanych źródeł, takich jak Bon Appetit, Cook 's Illustrated i Epicurious, Libby' s robi najlepsze puree z dyni w puszkach w Stanach Zjednoczonych.

Krótka historia słynnego przepisu na ciasto z dyni Libby

według tego średniego artykułu Libby zaczęła od amerykańskiego farmera Elijaha Dickinsona. Dickinson hodował dynię Dickinson, dużą odmianę o niskiej wilgotności, używaną do dziś do produkcji puree z dyni Libby ' ego. Dickinson zaczął konserwować swoje cenne dynie. Na każdej puszce umieścił również przepis na ciasto dyniowe, aby zachęcić ludzi do zakupu jego produktu., Produkt Dickinsona okazał się tak udany, że ostatecznie został wykupiony przez McNeill & Libby, firmę produkującą konserwy mięsne w Chicago, pod koniec XIX wieku.

teraz ta historia z Nestle i artykuł z Bon Appetit różnią się. Według wersji Nestle ' a babcia Elijaha Dickinsona stworzyła pierwszy słynny przepis na ciasto dyniowe Libby zawarty na puszkach Dickinsona. Jednak Bon Appetit pisze, że po przejęciu firmy Dickinsona, Libby ' s wynajęła programistę receptur do jej stworzenia.,

chociaż nie byłem w stanie dowiedzieć się, która historia jest poprawna, oba źródła zgadzają się, że puszka dyni była zmieniaczem gry. Cytując Bon Appetit: „przed przepisem Libby, ciasto z dyni było uważane za pracę miłości. Wymagało to rozbijania, siewu, pieczenia i zacierania tykwy. Ale z puszką puree z dyni, jak Libby, nagle ciasto z dyni było deserem, który każdy mógł przygotować w godzinę.”

dziś Libby ' s nadal produkuje 85 procent dyni w puszkach w Stanach Zjednoczonych. Fajnie, prawda?,

dlaczego powinieneś zrobić moją wersję przepisu na ciasto z dyni Libby

teraz porozmawiajmy o wszystkich powodach, dla których powinieneś zrobić moją wersję klasycznego przepisu na ciasto z dyni Libby:

moja wersja przepisu Libby ' s pumpkin pie Pre piecze ciasto.

oryginalny przepis na ciasto z dyni Libby ' ego na puszce po prostu nakazuje wykonanie nadzienia, a następnie wlanie go do skorupki ciasta., Nie określa, czy skorupka ciasta jest domowej roboty, kupiona w sklepie, surowa, pieczona, mrożona, w temperaturze pokojowej, czy cokolwiek innego.

a tak między nami, gdybym przeczytała tę instrukcję, kiedy zaczęłam piec, prawdopodobnie zrujnowałabym wszystkim świąteczny deser. Dlaczego? Prawdopodobnie wylałbym nadzienie do surowej, mrożonej, kupionej w sklepie skorupki ciasta. A zrobienie tego spowodowałoby najbardziej rozmoczone ciasto … kiedykolwiek!

większość przepisów na ciasto z kremem (jak ciasto z dynią!) poinstruuj, aby wcześniej upiec ciasto przed napełnieniem., Pre pieczenie pie crust pomaga utrzymać chrupiącą skórkę i zapobiega rozmokłym dnem ciasta. Istnieje również fakt, że wiele nadzień budyniowych gotuje się znacznie szybciej niż sama skorupa. Skorupa potrzebuje dodatkowego czasu w piekarniku, aby naprawdę chrupiące.

więc w moim przepisie poniżej dodaję konkretne instrukcje, jak przygotować ciasto kupione w sklepie. Chociaż większość sklepów kupione Pie skorupy mają instrukcje, jak pre piec skorupy, nigdy nie jestem zadowolony z ich wyników. Okazało się, że skórki nigdy nie były chrupiące lub zrobione wystarczająco! Tak więc poniższy przepis wykorzystuje moją wypróbowaną i przetestowaną metodę Pre pieczenia pie crust.,

