Twoja szklana Deska Do Krojenia jest tylko do wyświetlania
chcesz uzyskać zasadniczo treść, zanim te artykuły trafią na stronę? Zapisz się do naszego magazynu print, w którym co miesiąc badamy jeden temat. Tym razem: noże.
nadszedł sezon niekończących się rąbania. Mówimy o budyniowym pieczeniu słodkich ziemniaków, tandetnym pieczeniu dyni i żywej zimowej sałatce., Wraz ze świeżą porcją upartych warzyw korzeniowych pojawia się seria naglących pytań: jakie są rodzaje desek do krojenia? Jakie są najlepsze deski do krojenia? Ile z nich potrzebuję? I, co najważniejsze, co mam zrobić z tą matową” szklaną ” deską, którą ciocia Mabel podarowała mi 35 wakacji temu?,
niezależnie od tego, czy dodajesz do swojej obecnej kolekcji deski do krojenia, czy chcesz zaopatrzyć się w nową kabinę kwarantanny, musisz wiedzieć, które deski są najbardziej wytrzymałe, najdelikatniejsze na nożach i wystarczająco ładne, aby ozdobić blaty. Aby pomóc ci przetrwać nadchodzące miesiące przygotowywania posiłków w zimnej pogodzie, skorzystaliśmy z pomocy profesjonalistów-szefowej kuchni Suzanne Cupps, która w 232 Bleecker kroji cholernie dużo warzyw, wraz z dyrektorem kuchni testowej Chrisem Morocco i starszym redaktorem żywności Andy Baraghani.,
Po pierwsze: ta szklana deska do krojenia z 1985 roku jest krucha i łamliwa. Najlepszy scenariusz? Ekstremalnie twarda powierzchnia nie daje, więc ryzykujesz otępienie, odpryski, a nawet złamanie noży, według Baraghani. Najgorszy przypadek? Będziesz odkurzał odłamki szkła z podłogi w kuchni. Maroko mogło pomyśleć tylko o jednym rozsądnym przypadku użycia szklanych desek: „są one idealnym prezentem dla Twoich wrogów.”
celem jest więc znalezienie deski do krojenia z nieco większą dawką, która będzie bardziej miękka na cennej krawędzi noża., I wszyscy eksperci są zgodni: najlepsze deski do krojenia są wykonane z drewna, gumy lub plastiku.
Deski do krojenia drewna
deski do krojenia drewna doskonale nadają się do krojenia wszystkiego poza surowymi mięsami. (Chociaż możesz to zrobić również, jeśli chcesz dać im dobry peeling z mydłem po.) Baraghani wybiera odmiany klonu lub orzecha włoskiego, ponieważ są najdelikatniejsze i najpiękniejsze. Drewniane deski też same się „leczą” —tj.,, zamykać po użyciu-co zapobiega powstawaniu bruzd i utrzymuje je na dłużej w dobrym stanie (z drugiej strony plastik może się poważnie, nieodwracalnie porysować).
z drugiej strony drewno jest bardziej konserwowane niż plastik i guma do czyszczenia i pielęgnacji. Należy umyć i osuszyć obie strony równomiernie, aby się nie wypaczały, a deskę smarować olejem mineralnym i woskiem pszczelym co drugi tydzień. Drewno jest również najbardziej chłonnym materiałem, co oznacza, że ma tendencję do zatrzymywania zapachów i plam.,ce9″>
Rubber Cutting Boards
For all chopping tasks, Cupps favors a rubber cutting board, perhaps the most common material found in restaurant kitchens., „Jest trwały, wytrzymały” i łatwy w obsłudze. Maroko zgadza się, dodając, że są również łatwe do czyszczenia; w przeciwieństwie do drewna, gumowe deski do krojenia mogą wytrzymać upalną gorącą zmywarkę bez uszkodzenia.
z drugiej strony „nie mają tak przyjemnego dotykowego sprzężenia zwrotnego na nożu, jak drewno”, mówi. Chociaż będą one trwać przez wiele lat, płyty gumowe również wydają się być droższe i cięższe niż plastik.,
plastikowe deski do krojenia
plastikowe deski do krojenia są mniej chłonne niż drewno (i mniej więcej tak samo jak guma), wyjaśnia Maroko, co oznacza, że są dobre dla domowych kucharzy, którzy chcą pokroić kurczaka lub posiekać czekoladę bez obawy o odebranie wczorajszych mielonych soków czosnkowych., Plastik jest popularnym wyborem, ponieważ jest lekki, ale może być również śliski, co nie jest bezpieczne.”Maroko zaleca ułożenie wilgotnego ręcznika lub gumowej maty pod plastikową deską, aby utrzymać stabilność.
są to niedrogie, przyjazne do mycia w zmywarce rozwiązanie, ale prawdopodobnie nie jest to rozwiązanie, jeśli szukasz super długotrwałego zakupu-plastikowe Płyty osnową łatwiej niż guma, „rozwijają głębokie rowki i stają się z czasem mniej higieniczne”, mówi Maroko.,
Jeśli poważnie myślisz o gotowaniu i masz pokój w kuchni, możesz zainwestować w wiele desek do krojenia., Kup konkretną (oznaczoną kolorami) gumową lub plastikową płytę i wyznacz do zadań takich jak rozbicie kurczaka lub filetowanie ryb, które pomogą Ci uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. W przypadku przygotowywania warzyw, podczas których nóż bardziej współgra z deską, wybierz „drewno lub gumę, która będzie o wiele delikatniejsza na ostrzu i przyjemniejsza w pracy” – mówi Maroko.,
niezależnie od preferencji, Cupps i Baraghani zgadzają się, że podczas gdy trzy deski to marzenie—mniejsza do pracy, takiej jak krojenie sera lub rozdrabnianie czosnku, a następnie dwie duże, aby utrzymać mięso i warzywa z bratania—minimum dwie są idealne.
a jeśli naprawdę nie możesz znieść rozczarowania cioci Mabel, zapisz swoją szklaną deskę do krojenia do serwowania talerzy przekąsek, galetki cebulowej (presliced!), kawałki tego tandetnego batona z okruchami jabłek lub wstępnie nadziewane tinga tostadas z bekonową czarną fasolą.