Robin Miller gotuje
co jest w soli i occie, które wprowadzają chipsy ziemniaczane na wyższy poziom? Pikantność octu, chrupiące ziemniaki i utrzymująca się warstwa soli na palecie jest tak cholernie dobra. Jedyny minus? Mogę zjeść całą paczkę smażonej wersji na jednym posiedzeniu.
więc postanowiłam upiec partię, aby zobaczyć, czy uda mi się odtworzyć smak przy jednoczesnym obcinaniu kalorii i tłuszczu. Są fenomenalne. I nie ma winy za zjedzenie całej partii!,
o occie: używałam octu jabłkowego-zawsze mam go pod ręką i uwielbiam jego smak. Ocet balsamiczny też byłby dobry, ale ziemniaki zrobiłyby się brązowe. Niektóre przepisy nazywają ocet „proszkiem”, który zdecydowanie daje silniejszy smak octu. Nie chciałem kupować proszku do jednego przepisu… Uwielbiam, jak się to skończyło, mają dla mnie wystarczająco dużo smaku octu. Ale jeśli lubisz mocniejszy smak, proponuję najpierw namoczyć ziemniaki w zwykłym occie przez 30 minut. Następnie spuść i postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami., Możesz użyć białego octu do tego kroku, jest to znacznie bardziej ekonomiczne.
grube czy cienkie wiórki?: Wolę grubsze chipsy ziemniaczane-takie jak te. Jeśli chcesz super cienkie chipsy, użyj mandoliny lub krajalnicy do ziemniaków w robot kuchenny i skrócić czas gotowania do 10 do 15 minut.
sól i ocet chipsy
1 funt ziemniaków, Idaho, złoto lub czerwony (wybrałem czerwony zarówno dla smaku i koloru), pokroić w 1/8-cala grubości rundy
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu jabłkowego
sól, najlepiej sól morska
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.,
w dużej misce połączyć ziemniaki, olej i ocet. Wrzucić do pokrycia ziemniaków.
ziemniaki przełożyć na przygotowane Patelnie i doprawić solą.
piec przez 15 do 20 minut, aż będzie złoty brąz (lub nieco dłużej dla grubszych frytek).
4