Squid vs Ośmiornica vs kalmary: niech rozpocznie się wojna z owocami morza!

być może najważniejszą rzeczą do zauważenia o tych trzech stworzeniach—kałamarnice, ośmiornice, i kalmary—jest to, że wszystkie należą do tej samej klasyfikacji biologicznej. Te trzy są głowonogami, co oznacza, że są głowonogami lub nie mają rzeczywistych stóp.,

są bezkręgowcami i należą do rodziny mięczaków, choć nie mają skorupy, jak większość mięczaków. To prawie wszystko, co mają wspólnego, jeśli chodzi o ich biologiczną klasyfikację. Więc, zagłębimy się w nasze porównanie kalmary vs ośmiornica vs kalmary.

co powinieneś wiedzieć o Kałamarnicach!

ponieważ wszystkie trzy z tych rzeczy są uderzająco podobne, Podzielmy to na kawałki. Najpierw pogadamy o kałamarnicy.

czym są kalmary?

kalmary, jak zapewne już wiesz, to głowonogi i mięczaki o miękkim ciele., Mają wydłużone ciało, naprawdę duże oczy, wyraźną głowę, która wydaje się trójkątna, i osiem ramion plus Dwie macki.

jakie części kałamarnicy są jadalne?

ciało/płaszcz, ramiona, macki i atrament (który jest niebiesko-czarnym materiałem) są częściami jadalnymi, podczas gdy dziób, pióro i inne części są niejadalne. Ale nigdy nie możemy być zbyt pewni, ponieważ oczy, na przykład, mogą być uważane za jadalne w jakiejś odległej kulturze.

kalmary są uważane za przysmak w wielu częściach świata, szczególnie w Azji i regionach śródziemnomorskich., Na wypadek, gdybyś nie wiedział, rzeczy, które pochodzą z tych regionów, są zawsze pożywne i pyszne.

nawet lekarze dostrzegają wartość odżywczą żywności z tego regionu. Dlatego mamy dietę śródziemnomorską, jedną z najlepszych dostępnych Diet. Ale wracając do kalmarów-są one również spożywane w innych miejscach, takich jak Włochy, Hiszpania, RPA, Meksyk i Egipt.

istnieje wiele sposobów wytwarzania squid, a te sposoby różnią się od siebie w zależności od regionu i kraju., Kalmary mogą być wykonane przez grillowanie (albo całe kalmary lub pokrojone kalmary), smażenie, duszenie w sosie lub sosie pomidorowym, ciasto, duszenie lub gotowanie. Mogą służyć jako tapas, przekąski barowe, street food lub przekąski.

kalmary mogą być również dodawane do większych potraw, takich jak frytki, Dania ryżowe, sushi, sahimi, tempura lub makaron, taki jak japoński IKA-somen. Jednak najczęstszym daniem przyrządzanym z kalmarów jest smażona kałamarnica, która najczęściej jest zanurzana w cieście, zanim zostanie smażona w głębokim tłuszczu.,

Mediterranean są wielkimi fanami gatunków kalmarów Loligo i prawdopodobnie są głównymi konsumentami smażonych kalmarów. Ciało kałamarnicy jest zwykle przygotowywane przez nadziewanie go w całości lub w kawałkach, lub przez krojenie go w pierścienie (lub loki, jeśli można go zdjąć). Ciało można również pociąć na płaskie kawałki lub poobijać.

gdy są robione samodzielnie, a nie włączone do większego Dania, takiego jak paella lub makaron, kalmary są zwykle podawane wraz z sosem do zanurzania. Z sosem do zanurzania, twoja kałamarnica stała się niezwykła., Sos do zanurzania może być majonezem pieprzowym, sosem tatarskim – który jest sosem do zanurzania specjalnie do owoców morza-sosem marinara, jogurtem lub sosem azjatyckim, takim jak sos sojowy.

różne kuchnie, które kochają kalmary

kuchnia Wschodnioazjatycka i śródziemnomorska są najlepsze w ich miłości do kalmarów. Jednak duża różnica między nimi jest to, że Kuchnia Azjatycka jest bardziej zróżnicowana w swoich recepturach squid.