Pre Bake vs par Bake

Zanim jednak przejdziemy dalej, wyjaśnijmy sobie trochę terminologii. Kiedy robiłem badania dla pie rozdział mojej książki kucharskiej, Weeknight pieczenia, mam naprawdę zdezorientowany, bo ciągle widziałem mnóstwo przepisów, które albo poinstruował mnie do „pre bake „lub” par piec ” moje ciasto ciasto. Nie byłem pewien, jaka była różnica między nimi, ale okazało się, że znaczą to samo!, Pre pieczenia (lub par pieczenia) ciasto ciasto jest, gdy piec niewypełnione skorupy przez krótki czas; po upieczeniu, następnie wypełnić ciasto z nadzieniem do wyboru i albo piec ponownie gotować nadzienie lub służyć natychmiast, jeśli wypełnienie jest już zrobione.

kiedy należy wcześniej upiec ciasto?

Kiedy przepis nakazuje ci wcześniej upiec ciasto, zwykle oznacza to, że skorupa ciasta i nadzienie mają różne czasy pieczenia. Trzeba będzie piec dłużej w piekarniku, aby być uznane za zrobione (zazwyczaj jest to skorupa trwa dłużej gotować niż nadzienie)., Często tak jest w przypadku przepisów na ciasta z nadzieniami budyniowymi, takimi jak ciasto z dyni lub ciasto czekoladowe. Pre pieczenie skorupa dla tych rodzajów ciast da pie crust fory przez częściowo pieczenia go; do czasu dodać nadzienie do częściowo pieczonej skorupy, zarówno skorupa, jak i nadzienie zostaną wykonane w tym samym czasie.

czasami ciasto będzie musiało być całkowicie upieczone, a następnie wypełnione. Jest to powszechne w przypadku przepisów na ciasta, takich jak lody lub ciasta budyniowe, gdzie nadzienie nie musi być w ogóle pieczone.,

moja wersja przepisu na ciasto dyniowe Libby dodaje dodatkowe żółtko do nadzienia z ciasta dyniowego.

Moja wypróbowana metoda pre pieczenia pie crust polega na uszczelnianiu skorupy ciasta z myciem jaj, aby zapobiec jej rozmoknięciu. Aby umyć jajko, wystarczy ubić 1 duże białko jaja i trochę wody. Następnie umyj go na spodzie wstępnie upieczonej skorupy, aby zablokować chrupkość! Gwarantuje to chrupiące ciasto w 100% czasu.

mój jedyny problem z tą metodą? Kończy się z resztką żółtka., Chociaż można go zapisać do użytku w recepturach cookie (jak te ciasteczka czekoladowe z żółtkiem lub te neapolitańskie), wolałbym go teraz użyć. W jednym z moich testów przepisowych, skończyłem dodając resztki żółtka do nadzienia z ciasta dyniowego. Podobały mi się wyniki. Dodatkowe żółtko sprawiło, że nadzienie z dyni stało się jeszcze bardziej gładkie i kremowe.

moja wersja przepisu na ciasto dyniowe Libby ' s Pumpkin Pie poleca piec ciasto w stałej temperaturze przez cały czas pieczenia.

oryginalny przepis na odwrocie puszki instruuje pieczenie ciasta w temperaturze 425°C przez 15 minut., Po 15 minutach zaleca obniżenie temperatury piekarnika do 350°F i kontynuowanie pieczenia przez kolejne 30 do 40 minut. To nic niezwykłego. Wiele przepisów na ciasta instruuje piekarzy, aby najpierw piec ciasta w gorętszej temperaturze, a następnie w niższej temperaturze.

ale tak między nami to nienawidzę. Myślę, że ta instrukcja zazwyczaj prowadzi do niespójnych wyników.

