tradycyjne potrawy Etiopskie: Przewodnik po najlepszych daniach etiopskich
jeśli chodzi o kurs szybkiej kuchni etiopskiej, oto jedne z najlepszych dań etiopskich i gdzie zjeść w Etiopii.
podczas mojej ostatniej podróży do Etiopii, byłem zaskoczony, że kuchnia Etiopska – podobnie jak inne aspekty kultury etiopskiej – jest jedną z najbardziej unikalnych i różnorodnych kuchni na świecie. (Jedynym krajem, który dzieli podobną kuchnię jest sąsiednia Erytrea.,)
w Etiopii łatwo jest znaleźć bogate, aromatyczne curry i różnorodny wybór potraw niemal wszędzie — czy to w prostych wiejskich wioskach, czy w restauracjach w dużych miastach. Ucztowałem prawdopodobnie najlepszym curry, jakie kiedykolwiek jadłem w małej wiosce w środku Etiopii.
jedzenie w Etiopii jest ekscytujące i inne. Nigdy nie ma nudy, jeśli chodzi o Etiopskie jedzenie. Z mocnymi, pikantnymi smakami i bogatymi gulaszami, Etiopskie tradycyjne jedzenie zdecydowanie plasuje się jako jedna z moich ulubionych kuchni na świecie.,
Przewodnik po tradycyjnej etiopskiej żywności
pierwszą zasadą podczas jedzenia w Etiopii jest używanie rąk! Jedzenie rękami jest standardową praktyką w Etiopii, nie tylko w domu mieszkańców, ale także w restauracjach i restauracjach. Nie bój się ubrudzić sobie rąk i po prostu kopać, tak jak robią to miejscowi.
jedzenie etiopskiego jedzenia jest również doświadczeniem społecznym: wszyscy zbierają się wokół stołu i grzebią w wspólnym talerzu, który jest dzielony ze sobą., Etiopskie jedzenie kulturowe jest spożywane z przyjaciółmi i rodziną.
inny etiopski zwyczaj jedzenia obejmuje karmienie się nawzajem jedzeniem rękami, jako akt przyjaźni i miłości. Podczas jedzenia z przyjaciółmi lub rodziną oderwij Pasek injery, owiń go wokół mięsa lub curry, a następnie włóż do ust przyjaciela. Nazywa się to gursha — im większa gursha, tym silniejsza przyjaźń lub więź.,
najlepsze dania kuchni etiopskiej
Oto lista najbardziej popularnych i popularnych potraw etiopskich, które znajdziesz prawie wszędzie w Etiopii.
Injera-Naleśnikopodobny płaski chleb
główną podstawą w kraju jest injera, wszechobecny naleśnik, który jest spożywany w całej Etiopii. Jest rozłożone na dużym płaskim koszu i po prostu zwieńczone kopcami pikantnych gulaszów mięsnych i kolorowych curry warzywne., Injera jest podobna do chleba w Europie lub ryżu w Azji i znajduje się w każdym posiłku.
oryginalnie wykonana z TEF (rodzimych etiopskich zbóż), injera może smakować pikantny, gorzki, a nawet lekko kwaśny po raz pierwszy degustator. Daj mu jeszcze kilka pyszczków (lub zanurz go w pikantnym czerwonym proszku berbere), a może na Tobie rosnąć.
najlepsze injery mają zwykle blady beżowy kolor, ale znajdziesz je w różnych odcieniach brązu lub szarości. Ciemne są najuboższej jakości i są często wykonane z substytutów tef, takich jak jęczmień lub gryka., Gliniana patelnia do produkcji injery jest niezbędnym elementem w każdym gospodarstwie domowym w Etiopii — znajdziesz ją nawet w najbardziej wiejskiej wiosce.
Wat — Etiopskie Curry
Wat to ostre, ciężkie i aromatyczne Etiopskie curry. Doro Wat lub kurczak curry jest znany jako narodowe danie Etiopii i znajduje się w każdym etiopskim menu żywności.
