Top 30 podstawowych hiszpańskich receptur zrobić w domu
dziś podzielę się moimi top 30 hiszpańskich receptur gotować w domu. Mam nadzieję, że to przyniesie smak Hiszpanii do kuchni!
nadal jestem zaskoczony, gdy odwiedzam „hiszpańską” restaurację w USA i widzę tak mało autentycznych hiszpańskich potraw w menu. Jestem wielkim fanem fusion i adaptacji-ale często wątpię, że szef kuchni wie, jak ma smakować Oryginalna wersja!
piękno tradycyjnych hiszpańskich przepisów (z Hiszpanii!) jest ich prostotą., Najlepszej jakości lokalne składniki spełniają swoją idealną technikę gotowania przy minimalnej interwencji– czyli kuchnia hiszpańska.
jak każdy prosty przepis, chodzi o jakość składników i technikę gotowania.
tradycyjne hiszpańskie przepisy wcale nie są trudne– ale mają swoje sztuczki. Zachęcam każdego, kto kocha (a nawet lubi) gotować, aby nauczyć się niektórych z tych tradycyjnych hiszpańskich przepisów.,
to są hiszpańskie klasyki, które będziesz mógł robić raz za razem, a gdy już poczujesz się z nimi komfortowo, możesz nawet zacząć się dostosowywać!
zauważysz wspólny motyw z tradycyjnymi hiszpańskimi przepisami– dużo ziemniaków, jaj i pomidorów. A ryż-to przecież Kraina paelli!
Moje 30 najważniejszych hiszpańskich przepisów (wszystkie proste i pyszne!)
Tortilla de patatas
Tortilla de patatas jest jedną z najbardziej typowych hiszpańskich potraw. To jedno z tych dań, które można znaleźć ludzi jedzących o każdej porze dnia (i nocy!,) i coś, co ludzie robią w domu, a także zamawiają.
ale to, co jest prawdopodobnie hiszpańskie danie narodowe, nadal nie jest zbyt dobrze znane poza Hiszpanią. Tutaj w Hiszpanii najczęstszym sposobem na zrobienie tortilli są ziemniaki, a tutaj nazywamy ją tortilla de patatas.
Niektórzy decydują się dodać cebulę (moją ulubioną), a następnie przepis różni się znacznie w zależności od tego, ile gotujesz jajka (cieknące, suche, czy gdzieś pomiędzy?,) i jak gotować i kroić cebulę i ziemniaki. Niektórzy dodają nawet inne składniki, takie jak szynka i groszek– ale o dziwo, modyfikacje są mniej powszechne, niż mogłoby się wydawać!
podczas gdy Robienie niesamowitej tortilli jest naprawdę sztuką, na szczęście istnieje wiele wskazówek, aby zrobić pyszną tortillę w domu.
moje najlepsze rady to jajka o temperaturze pokojowej (dobre Proszę!) i karmelizując cebulę, którą wkładasz do środka. Lubię moją tortillę gotowaną średnio-wcale nie cieknącą, ale nadal ładną i lepką w środku. Aby zrobić to idealnie za każdym razem, używam małej patelni (wielkości jednego sadzonego jajka)., Więc zamiast jednej dużej tortilli, robię trzy lub cztery małe. Działa idealnie za każdym razem!
zrób to: oto mój przepis na pyszną hiszpańską tortillę de patatas.
Pan con tomate
w Barcelonie (i całej Katalonii) zawsze zostaniesz zapytany, czy chcesz pan con tomate (chleb pomidorowy) z posiłkiem. Uwaga – jeśli powiesz tak, zostaniesz odpowiednio obciążony!
w bardzo prosty sposób jest to świeży chleb przetarty połową pomidora., Ale, jak większość tradycyjnych hiszpańskich przepisów, jest to nieco bardziej skomplikowane… osobiście wolę, gdy chleb jest tosty, a następnie Lubię pocierać go z odrobiną surowego czosnku. Pomiń ten krok, jeśli masz później duże plany– ale jest pyszny. Następnie będziesz potrzebował specjalnych „pocierania pomidorów” (tutaj w Barcelonie możesz poprosić o tomates de untar).
chociaż prawdopodobnie nie będą one dostępne w Twoim miejscu zamieszkania, eksperymentuj z różnymi pomidorami, aby zobaczyć, które najlepiej wcierają się w chleb. Chodzi o to, że pomidor prawie topi się na chlebie (nie jak niektóre odmiany, w których po prostu dostaniesz trochę soku i nasion).