Dlaczego? Jest prawdopodobne, że piekarnik zajmie trochę czasu, aby schłodzić się do nowej temperatury. Ale piece są szalenie zmienne., Niektóre obniżą się do odpowiedniej temperatury w ciągu 10 do 15 minut; Inne zajmą 20 do 30 minut, aby to zrobić. Jeśli twój piekarnik naturalnie się nagrzewa, ta instrukcja naraża Cię na ryzyko nadmiernego pieczenia nadzienia do ciasta. I robi to z własnym zestawem problemów (poważnie—przejdź do sekcji Rozwiązywanie problemów i FAQ tego posta na blogu).

więc moje rozwiązanie? Upieczmy ciasto w stałej temperaturze przez cały czas pieczenia. To proste., aby zrobić to ciasto z dyni, oto lista zakupów do przepisu:

Lista Zakupów do przepisu na ciasto z dyni Libby

• 9-calowa, głęboka skorupa ciasta mrożonego
• duże jajka
• puree z dyni w puszkach
• cukier granulowany
• mielony cynamon
• mielony imbir
• mielone goździki
• sól koszerna

li>

• wyparowane mleko

i porozmawiajmy o niektórych kluczowych składników i ich substytucjach:

A 9-inch, deep-dish Frozen pie crust

potrzebujesz jeden 9-inch, deep-dish Frozen pie crust do mojej wersji Libby ' s Pumpkin Pie Recipe.,

Deep-Dish Frozen Pie Crust versus Regular Frozen Pie Crust

Kiedy pierwszy raz zrobiłam przepis na ciasto z dyni Libby, nie zwracałam uwagi na listę składników. Wlałem nadzienie do zwykłego ciasta ciasto (w przeciwieństwie do głębokiego naczynia jeden) i był oszołomiony, aby znaleźć mam więcej niż połowę nadzienie resztki. UPS. Więc proszę—użyj ciasta z głębokim naczyniem!

Deep-dish Pie skorupy idealnie trzymać około 4 filiżanki objętości i około 2 do 2 ½ cala głębokości. W przeciwieństwie do tego, zwykłe skorupy ciasta posiadają około 2 do 2 ½ szklanki objętości i są około 1 do 1 ½ cala głębokości., Skórki ze sklepu zazwyczaj określają, czy są „deep-dish” (ale więcej o tym wkrótce—nie wszystkie skórki ze sklepu są równe!). Jeśli etykieta nic nie mówi, Załóżmy, że to zwykłe ciasto!

najlepszy w sklepie przepis na ciasto z dyni

wspomniałem wcześniej, że nie wszystkie skórki z ciasta kupione w sklepie są sobie równe. Jest szokująco duża różnorodność kupowanych w sklepie pie crust dostępnych., Ale ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa rodzaje kupionych w sklepie Frozen pie crust: rodzaj, który jest w arkuszu, który można zwijać i kształtować na własnej patelni do ciasta, i rodzaj, który już jest formowany na jednorazowej patelni do ciasta. Aby ułatwić Ci życie, polecam ten drugi rodzaj, który jest już na patelni.

i jeszcze raz znajdź kupiony w sklepie Frozen pie crust, który nazywa się „deep-dish” i może pomieścić co najmniej 4 filiżanki nadzienia. Ale ostrzegam cię teraz-niektóre skórki z głębokich naczyń są kłamcami!, Kiedy próbowałem zrobić to z ogólnym” deep-dish ” pie crust mój supermarket sprzedawane, to nie było w stanie utrzymać nadzienie. Więc trzymaj się zaufanej marki. Lubię Marie Callendar Deep Dish Pastry Pie skorupy i Pillsbury Deep Dish Frozen Pie skorupy.

Czy mogę użyć mrożonego ciasta, które rozwałkowuję i kształtuję na patelni do ciasta?

tak, z rezerwacjami. Po pierwsze, upewnij się, że masz 9-calową patelnię z głębokim naczyniem w domu, która może pomieścić co najmniej 4 filiżanki objętości. Następnie upewnij się, że kupisz arkusz ciasta wystarczająco duży, aby pasował do Twojej patelni.,

Niestety, nie mam żadnych krajowych zaleceń dotyczących arkuszy ciasta. Jednak jeśli mieszkasz w obszarach metra Portland / Seattle, polecam gotowe do użycia Ciasto Ciasto Grand Central Bakery.

