Przepis na Zaatar: mieszanka ziołowa dzikiego tymianku
Zaatar jest dla nas tym, czym dla Ameryki jest masło orzechowe. Słowo „Zaatar” (aka Zatar lub Za ' tar) odnosi się do dzikich ziół tymianku, które rosną w libańskiej i bliskowschodniej dziczy. Jest również używany w odniesieniu do mieszanki ziołowej, która będzie opisywana w tym przepisie i który znajduje się w każdej kuchni libańskiej.
przypominam sobie wspomnienia z dzieciństwa, kiedy każdej wiosny chodziliśmy z kuzynami i przyjaciółmi do lasów wsi w Koura w Libanie w poszukiwaniu dzikiego tymianku i majeranku., Nasze matki następnie suszyły zioła i mieszały je z przyprawami, aby przygotować nasz roczny zapas Zaatar mix.
mieszanka Zaatar może być spożywana na wiele sposobów, z których najczęstszym jest zmieszanie jej z oliwą z oliwek, a następnie użycie jej jako rozsmarowania na kanapce lub rozsmarowania na cieście i upiec ją w „Man ' oosheh” (liczba mnoga „mana ' EESH”)., Piekarnie Mana ' EESH są na ulicach Libanu tym, czym Starbucks jest na ulicach Ameryki (a teraz Świata). Są one niezwykle powszechne i są zatłoczone głównie rano z ludźmi zbierającymi Zaatar lub inne rodzaje MANA ' EESH i smakoszy pieczonych ciast w drodze do pracy.,e3c2″>
Zaatar mieszanka ziołowa przepis: (30 porcji)
- 1 filiżanka suszonego dzikiego tymianku *
- 1/4 filiżanka suszonego majeranku (opcjonalnie)
- 3/4 filiżanka mielonej przyprawy sumak
- 3/4 filiżanka nasion sezamu
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczka kolendry
- 1/2 łyżeczki szumaru (mielonego kopru włoskiego)
- 1/2 stołowej łyżeczki mielonego anyżu
- 1/2 stołowej łyżki mielonego cynamonu
- 1/2 stołowej łyżki soli (lub do smaku)
* dziś ze względu na niedobór dzikiego tymianku Wiele osób stosuje różne odmiany hodowlanego tymianku i oregano jako substytut.,
wymiary i porcje:
- 1 porcja = 2 łyżeczki Zaatar dobrze wymieszane z 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek w pastę
- 1 filiżanka Zaatar mix = około 20 czubatych łyżeczek = około 100 gramów
Zaatar Mix przygotowanie:
powyższe składniki są tym, co nasza matka używa do Zaatar mix. Jednak różne wioski, a nawet kraje Bliskiego Wschodu używają własnego zestawu przypraw do swojej mieszanki Zaatar, Co sprawia, że to wszystko jest wspaniałą i bogatą różnorodnością dla Twoich kubków smakowych., Główne i najczęstsze składniki muszą jednak zawierać suszony tymianek, sumak, sól i nasiona sezamu.
przygotowanie mieszanki Zaatar jest niezwykle proste. Najpierw musisz upiec nasiona sezamu na patelni na średnim ogniu przez kilka minut, aż staną się jasnobrązowe, wszystko mieszając. Następnie wymieszać nasiona sezamu wraz ze wszystkimi innymi składnikami naprawdę dobrze, aby uzyskać mieszankę Zaatar.,
skróty: z pewnością możesz kupić swoją mieszankę Zaatar W lokalnych sklepach spożywczych na Bliskim Wschodzie lub online, jednak z naszego doświadczenia wynika, że są one zazwyczaj o jakości handlowej i nie porównuj do mieszanki, którą przygotowujesz w domu.
sposoby jedzenia Zaatar:
- jako Dip: wymieszaj 2 łyżki Zaatar z 2-4 łyżkami oliwy z oliwek w pastę, którą możesz użyć jako dip z chlebem pita lub jako smarować kanapkami. Nie używaj innych niż oliwa z oliwek.,
- Manakeesh: rozprowadź pastę/dip Zaatar na grubym cieście o grubości 1/4 cala i upiecz w piekarniku, jak pizzę. Można również rozprowadzić pastę Zaatar na chlebie pita i grzać w piekarniku. Tosty Zaatar mają zwykle silny pikantny smak. Następnie można go jeść tak, jak jest, lub dodać pomidory i miętę w centrum ” Man 'oosheh” i zwijać jak w Burrito.
- Hors d 'oeuvres: pastę Zaatar (z oliwą z oliwek) rozprowadzić na okrągłych kawałkach ciasta o średnicy około 3 i piec w piekarniku przez kilka minut i służyć jako Hors d' oeuvres.,
- na Labneh: można posypać Zaatar mix na kanapce Labne (Kefir Cheese) lub na ” Man 'oosheh bi Labneh”. Można również posypać go na wierzchu niektórych serów (biały ser / kozi ser / feta…itd.)
- na pizzy: posypać trochę Zaatar mix jako wierzchnią warstwę domowej pizzy przed jej upieczeniem
jak szybko przygotować domowe ciasta Zaatar:
3 łyżeczki pasty Zaataar (zmieszanej z oliwą z oliwek) rozłożyć na bardzo cienką warstwę na dużym płaskim chlebie lub libańskim chlebie Pita., Pokrój go tak, jak pizzę, a następnie piec na kawałku folii aluminiowej w temperaturze 400 stopni F przez 3-4 minuty, aż chleb zmieni kolor na jasnobrązowy. Serwuj i ciesz się.