Kuchnia Wschodnioazjatycka: krajami spożywającymi dużą ilość kalmarów rocznie są Chiny, Japonia, Korea i Filipiny., Tam, kałamarnice mogą być wykonane w przekąskę, a jedna przekąska kałamarnica dostępna jest suszone i rozdrobnione kałamarnice. Zwykle podaje się go wraz z sosem do maczania, choć wcześniej mógł być również marynowany. Powszechnie suszona, dobrze łączy się z koreańskim napojem anju lub japońską sake.

Owoce morza są powszechnie spożywane na surowo w tych miejscach, szczególnie w daniach takich jak sushi i sashimi. Filipiny zwykle robią swoje kalmary w sosie adobo z atramentem kałamarnicy i świeżymi Chilli – czuję pikantny zapach.,

inne kuchnie to te z Indii, Bliskiego Wschodu, Europy (głównie Włoch i Hiszpanii), Meksyku i RPA, gdzie kalmary można łatwo znaleźć w sklepach z rybami i frytkami. Spożycie kalmarów w Stanach rośnie codziennie, ponieważ coraz więcej osób w końcu chce go spróbować. Reakcje alergiczne mogą jednak wystąpić, ponieważ kałamarnica zawiera tropomyosynę, alergen.

to kalmary, czy ośmiornice?

kalmary to nie ośmiornica, a mięso ośmiornicy tak naprawdę nie ma żadnego interesu z kalmarami., Chyba, że weźmiemy pod uwagę fakt, że oba są głowonogami i jako takie mają pewne podstawowe cechy, w tym wspólnego przodka coleoidów koronnych. Więc o co chodzi z kalmarami? Dlaczego jest tak, że gdy kalmary są wymienione, kalmary będą prawie zawsze następować jako następne słowo?

istnieją dwa argumenty na temat tego, czy kalmary to kalmary.

pierwszy argument to coś w rodzaju kalmarów jest kulinarną nazwą kałamarnicy., Drugi argument mówi, że kalmary to inny gatunek kałamarnicy, więc kalmary są bardziej specyficzne, podczas gdy kalmary są ogólne.

biologicznie i pod względem klasyfikacji kalmary są takie same jak kałamarnice, ponieważ są tylko gatunkiem kałamarnicy. Istnieje tak wiele gatunków kałamarnic-ponad 200 – i chociaż wszystkie mają te same podstawowe cechy kałamarnic, różnią się bardzo nieznacznie pod względem wielkości, czułości, smaku, a nawet kosztów.,

Ogólnie rzecz biorąc, gdy sprzedawca ryb mówi o kałamarnicach, odnosi się do kałamarnic Goulda lub gatunków Loligo (nasza śródziemnomorska specjalność), chociaż może to oznaczać również gatunek Teuthoidea. Te wyżej wymienione gatunki są zwykle bardziej czułe niż większe gatunki kałamarnic. To samo z kalmary, choć kalmary jest zwykle droższe.

unikalny wygląd kalmarów polega na tym, że jego płetwy rozciągają się bardziej w dół niż płetwy innych kalmarów, które są zwykle krótsze i nie tworzą kształtu strzałki, jak kalmary.,

czułość mięsa kalmarów jest prawie taka sama jak kalmarów, choć niektórzy mówią, że kalmary są bardziej delikatne niż inne rodzaje kalmarów. Jeśli jednak martwisz się, jak delikatne będzie twoje mięso, możesz je zmiękczyć, gotując powoli. Metody powolnego gotowania, takie jak gotowanie na wolnym ogniu w sosie pomidorowym, pomagają w delikatnym gotowaniu owoców morza. Można też spróbować marynowania owoców morza z kiwi.

zauważ, że słowo kalmary to włoskie słowo dla kalmarów, ale najczęściej słowo to jest używane w odniesieniu do kalmarów, gdy jest smażony, ponieważ jest to najpopularniejszy sposób przygotowania go., Nie powinno dziwić, jeśli wejdziesz do restauracji, zamówisz kalmary i otrzymasz zamiast tego smażone kalmary.

tak jak kalmary można gotować, kalmary można też gotować w ten sam sposób. Gotowanie kalmary jest prawie taki sam jak gotowanie innych rodzajów kalmarów, co oznacza, że może być grillowane, smażone, gotowane na wolnym ogniu, duszone i smażone. Smażone kalmary można przyozdobić cytryną i natką pietruszki, a zwykle podaje się je jako przystawkę wraz z sosem do zanurzania.