Czy Mogę zamiast tego użyć ciasta domowej roboty?

tak, absolutnie! W rzeczywistości, jeśli masz czas, polecam zrobić to zamiast. Mam świetny przepis na ciasto z masłem dostępne w mojej książce kucharskiej, Weeknight Baking. Możesz również zobaczyć wersję przepisu w tym poście o czekoladowe ciasto szachowe. Najlepsza część? Możesz zrobić moje ciasto w mikserze stand!,

Czy Mogę zamiast tego użyć ciasto graham cracker Pie?

tak, z rezerwacjami. Nie trzeba będzie pre piec ciasto graham cracker Pie tak długo, jak Czas pieczenia w przepisie poniżej. Zamiast tego postępuj zgodnie z czasem pieczenia zalecanym przez producenta.

Czy Mogę zamiast tego użyć ciasta bezglutenowego?

tak, absolutnie! Dzięki temu Libby ' s pumpkin pie recipe 100% bezglutenowe, ponieważ nadzienie nie zawiera mąki. To świetny sposób, aby ten przepis bardziej przyjazny dla alternatywnych Diet!,

Puree z dyni w puszkach

potrzebujesz jednej (15-uncji) puszki puree z dyni, aby zrobić moją wersję przepisu na ciasto z dyni Libby.

Co to jest puree z dyni w puszkach?

w Stanach Zjednoczonych większość sklepów spożywczych sprzedaje dynię w puszkach. Dynia w puszkach składa się z dyni (lub czasami, zgodnie z tym artykułem Kitchn o puree z dyni, squash!), który jest odsiewany, obrany, prażony i puree. Wiele amerykańskich receptur instruuje, aby używać tego puree z dyni zarówno w słodkich, jak i słonych recepturach., Moją ulubioną marką puree z dyni w puszkach jest 100% Czysta Dynia Libby—ten przepis rzeczywiście pochodzi z tyłu puszki Libby!

nie mogę dostać puree z dyni w puszkach gdzie mieszkam. Czego mogę użyć zamiast tego?

według moich międzynarodowych czytelników puree z dyni w puszkach może być trudne do uzyskania poza Stanami Zjednoczonymi. Ale bez obaw! Możesz zrobić swój własny puree z dyni w domu. Po prostu przetwarzaj dynię lub żółtą lub pomarańczową dynię do wyboru (moją ulubioną jest dynia Masłowa), obierając jej skórę, krojąc ją na pół i rzeźbiąc nasiona dyni / squasha., Pokroić dynię / squasha na 1-calowe kawałki i umieścić kawałki na wyłożonej folią aluminiową patelni. Wrzucić z 1 łyżką neutralnego oleju. Piec w temperaturze 400°F przez 20 do 25 minut lub do miękkości widelca. Następnie użyj robota kuchennego do przecierania dyni / squasha. Przecier zużyć natychmiast lub przechowywać w lodówce w torbie ziptop lub hermetycznym pojemniku do 3 dni. Następnie zamrozić do 3 miesięcy.

jeśli planujesz użyć domowej roboty puree z dyni, aby ten przepis, doprowadzić puree z dyni do temperatury pokojowej., Używanie przecieru z dyni, który jest zbyt zimny, spowoduje grudkowate nadzienie, które trudno ubić razem. Alternatywnie, za pomocą puree z dyni, które jest zbyt gorące może potencjalnie jajecznica jaj w cieście.

Wyparowane mleko

potrzebujesz jednego (12 uncji) mleka wyparowanego, aby zrobić moją wersję przepisu na ciasto z dyni Libby.

Co to jest mleko wyparne?

Wyparowane mleko to mleko, które zostało ugotowane w celu usunięcia jego zawartości wody. Dzięki temu mleko jest bardziej stabilne na półce i trwa znacznie dłużej niż mleko w lodówce., Dodatkowo proces ten nadaje wyparowanemu mleku odrębny smak. Ponieważ został ugotowany, jest nieco cięższy i ma bardzo subtelny tosty, karmelizowany smak.

Czy Mogę zamiast tego używać mleka beztłuszczowego lub niskotłuszczowego/odtłuszczonego?

teoretycznie tak. Ale mleko niskie i beztłuszczowe doprowadzi do mniej aromatycznego ciasta z dyni.