następnie dodaj najlepszą jakość oliwy z oliwek extra virgin, jaką możesz znaleźć– różnorodność sprawi, że cała różnica., Dla odważnych i pikantnych wybierz andaluzyjski picual, dla łagodnych i owocowych spróbuj Katalońskiej arbequiny.
wreszcie– wysokiej jakości sól morska. To jest pan con tomate!
zrób to: hiszpański pan con tomate przepis
Tostada con tomate, aceite y jamón
w Andaluzji, robisz rzeczy nieco inaczej, jeśli chodzi o chleb i pomidory., Tutaj, Śniadanie jest o tostada-kawałek tostady pokryte z wyboru polewy (popularne wybory obejmują masło i domowy dżem, lokalna oliwa z oliwek, pomidor, paté i szynka– tutaj skupię się na idealne trio: zmiażdżony pomidor, oliwa z oliwek, i szynka!).
to kuszące trio dodatków sprawia, że jedno z najsmaczniejszych i zbalansowanych śniadań, które znajdziesz w Hiszpanii., Polecam korzystanie z wysokiej jakości chleb na zakwasie lub jeśli można go znaleźć, coś podobnego do hiszpańskiego mollete(przaśny płaski chleb).
Po pierwsze, top chleb z wysokiej jakości oliwą z oliwek extra virgin. Następnie rozprowadzić na przecieru pomidorowym (Zwykle robionym w blenderze z odrobiną oliwy z oliwek i soli morskiej). Na koniec, najlepiej z wysokiej jakości szynką-Serrano lub Ibérico (wolę ibérico, ale to zależy od Ciebie!) i delektować się café con leche i świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym.,
krokiety
kremowe w środku i chrupiące na zewnątrz– to znak idealnego hiszpańskiego krokietu.
w Hiszpanii istnieje niezliczona ilość odmian krokietów, ale najbardziej tradycyjną odmianą są kremowe krokiety z szynki iberyjskiej (croquetas de jamón ibérico). Bogaty smak szynki iberyjskiej doskonale łączy się z kremowym sosem beszamelowym.
ale technika każdego dobrego krokietu jest podobna – wszystko zaczyna się od kremowego, powolnego sosu beszamelowego. Następnie pojawia się Składnik wspierający, czy to szynka, dorsz, warzywa lub w inny sposób., Robię świetne krokiety i myślę, że sekret tkwi w tym, że nie spieszysz się i ciągle mieszasz!
zrób to: Wypróbuj mój ulubiony przepis na krokiety z szynką lub przepis na krokiety z dorsza soli
Gazpacho
hiszpańskim lekarstwem na wszystko (przeziębienie, grypę, kaca…) jest gazpacho. I nie bez powodu., Ta wegetariańska zimna zupa (bardziej jak cienki smoothie lub sok) pakuje witaminy– i istniała na długo przed obecnymi trendami zdrowotnymi.
wolę gazpacho podawane z lodem i w szklance. Uwielbiam tradycyjną wersję (pieprz, pomidor, czosnek, cebula, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i ocet sherry), ale także wersje z ogórkiem, a nawet owocami – mój gazpacho arbuza jest pyszny!
zrób to: orzeźwiający tradycyjny hiszpański przepis gazpacho lub arbuz mięta gazpacho przepis— oba są świetne!
Salmorejo
często opowiadam o moim pierwszym smaku salmorejo., Prawie popełniłem śmiertelny grzech podgrzewania tej pysznej zimnej zupy! Na szczęście spróbowałem go pierwszy i od tego czasu mam obsesję na punkcie tego zdrowego i pysznego andaluzyjskiego przysmaku. Moim ulubionym sposobem na jedzenie salmorejo jest oblane jajkiem na twardo i peklowanym jamonem — to idealne połączenie!
zrób to: Wypróbuj niesamowity przepis salmorejo mojej teściowej, aby zobaczyć, o co tyle zamieszania!,
huevos rotos
to tradycyjne hiszpańskie danie jest prostotą w najlepszym wydaniu. Doskonale usmażone ziemniaki są polewane hiszpańskimi jajkami sadzonymi, które następnie są łamane (rotos) i mieszane z ziemniakami.
tutaj w Hiszpanii praktycznie smażymy jajka na głębokim tłuszczu, gotując je szybko na patelni wypełnionej oliwą z oliwek. Po prawidłowym wykonaniu żółtko pozostaje ciekłe, a białka są ładne i chrupiące.,
na huevos rotos są różne wariacje — z szynką, chorizo, kiełbasą z krwi, warzywami… lista jest długa! Pamiętaj, że nie znajdziesz ich na śniadanie w Hiszpanii– to jedzenie na lunch lub kolację.
zrób to: ten przepis huevos rotos jest łatwy do zrobienia i zawsze satysfakcjonujący!
chorizo a la sidra
prawdopodobnie jedno z najprostszych dań na liście, chorizo a la sidra to po prostu pyszne hiszpańskie chorizo (kiełbasa wieprzowa przyprawiona papryką) gotowane w suchym hiszpańskim cydrze., Najlepiej kupić świeżą lub półtuszą kiełbasę do tego dania i użyć suchego cydru Asturyjskiego lub baskijskiego.
