tort z kremem migdałowym
lekki, wilgotny i aksamitny tort z kremem migdałowym ma domowej roboty gotowany, bitą lukier, który idealnie pasuje do tortu migdałowego. Udekoruj ciasto pokrojonymi migdałami.
przepis na ciasto z kremem migdałowym
jeśli patrzysz na to ciasto i pamiętasz pinkalicious ciasto, które niedawno opublikowaliśmy, pomyślisz, że jesteśmy w nastroju migdałowym. To prawda. Uwielbiamy nasze migdały., Smutne jest to, że to ciasto z kremem migdałowym siedzi w mojej Kupie „rzeczy do zrobienia” przez 3 miesiące. Ktoś jeszcze ma taką listę rzeczy do zrobienia?
nie chodzi o to, że nie byłem podekscytowany tym, że podzieliłem się nim z tobą, ani że nie smakował tak dobrze, jak inne smakołyki, którymi się dzieliliśmy. Wręcz przeciwnie. Chciałem dać temu ciastu kredyt, który był należny, i z zajęciem świąt, ciągle przesuwałem go na bok, dopóki nie miałem więcej czasu.
no to Koniec czekania, przyjaciele. Opowiem ci o tym torcie.,
domowe białe ciasto
Po pierwsze, jest to całkowicie domowe białe ciasto. To znaczy od podstaw. Bez pudełkowej mieszanki. Uwielbiam pudrowe mieszanki tortowe, ponieważ prawie za każdym razem wychodzą idealnie. Ale zrobienie ciasta od podstaw zawsze było tym wyzwaniem, z którym chciałem się zmierzyć.
w znalezieniu pysznego przepisu na białe ciasto (które tak się składa, że jest moim ulubionym smakiem), mieliśmy kilka porażek. Chciałam wilgotne ciasto, ale chciałam, żeby miało lekki okruchy i było grube, ale nie ciężkie. Odrzuciliśmy kilka różnych prób, ale kiedy zobaczyłem, jak to ciasto się upiekło?, Wiedziałem, że to koniec. Jak na domowe ciasto, ten pobił resztę. Jest aksamitna i wilgotna. Widzisz teksturę na tym zdjęciu?
mąka tortowa lub mąka uniwersalna
przepis wykorzystuje mąkę tortową zamiast mąki uniwersalnej. Mąka uniwersalna ma więcej białka (10-12 gramów w uniwersalnym, w przeciwieństwie do 8 gramów w mące tortowej), które tworzą gluten podczas mieszania. Powoduje to, że ciasto jest bardziej „dziurawe”. Im mniej glutenu, tym bardziej delikatne jest ciasto. Skrobia w mące pomaga ustabilizować ciasto., Za powodami, dla których powinieneś używać mąki tortowej podczas pieczenia ciasta, kryje się więcej nauki. Chociaż lubię uczyć się nauki stojącej za pieczeniem i dzieleniem się nią z Tobą, czasami po prostu łatwiej jest pozwolić ekspertom to wyjaśnić. Możesz przeczytać więcej o nauce stojącej za mąką tortową tutaj.
lukier z bitą śmietaną
drugą specjalną częścią tego ciasta jest lukier. Mimo, że uwielbiamy nasz przepis maślany, chciałam spróbować czegoś nieco innego do tego ciasta. Zawsze uwielbiałam bitą lukier, ponieważ jest mniej słodki niż wiele sklepowych kremów., Szukałam pysznego bitego lukru i natknęłam się na ten przepis, który dostał entuzjastyczne recenzje. To gotowany lukier … coś, czego nigdy wcześniej nie próbowałem! Ten lukier zajmuje trochę czasu, ale jedna łyżka i możesz być uzależniony.
jak zrobić lukier z mąki gotowanej
Kiedy robisz lukier, ważne jest, aby dokładnie postępować zgodnie ze wskazówkami. Będziesz chciał gotować mleko i mąkę razem na średnim ogniu, aż mieszanina jest bardzo gęsta i przypomina puree ziemniaczane. Nie podkopuj tego! Zajęło mi to około 10 minut, aby uzyskać moją mieszankę do tej tekstury., Mieszaj stale podczas gotowania, aby nie palił się na rondlu.
w tym momencie prawdopodobnie będziesz zastanawiać się, jak na świecie będzie to dobrze smakować na Twoim cennym torcie. Zaufaj mi. Będzie.
mieszankę mąki i mleka schłodzić do temperatury pokojowej i dodać ekstrakt z migdałów. Możesz przyspieszyć proces, umieszczając patelnię na lodzie, jeśli chcesz. Chłodzi się w ciągu kilku minut, jeśli użyjesz tej sztuczki. Również wymieszać lukier kilka razy, gdy jest chłodzenie. Zapobiegnie to rozwojowi filmu nad lukrem., Mieszając go, a nawet umieszczając plastikową folię tuż nad lukrem, pomoże utrzymać gładkość lukru.
podczas chłodzenia, weź granulowany cukier i włóż go do maszynki do jedzenia, aby ziarna cukru były drobniejsze. Dlaczego to robisz? W następnym kroku śmietanę masło i cukier razem, aż nie ma ziarnistości w lewo. Jeśli najpierw przetworzysz cukier, zajmie to mniej czasu. Albo możesz użyć superfine cukru, takiego jak ten.,
gdy masło i cukier są całkowicie kremowe razem (ubijając około 5 minut), dodać schłodzoną mieszaninę mąki i masz zamiar pokonać mieszaninę z przyłączem trzepaczki drutu na dobre 5 minut. Mieszanka przejdzie od oddzielonego wyglądu do połączenia się w piękną bitą śmietanę. Po prostu, gdy myślisz, że to nie będzie działać, zacznie się puszyste i wyglądać jak pyszne bitą lukier. Śmiało. Zakradnij trochę smaku. Tylko ostrzegam, że możesz nie być w stanie przestać go jeść.,
chcieliśmy na naszym torcie z kremem migdałowym mieć ładną, grubą warstwę lukru. Jeśli chcesz tylko cienką warstwę lukier można zmniejszyć o połowę przepis lukier.
