tort marmurowy z lukrem czekoladowym ganache

jak zmienić mój ulubiony przepis na ciasto waniliowe w wilgotne i puszyste ciasto marmurowe

wilgotne i puszyste ciasto marmurowe wykonane od podstaw nie musi być skomplikowane., Wiele razy, chłopaki poprosili mnie O Łatwy przepis na ciasto marmurowe, które nie wymagały dwóch przepisów na ciasto i po wielu testach, w końcu mam idealny przepis na ciasto marmurowe dla Ciebie!

dlaczego nazywa się to ciastem marmurowym?

ciasto marmurowe powstaje po dodaniu niewielkiej ilości ciemnego ciasta do jasnego ciasta i lekko wymieszaniu, aby ciasto miało marmurkowy wygląd.

pomysł marmurkowania dwóch różnokolorowych ciast w ciasto narodził się w XIX-wiecznych Niemczech., Marmurowy tort dotarł do Ameryki z niemieckimi imigrantami przed wojną secesyjną. Pierwotnie ciasta były marmurkowe z melasą i przyprawami.

w 1889 roku w popularnej książce kucharskiej pojawił się przepis, który wykorzystał obsesję Amerykanów na punkcie czekolady i zastąpił melasę czekoladą. W ten sposób narodził się popularny marmurowy tort, o którym wiemy dzisiaj.

W latach 50-tych aż do lat 70-tych, piekarnie w Nowym Jorku, gdzie dodawanie ekstraktu migdałowego do ich ciasto marmurowe jako smak podpisu i czasami określane jako niemieckie ciasto marmurowe.,

co sprawia, że ciasto marmurowe jest wilgotne?

za każdym razem, gdy wprowadzasz kakao w proszku do przepisu na ciasto, może wysuszyć ciasto. Pomyśl, ile razy jadłeś suche ciasto czekoladowe?

dlatego ważne jest, aby zakwitnąć kakao w proszku przed zmieszaniem go z ciastem waniliowym. Rozkwit następuje, gdy połączysz proszek kakaowy z gorącą wodą, kawą lub zimnym olejem i pozostawisz go na kilka minut, aż zacznie wyglądać gąbczasty.,

teraz, gdy proszek kakaowy jest zwilżony, nie zasysa całej wilgoci z ciasta waniliowego.

inne składniki tego ciasta, które sprawiają, że jest wilgotne

Maślanka – dodaje wilgoci, delikatnej konsystencji i smaku do ciasta

olej – zapobiega wysychaniu marmurowego ciasta i dodaje wilgoci

całe jajka – żółtka dodają wilgoci do ciasta, a także strukturę

jak zrobić marmurowe ciasto waniliowe i czekoladowe?

jest trochę techniki, jeśli chodzi o idealny marmur. Większość ludzi przesadza., Sztuką jest warstwa ciasto czekoladowe między dwoma warstwami wanilii, a następnie za pomocą noża do masła, aby małe figury 8 ruchów poruszających się od góry ciasta do dołu.

ten ruch przeciąga ciasto czekoladowe przez wanilię i wygląda pięknie, gdy się go pokroi.

tylko nie przesadzaj z marmurem, bo skończysz z rozsypującym się ciastem czekoladowym.

czy można piec to ciasto w innych patelniach?

o dziwo, często dostaję to pytanie., Ten przepis jest przeznaczony do pieczenia w trzech patelniach 8 ” ciasto tak, że masz trzy ładne warstwy ciasta w każdym kawałku. Ale zdecydowanie możesz użyć innych rozmiarów patelni do ciast, takich jak patelnia 1/4 arkusza lub patelnie kwadratowe.

może być konieczne zwiększenie lub zmniejszenie przepisu, aby dopasować go do rozmiaru patelni.

Możesz również użyć tego przepisu do zrobienia ciasta bundt lub pojedynczych bochenków. Wystarczy wykonać ten sam proces wyjmowania 1/3 ciasta i dodawania kwitnącego kakao w proszku, aby ciasto waniliowe ciasto czekoladowe.

marmurowy tort był pierwotnie bardziej przekąskowym ciastem., Przeznaczone do krojenia i serwowania bez lukru i spożywania z herbatą lub kawą-jak ciasto kawowe.

można również użyć tego przepisu do babeczek, ale to sprawia, że dużo! Moje babeczki pieczone w 350ºF przez 15 minut, ale należy je piec, aż środek odbije się z powrotem, gdy go dotkniesz.

jak udekorować marmurowe ciasto

Jeśli chcesz udekorować swoje marmurowe ciasto jak moje, wykonaj te proste kroki.

1. zrobić czekoladowy ganache i odstawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, aż osiągnie konsystencję masła orzechowego.,
2. upiecz swoje marmurowe ciasta, a następnie zawiń je w folię i włóż do lodówki, aby schłodzić na noc lub zamrozić na 30 minut przed lukrem. Obetnij kopułę ciasta, jeśli masz.
3. umieść pierwszą warstwę ciasta na talerzu ciasta, a następnie rozprowadź na warstwie ganache o grubości około 1/4. Powtórz z ostatnich dwóch warstw.
4. całość przykryć cienką warstwą ganache zwanego okruchem. Całość wstawiamy do lodówki na 20 minut.,
5. przygotuj kroplówkę czekoladową i pozostaw ją do ostygnięcia do temperatury 90ºF
6. nałóż ostatnią warstwę ganache i wygładź szpatułką offsetową i skrobakiem.
7. używając miękkiego (nowego) pędzla do makijażu, nałóż trochę kakao na zewnątrz ganache, aby wyglądał, jakby miał aksamitną konsystencję.
8. włóż ganache kroplowy do worka z rurkami i odetnij końcówkę
9. Kropluj ganache na całej powierzchni ciasta i zakończ posypką grafitti.

chcesz więcej pomysłów na przepis?,

tort cynamonowy
Tort czekoladowy
White velvet cake