Make it: chorizo a la sidra recipe
Crema Catalana
jednym z moich ulubionych deserów w Hiszpanii jest crema Catalana — domniemany poprzednik francuskiego Creme Brulee (choć istnieją sprzeczne historie tutaj!). To powiedziawszy, nie wszystkie crema Catalanas są tworzone jednakowo-niektóre są kremowe i domowe, a inne wodniste i na pewno nie od zera!,
Crema Catalana jest często nieco bardziej rustykalna niż Creme Brulee– nie do końca tak kremowa, a w tradycyjnych restauracjach domowe wersje można prawie jajeczkować. Spalony cukier na wierzchu jest często bardziej spalony niż jego Francuski kuzyn — ale i tak go kocham!
Make it: Wypróbuj mój wierny przepis crema Catalana tutaj
Flan
Flan jest jednym z najbardziej typowych hiszpańskich deserów, ale podobnie jak Crema Catalana, może być naprawdę pyszne lub naprawdę straszne. Sprzedają nawet gotowe flan w supermarkecie (w dziale jogurty) i paczki błyskawiczne, które mieszasz z mlekiem lub wodą i jakoś pojawia się flan… nie próbowałem!,
ale dobry, domowy flan jest wart kalorii. Kremowy, jajeczny i z odrobiną karmelizowanego syropu cukrowego na wierzchu, istnieją niezliczone odmiany hiszpańskich przepisów flan, które można znaleźć. Oto jeden z moich ulubionych poniżej!
zrób to: przepis na flan Z Wyspy kanaryjskiej lub wybierz tradycyjny hiszpański przepis na flan
Empanada
jednym z typowych hiszpańskich potraw, które prawie zawsze zawodzi w moim doświadczeniu, jest skromna empanada.,
często uważam hiszpańskie empanadas za suche i chlebowe– a ponieważ są one często podawane w temperaturze pokojowej, brakuje im doskonale ugotowanego zewnętrznego gorącego nadzienia, które empanadas z innych krajów (na przykład Argentyna!) może się pochwalić. Niemniej jednak, pyszne hiszpańskie empanadas istnieją-zwłaszcza gdy domowej roboty.
robię najlepszą empanadę jaką miałem w Hiszpanii (powiem tylko). Dodaję kilka niekonwencjonalnych składników, ale są tego warte!
zrób to: Wypróbuj mój hiszpański przepis empanada tutaj!
Berenjenas con Miel
ilekroć jestem w Andaluzji, zamawiam ten lokalny specjał. Są to grube kawałki bakłażana, odkurzone w przyprawionej mące i smażone w głębokim oleju z oliwek. Następnie są skropione słodkim miodem– miodem pszczelym lub „miodem z trzciny cukrowej” — miejscową melasą.
zrób to: dzielę się moim przepis berenjenas con miel tutaj!,
Pisto
hiszpańska wersja ratatouille jest jedną z najbardziej pocieszających potraw w kraju. Świeże warzywa Farm fresh są powoli duszone, aż będą doskonale ugotowane i pełne smaku. Często sadzone jajko jest podawane na wierzchu na bardziej obfity posiłek. Mógłbym jeść pisto każdej nocy!
Make it: Try my version of traditional Spanish pisto con huevo
Churros
próbowałem churros w całej Hiszpanii i muszę powiedzieć, że moi Ulubieńcy pochodzą z regionu Kadyksu. Cienkie, chrupiące i lekko słone-to churros, którego mogę zjeść sama!
robiąc churros w domu, zawsze staram się je odtworzyć. Domowe churros są pyszne, ale bałagan., Zazwyczaj nie robiłbym ich tutaj, w Hiszpanii (decydując się zamiast udać się do lokalnego churrería), ale gdzie indziej nie znajdziesz prawdziwych rzeczy, chyba że zrobisz je sam!
pamiętaj, że w Hiszpanii churros to śniadanie lub popołudniowa / Nocna przekąska– nigdy deser. Nie znajdziesz tu również cynamonu– wystarczy kilka paczek cukru i może gruby kubek gorącej czekolady, jeśli się odważysz.
zrób to: oto mój przepis na robienie hiszpańskich churros w domu
hiszpańska gorąca czekolada
jak mógłbym wspomnieć churros bez gorącej czekolady?, Ten łatwy Hiszpański gorącej czekolady przepis jest prawie zbyt piękne, aby było prawdziwe! Jest to napój rozgrzewający o każdej porze roku, ale szczególnie uwielbiam robić to jesienią, gdy zwija się z dobrą książką.
