Salsa de Chile de Arbol (Polski)
mimo że salsa de Chile de Arbol, salsa Arbol, może wydawać się dla niektórych egzotyczna, założę się, że będziesz zaznajomiony z tą salsą, gdy ją zrobisz.
Salsa de chile de arbol to naprawdę picante salsa, którą zobaczysz praktycznie w każdej meksykańskiej restauracji w Ameryce., Wiesz, ten, którego wyzywasz przyjaciół, żeby spróbowali, i mam nadzieję, że ten, który lubisz bardziej, niż ponury pico de gallo siedzący obok.
arbol salsa to po prostu chiles, czosnek, trochę pomidora i tomatillo, może trochę cebuli i meksykańskiego oregano oraz sok z limonki lub ocet, aby ją rozjaśnić. Jeśli brzmi jak puree pico de gallo, to jest blisko. Nie ma kolendry, a ty potrzebujesz Arbol chiles.,
Arbol oznacza po hiszpańsku drzewo, a jeśli kiedykolwiek uprawiałeś te chiles, zrozumiesz: roślina rośnie bardzo wysoka, do pięciu stóp w moim ogrodzie, i jest zaśmiecona chiles, które dojrzewają od zielonego do czerwonego, które są wielkości Twojego palca małego lub odrobinę mniejsze. Wygląda jak choinka z czerwonymi ozdobami.
Arbol chiles są cienkościenne, trochę cytrusowe i zdecydowanie picante. Są dobre świeże, ale ponieważ suszą tak dobrze, zwykle widzisz je w ten sposób. Na rynkach łacińskich można je zobaczyć w dużych workach albo po prostu suszone, lub wstępnie tosty., Albo jest w porządku tutaj, ale jeśli kupisz te wstępnie tosty, możesz pominąć krok toastowania chiles dla tej salsy.
moim zdaniem naprawdę dobra salsa de chile de arbol jest zrobiona z prażonych lub zwęglonych składników: chiles, pomidorów i tomatillos, cebula i czosnek. Ten dodatkowy krok dodaje tak wiele do smaku, że nawet jeśli jest to pikantna salsa, będziesz chciał ją jeść.,
można char wszystko w brojlerów, jeśli chcesz, ale wolę char je na comal, który jest żeliwna patelnia z niskich boków, jak patelnia; Patelnia żeliwna jest w porządku, zbyt. Jedną wskazówką do zwęglenia warzyw jest, aby patelnia była najpierw bardzo gorąca, więc otrzymujesz prawie natychmiastowy sear. Chcesz trochę czernienia. Właściwie to chcesz tego dużo.
To, czy nasiąkniesz arbolem, zależy od Ciebie. Nie, ale lubię gorące rzeczy. Deseeding sprawi, że Twoja salsa będzie nieco łagodniejsza.
użyj salsa de chile de arbol z chipsami tortilla (totopos), lub na dowolnym taco., Możesz znaleźć wszystkie moje przepisy na taco tutaj, a ja mam inną stronę pełną wspaniałych sals i sosów tutaj.
Po zrobieniu ta salsa pomieści kilka tygodni w lodówce.
Drukuj przepis
Salsa de Chile de Arbol
Instructions
-
Get your comal or pan very hot., Jeśli Twoje Arbol chiles nie są jeszcze opiekane, ułóż je w jednej warstwie na gorącej patelni i pozwól im grzać około 15 do 30 sekund-nie za długo, albo staną się gorzkie. Obróć je na drugą stronę, a następnie przenieś do miski blendera.
-
ułożyć pomidory, cebulę, pomidory i ząbki czosnku na gorącej patelni, pokroić w dół. Niech char na stałe 5 do 10 minut., Spróbuj przesunąć je po 5 minutach metalową szpatułką, a jeśli nadal są przyklejone do patelni, pozwól im na kolejną minutę lub dwie, aż się uwolnią. Gdy ścięte boki pomidorów i tomatillos zostaną zwęglone, przenieś je do blendera. Odwróć cebulę i czosnek, aby char trochę na drugiej stronie.
-
gdy cebula i czosnek są ładnie spalone trochę, przenieść je do deski do krojenia. Czosnek obrać i umieścić goździki w blenderze. Z grubsza posiekaj cebulę i włóż ją do blendera., Dodać sok z limonki, szczyptę soli i około 1/4 szklanki wody. Przecier, dodając więcej wody, jeśli trzeba zrobić gładki, wylewny SOS. Dostosuj do soli i podawać.