Doro wat jest również gwiazdą pokazu podczas etiopskich festiwali., Rodziny spotykają się na Genna lub Timkat i przełamują swój 40-dniowy post, ucztując na ogromnej potrawie doro wat, podobnej do indyka w zachodnim świecie.
w codziennych posiłkach najczęściej spożywa się beg Wat (Owcze curry), a następnie bere Wat (wołowe curry). Kai wat to kolejna z najlepszych etiopskich potraw moim zdaniem. Gotuje się go z nadmiarem proszku berbere (proszek składający się z 16 przypraw).
aby zjeść curry, Zwykle wsadza się hojną porcję na injerę., Następnie rozrywasz kawałki injery, zanurzając je w sosie curry i owijając je kawałkami mięsa.
Tibs — smażone mięso
to popularne Etiopskie danie jest skwierczące danie smażone mięso i warzywa. Zwykle podaje się go na gorącym talerzu i smażymy z cebulą i olejem. Tę autentyczną etiopską potrawę najchętniej jadłam podczas podróży po Etiopii i Erytrei.,Tibs ma być jednym ze składników większego etiopskiego posiłku, podawanego z duszoną kapustą, marchewką i ziemniakami, doro Wat (Kurczak curry) i misr Wat (czerwona soczewica) — wszystko to jest następnie układane na wierzchu injery.
Firfir — rozdrobnione Injera na śniadanie
zazwyczaj podawane na śniadanie, Firfir to pikantne, pikantne danie, które daje mnóstwo energii potrzebnej na cały dzień., Jest on zwykle wytwarzany z rozdrobnionej injery, przyprawionego klarowanego masła (zwanego niter kibbeh w Amharic) i pikantnego proszku berbere. W przeciwieństwie do większości dań etiopskich, firfir jest zwykle spożywany łyżką.
istnieją dwie główne odmiany jodły-jodła w zależności od rodzaju używanego płaskiego chleba: injera i kit (cienki przaśny chleb zazwyczaj z pszenicy). Pierwszego ranka w Etiopii zjadłam jodłę na śniadanie i pomyliłam ją z flakami ze względu na fakturę i kolor.,
Shiro — gulasz z ciecierzycy
Shiro to jedna z najlepszych potraw etiopskich dla wegetarian i wegan. Jest to również jedna z moich ulubionych etiopskich potraw, ze względu na to, jak aromatyczna i pikantna jest. Jest również powszechnie spożywany podczas wielkiego postu, Ramadanu i innych okresów postu.
pyszny, gęsty gulasz wykonany jest ze sproszkowanej ciecierzycy, bobu lub soczewicy, wolno gotowanej z popularnym proszkiem berbere., Większość ludzi dodaje również mieloną cebulę, czosnek i, w zależności od regionalnych odmian, zmielony imbir lub posiekane pomidory i paprykę chili.
podobnie jak wiele autentycznych dań etiopskich na tej liście, jest podawany z injerą. Jest to Danie wegańskie, ale istnieją odmiany nie wegańskie, w tym (przyprawione, klarowane masło) lub mięso (w tym przypadku nazywa się bozena shiro).
Kitfo — surowe mięso
jest to zdecydowanie jedna z najbardziej zaskakujących tradycyjnych etiopskich potraw.,
Kitfo jest wykonany z mielonej surowej wołowiny marynowanej w mitmita (mieszanka przypraw na bazie chili w proszku) i niter kibbeh (klarowane masło z dodatkiem ziół i przypraw). Nazwa „kitfo” pochodzi od Etio-semickiego korzenia k-t-f, co oznacza „siekać drobno”.
Kitfo jest często podawane wraz z łagodnym serem zwanym ayibe lub gotowanymi warzywami. Oczywiście, że jesz z injerą. Tradycyjnie podaje się go po prostu leb leb (rozgrzany nie gotowany), choć można poprosić o to, aby był betam leb leb (dosłownie „bardzo rozgrzany”, czyli gotowany!).,
Bagenetu — wegetariański posiłek Combo
tradycyjne Etiopskie jedzenie jest idealne dla tak wielu diet, że zawsze jest opcja „na czczo” (lub bez zwierząt).