jeśli chodzi o wartości odżywcze kalmarów, to również dzielą się z kalmarami., Oba są bogate w cynk, miedź, witaminy B12 i B3 itp.

termin kalmary może być również używany w odniesieniu do potraw wykonanych z kalmarów dla dzieci, ale większość śródziemnomorskich potraw z kalmarów jest określana jako kalmary. Bardzo niewiele osób używa terminu kalmary w odniesieniu tylko do smażonej kalmary lub smażonej ośmiornicy. Z drugiej strony, nie powinieneś już popełniać błędu, nazywając smażoną ośmiornicę kalmarami!,

Squid vs Octopus – podobieństwa i różnice

teraz, gdy wszyscy wiemy, co squid jest i relacji dzieli z kalmary, Let ' s take a brief look at differences between squid and octopus.

1. ośmiornice nie mają płetw, podczas gdy kalmary mają 2 płetwy, chociaż kilka gatunków ośmiornic—jak ośmiornica Dumbo —ma płetwy.
2. Jeśli chcesz więcej mięsa, wybierz kałamarnicę. Kalmary są zwykle większe niż ośmiornice, a ich dłuższe ciało pomaga również dostarczyć więcej mięsa. Ponadto mają dłuższą żywotność niż ośmiornica., Im dłużej będą rosły, tym większe będą.
3. brak macki u ośmiornicy: kalmary mają dwie macki, które są jadalne, ale ośmiornica nie ma żadnej. Pewnie myślałeś, że ośmiornica ma 8 macek, ale się myliłeś. Technicznie rzecz biorąc, ośmiornica ma 8 ramion. Ramiona bardzo różnią się od macek; nie zapominaj o tym. Jaka jest zaleta posiadania macki w garnku? Proste-macki przynoszą więcej mięsa.
4. jednym z najprostszych sposobów odróżnienia ośmiornicy od kałamarnicy jest sprawdzenie głowy. Mają bardzo różne głowy., Ośmiornica ma okrągłą głowę, tak jak pokazują filmy, podczas gdy kałamarnica ma trójkątną głowę, która również wydaje się dłuższa.
5. na wypadek, gdybyś chciał samemu polować na mięso ośmiornicy lub kałamarnicy, powinieneś wyposażyć się w wiedzę, że podczas gdy ośmiornica żyje blisko poziomu dna morskiego, kałamarnice wolą żyć w otwartych wodach. Tak więc, kalmary są łatwiejsze do polowania i zakupu.

zarówno kalmary, jak i ośmiornice oferują bardzo podobną wartość odżywczą, choć wiadomo, że ośmiornice oferują więcej minerałów i witamin niż kalmary.,

może słyszałeś lub czytałeś, że oba rodzaje mięsa są oślizgłe i zbyt trudne do żucia, ale to nie do końca prawda. Jeśli dobrze ugotowane (nie zapominaj, że oba mogą być spożywane na surowo), mięso obu nie jest tak żucia, jak się wydaje, i to prowadzi nas do następnego punktu.

jak smakuje kałamarnica?

mięso kalmarów jest zdecydowanie jednym z najtrudniejszych rodzajów mięsa do gotowania. Przede wszystkim możesz jeść kalmary na surowo: możesz jeść kalmary dla dzieci (surowe lub gotowane) lub ikrę, a następnie możesz jeść dorosłe kalmary gotowane., Smak kałamarnicy jest łagodny smak, który przypomina nieco skorupiaków dla niektórych osób.

mięso jest naturalnie żucia, ale nie tak bardzo, że zęby nie mogą sobie z tym poradzić—jest spożywane na surowo w wielu kulturach, np. w kuchni azjatyckiej. Jeśli jednak nie możesz poradzić sobie z takim poziomem żucia, powinieneś ugotować mięso. Mięso kałamarnic nie jest dokładnie rybiste, więc nie spodziewaj się rybiego posmaku. Mięso również nie smakuje tak dziwnie, jak mogłeś słyszeć. Najdziwniejsze jest to, że jesz coś, czego prawdopodobnie nie wyobrażałeś sobie, że kiedyś spróbujesz.,

najlepszym sposobem na ugotowanie kalmara jest albo gotowanie go bardzo szybko, albo bardzo powoli. Wszystko pomiędzy lub z dala od tych dwóch skrajności sprawi, że kałamarnica będzie gumowata i żująca, niż byś chciał. Aby gotować go bardzo szybko, stosować szybkie metody gotowania, które zajmie kałamarnicę około trzech minut, aby zrobić, takie jak smażenie w głębokim tłuszczu. Jeśli chcesz gotować powoli, gotowanie na wolnym ogniu w sosie pomidorowym lub sosie będzie dobrze działać.

