przestań smażyć z oliwą z oliwek. Oto, czego powinieneś użyć zamiast

kupowanie oleju może być mylące, a gotowanie z nim może być jeszcze trudniejsze. Istnieje mnóstwo opcji i często bardzo mało informacji o tym, co jest najlepsze dla tego, co robisz w kuchni.

dla Marka McEwana, sędziego głównego Top Chef Canada, jakość jest kluczem.,

„bez względu na to, jakiego oleju używasz, staraj się uzyskać dobrej jakości olej, zwłaszcza gdy używasz go w sałatce lub jako dip” – powiedział McEwan Global News. „Wysokiej jakości składniki zawsze mówią same za siebie.”

Czytaj więcej: olej kokosowy jest 'czystą trucizną', mówi profesor Harvardu

jeśli chodzi o smak, najlepszy olej do pracy będzie zależał od jedzenia, które gotujesz. Według McEwan oleje rafinowane są najlepsze do gotowania w bardzo wysokich temperaturach( np. do głębokiego smażenia), a oleje nierafinowane są najlepsze do sałatek lub lekkiego smażenia.,

dzieje się tak dlatego, że oleje rafinowane mają wyższy punkt wędzenia, czyli temperaturę, w której olej zaczyna się palić i dymić.

„na przykład warzywa, rafinowany Słonecznik, Rzepak, pestki winogron, rafinowany Orzech ziemny, kukurydza i olej z awokado mają wyższą temperaturę dymu niż nierafinowana oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub olej kokosowy”, powiedział McEwan.

oglądaj poniżej: gotowanie 101: oleje

olej nierafinowany ma bardzo niski punkt wędzenia, zachowuje większość składników odżywczych i ma bardziej pachnący, mocny smak, „idealny do zanurzania pieczywa lub rozjaśniania sałatek i warzyw”, powiedział McEwan.

oleje rafinowane — takie jak na przykład olej roślinny, rzepakowy i awokado — mają wyższe punkty wędzenia i bardziej neutralne smaki. Są najlepsze do smażenia i smażenia.,

Czytaj więcej: konsumenci są ostrzegani, aby szukać fałszywej oliwy z oliwek

olej sezamowy, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i prażone oleje orzechowe mają najsilniejszy smak.

„uwielbiam olej sezamowy w smażonych frytkach i prażone oleje orzechowe jako dodatek do zup i do niektórych sosów sałatkowych. Oleje te są również najlepszymi opcjami do nie nagrzewania”-powiedział McEwan.

„olej kokosowy jest trochę inny, ponieważ jest stały w temperaturze pokojowej, co oznacza, że nie jest idealny do vinaigrettes lub jako olej wykończeniowy. Nadaje się do pieczenia na umiarkowanym ogniu i ma łagodny zapach kokosa., Lubię używać oleju kokosowego do wypieków innych niż nabiałowe.”

zobacz poniżej: który wybrać: smalec czy masło?

jeśli chodzi o twoje zdrowie, Gotowanie z olejem jest lepsze niż używanie innych tłuszczów (takich jak masło lub smalec), ale nadal powinny być traktowane ostrożnie, powiedziała Lauren Baker. Pracuje jako dietetyk w sklepie Loblaw.,

• akcje GameStop spadają dalej, pozostawiając trudności dla późnych inwestorów

  2 agenci FBI zabici na Florydzie pracowali, aby chronić dzieci przed napastnikami

  różnica między nasyconymi i tłuszczów nienasyconych

  według Bakera oleje są znane jako „tłuszcz zdrowy na sercu.”

  historia trwa poniżej

  olej może składać się z dwóch różnych rodzajów tłuszczu: nasyconego i nienasyconego., Tłuszcze nienasycone — które można dalej podzielić na tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone – są zdrowsze ogólnie, choć nadal można mieć tłuszcze nasycone z umiarem.

  większość olejów ma wyższą zawartość tłuszczów nienasyconych. „Te nienasycone tłuszcze pomagają utrzymać nasz cholesterol w ryzach, i sprawia, że jest to lepszy wybór… w porównaniu do rzeczy takich jak masło lub skrócenie lub smalec (które są wyższe w tłuszczach nasyconych).”

  warto rozważyć stosowanie oleju zamiast innych tłuszczów nasyconych (np. masła), jeśli istnieje ryzyko wysokiego ciśnienia krwi lub wysokiego poziomu cholesterolu, Baker powiedział., Chociaż olej jest zdrowszy niż inne rodzaje tłuszczu, nadal jest tłusty — i możesz mieć za dużo.