Czy muszę używać wyparowanego mleka?

technicznie nie, ale nie polecam zastępowania go. W mgnieniu oka można uniknąć zastąpienia wyparowanego mleka taką samą ilością pełnego mleka., Może trzeba zwiększyć czas pieczenia pumpkin pie, jeśli nie.To powiedziawszy, pamiętasz, co napisałem powyżej o wyparowanym mleku o własnym, wyraźnym tostowym i karmelizowanym smaku? Usuniesz ten pyszny smak z ciasta dyniowego, sprawiając, że wszystko staje się bledsze.

Mogę zrobić to w domu?

teoretycznie tak. Ale nie zrobiłem tego sam, więc nie mogę osobiście za to ręczyć.Mając to na uwadze, istnieje wiele przepisów online, które uczą cię, jak wytwarzać odparowane mleko w domu., Ta metoda przez bardzo chrupiące wygląda szczególnie interesująco—wszystko, co musisz zrobić, to gotować mleko, aż część jego wody wyparuje. Jednak, trzeba zaplanować z wyprzedzeniem, jeśli planuje użyć go w tym przepis na ciasto manioku. Gotowanie mleka może być czasochłonnym procesem.

jak zrobić ciasto z dyni Libby lepsze

poniżej znajdują się podstawowe kroki, aby zrobić moją wersję ciasta z dyni Libby., Mimo, że jest bardzo podobny do oryginalnego przepisu, istnieje kilka kluczowych kroków, które podnoszą przepis i skutkować lepszym ciasto z dyni:

po pierwsze, pre piec ciasto skorupa.

1. przygotować ciasto do pieczenia. (Czas przygotowania: <5 minut)
   Rozpakuj ciasto z opakowania i ustaw na wyłożonej patelni. Przykryj skorupę folią i upewnij się, że jej karbowane krawędzie są całkowicie pokryte. Nie powinno być przerw między folią a skórką—jeśli są, ryzykujesz spalenie części ciasta! Napełnij przykryte ciasto ciężarami do ciasta.,
2. przed upieczeniem ciasto. (Czas pieczenia: 30 minut)
   piec przez 30 minut, aby „ustawić” ciasto. Podczas pieczenia ciasta umyć jajko: ubić 1 duże białko jaja i 1 łyżeczkę wody. Polecam również przygotowanie składników—czyli zmierzenie wszystkiego-do nadzienia z ciasta dyniowego w tym czasie.
3. zapieczętować ciasto myjką jajeczną. (Czas pracy: 5 minut)
   Po zakończeniu pieczenia ciasta przez 30 minut, całość—blachę z tortownicą pełną ciast-Ustaw na stojaku z drutu. Nie zapomnij zostawić włączonego piekarnika!, Ostrożnie użyj folii, aby podnieść ciężary do ciasta do żaroodpornej miski. Ostrożnie! Wszystko będzie gorące! Spód i boki skorupy ciasta umyć jajkiem.
4. Zakończ przed pieczeniem ciasto. (Czas pieczenia: 5 minut)
   piecz jeszcze 5 minut, aby „ustawić” umyć jajka. Po zakończeniu Ustaw wstępnie upieczone ciasto na stojaku z drutu, aby lekko ostygło podczas wykonywania nadzienia.

następnie wykonać nadzienie z dyni i złożyć ciasto.

1. zrobić nadzienie z ciasta dyniowego. (Czas pracy: 5 minut)
   , Najpierw ubić jajka, żółtko i puree z dyni. Następnie wymieszać cukier i przyprawy. Na koniec stopniowo wlewać odparowane mleko, ubijając je w sposób ciągły. To jest to!
2. (Czas pracy: <5 minut)
   Po wykonaniu nadzienia z ciasta dyni, wlej go do upieczonej skorupki ciasta. To jest to! Najlepsza część? Nie ma potrzeby czekać, aż skorupka ciasta ostygnie przed tym.

na koniec upiecz ciasto dyniowe.

1. upiecz ciasto dyniowe., (Czas pieczenia: 50 minut)
   ciasto dyniowe potrzebuje 50 do 55 minut w piekarniku, lub do momentu ustawienia krawędzi, ale środek ciasta chwieje się tak lekko. Nie przesadzaj! Przesuszenie ciasta dyniowego prowadzi do pęknięcia i dziwnej, piaszczystej tekstury w nadzieniu. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z poniższą sekcją rozwiązywania problemów.