suszenie kalmarów to kolejny dobry sposób na ich rozkoszowanie się, szczególnie jeśli masz je rozdrobnione, jak wspomniana wcześniej Azjatycka przekąska., Zmniejsza to znacznie żucie i paruje znacznie z piwem. Najlepiej smażyć kalmary.

przed zrobieniem kalmarów upewnij się, że są prawidłowo czyste. Proces czyszczenia może mieć wpływ na smak potrawy. Dobrze oczyszczona kałamarnica powinna nie tylko wyglądać na czystą; powinna być również wolna od płetw, wnętrzności, dziobów, skóry, worków atramentowych i wewnętrznej chrząstki. Głowa powinna być również usunięta, chyba że jesz ją w całości. Wnętrzności, takie jak wątroba i narządy płciowe, mogą być również spożywane, ale ich spożywanie nie jest ogólnie zalecane.,

Jeśli nie jesteś pewien, czy możesz poradzić sobie z procesem czyszczenia, najlepiej będzie poprosić sprzedawcę ryb o pomoc w tym za niewielką opłatą. Albo możesz kupić taki, który został już puszkowany, suszony, mrożony lub marynowany, ponieważ te zawsze się zgadzają.

pamiętaj, że zawsze możesz włączyć kalmary do przepisów, takich jak sushi, dania z ryżu, takie jak Hiszpańska paella, sashimi, risotto, dania z makaronem, zupy, a nawet makaron., Popularne danie kalmary Koreańskie obejmuje owijanie świeżych, solonych kalmarów i serwowanie ich w musztardzie i sosie z liśćmi sałaty—dobry przepis, aby spróbować, jeśli jesteś zainteresowany świeżymi kalmarami.

wreszcie smak mięsa kałamarnicy zależy od wieku kałamarnicy. Starsze kalmary mają twardsze mięso i dlatego są bardziej żujące, w przeciwieństwie do młodych kalmarów, które mogą być soczyste i delikatne, zwłaszcza jeśli są dobrze ugotowane.

jak smakuje Ośmiornica?

mięso ośmiornicy jest chrupiące, ale ma naprawdę dobry smak., Nie smakuje Rybnie i może być stosowany w różnych potrawach, w tym sałatce z ośmiornicy, koktajlach z owoców morza, sushi i sashimi oraz zupach-jak toskańska zupa, która jest wytwarzana przy użyciu młodej ośmiornicy. Japoński przepis na przekąskę Takoyaki obejmuje bicie i kształtowanie ośmiornicy w kulkę, a następnie smażenie i ozdabianie jej przed podaniem.

inne przepisy obejmują smażoną ośmiornicę, ceviche (zastępować rybę ośmiornicy), sannakji i pyszne czerwone wino duszone dziecko ośmiornicy, przyozdobione czarnymi oliwkami.,

mięso ma subtelny smak jak wieprzowina lub kurczak, a smak różni się od kałamarnicy, choć niektórzy ludzie uważają, że smakują podobnie. Jedną dobrą rzeczą w mięsie ośmiornicy jest to, że łatwo wchłania smak niezależnie od tego, w czym jest gotowany. Zwykle uważa się, że jest bardziej delikatne i soczyste niż mięso kałamarnicy, ale myślę, że to zależy od tego, jak jest zrobione.

gotowanie może być tak samo trudne, jak gotowanie krewnej kałamarnicy, dlatego Rada nadal pozostaje-gotować szybko lub powoli, i nic pomiędzy., Metody gotowania są zróżnicowane i obejmują smażenie, pieczenie, grillowanie, gotowanie na wolnym ogniu, kłusownictwo, duszenie, gotowanie itp.