Udekoruj ciasto migdałami
możesz zostawić ciasto z kremem migdałowym na czystą, śnieżnobiałą, jeśli chcesz, lub nacisnąć plasterki migdałów na boki. Ułożyć kilka całych migdałów na wierzchu . Zrób to dla siebie i bądź z tego dumny!
powiedziałbym, że nasza pierwsza próba zrobienia gotowanego lukru zakończyła się sukcesem. A Ty? Czy kiedykolwiek próbowałeś domowej roboty bitą lukier lub od podstaw ciasta?, Chciałabym, żebyś podzielił się z nami innymi wskazówkami na domowe ciasta lub bitą lukier!
narzędzia do robienia tego ciasta
- Mikser Podstawkowy: mikser ręczny będzie działał, ale zawsze łatwiej jest zrobić odmrożenia za pomocą miksera podstawkowego.
- mąka tortowa: must-have dla każdego, kto uwielbia piec od podstaw.
- trzepaczka ze skrobakiem: najlepszy wynalazek na świecie!
- Ninja Express Chop: Mini Robot kuchenny … to jedno z moich najczęściej używanych narzędzi kuchennych!,
- prosta szpatułka do lukru: długa prosta szpatułka ułatwia wygładzanie lukru.
- stojaki chłodzące z drutu: pomoże to szybciej schłodzić Twoje ciasta.
Print Pin
ciasto z kremem migdałowym
1/2 szklanki plus 2 łyżki mąki uniwersalnej
instrukcje
-
za pomocą miksera Stand ubić białka za pomocą trzepaczki, aż będą sztywne i uformują piki., To może potrwać minutę lub dwie. Wlać białka do innej miski i umieścić je w lodówce, aż ” re gotowy, aby dodać je do ciasta.
-
używając tej samej miski, której użyłeś do ubijania białek, umieść zmiękczone masło i śmietanuj masło przez około 2 minuty (używając ostrza trzepaczki attachmenuntil to jest biały wygląd.
-
dodaj cukier do masła i ubijaj do puszystości (około 1-2 minut).,
-
w małej misce wymieszać mąkę (dokładnie odmierzoną*), sól i proszek do pieczenia. Odstawić.
-
w innej misce połączyć mleko i ekstrakt z migdałów.
-
dodaj mieszaninę mąki do mieszanki masła/cukru na przemian z mlekiem.
-
dodaj sztywno ubite jajka do ciasta. Białka ułożyć delikatnie. Nie przesadzaj w tym momencie., Jeśli to zrobisz, twoje ciasto stanie się bardziej gęste.
-
2 9″ okrągłe patelnie do ciasta. Ciasto wlać równo do przygotowanych patelni.
-
piec ciasta w 350 stopniach przez 25-27 minut lub do momentu, aż Góra odbije się z powrotem po dotknięciu.
-
pozostawić ciasto do ostygnięcia przez 10 minut, następnie poluzować krawędzie i wyjąć je z patelni do stojaka z drutu, umożliwiając im całkowite ostygnięcie.,
-
podczas chłodzenia ciasta przygotuj lukier. W rondelku, mąkę ubić w mleku na średnim-małym ogniu, aż zgęstnieje. Mieszać go stale, obniżając ciepło do niskiej w razie potrzeby. Konsystencja powinna być bardzo gęsta, jak tłuczone ziemniaki. Ten krok trwał około 12-15 minut.
-
wyjąć patelnię z ognia i ustawić patelnię w misce z lodem na 5-10 minut, aby przyspieszyć proces chłodzenia. Temperatura mieszaniny powinna być w temperaturze pokojowej.,
-
wymieszaj ekstrakt z migdałów.
-
jeśli masz Robot kuchenny, przetwarzaj cukier biały przez minutę, aby granulki stały się drobniejsze.
-
podczas schładzania mieszanki, śmietanę z masłem i przetworzonym cukrem przy użyciu miksera stojącego z mocowaniem trzepaczki do uzyskania lekkości i puszystości. Rób to przez 5 minut, aż cukier jest całkowicie kremowy i nie ma ziarnistości.,
-
dodaj schłodzoną mieszankę mąki i ubijaj, aż wszystko się połączy i będzie wyglądać jak bita śmietana. To zajmie około 3-5 minut bicia. Zachowaj skrobanie boków miski, podczas gdy mieszanka bije razem, aby wszystko dobrze się wkomponowało. Gdy mieszanina ma konsystencję puszystej bitej śmietany, jesteś gotowy do lodu ciasto.
-
gdy ciasto jest chłodne, umieść jedno ciasto na talerzu ciasta., Rozłóż lukier na wierzchu tej warstwy, a następnie umieść inne ciasto na wierzchu Matowego ciasta. Użyj pozostałej części lukru, aby zamrozić wierzch i boki ciasta.
-
Udekoruj boki i wierzch plasterkami i całymi migdałami, jak pokazuje zdjęcie, w razie potrzeby.
wideo
uwagi
odżywianie