Libby ' s Pumpkin Pie Recipe Rozwiązywanie problemów i FAQ

FAQ: składniki na ciasto z dyni Libby

pomoc!, Nigdzie nie mogłem znaleźć takiego mrożonego ciasta, który poleciłeś. Co mogę zrobić zamiast tego?

bez obaw! Jeśli nie możesz znaleźć deep-dish frozen pie crust, możesz użyć zwykłego frozen pie crust. Pamiętaj tylko, że będziesz miał resztki nadzienia z ciasta dyniowego. Ale nie wyrzucaj go! Możesz wlać resztki nadzienia pumpkin pie do niektórych ramekins i upiec je, aby Pumpkin Pie garnki de creme! Zobacz pytanie ” Co mogę zrobić z nadzieniem z resztek ciasta?”poniżej więcej informacji!,

czy w tym przepisie na Pumpkin Pie mogę użyć przyprawy dyni zamiast cynamonu, imbiru i goździków?

tak, absolutnie! Jeśli nie chcesz kupić trzech różnych przypraw do tego przepisu, po prostu zainwestuj w butelkę Pumpkin pie spice. Zastąp cynamon, imbir i goździki w przepisie 1 ¾ łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego.

FAQ: sprzęt do pieczenia do ciasta z dyni Libby

jakie są wagi do ciasta i dlaczego muszę ich używać w tym przepisie na ciasto z dyni Libby?

ciężarki do ciast są często używane podczas wstępnego pieczenia niewypełnionych skórek ciasta., Ciężarki do ciasta utrzymują skorupę przed wydmuchiwaniem się w środku. Pomagają również zapobiegać ześlizgiwaniu się skorupy po krawędziach patelni do ciasta.

możesz kupić wagi do ciast online; występują w wielu różnych kształtach i rozmiarach. Jednak, podobnie jak w przypadku mrożonego ciasta, nie wszystkie ciężary ciasta są równe! Unikaj łańcuchów—często nie są one wystarczająco ciężkie, aby ciasto nie nadymało się i / lub nie ześlizgiwało się po bokach patelni. Zamiast tego wybierz ceramiczne kulki. Mam taki zestaw w kuchni!

nie mam ciężarów do ciasta. Czego mogę użyć zamiast tego?,

), można DIY pie wagi z codziennych składników i innych przedmiotów. Niektórzy ludzie używają suszonej fasoli i niegotowanego ryżu zamiast ciast. Twierdzą, że po zrobieniu tego nadal można gotować fasolę i ryż, aby jeść tak, jak zwykle! Jednak kiedy próbowałem tej sztuczki, zauważyłem, że zarówno moja fasola, jak i ryż mają zabawny smak. Może to tylko ja.

więc zamiast używać fasoli lub ryżu, zamiast tego zalecam użycie monet z zapasowego słoika na drobne., Możesz zobaczyć, że to, co zrobiłem w moim samouczku wideo dla przepisu poniżej! Monety nie topią się w piekarniku i można ponownie użyć zmiany po jej ostygnięciu.

FAQ: problem z przepisem na ciasto z dyni

pomocy! Użyłem ciasta z głębokim naczyniem, ale nadal miałem resztki nadzienia. Co zrobiłem źle? Co mogę zrobić z nadzieniem z resztek ciasta?

jest prawdopodobne, że deep-dish frozen pie crust, który użyłeś nie był *faktycznie* deep-dish pie crust. Zdarzało mi się to z kilkoma markami. Wypełnij ciasto ciasto z tyle nadzienia, ile może pomieścić i piec zgodnie z zaleceniami w przepisie., Jednak zalecam sprawdzenie doneness na znaku 45 minut zamiast.

nie wyrzucaj resztek nadzienia z dyni! Możesz go użyć do garnków z dyni de creme. Wypełnij kilka 4-uncji ramekins z resztkami nadzienia dyni. Umieść ramekins w naczyniu do pieczenia. Wlać gorącą wodę do naczynia, na tyle, aby woda dotarła do dwóch trzecich po bokach każdego ramekina. Piec przez 30 minut, lub aż krawędzie garnków de creme są ustawione, ale środek chwieje się tak lekko, gdy dotknął nożem.

pomocy! Dlaczego moje ciasto dyniowe pękło?

