Table Talk (Polski)
ocet jest podstawą w większości gospodarstw domowych. Używamy go do gotowania, czyszczenia, odstraszania owadów, a nawet ogrodnictwa. Podczas sezonu zbiorów warzyw niektórzy z was mogą używać octu do marynowania domowych warzyw. W moim domu używamy go do umierania pisanek i robienia ciasta solnego. Czym dokładnie jest ocet i jak się go robi?
ocet pochodzi ze sfermentowanej cieczy. Z czasem, gdy naturalnie występujące bakterie zwane acetobakteriami łączą się z tlenem w fermentowanej cieczy, tworzy kwas octowy, znany również jako ocet., Niektórzy uważają, że ocet został po raz pierwszy odkryty przez przypadek, gdy beczka wina była przechowywana zbyt długo i stała się kwaśna. W rzeczywistości słowo ocet pochodzi od francuskiego słowa, vin aigre, co oznacza ” kwaśne wino.”
istnieje wiele różnych rodzajów octu. Odmiany octu zależą od rodzaju fermentowanej cieczy, z której wykonany jest ocet. Na przykład ocet jabłkowy pochodzi ze sfermentowanych, prasowanych jabłek. Ocet ryżowy pochodzi z wina ryżowego. I ocet z czerwonego wina – zgadliście!- pochodzi z czerwonego wina., Składniki powszechnie stosowanego białego octu destylowanego mogą być bardziej tajemnicą. To zależy od marki. Heinz biały ocet destylowany jest z „ziaren dojrzewających w słońcu i krystalicznie czystej wody”. Najczęściej używane ziarna to kukurydza lub ryż.
istnieją setki różnych rodzajów octu z całego świata. Niektóre rodzaje octów są bardziej popularne w niektórych częściach słowa., Na przykład ocet ryżowy jest powszechny w Chinach i Japonii, podczas gdy ocet trzcinowy, wytwarzany z soku z trzciny cukrowej, jest najbardziej popularny na Filipinach.
jeden popularny rodzaj octu z Włoch nie pochodzi ze sfermentowanego płynu… pozwól mi wyjaśnić. Ocet balsamiczny nie jest jak inne octy. Prawdziwy ocet balsamiczny pochodzi z tłoczonych winogron Trebbiano. Tłoczone winogrona są gotowane, aż staną się gęstym, ciemnym syropem. „Matka octu” dodaje się do syropu. Mother of vinegar to mocny, postarzany ocet balsamiczny., Przez 12 lat syrop jest przechowywany w drewnianych beczkach, a mikroorganizmy powoli przekształcają syrop w kwas octowy. Pod wieloma względami ocet balsamiczny jest bardziej jak dobre wino. Większość odmian octu balsamicznego sprzedawanych w sklepach nie jest prawdziwym octem balsamicznym. Prawdziwy ocet balsamiczny pochodzi tylko z Reggio Emilia i Modeny we Włoszech. Jedynym składnikiem prawdziwego octu balsamicznego jest ” moszcz winogronowy.”Butelka jest oznakowana Aceto Balsamico Tradizionale i nosi znaczek D. O. P. („Denominazione di Origine Protetta”). Pieczęć ta jest europejskim certyfikatem autentyczności., I jak można się domyślić, prawdziwy ocet balsamiczny jest drogi!
możesz nie być w stanie zrobić własnego prawdziwego octu balsamicznego w domu, ale możesz zrobić inne rodzaje octu w domu. Sprawdź ten link, jak zrobić własny ocet: http://www.wikihow.com/Make-Your-Own-Vinegar.
wspaniałą rzeczą w occie jest to, że oprócz tego, że jest świetnym aromatem do mięs, warzyw i owoców, ma setki innych zastosowań., Jeden z naszych niesamowitych czytelników wysłał nam link do swojego artykułu online zatytułowanego, 216 oszałamiające sposoby korzystania z octu. Czy wiesz, że nasiona kiełkują szybciej po namoczeniu w mieszaninie wody i octu jabłkowego? Albo że możesz zapobiec krwawieniu czerwonych ubrań, jeśli moczysz je w białym occie destylowanym przez 15 minut przed ich praniem? Sprawdź jego artykuł pod adresem: http://apassion4cleaning.com/216-ways-to-use-vinegar/.