Większość etiopskich chrześcijan ortodoksyjnych tradycyjnie je wegańskie w środy i piątki, a także inne specjalne dni. W tym czasie w każdej restauracji dostępne są potrawy na czczo lub bayenetu (zbiór dań bezmięsnych).,
niektóre potrawy regularnie spotykane na Bayenetus to gomen (zielony z przyprawami), aterkik alitcha (gulasz z żółtego groszku) i atkilt wat (kapusta, marchew, ziemniaki w sosie).
Etiopska Kawa
Etiopia jest miejscem narodzin kawy. W X wieku Etiopscy koczowniczy Górale jako pierwsi rozpoznali działanie pobudzające kawę, chociaż jedli czerwone wiśnie bezpośrednio i nie pili jej jako napoju., Dziś nadal jest kluczowym napojem narodowym i ważną częścią handlu w kraju.
podczas podróży do Etiopii (i Erytrei) w wielu miejscach znajdziesz ludzi, którzy odprawiają tradycyjną ceremonię kawy. Ceremonia kawy jest tradycyjną porcją kawy, zwykle po dużym posiłku. Często wiąże się to z użyciem jebena, glinianego dzbanka do kawy, w którym kawa jest gotowana.
przekąski, takie jak popcorn lub tosty jęczmienne (lub kollo), są często podawane z kawą., Większość tradycyjnych domów ma dedykowaną strefę kawy, ze specjalnymi meblami do ekspresu do kawy. Kompletna ceremonia składa się z trzech rund kawy (Abol, Tona i Bereka) i towarzyszy jej palenie kadzidła.
tej — wino miodowe
Ten popularny etiopski napój jest wino miodowe lub miodowe, które zwykle warzone jest w domu. Jest aromatyzowany sproszkowanymi liśćmi i gałązkami gesho( Rhamnus prinoides), chmielu-jak środek gorzki.,
mimo, że Tej jest zwykle domowej roboty, ale znajdziesz „domki tej” w całej Etiopii, która serwuje pyszne tej.
tradycyjnym naczyniem do picia tej jest zaokrąglony pojemnik w kształcie wazonu zwany berele, który wygląda jak kolba laboratoryjna. Tej Ma zwodniczo słodki smak, który maskuje wysoką zawartość alkoholu, która różni się znacznie w zależności od długości fermentacji.
Berz jest słodszą, mniej alkoholową wersją tej I postarza się przez krótszy czas.,
etiopski sok owocowy
wszędzie, gdzie się udasz w Etiopii (i Erytrei), znajdziesz tęczowe soki owocowe serwowane w kawiarniach i straganach ulicznych. Są słodkie i gęste, prawie jak koktajle owocowe.
często można znaleźć mieszankę soków z awokado, arbuza i mango. Są doskonałym sposobem na trawienie wszystkich ciężkich etiopskich tradycyjnych potraw, które miałeś!,
gdzie zjeść w Etiopii:
Yod Abisynia Cultural Restaurant — Addis Abeba
ta tradycyjna etiopska restauracja może wydawać się nieco turystyczna, ale stanowi świetne wprowadzenie do tradycyjnych etiopskich potraw dla gości po raz pierwszy. Położony w ciemnej uliczce w dzielnicy Bole, Yod Abisynia to słynny lokal, który serwuje szeroki wybór lokalnej kuchni oraz etiopski pokaz tańca (zaczyna się o 19: 30 każdej nocy).,
przestronny hol główny jest zaprojektowany tak, aby przypominał typową chatę i jest pełen przyciągających wzrok materiałów, od tradycyjnych ręcznie tkanych zasłon do serwowania potraw z tkanej trawy. Ceny są znacznie wyższe niż w standardowych stawach, ale przygotuj się na duże porcje i zdrową dawkę rozrywki.
