W 1889 roku w Greystone powstał Instytut Kulinarny w Greystone

założenie piwnic Greystone

kampus Greystone znajduje się w budynku Greystone Cellars, który William Bowers Bourn II pomyślany jako koncepcja biznesowa. Jego ojciec, William Bowers Bourn SR.,, był zamożny z posiadania kopalni złota Empire Mine, a także współwłasności przedsiębiorstwa żeglugowego. Bourn II był biznesmenem z interesami biznesowymi i rezydencjami w Kalifornii, chociaż w młodości spędził lato w White Sulphur Springs Resort w St. Helena, zanim jego rodzice kupili Madroño, posiadłość w mieście.

około 1880 roku dealerzy z San Francisco kupowali wino od winiarzy z Napa Valley po niskich cenach (czasami około 15 do 18 centów za galon)., Dealerzy mieli możliwość przechowywania i dojrzewania win, których brakowało większości winiarzy z Napa Valley, a tym samym mogli kupować wino od winiarzy po niskich cenach. Z tego powodu Bourn rozpoczął kampanię na rzecz budowy Spółdzielczej winnicy; miał w tym czasie 30 lat.:96 stworzył partnerstwo biznesowe z innym biznesmenem, E. Everett Wise, który był w podobnym wieku. Bourn poprosił wówczas o wsparcie w ramach przemysłu winiarskiego Hrabstwa Napa. Bourn spotkał się z Henry ' m pelletem, prezesem St.Helena Vinicultural Club, który poparł ten pomysł i zachęcił swoich współpracowników do zrobienia tego samego., Bourn i Wise zebrali wystarczające wsparcie od lokalnego przemysłu winiarskiego i zatrudnili George 'a Percy' ego i Fredericka F. Hamiltona z San Francisco architectural company Percy & Hamiltona do zaprojektowania piwnic Greystone, wraz z włoskimi kamieniarzami do budowy fasad i firmą Ernesta L. Ransome do prac betonowych.: 98 plany zakładały wykorzystanie nowych materiałów i technologii tamtych czasów, w tym stosunkowo nowego cementu portlandzkiego., Cement został użyty jako zaprawa, a także wylany na żelazne pręty zbrojeniowe zbudowane w elewacji pierwszego i drugiego piętra. Ciężka drewniana konstrukcja trzeciego piętra zapewniała wsparcie strukturalne nie tylko dla beczki, beczki i przestrzeni starzenia butelek, ale także dla obszaru kruszenia grawitacyjnego znajdującego się na podłodze powyżej. Architekci planowali, że piwnice pomieszczą dwa miliony galonów wina na raz, a trzynaście tuneli na zboczu wzgórza za budynkiem pomieści kolejne miliony galonów.,: 97 te tunele zawaliły się z powodu skutków przesiąkania wody i trzęsienia ziemi w San Francisco w 1906 roku.

do budowy budynku zatrudniono dużą liczbę mężczyzn, a miejscowi robotnicy byli wybierani zamiast nie-miejscowych. Podczas budowy wielu robotników mieszkało w namiotach obok miejsca pracy, gotowało posiłki i przebywało tam, gdy nie pracowali.: 98 kamień węgielny położono 15 czerwca 1888; pod nim położono kilka butelek wina, kopię Gwiazdy św. Heleny i gazet z San Francisco oraz zagranicznych i rzadkich monet., Budynek, zwany Bourn & Wise Piwnica wina, został ukończony około czerwca 1889 roku, wraz z gorzelnią na północ od budynku i domu inspektora na południe.: 827 we wrześniu tego roku Everett Wise stał się zbyt chory, aby pracować i sprzedał swój udział w winnicy Bournowi, który między tym czasem a 1890 nazwał winnicę Greystone Cellars.:103, 115

Architekt George Percy opisał Greystone Cellars jako największą piwnicę winiarską w Kalifornii, jeśli nie na świecie.,:825 Greystone była również pierwszą kalifornijską winiarnią, która była obsługiwana i oświetlana elektrycznością, wytwarzaną przez kocioł i generator gazu znajdujący się w mechanicznym pomieszczeniu pod centralnym skrzydłem budynku.: 826 wiosną 1894 r. długotrwała plaga filoksery sprawiła, że Bourn zdecydował, że Winnica nie jest już opłacalna.,:115-6

kolejne usesEdit

---