  Czytaj więcej: orzechy są bogate w tłuszcz, ale czy ich zjedzenie sprawi, że przybierzesz na wadze?

  punkt palenia wpływa nie tylko na smak

  „nie chcesz, aby olej przekraczał swój punkt dymu, ponieważ w tym momencie może zacząć tworzyć wolne rodniki i mogą powodować uszkodzenia komórek, a to nie jest świetne, gdy patrzymy, aby zarządzać stanem zapalnym w naszym ciele”, powiedział Baker Global News.,

  historia trwa poniżej reklamy

  gdy olej przekracza swój punkt dymu, przechodzi proces znany jako polimeryzacja i konstrukcja oleju może się zmienić. To wtedy powstają wolne rodniki, które po spożyciu mogą promować stan zapalny.

  zapalenie jest złe, ponieważ może sprzyjać rozwojowi chorób przewlekłych. „Istnieje wiele zmiennych, które należy wziąć pod uwagę w przypadku ryzyka chorób przewlekłych, takich jak dieta, aktywność fizyczna, stres, sen i historia rodziny”, powiedział Baker., „Tak więc, wybór olejów, które są wysokie w ich zawartości może pomóc zmniejszyć stan zapalny, i utrzymać poziom cholesterolu w równowadze, w szczególności … „zdrowy poziom cholesterolu”.

  dlatego oliwa z oliwek — nierafinowana oliwa o bardzo niskim wędzeniu — nie powinna być używana na patelni! Zamiast tego sięgnij po olej roślinny lub rzepakowy.

  zobacz poniżej: jak pozbyć się wzdęć wybierając odpowiednią żywność

  kontrola porcji jest kluczowa

  wszystkie źródła tłuszczów są „równe”, powiedział Baker., Dostarczają one taką samą ilość energii — co oznacza, że wszystkie dają dziewięć kalorii na gram – które organizm wykorzystuje do napędzania metabolizmu.

  historia trwa poniżej reklamy

  „Twój organizm metabolizuje węglowodany, białka i tłuszcze jako swoje źródła energii. Biorąc pod uwagę … zdrowsze tłuszcze … sprowadza się to do wyboru opcji wyższych w tłuszczach jednonienasyconych i wielonienasyconych”, powiedział Baker. „Są one uważane za wyższe w przeciwutleniacze … i omega-3 (które można uzyskać z olejów o wyższej zawartości tłuszczów wielonienasyconych).,”

  jeśli chodzi o kontrolę wagi, olej jest lepszym rozwiązaniem niż masło lub smalec, ale nadal należy go używać oszczędnie. Przewodnik żywności starej Kanady zaleca dwie do trzech łyżek stołowych dziennie, a Baker mówi, że to nadal dobry środek.

  „obecny przewodnik żywności nie używa rozmiarów porcji, więc powiedziałbym, że po prostu użyj tego, czego potrzebujesz, aby uzyskać smak lub smak w żywności, lub aby zapobiec spalaniu jedzenia”, powiedział Baker.

  Czytaj więcej: naukowcy chcą, aby świat jadł inaczej., Oto jak może wyglądać ta dieta

  olej jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega

  „olej słonecznikowy jest wyższym źródłem omega-6, podczas gdy olej rzepakowy jest wyższym źródłem omega-3”, powiedział Baker. „Oba oleje są bezpieczne w użyciu podczas smażenia na patelni.”

  historia trwa poniżej reklamy

  dorosłe kobiety (w wieku 19 lat i starsze) potrzebują 1,1 grama omega-3 dziennie, podczas gdy dorośli mężczyźni (w wieku 19 lat i starsi) potrzebują 1,6 grama omega-3 dziennie.

  olej lniany, który może zrobić bardzo ładny sos sałatkowy, jest również bogaty w omega-3.,

  obejrzyj poniżej: Jedzenie i napoje, które mogą pomóc w walce z wpływem stresu na organizm

  jeśli po prostu szukasz oleju do skropienia na patelni przed gotowaniem…

  Baker poleci olej, który ma średnią DO WYSOKIEJ punkt wędzenia, który jest również bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe.

  historia trwa poniżej reklamy

  przykłady obejmują olej rzepakowy, olej słonecznikowy, olej awokado i olej kokosowy.,

  Subskrybuj aktualizacje z Global Newsun Subskrybuj aktualizacje z Global News