Shembeket — Dessie
jako jeden z najbardziej popularnych barów azmari w mieście, ten tradycyjny joint jest ulubionym miejscem lokalnym znajduje się na głównej drodze Dessie. Z zewnątrz wygląda jak zrujnowana Chata., Ale głowa tam, a znajdziesz rustykalny, tradycyjny styl i rozrywkową muzykę i taniec. Nawet zaprzyjaźniliśmy się z miejscowymi, a skończyło się na piciu z nimi do późnych godzin wieczornych.
Ben Abeba — Lalibela
dziwnie zaprojektowany w stylu Dali-esque, Ben Abeba może wyglądać śmiały i zuchwały z zewnątrz, ale jest to naprawdę najbardziej wyjątkowe miejsce, w którym jadłem w Afryce. Nie oferuje najlepszego 360-stopniowego widoku na okoliczne góry, ale także jedne z najlepszych etiopskich potraw w Lalibeli., Charakterystycznym daniem jest Ben Abeba special shepherd ' s pie, ale w menu jest też wiele autentycznych dań etiopskich. To tylko kilka minut spacerem od miasta, ale czuje się jak jesteś w samym środku wsi.
The Four Sisters Restaurant — Gonder
z łatwością moja ulubiona restauracja w Etiopii, The Four Sisters Restaurant jest wygodna, przyjazna i klimatyczna. Serwował najlepsze Etiopskie jedzenie, jakie miałem, w bardzo rozsądnych cenach., Możesz wybierać spośród kolacji w formie bufetu (172 birr lub 7 USD), która ma większą różnorodność niż sobie wyobrażasz, lub atrakcyjnych sieci (60-100 birr lub 2,60-4,40 USD). Jest mnóstwo miejsc siedzących w liściastej werandzie zewnętrznej, oświetlonej światłem świecy LED.
gdzie zatrzymać się w Etiopii
- Addis Abeba — Hotel Lobelia (us$70 / noc) był najlepszym miejscem, w którym zatrzymaliśmy się w Etiopii. Znajduje się zaledwie 5 minut jazdy od lotniska, w rozwijającej się dzielnicy Bole, która jest pełna restauracji i barów., Hotel oferuje komfortowe i przestronne pokoje, a także świetne WiFi i dobre śniadanie. Zapewniają one również bezpłatny transfer na lotnisko do hotelu. Sprawdź najnowsze ceny tutaj.
- Guassa Conservation Area — Guassa Community Lodge (US$13 / osoba) to prosty, rustykalny domek w środku obszaru chronionego. Czuje się tu jak na pustkowiu i świetnie nadaje się do rozłączenia i bycia głęboko w przyrodzie. Będziesz musiał przynieść własne jedzenie do gotowania i nie oczekuj żadnego ogrzewania (robi się bardzo zimno w nocy!)., Więcej informacji można znaleźć na stronie internetowej obszaru ochrony.
- Dessie — Leul Hotel położony jest przy głównej drodze Dessie, w pobliżu kilku innych pensjonatów i tanich hoteli. To proste miejsce, które jest bardzo tanie i stosunkowo wygodne. Lokalizacja jest świetna, WiFi jest przyzwoity, ale nie oczekuj luksusu tutaj.
- Lalibela — Seven Olives Hotel ($40/noc) jest najstarszym hotelem w Lalibela, a także najbardziej znanym., Obiekt oferuje ogród z panoramicznym widokiem na miasto i znajduje się w centrum miasta, zaledwie 5 minut spacerem od kościołów.
- Gonder — Queen Taytu Guesthouse ($13 / noc) jest naprawdę tani hostel zaledwie kilka minut od historycznego centrum Gonder. Jest to dość proste, ale daje run dla pieniędzy ze względu na jego doskonałą lokalizację i nie zbyt niechlujne pokoje. Zarezerwuj tutaj.
- Bahir Dar/Lake Tana — Hotel Papyrus ($40 / noc) był drugim najlepszym miejscem, w którym zatrzymaliśmy się., Czuje się jak fantazyjny kurort na plaży, który potrzebuje trochę odświeżenia, ale poza tym pokoje są przestronne, łóżka są naprawdę duże i luksusowe, a nawet basen w centrum kurortu.