Make it: to jest mój łatwy Hiszpański gorącej czekolady przepis
Klasyczny Hiszpański Sangria
chociaż możesz nie znaleźć Wielkiej sangrii, podczas gdy w Hiszpanii (wiele z tego, co serwowane jest tutaj, jest fatalnej jakości– zdecydowanie dla turystów)– dobra sangria istnieje. Uwielbiam Robienie domowej sangrii z dobrych składników i dobrej jakości hiszpańskiego wina. Staram się kupić najsłodsze owoce dostępne, aby uniknąć dodawania dużo cukru. Uwielbiam również wariacje na temat sangrii wykonane przy użyciu cava lub białego wina!,
zrób to: mój klasyczny przepis na hiszpańską sangrię jest świetny, lub spróbuj mojej cava sangria
Zobacz także: skąd pochodzi Sangria i dlaczego jest symbolem w Hiszpanii
Gambas al ajillo
jednym z głównych dań na naszych tapas tours w Madrycie jest pyszne gambas al ajillo w La Casa del Abuelo. Danie jest proste-surowe krewetki, czosnek, pietruszka, oliwa z oliwek – ale jakość składników jest kluczowa. W La Casa del Abuelo gotują w pojedynczych glinianych potrawach na szczycie ryczącego płomienia-polecam, jeśli to możliwe!
Make it: Here is my version of Gambas al ajillo recipe
Obejrzyj tutaj!,
Zapisz się na Kanał YouTube Devour Tours, aby zobaczyć więcej pysznych hiszpańskich filmów 🙂
Torrijas
większość ludzi, których znam, czeka na Semana Santa (wielki tydzień) na więcej niż słynne hiszpańskie procesje. Oficjalnie nadszedł czas torrija! Torrijas są w wielu formatach, ale zawsze zaczynają się od dużego kawałka chleba. Chleb jest pokryty jajkiem i smażony w oliwie z oliwek – i namoczony w miodzie, syropie cukrowym z brandy lub wina lub mleka. Uwielbiam miodową odmianę.,
w ostatnich latach torrija jest często karmelizowana Na zewnątrz, a następnie podawana z lodami w menu deserowym. Naprawdę dekadenckie!
zrób to: mój przepis torrija mleka tutaj!
Espinacas con Garbanzos
moja teściowa robi pyszne espinacas con garbanzos (przyprawiona ciecierzyca ze szpinakiem), co ma sens, biorąc pod uwagę, że to przepis z Andaluzji., Ale moja wersja, która jest odrobinę nietradycyjna, jest moją ulubioną (proszę jej nie mówić!). Mój sekret? Dodajemy migdały i pomidory.
Make it: mój przepis na szpinak i ciecierzycę
Papas con mojo
było tak wiele tradycyjnych hiszpańskich przepisów do wyboru i trudno było wybrać numer 20– mogłem pójść na kremowe arroz con leche, lub tradycyjne lentejas lub fabada…
ale wybrałem papas con mojo, ponieważ prawdziwe Canarian Mojo sosy są łatwe do zrobienia i absolutnie pyszne! Na Wyspach Kanaryjskich Papas (ziemniaki) są gotowane w super słonej wodzie, tak aby po ich podaniu miały doskonałą słoną skórkę., Ale potem zanurzasz je w pysznych sosach mojo-pikantnych, zielonych, czerwonych … każdy z innymi składnikami.
myślę, że każdy, kto kocha hiszpańską kuchnię i przepisy, musi opanować swoje mojos– więc spróbuj!
zrób to: Wypróbuj mój przepis na Papas arrugadas, zielone mojo i mojo picón
tradycyjna paella
Jak możemy wymienić nasze podstawowe hiszpańskie przepisy bez wspominania paella?, Na początku nie byłem pewien, ponieważ istnieje tak wiele sposobów na zrobienie tego słynnego hiszpańskiego dania z ryżu, a wiele osób traktuje ten przepis bardzo poważnie! Ale ten pyszny przepis na paellę jest przeznaczony do dzielenia się. Jest to tradycyjny styl Walencji z mięsem i warzywami — absolutnie pyszne, jeśli O mnie pytasz!