Uh-oh!, Pęknięcia w nadzieniu z dyni zazwyczaj oznaczają, że przesadziłeś z ciastem. Możesz znaleźć bardziej techniczne Wyjaśnienie na blogu King Arthur Baking Company.

zauważ, że jeśli zastosujesz się do wskazówek przepisu, możesz łatwo zrobić ciasto, jeśli piekarnik będzie zbyt gorący. Dlatego zawsze polecam zewnętrzny termometr do piekarnika. Jeśli nie chcesz inwestować w zewnętrzny termometr piekarnika, sprawdź ciasto 10 do 15 minut przed zalecanym czasem pieczenia. Daj bok patelni do ciasta kran nożem do masła., Krawędzie powinny być ustawione, ale środek nadal powinien się tak lekko kołysać. Jeśli środek gwałtownie się chwieje, potrzebuje więcej czasu w piekarniku. Jeśli w ogóle się nie chwieje, zła wiadomość: przesadziłeś z ciastem.

pomocy! Dlaczego moje ciasto dyniowe się wydmuchało?

Dobra, o czym my tu mówimy? Jeśli nadymał się tak lekko, tuż za krawędziami, nie ma się czego obawiać! To w 100% normalne. Ciasto lekko się spłaszczy, gdy ostygnie.

Jeśli jednak mówimy o SUPER nadymanym-jakby całe nadzienie wyglądało jak suflet—to bardzo zła wiadomość., Zazwyczaj oznacza to, że piekarnik jest zbyt gorący i przypadkowo rozgotowałeś nadzienie. Jeszcze raz-zobacz mój punkt powyżej dotyczący inwestycji w zewnętrzny termometr do pieca! Czasami warto zaopatrzyć się w odpowiednie narzędzia w kuchni. 😜

FAQ: Przechowywanie ciasta z dyni Libby

jak przechowywać ciasto z dyni Libby

ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej, pod kopułą ciasta lub dużą miską odwróconą do góry nogami, przez 1 dzień. Następnie przykryj szczelnie folią i przechowuj w lodówce przez 2 dni.

czy ciasto z dyni musi być schłodzone?

tak, z rezerwacjami., Ciasto z dyni można pozostawić w temperaturze pokojowej do 1 dnia … jeśli nie uzupełniono go żadnymi dodatkami mlecznymi, takimi jak lody lub bita śmietana. Jednak, jeśli masz, zdecydowanie przechowywać go w lodówce!

czy można zamrozić ciasto z dyni?

tak!

schłodzić ciasto dyniowe na stojaku z drutu całkowicie. Gdy ostygnie, wsadź całość-patelnię do ciasta i wszystko-do zamrażarki. W tym momencie, zostaw to odkryte. Zamrażasz go, żeby później dostać wypełniacz do pakowania. Zamrażać przez 2 do 4 godzin, aż nadzienie ciasto będzie całkowicie solidne., Następnie całość owiń w dwie warstwy folii i warstwę folii aluminiowej. Dzięki temu ciasto z dyni nie wchłania żadnych smaków ani zapachów z innych towarów w zamrażarce. Zamrażać do 3 miesięcy.

podawać, przełożyć do lodówki, aby rozmrozić na noc. Podawać lekko schłodzone lub podgrzać poszczególne plastry w kuchence mikrofalowej.

nie masz czasu piec?!

w ciągu ostatnich kilku lat prowadzenia Koliber High, ukrywałem przed czytelnikami kluczowy aspekt mojego życia: miałem pełnoetatową, niezwykle wymagającą pracę w świecie technologii., W mojej debiutanckiej książce kucharskiej, Weeknight Baking, w końcu ujawniam sekrety pieczenia pysznych deserów w napiętym harmonogramie.

Dowiedz się więcej>