świeże czy mrożone?

kupowanie świeżej żywności jest zawsze zalecane; zasada jest taka, że jeśli jest świeża, to zdrowsza i to prawda. Ale to nie sprawia, że mrożona ośmiornica jest zła, nie jeśli kupujesz jedną z bardzo dobrej jakości. Dobrą rzeczą w mrożonej ośmiornicy jest to, że podczas rozmrażania (przez około 24 godziny), mięso zwykle zmiękcza, więc nie jest tak żucia, jak by to było. Blanszowanie pomaga również zmniejszyć żucie zbyt.,

Po zakupie, następnym krokiem jest dokładne wyczyszczenie, a nie Gotowanie. Po dobrym procesie czyszczenia, który jest prawie taki sam jak w przypadku kalmarów, można go ugotować. Aby zaoszczędzić stres, kup już zabite i oczyszczone ośmiornice, lub poprosić sprzedawcę ryb, aby ci pomóc.

jak smakuje kalmary?

proste: smakuje naprawdę dobrze. Mięso kalmarów jest białe, jędrne, żucia i ma lekko słodki, orzechowy smak. Mięso jest wypełnione składnikami odżywczymi i może być podawane na wiele sposobów, z których wszystkie są zwykle podawane kalmary., Gotowanie kalmarów też jest trudne i najlepiej gotować szybko lub powoli. Korzystanie kalmary w innych receptur żywności sprawia, że kalmary wydają się łagodniejsze na podniebieniu.

kalmary można jeść na surowo i w całości.

podczas smażenia pierścieni kalmarów, pierścienie powinny być najpierw ubite w lekkim, cienkim cieście, aby uzyskać bardziej chrupiącą powłokę. Jeśli jednak ciasto jest grube lub jest nadmiernie wymieszane, powłoka staje się ciężka i chlebowa.,

Jak czyścić kalmary lub kalmary: pierwszym krokiem jest oderwanie głowy od ciała, subtelnie przekręcając głowę. Wnętrzności zejdą z głową. Następnie zbieraj worek z atramentem, a następnie wycinaj macki, usuwając dziób (chrząstkę niejadalną) i ssaki z ramion. Ponadto, usunąć rurkę ogonową-chrząstki i błony skóry. Po usunięciu skóry pokroić mięso w krzyż w pierścienie lub pokroić mięso w pożądany kształt i umyć je wodą.

czy atrament głowonogów jest naprawdę jadalny?,

ośmiornice, kalmary i kalmary mają gruczoł atramentowy i worek atramentowy. Atrament jest wytwarzany w gruczole i przechowywany w worku. Jego głównym celem dla tych zwierząt jest odwrócenie uwagi drapieżników, gdy zostanie uwolniony, tworząc cienką chmurę atramentu, dając zwierzęciu wystarczająco dużo czasu, aby uciec. Główny worek z atramentem znajduje się w wnętrznościach, jednak za oczami tych morskich stworzeń znajdują się małe osady atramentu.

podczas zbierania tuszu należy nosić odzież ochronną (jak fartuch i rękawiczki) i uważać, aby nie poplamić tuszem.,

tak, plamy z tuszu.

jeśli nie kupujesz całego świeżego kałamarnicy, będziesz musiał kupić tusz osobno. Atrament głowonogów jest jadalny i bezpieczny do spożycia, choć atrament kałamarnic jest częściej używany niż pozostałe. Ten atrament był kiedyś używany do pisania materiałów.

atrament nadaje potrawom słony smak, a jednocześnie nadaje im ciemny kolor. Używanie tuszu w przepisie oznacza, że twój przepis najprawdopodobniej okaże się czarny, chyba że używasz tylko niewielkiej ilości.,

zazwyczaj zaleca się stosowanie tylko niewielkiej ilości. Jest zwykle dodawany do dań ryżowych, takich jak paella na czarną, słoną potrawę, ale może być również stosowany w risotto i makaronie. Uważaj, aby nie użyć więcej niż jest to konieczne, aby twój przepis nie został zniszczony. Mówiąc o recepturach, następną rzeczą, którą zaraz przeczytasz, jest przepis, który działa na mięso wszystkich trzech głowonogów (przepis na tusz będzie musiał przyjść innego dnia).

przepis, który łączy kalmary, kalmary i ośmiornice.