Make it: ten tradycyjny hiszpański przepis paella nigdy nie zawodzi
Owoce morza paella
ponieważ większość ludzi poszukujących paella szukają wersji owoców morza, musiałem podzielić się tym przepisem, jak również. Podczas gdy tradycyjna Hiszpańska paella z Walencji (powyżej) nie zawiera owoców morza,niektóre z najlepszych dań z ryżu w kraju dzisiaj zdecydowanie tak! Uwielbiam paellę z owoców morza z krewetkami i kałamarnicami, ale często znajdziesz małże, małże, a nawet ryby.,
zrób to: oto klasyczny przepis paella owoce morza
patatas Bravas
ulubiona tapa w bary w Barcelonie i Madrycie, to klasyczna hiszpańska Tapa, która zadowala wszystkich!
patatas bravas są łatwym wyborem, gdy na tapas w Hiszpanii, i są dość łatwe do zrobienia w domu., Można je podawać w stylu madryckim (tylko z sosem bravas) lub barcelońskim, z sosem bravas i alioli (na zdjęciu).
zrób to: wypróbuj ten przepis patatas bravas i nie zapomnij SOS bravas i alioli
papryka Padrón
te małe smażone papryki są uzależniające — nazywam je Hiszpański popcorn! Na szczęście są one również bardzo proste w produkcji (i rozwoju, w zależności od tego, gdzie mieszkasz).
jest powiedzenie o papryce padrón, „niektóre są gorące, a niektóre nie” — jak co jakiś czas gryzie się pikantne!
Make it: Pimientos de padrón step by step
Arroz con Leche
To był jeden z pierwszych przepisów, które moja teściowa podzieliła się ze mną i prawdopodobnie jest to najpopularniejszy Hiszpański przepis na arroz con leche w Internecie! Antonia jest taka dumna, gdy ludzie zostawiają jej entuzjastyczne recenzje.
sekretem jej fantastycznego przepisu jest powolne dodawanie mleka przez 15-30 minut-ciągle mieszając. Pozwala to na rozbicie ryżu andd uzyskać ładny i kremowy.
zrób to: znany na całym świecie przepis na arroz con leche
Lentejas
nie ma nic bardziej rozgrzewającego duszę niż gorąca miska Hiszpańskiej soczewicy. Ten pyszny gulasz łączy w sobie obfitą soczewicę z wędzonym chorizo i warzywami.,
udoskonaliłem mój przepis na hiszpańską soczewicę podczas szkoły kulinarnej w Barcelonie. Moja ulubiona ozdoba? Pikantna marynowana papryka!
zrób to: przepis na gulasz z soczewicy Hiszpańskiej
Fabada
uwielbiam gulasze z fasoli i zupy i jem wiele różnych wersji włosko-amerykańskich. Na szczęście Hiszpania króluje najlepiej, jeśli chodzi o najlepsze gulasze fasolowe, a fabada jest królem., Obfity gulasz z białej fasoli z Asturii, fabada łączy chorizo, tłuszcz wieprzowy (tocino) i morcilla na kij do żeberek na zimno.
możesz pomyśleć, że przygotowanie tego dania zajmuje wiele godzin – ale tak nie jest! Zwłaszcza jeśli używasz wysokiej jakości słoików, jest to posiłek 30 minut!
Make it: Klasyczna hiszpańska fabada – must make w zimie!,
Rabo de Toro
skoro już jesteśmy w temacie kij do żeberek, to nie mogłem zostawić rabo de Toro (duszony ogonek wołowy lub Byczy ogon) z listy. Jest to klasyczne danie Hiszpańskie ,i podczas gdy ten zajmuje kilka godzin, aby (trudne ogony potrzebują czasu, aby stać się roztopione w ustach przetargu), rzeczywiste przygotowanie i praca jest minimalna.,
zrób to: duszony ogon byka mojej teściowej
idealne gotowane krewetki
na koniec przepis bliski i drogi mojemu sercu, ponieważ jest to przystawka na każdym specjalnym posiłku w domu teściowej. Na południu Hiszpanii krewetki boiledd są przysmakiem i popularnym tapa. Są również pyszne i super łatwe do zrobienia-danie pięć minut!,
Make it: Perfect gotowane krewetki recipe
Jakie są Twoje ulubione tradycyjne przepisy hiszpańskie? Coś mnie ominęło?
Zobacz te przepisy jako pokaz slajdów tutaj.