być może zauważyliście wcześniej, że wszystkie trzy morskie stworzenia są przygotowywane tymi samymi podstawowymi metodami gotowania., Jedyna duża różnica pojawia się, gdy są używane do konkretnego przepisu. Na przykład japońska przekąska Takoyaki jest specjalnie przygotowana z ośmiornicy. Ale to nie znaczy, że nie możesz spróbować z kałamarnicą—cała idea gotowania polega na mieszaniu rzeczy.

jednak jeśli chodzi o metody gotowania, takie jak smażenie, grillowanie, gotowanie na wolnym ogniu itp., wszystkie można przygotować za pomocą dowolnej z tych metod gotowania. Najczęstszą z tych metod gotowania jest smażenie-smażenie głębokie, aby być precyzyjnym. Przepis, który mam dla ciebie, to wspaniały przepis na smażone w cieście głowonogi., Większość ludzi odnosi się do tego dania jako kalmary, ale w tej chwili, to po prostu naprawdę pyszne smażone przystawki.

co trzeba będzie zrobić ten smażony głowonóg przepis:

• 1 lb oczyszczone kalmary, ośmiornice i kalmary. Jeśli masz taki, który nie jest czyszczony, nie ma problemu; nadal będzie działać.
• 2 szklanki mąki.
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
• 1 łyżeczka soli.
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne lub preferowany wybór.
• ½ łyżeczki papryki.
• ½ szklanki maślanki.
• Olej roślinny lub oliwa z oliwek, do głębokiego smażenia.,
• płaska taca.
• sos do maczania jak sos marinara lub sos pomidorowy.
• do ozdabiania użyj klinów cytrynowych.

instrukcje

1. przetnij ciało oczyszczonego głowonoga na pierścienie o preferowanym rozmiarze. Jeśli nie jest wstępnie wyczyszczone, musisz to zrobić pierwszy. Aby oczyścić, odłącz ciało od ramion( i / lub macek), usuwając pióro, dziób, worek z atramentem i inne wnętrzności. Usuń płetwy (jeśli są obecne) i skórę. Umyj mięso pod bieżącą wodą, zanim pokroisz je na pierścienie.
2. mięso skruszyć w misce z sokiem z cytryny., Pozostawić na około 30 minut. Można go również zmiękczyć przez blanszowanie lub w przypadku ośmiornicy, kupując ją zamrożoną i pozwalając jej rozmrozić robi sztuczkę.
3. rozgrzej olej roślinny w frytkownicy w temperaturze 360 Stopni Fahrenheita. Ilość oleju powinna wypełnić połowę frytkownicy.
4. w misce wymieszać mąkę, pieprz cayenne, sól i paprykę. Po wymieszaniu podzielić mieszankę na 2 miski z przyprawioną mąką.
5. w trzeciej misce wlać maślankę.,
6. zagnieść pierścienie, po kolei, w pierwszej misce z przyprawioną mąką, następnie do maślanki, a na koniec do drugiej miseczki z przyprawioną mąką. Po pogłębianiu trzymaj pierścień na płaskiej tacy.
7. Po pogłębieniu wszystkich pierścieni usmaż pierścienie w partiach po tyle pierścieni, ile może pomieścić twoja frytownica. Smażyć w głębokim tłuszczu przez około 2-3 minuty; wtedy będą złotobrązowe i naprawdę chrupiące.
8. po usmażeniu wszystkich pierścieni wyjąć szczypcami i odsączyć olej ręcznikiem papierowym. Można na nich również polać solą.,
9. pierścienie podawać na talerz wraz z sosem do maczania i dekorować klinem cytrynowym. Smacznego!

Uwaga: smażenie pierścieni przez dłużej niż 3 minuty spowoduje, że będą gumowate i bardzo gryzące, więc aby tego uniknąć, smażyć nie dłużej niż 3 minuty.

ostatnie myśli

ponieważ czytanie o czymś takim jak jedzenie nigdy nie jest porównywalne do jedzenia, nie powinieneś czekać zbyt długo, zanim wypróbujesz powyższy przepis na głowonoga. Zaufaj mi, spodoba ci się!, Nie musisz koniecznie robić go w domu, ale jeśli myślisz o domowej roboty smażone kalmary lub mięso ośmiornicy, smażone kalmary vs ośmiornica vs kalmary, które zostały pobite, zawsze jest rozkoszą. Smacznego!,p>

---